Rețetă de bulion de oase cetogenă pentru a reduce inflamația

Te-ai întrebat vreodată de ce oamenii îți spun să mănânci supă de pui când ești bolnav?

Supa, atunci când este făcută de la zero acasă, folosește bulion de oase ca bază. Supa de oase este o modalitate excelentă de a obține nutrienți suplimentari, de a vă stimula imunitatea și de a reduce inflamația.

Se face prin fierberea oaselor de animale cu apă, ierburi proaspete și acid (de obicei oțet de mere) pentru o perioadă lungă de timp (uneori o zi întreagă).

Puteți face bulion de oase din aproape orice animal, deși bulionul de oase de pui și bulionul de oase de vacă sunt cele mai populare. Procesul de fierbere extrage colagen benefic din oasele animalelor, ceea ce face ca bulionul de oase să fie atât de hrănitor.

În continuare, vei afla de ce bulionul de oase și colagenul pe care îl conține sunt atât de benefice pentru sănătatea ta și vei învăța, de asemenea, cum să pregătești o rețetă de bulion de oase ceto pe care să o faci acasă.

• Ce este colagenul?
• Cele 3 beneficii cheie pentru sănătate ale supei de oase
• Cum să faci bulion de oase acasă

Ce este colagenul?

Colagenul provine din cuvintele grecești kolla (care înseamnă „clei”) și -gen (care înseamnă „a crea”). Colagenul este literalmente adezivul care ține corpul împreună, formând toate țesuturile conjunctive din corp.

Colagenul este un tip de proteină, una dintre cele peste 10,000 din corpul uman. Este, de asemenea, cea mai abundentă și reprezintă 25 până la 35% din proteinele totale ( ¹ ).

Colagenul ajută la reconstrucția articulațiilor, tendoanelor, cartilajelor, pielii, unghiilor, părului și organelor.

De asemenea, susține sănătatea intestinală, vindecarea rănilor și imunitatea.

În ciuda faptului că este atât de important, se pierde 1% colagen pe an, iar producția începe să scadă la vârsta de 25 de ani ( ² ).

De aceea, este important să reumpleți colagenul prin alimente și suplimente cu colagen de înaltă calitate.

Supa de oase este bogată în colagen, dar acesta este doar unul dintre beneficiile sale.

Cele 3 beneficii cheie pentru sănătate ale supei de oase

Acest superaliment lichid oferă 3 beneficii importante pentru sănătate pentru a vă ajuta să fiți mai sănătoși, indiferent dacă urmați sau nu o dietă ketogenă:

# 1: Ajută la vindecarea intestinului permeabil

Sindromul de intestin permeabil este o afecțiune incomodă, uneori dureroasă, în care tractul digestiv devine inflamat și deteriorat.

În mucoasa stomacului se formează găuri minuscule, determinând „scurgerea” nutrienților și substanțelor toxice înapoi în fluxul sanguin. În loc să fie absorbite, vitaminele și mineralele trec direct prin sistemul dumneavoastră.

Acest lucru provoacă efecte secundare neplăcute precum balonare, oboseală, stomac deranjat, diaree, constipație și malnutriție. Supa de oase, care este o sursă incredibilă de colagen, este una dintre cele mai bune căi naturale pentru a trata intestinul permeabil.

Studiile arată că pacienții cu IBS (unul dintre cele mai frecvente simptome) aveau niveluri scăzute de colagen IV ( ³ ).

Colagenul din bulionul de oase poate ajuta la vindecarea țesuturilor intestinale și la reducerea inflamației care apare în timpul sindromului de intestin permeabil..

# 2: Colagenul ajută la păstrarea memoriei

Există 28 de soiuri cunoscute de colagen.

Colagenul IV este un tip specific care poate preveni apariția bolii Alzheimer. Colagenul IV pare să formeze un strat protector în jurul creierului împotriva unui anumit aminoacid numit proteină beta-amiloid, despre care se crede că este cauza bolii Alzheimer ( ⁴ ).

# 3: Colagenul ajută pielea și unghiile să crească sănătoase

Pe măsură ce îmbătrânești, pielea își pierde elasticitatea și încep să se formeze ridurile.

Luarea de colagen poate ajuta la încetinirea acestui proces. Colagenul este proteina responsabilă pentru menținerea pielii tânără și netedă, iar suplimentarea în doze potrivite poate ajuta la menținerea acestei elasticități.

Un studiu recent efectuat pe femei cu vârsta cuprinsă între 35 și 55 de ani a arătat că cei care au luat colagen au avut îmbunătățiri vizibile în elasticitatea pielii ( ⁵ ).

Colagenul poate oferi beneficii similare unghiilor, prevenind ca acestea să devină casante sau să se rupă.

Într-un studiu efectuat pe o perioadă de 6 luni, 25 de participanți au primit suplimente de colagen și au remarcat următoarele ( ⁶ ):

• Creștere cu 12% a creșterii unghiilor.
• Scăderea cu 42% a unghiilor rupte.
• Îmbunătățire generală cu 64% la unghiile care au fost fragile anterior.

