Reduza o tempo de cozimento ao mínimo e as gorduras boas ao máximo com esta receita de salmão com pele crocante com arroz de couve-flor ao pesto! O salmão É um petisco preferido não só entre os amantes de peixe, mas mesmo os que gostam de marisco em geral apreciam este delicioso peixe pelo seu sabor e nutrientes.
Por Alimentos mais saudáveis do mundo, o salmão ganhou sua reputação como um alimento saudável devido ao seu alto teor de ácidos graxos ômega-3. A dieta americana padrão tem uma proporção extremamente pobre de ômega-3 para ômega-6 (geralmente com 4-5 vezes mais gorduras ômega-6 do que ômega-3). O salmão contém uma alta concentração de ômega-3 (EPA e DHA), enquanto ele contém uma concentração relativamente baixa de ômega-6.
Benefícios dos ácidos graxos ômega-3
Por que o salmão tem todos esses incríveis ácidos graxos ômega 3? A razão é porque eles se alimentam principalmente de algas, e os ácidos graxos benéficos estão concentrados nos peixes, que podem subir na cadeia alimentar até nós! Obrigado por fazer o trabalho pesado, salmão!
Os benefícios dos ácidos graxos ômega 3 são:
- Melhor controle dos processos inflamatórios no corpo.
- Melhor função celular.
- Melhor função cerebral.
- Saúde cardiovascular.
- Humor e cognição melhorados.
- Proteção das articulações.
- Visão aprimorada.
- Risco reduzido de câncer.
O salmão costuma ser comercializado como um superalimento, mas você deve ter ouvido algumas histórias sobre o salmão ser altamente tóxico e contaminado com mercúrio. Se já experimentou alguma das nossas receitas, sabe o quanto destacamos a importância de obter a sua alimentação de forma adequada. Isso não é diferente quando se trata de frutos do mar! Verifica a Guia do fundador Dr. Anthony Gustin comprar frutos do mar para os melhores cortes com a maior densidade de nutrientes e proporção ômega-3: ômega-6. O salmão é vendido em uma variedade de formas (congelado, enlatado, fumado ou seco), mas o salmão selvagem do Alasca é recomendado. Com os peixes nadando livremente no oceano, esse tipo de salmão tem a menor concentração potencial de contaminantes. No oceano, os peixes podem consumir sua dieta natural, mas os peixes criados em viveiro são tão confinados que as doenças e a contaminação por antibióticos ou pesticidas são galopantes. É altamente recomendável comprar salmão em uma loja que tenha a reputação de ter um estoque fresco de peixes.
Dado curioso: Salmão vem da palavra latina "salmo", que significa "pular". Na verdade, o salmão maduro é um saltador excepcional, o que é muito útil quando é necessário nadar contra a corrente ou navegar pelas corredeiras dos rios.
Salmão crocante de pele com arroz pesto de couve-flor
Reduza o tempo de cozimento ao mínimo e as gorduras saudáveis ao máximo com esta receita de salmão com pele crocante com arroz pesto de couve-flor!
- Tempo de preparação: Minutos 20.
- Tempo de cozinhar: Minutos 20.
- Tempo total: Minutos 40.
- Desempenho: 3.
- categoria: Jantar.
- Cozinha: Italiano.
Ingredientes
- 3 filés de salmão (115 g / 4 onças cada).
- 1 colher de sopa de azeite.
- 1 colher de chá de molho de peixe Red Boat.
- 1 colher de sopa de aminoácidos de coco.
- Pitada de sal.
- 1 colher de sopa de manteiga.
- 1 xícara de folhas frescas de manjericão picadas.
- 3 dentes de alho.
- 1/4 xícara de corações de cânhamo.
- Suco de um limão.
- 1/2 colher de chá de sal rosa.
- 1/2 xícara de azeite.
- 1 colher de sopa de óleo MCT em pó.
- 3 xícaras de couve-flor com arroz congelado.
Instruções
- Adicione aminoácidos de coco, molho de peixe e azeite de oliva em um prato.
- Seque os filés de salmão e coloque o lado da carne para baixo sobre a marinada.
- Polvilhe a pele com um pouco de sal. Deixe-os sentar por 20 minutos enquanto você prepara o resto da comida.
- Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio.
- Descasque e pique o alho, coloque no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o manjericão, corações de cânhamo, suco de limão, sal, azeite e pó de MCT. Pressione para misturar.
- Em uma frigideira, aqueça o arroz de couve-flor para descongelá-lo. Adicione algumas colheres de sopa do pesto que acabou de fazer, polvilhe com um pouco de sal rosa e mexa. Abaixe o fogo e mantenha-o aquecido enquanto cozinha o salmão.
- Assim que a frigideira de ferro fundido atingir a temperatura, adicione a manteiga. Deixe derreter e espalhe uniformemente sobre a frigideira.
- Coloque a pele do salmão virada para baixo na frigideira. Cozinhe por cerca de cinco minutos, até que as bordas da carne comecem a parecer cozidas. Se os filés de salmão forem grossos, demoram um pouco mais. Vire o salmão e despeje o resto da marinada do prato. Deixe aqui por um ou dois minutos.
- Retire do fogo e sirva sobre o arroz pesto de couve-flor.
Nutrição
- Calorias: 647.
- Graxa: 51 g.
- Carboidratos: 10.1 g (líquido).
- Proteínas: 33,8 g.
Palavras chave: salmão crocante com pele e arroz pesto de couve-flor.