Amidonul de porumb este un agent de îngroșare folosit în supe, tocane și alte alimente. Dar sunt carbohidrații din amidonul de porumb prea mari pentru a fi considerați prietenoși cu keto? Sau ce este la fel Puteți mânca făină de porumb în dieta keto?
Dacă te uiți la valorile nutriționale ale amidonului de porumb, vei vedea că 30 oz / 1 g conține peste 25 de grame de carbohidrați totali, care ar putea fi cu ușurință întreaga cantitate de carbohidrați pentru întreaga zi.
Din fericire, există mulți agenți de îngroșare (cu mult mai puțini carbohidrați) pe care îi puteți folosi în locul amidonului de porumb.
În continuare, veți afla mai multe despre nutriția amidonului de porumb, carbohidrații din amidon de porumb și ce puteți utiliza în schimb.
Cuprins
Ce este amidonul de porumb?
Amidonul de porumb este o pudră netedă, albă, folosită pentru o varietate de lucruri, de la gătit și coacere până la reducerea frecării și frecării (cum ar fi pudra de talc pentru copii). Este un agent de îngroșare utilizat în alimente pe bază de lichid, cum ar fi supe, sosuri, creme și alte creme dulci. Unele mărci alimentare folosesc și amidon de porumb pentru a îngroșa brânză și iaurt.
Amidonul de porumb este făcut din partea amidonată a miezului de porumb. Această parte este cunoscută sub numele de endosperm. Prima descoperire a amidonului de porumb a fost făcută în 1840 de Thomas Kingsford, superintendentul unei fabrici de amidon de grâu situat în New Jersey. Cu toate acestea, abia în 1851 a fost folosit amidonul de porumb pentru consum. În primii 11 ani, a fost folosit doar în scopuri industriale.
Când vine vorba de alegere făină obișnuită sau amidon de porumb, unii oameni preferă amidonul de porumb - lipsa de pigment îl face translucid pentru o varietate de scopuri de coacere și gătit.
Este amidonul de porumb sau amidonul de porumb compatibil Keto?
Majoritatea caloriilor din amidonul de porumb provin din carbohidrați și există o cantitate destul de neglijabilă din grăsimi și proteine în amidonul de porumb. Când vine vorba de macronutrienți, o porție de amidon de porumb de 30 g / 1 uncie reprezintă aproximativ 106 calorii, inclusiv 25.6 grame de carbohidrați, dintre care 25.3 grame sunt carbohidrați neți, mai puțin de 1 gram de fibre și mai puțin de 1 gram de proteine.
La 25 de grame de carbohidrați per porție, carbohidrații din amidonul de porumb îl fac incompatibil cu dieta ketogenă.
Deși amidonul de porumb nu oferă multe vitamine sau minerale, îi poate ajuta pe cei care au nevoie de calorii suplimentare (adică dacă se chinuie să atingă recomandarea de 2,000 de calorii pe zi).
Cu toate acestea, când vine vorba de beneficiile pentru sănătate, beneficiile se termină aici. Amidonul de porumb nu oferă vitamina A, vitamina C, vitamina D, vitamina B12, vitamina B6 sau orice aminoacid ( 1 ).
6 înlocuitori ai amidonului de porumb cu conținut scăzut de carbohidrați
Deoarece carbohidrații din amidonul de porumb sunt prea mari pentru o dietă keto, poate doriți să căutați câteva alternative cu conținut scăzut de carbohidrați. Înlocuitorii amidonului de porumb includ:
1. Pulbere de glucomanan
- BIO KONJAK POWDER conține rădăcină uscată de Konjac 100% pură, provenită din culturi organice, lat. Amorphophallus Konjac. Pulberea poate aglutina de 50 de ori cantitatea de apă din greutatea proprie. Funcționează ca...
- CEA MAI ÎNALTĂ CALITATE A INGREDIENTELOR ACTIVE: pulberea de Konjac provine dintr-o cultură ecologică și durabilă și este măcinată cu grijă. Rădăcina de Konjac este numită și limba diavolului sau...
- OAMENII ȘI MEDIUL SUNT IMPORTANȚI PENTRU NOI. Produsul este vegan, fără lactoză, fără gluten, fără soia și fără adaos de zahăr. Fara aditivi. Recipiente de depozitare cu fermoar...
- 35 DE ANI DE EXPERIENTA BIO. FACUT IN GERMANIA. După mai bine de 35 de ani de experiență cu produse organice, cunoaștem cele mai bune zone de creștere și cele mai...
- GARANTIE DE SATISFACȚIE: Biotiva reprezintă 100% calitate Dacă tot nu sunteți 100% mulțumit, puteți returna produsul până la un an de la cumpărare. Contactați-ne și vă vom rambursa...
Glucomannanul este un tip de fibre alimentare luate din rădăcina plantei konjac. Este o substanță fără gust care poate fi adăugată la aproape orice fără o diferență notabilă.
