É o xarope de agave keto?

Resposta: o xarope de agave tem muito açúcar, bem, muita frutose para ser cetocompatível.

O xarope de agave, também chamado de néctar de agave, é um xarope que pode conter até 92% de frutose e é produzido a partir da planta Agave. Esta planta cresce no México e se parece com um cacto, mas na verdade é uma planta suculenta. A seiva é extraída da planta, muito rica em carboidratos, glicose e inulina, e depois convertida em xarope de agave pelas enzimas.

Já foi considerado um adoçante saudável e uma boa alternativa para açúcar. No entanto, estudos recentes têm mostrado que é muito mais prejudicial à saúde do que açúcar. A principal razão para isso é que contém uma proporção muito alta de frutose.

Existem muitos tipos de plantas de Agave, a mais conhecida e mais pura é a Agave Azul. No entanto, nem todo xarope é produzido a partir desta planta; variedades mais baratas, mas mais tóxicas, são frequentemente usadas.

Seu índice glicêmico é bastante baixo. Entre 10 e 15, mas apesar disso, não é nem recomendado para diabéticos. Como o açúcar, é prejudicial aos dentes e contém calorias. No entanto, o que realmente preocupa é o conteúdo de frutose do xarope. Pode variar de 55% a 92% dependendo da fonte. A frutose é metabolizada pelo fígado. Grandes quantidades de frutose refinada pressionam esse órgão e podem levar a uma série de problemas, incluindo a síndrome metabólica. O consumo de frutose não provoca uma resposta à insulina, como o fariam outros tipos de açúcares. Isso pode ter um efeito profundo no seu apetite e pode levar a excessos. Agave foi removido da lista e banido pelo Instituto de Pesquisa Glicêmica Washington DC porque efeitos colaterais graves foram observados em ensaios clínicos.

O xarope de agave da mais alta qualidade é feito da seiva colhida do núcleo da planta. No entanto, a maior parte do que está disponível comercialmente é produzida a partir do amido do bulbo da raiz gigante. Consiste em cerca de 50% de inulina e 50% de amido e não é muito doce. Esse extrato é então filtrado, aquecido e hidrolisado, geralmente usando enzimas geneticamente modificadas, para converter a maioria dos carboidratos em frutose. O processo pode usar ácidos cáusticos, clarificadores e produtos químicos de filtração para produzir um produto altamente refinado, desprovido de quase todos os nutrientes. Apesar de tudo isso, o produto se apresenta como um produto natural. Quando, na verdade, seu processo de fabricação se assemelha à conversão de amido de milho em xarope de milho com alto teor de frutose. Em alguns casos, as enzimas utilizadas são derivadas de fontes geneticamente modificadas e, ainda assim, são apresentadas como um produto natural.

Em síntese

Então, para resumir, o xarope de agave é um adoçante mais prejudicial do que o açúcar devido ao seu alto conteúdo em frutose. Possui um índice glicêmico muito baixo, que neste caso específico é mais prejudicial do que se fosse alto, e é comercializado como um produto ecológico e natural, quando a maior parte do que está disponível é extraído por meio de um complexo processo de refino. Então, como é evidente, estamos diante de um produto que não é cetônico. Não é por causa de seu alto teor de carboidratos e não é porque é saudável, ele tem muito pouco.

Informação Nutricional

Porção: 15g (1 colher)