Cum să faci bulion de oase acasă

Înainte de a vă scufunda în procesul de preparare a bulionului, iată câteva întrebări frecvente pe care le au începătorii despre bulion:

Întrebări frecvente # 1: Care este diferența dintre bulion și bulion de oase?

Nu există aproape nicio diferență între bulion și bulion de oase. Da, bulionul de oase și bulionul sunt două lucruri diferite.

Ambele folosesc ingrediente similare (apă, foi de dafin, acid și oase). Cele două diferențe principale sunt:

• Timpul de preparare.
• Cantitatea de carne rămasă pe oase.

Bulionul obișnuit folosește oase de carne (ca o carcasă întreagă de pui) pentru a face bulion de pui, în timp ce bulionul de oase de pui necesită oase cu foarte puțină carne, cum ar fi picioarele de pui.

De asemenea, bulionul gătește mult mai puțin timp decât bulionul de oase. Bulionul se fierbe o oră sau două, iar bulionul de oase aproximativ 24 de ore.

Întrebarea frecventă # 2: Există vreo modalitate de a scurta timpul de gătire?

În această rețetă, o carcasă întreagă, dintr-un pui de rotisor rămas, se fierbe într-un aragaz lent pentru o zi sau două. Dacă nu aveți un aragaz lent, puteți face bulion de oase într-un cuptor olandez din bucătărie. Dar, pentru a accelera lucrurile considerabil, poți folosi o oală instant sau o oală sub presiune.

Dacă nu ai timp să gătești, poți cumpăra bulion de oase mărar. În acest fel, îl vei avea gata într-un strop.

Întrebări frecvente # 3: Ce tipuri de oase ar trebui să folosesc?

Puteți folosi orice tip. Dacă faceți bulion de vită, păstrați oasele rămase dintr-o ribeye cu os hrănită cu iarbă. Dacă prăjiți un pui întreg, păstrați carcasa pentru a face un bulion de pui.

Consumul de bulion de oase este o modalitate excelentă de a vă vindeca corpul

Indiferent care este scopul tău în dieta keto - pierderea în greutate, pierderea grăsimilor sau o concentrare mai bună - toată lumea ar trebui să urmărească să fie cât mai sănătos posibil.

Una dintre cele mai ușoare moduri de a face acest lucru este să vă suplimenteze dieta cu bulion de oase.

Sunt multe rețete keto Folosesc bulion de oase în diferite supe și tocane. Sau încercați să beți bulion de oase direct din cană. Indiferent de cum alegi să-l consumi, fă-ți o favoare și încearcă această rețetă.

bulion de oase keto

Știți diferența dintre bulionul de oase și bulionul obișnuit de pui? Bulionul nostru de oase este exact ceea ce are nevoie corpul dumneavoastră pentru a reduce inflamația.

• Timp de pregătire: 1 oră.
• Timp de gătit: ore 23.
• Timpul total: ore 24.
• performanță: 12.
• Categorie: Supe și tocănițe.
• Bucătărie: American.

Ingrediente

• 3 carcase de pui crescuți în aer liber (sau 1.800 g / 4 livre de oase de animale hrănite cu iarbă).
• 10 căni de apă filtrată.
• 2 linguri de boabe de piper.
• 1 lamaie
• 3 lingurite de turmeric.
• 1 linguriță sare.
• 2 linguri de otet de mere.
• 3 frunze de dafin

instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 205º C / 400º F. Puneți oasele într-o tigaie și stropiți cu sare. Se prăjește timp de 45 de minute.
2. Apoi puneți-le în slow cooker (sau oala electrică sub presiune).
3. Adăugați boabele de piper, foile de dafin, oțetul de mere și apa.
4. Gatiti la foc mic timp de 24-48 de ore.
5. ⁷ Pentru gătit sub presiune, gătiți la putere maximă timp de 2 ore, apoi treceți de la oala sub presiune la oala lentă și gătiți la foc mic timp de 12 ore.
6. Când bulionul este gata, puneți o strecurătoare sau o strecurătoare cu plasă fină peste un castron sau ulcior mare. Se strecoară bulionul cu grijă.
7. Aruncați oasele, foile de dafin și boabele de piper.
8. Împărțiți bulionul în trei borcane de sticlă, de aproximativ 2 căni fiecare.
9. Amesteca 1 lingurita de turmeric in fiecare borcan si adauga 1-2 felii de lamaie.
10. Se pastreaza la frigider pana la 5 zile.
11. Pentru a încălzi, puneți-o pe aragaz la foc mic cu o felie de lămâie.

Nutriție

• Dimensiunea portiei: 1 cană.
• calorii: 70.
• zahăr: 0.
• grăsime: 4.
• hidrati de carbon: 1.
• proteine: 6.

Cuvinte cheie: Bulion de oase cetogenic.