Datorită conținutului său ridicat de fibre și a numărului scăzut de calorii, nu este de mirare că pulberea de glucomanan este benefică pentru pierderea în greutate și controlul poftei de mâncare. Este un prebiotic natural, care este legat de colesterol mai bun, digestie mai bună, niveluri hormonale mai bune, sănătate intestinală mai puternică, inflamație scăzută și alte funcții ale sistemului. imun.
Consumul de fibre de konjac poate oferi, de asemenea, ameliorarea oricăror probleme digestive sau de constipație existente. Poate scădea colesterolul și poate ajuta la controlul diabetului ( 2 ). O porție de o cană de pulbere de glucomanan are doar 10 calorii, inclusiv zero grame de grăsime, zero grame de proteine, zero grame de carbohidrați și 5 grame de fibre.
2. Făină de migdale
- Alergeni: Poate contine urme de arahide, alte nuci, soia, lapte si derivati.
- Tara de origine: Spania / SUA
- Ingrediente: faina de migdale
- Înainte de deschidere, depozitați într-un loc curat, răcoros și uscat. Țineți departe de acțiunea razelor solare. Odată deschis, se păstrează într-un recipient ermetic și într-un loc răcoros și uscat.
- CALITATE 100% ORGANICĂ: Făina noastră de nucă fără gluten și fără ulei constă 100% din miez de nucă braziliană organică de calitate crudă.
- 100% NATURAL: Procurăm nucile noastre organice de Brazilia, cunoscute și sub numele de nuci de Brazilia, de la cooperative de comerț echitabil din pădurea tropicală boliviană și le inspectăm pentru diferite...
- UTILIZARE: Nucile braziliene măcinate sunt ideale pentru coacere, ca ingredient bogat în proteine în smoothie-uri sau pentru rafinarea mueslisului și a iaurtului.
- CALITATE CINESTĂ: Produsele Lemberona sunt cât se poate de naturale și neprelucrate, îndeplinesc cele mai înalte standarde de calitate și oferă, în același timp, plăcere pură.
- DOMENIU DE LIVRARE: 1 x 1000 g faina organica de nuca braziliana / faina fara gluten din boabe de nuca braziliana de calitate cruda / nedezgrasa / vegana
- CALITATE 100% ORGANICĂ: Făina noastră de nucă fără gluten și fără ulei este alcătuită din miez de nucă 100% organic de calitate crudă.
- 100% NATURAL - Nucile provin din zone certificate ecologice din Uzbekistan și Moldova și sunt verificate de mai multe ori în Austria înainte de a fi transformate în făină.
- UTILIZARE: Nucile măcinate sunt ideale pentru coacere și sunt foarte populare în bucătăria vegană, de exemplu pentru prepararea brânzei și smântânii vegane sau ca ingredient bogat în proteine în...
- CALITATE CINESTĂ: Produsele Lemberona sunt cât se poate de naturale și neprelucrate, îndeplinesc cele mai înalte standarde de calitate și oferă, în același timp, plăcere pură.
- DOMENIU DE LIVRARE: 1 x 1000g faina organica de nuca / faina de nuca fara gluten de calitate cruda / nedezgrasa / vegana
Făina de migdale (sau făina de nucă) vă poate oferi aceeași textură și consistență ca amidonul de porumb, fără un număr mare de carbohidrați sau orice efecte adverse asupra sănătății.
Faina de migdale Conține vitamine și minerale benefice, inclusiv vitamina E, fier, mangan, magneziu, potasiu și calciu. O porție de un sfert de cană conține 160 de calorii formate din 6 grame de carbohidrați, 3 grame de carbohidrați neți, 3 grame de fibre, 14 grame de grăsime totală și 6 grame de proteină.
S-a demonstrat că făina de migdale îmbunătățește sănătatea și funcționarea inimii, scade riscul de formare a celulelor canceroase, ajută persoanele care se luptă cu diabetul sau obezitatea și îmbunătățește energia pe parcursul zilei. zi.
3. Semințe de chia
- SEMINTE DE CHIA ECO 500 gr
semințe chia Au un conținut scăzut de carbohidrați și sunt pline de beneficii pentru sănătate. Dacă urmați o dietă săracă în carbohidrați sau ceto, adăugați pur și simplu o linguriță de semințe de chia la rețetă pentru o consistență mai groasă.
Când sunt adăugate în apă (sau în orice lichid, de altfel), semințele de chia se extind într-un gel gros, făcându-l ideal pentru gelatină, budincă și sosuri de casă.
30 g / 1 uncie de semințe de chia conțin aproximativ 137 de calorii, inclusiv 9 grame de grăsimi (un amestec de grăsimi polinesaturate și grăsimi mononesaturate), 4 grame de proteine, 12 grame de carbohidrați, (dintre care doar 2 grame sunt carbohidrați net) și aproape 11 grame de fibre. Semințele de chia oferă, de asemenea, compuși cheie, inclusiv mangan, fosfor, calciu, zinc, cupru și potasiu.
