Resposta: Lactitol é ceto e não conta para seus limites diários de carboidratos.
Lactitol é um álcool de açúcar artificial. Isso significa que não ocorre na natureza regularmente. É produzido a partir da lactose derivada do soro. Possui baixo índice glicêmico, especificamente 3. enquanto o açúcar é 65. Tem um poder adoçante muito baixo. 40% em relação ao açúcar. Mas tem metade das calorias que este. O que significa que para adoçar ao mesmo nível que com açúcar, você tem que adicionar mais. Com o que, enfim, acaba ficando mais calórico.
No entanto, é muito difícil encontrá-lo na forma pura, pelo menos como adoçante. É antes encontrado como laxante, pois tem efeitos laxantes suaves. O verdadeiro valor do lactitol é sua textura. Uma vez que se comporta como açúcar e ajuda outros adoçantes de alta intensidade, como Sucralose Quando misturados com lactitol, atuam de forma semelhante ao açúcar em sobremesas, como sorvetes, biscoitos, chocolate, chicletes e doces. Dando volume e consistência. Também se dissolve bem em baixas temperaturas e não absorve umidade. Assim, mantém os cookies crocantes e frescos.
Essas propriedades do lactitol significam que ele é normalmente encontrado em sobremesas e chocolates comerciais em proporções muito baixas. E, ao contrário de outros álcoois de açúcar, não tem efeito de resfriamento, por isso não é tão comum em chicletes quanto xilitol ou sorbitol.
Seu baixo índice glicêmico e 0 carboidratos líquidos o tornam cetocompatível. A única desvantagem do lactitol é que alguma experiência efeitos colaterais desagradáveis como gases ou síndrome do intestino irritável. Isso é bastante comum em algumas pessoas com alguma intolerância aos álcoois de açúcar.