4. Semințe de in
- Seminte bogate de in bio. Ingredient versatil în gătit, care adaugă proprietăți multiple preparatelor
- Vegan, fără lapte, fără lactoză, fără ouă, fără zahăr adăugat.
- Sursă de proteine, fibre și acizi grași Omega 3. Omega 3 (acid alfa linolenic) ajută la menținerea nivelului normal de colesterol din sânge.
- Produs de înaltă calitate
- Inul maro organic de la NaturGreen provine 100% din semințe cultivate organic.
- Dintre proprietățile semințelor de in brun, se remarcă cantitatea mare de fibre alimentare, superioară oricărei alte cereale.
- Ingrediente: Seminte de in * (100%). *Ingrediente din agricultura ecologica. „Acest produs este fabricat într-o fabrică în care se manipulează nuci, soia și susan”
- Este un produs potrivit atât pentru vegetarieni, cât și pentru vegani.
- Este cea mai bogată sursă vegetală cunoscută de acizi grași Omega 3, depășind-o pe cea a peștelui sau a oricărei legume sau cereale și, de asemenea, cea mai bogată sursă de estrogeni slabi, care...
Semințele de in măcinate, sau făina din semințe de in, funcționează ca un lipici, lipind anumite ingrediente împreună în multe rețete keto compatibile.
Semințele de in oferă o abundență de acizi grași omega-3. Aceste semințe minuscule sunt, de asemenea, sursa numărul unu de lignani, un grup de polifenoli care se găsesc în plante.
Semințele de in ajută la scăderea nivelului de colesterol, oferă o mulțime de antioxidanți și pot ajuta la pierderea în greutate ( 3 )( 4 ). O porție sau aproximativ două linguri conține un total de 110 calorii, inclusiv 8 grame de grăsimi, 6 grame de carbohidrați, 6 grame de fibre (deci avem 0 grame de carbohidrați neți) și 4 grame de carbohidrați. proteină.
5. Conopida
Credeți sau nu, conopida poate fi folosită ca agent de îngroșare în supe, tocane și chiar în sosuri.
Pentru a folosi această metodă, fierbeți un cap de buchețe de conopidă în 2-4 căni de bulion. Odată ce buchețelele de conopidă sunt fragede, tăiați-le într-un robot de bucătărie și amestecați până se omogenizează.
Rezulta un sos gros si cremos, asemanator cu baza folosita in diverse supe.
6. Guma xantan
- GUMĂ XANTHANA: Este o polizaharidă cu greutate moleculară mare produsă prin fermentarea glucozei cu o cultură pură de Xanthomonas campestris. Se prezintă sub formă de pudră fină de culoare crem.
- APLICAȚII: Se folosește ca stabilizator, îngroșător, emulgator și gelifiant. Este potrivit pentru utilizare în sucuri, băuturi, dressing-uri, produse lactate, sosuri, produse de cofetărie, siropuri...
- DOZA DE ORIENTARE: Doza individuală ideală este de 4-10 g Xanthan per litru de lichid. Presărați cantitatea care trebuie folosită deasupra litrului. Se agită cu mixerul până se densează
- PRODUS VEGAN: Produs vegan, fara gluten si fara zaharuri adaugate. Are o perioadă de valabilitate de 36 de ani în condiții de depozitare specificate. A se păstra într-un loc răcoros, uscat și întunecat
- ACUM INGREDISSIMO: Tradíssimo este acum Ingredíssimo. Același produs și aceeași calitate. Pur și simplu, un alt nume cu care ne simțim și te vei simți mai identificat. Peste 45 de ani de...
Guma xantan este un agent de îngroșare folosit în mod obișnuit în gătitul fără gluten.
Permite pâinii, brioșelor și altor produse de copt să se îngroașe și să crească fără a folosi drojdie sau alți agenți de îngroșare.
Se folosește doar o cantitate mică de gumă xantan sau aproximativ o jumătate de linguriță, care conține doar un gram de carbohidrați ( 5 ). Deci, în ciuda faptului că este scump, are o mulțime de performanțe.
Înlocuitori pentru amidonul de porumb de evitat
Când urmați o dietă ketogenă, cel mai bine este să evitați carbohidrații din amidonul de porumb sau orice agent de îngroșare.
Unii înlocuitori ai amidonului de porumb care trebuie evitati atunci când sunteți în dieta keto includ:
- Făină de săgeată.
- Amidon de tapioca.
- făină de grâu.
- Făină albă.
- Făină de orez.
- Amidon de cartofi
Numărul de carbohidrați din acești înlocuitori este prea mare pentru a se potrivi într-o dietă săracă în carbohidrați.
Concluzie
Există mulți înlocuitori cu conținut scăzut de carbohidrați pentru amidonul de porumb și făina care nu numai că vă vor menține în cetoză, dar vă vor oferi și o serie de beneficii importante pentru sănătate. Pentru idei distractive, creative și ușoare despre cum să adăugați acești agenți de îngroșare cu conținut scăzut de carbohidrați în planul dvs. de masă keto, asigurați-vă că răsfoiți retete de supe si tocanite.