Er bokhvetemel Keto?

Svar: Bokhvetemel er ikke gyldig som erstatning for hvetemel siden det er svært rikt på karbohydrater.

Mange tenker kanskje på bokhvete som en slags hvete, akkurat som spelt. Men det er ikke sånn. Bokhvete kommer fra en helt annen plante som er polygonaktig og har absolutt ingenting å gjøre med eller er relatert til hvete. 

Denne mel-dreide bokhveten er svært ettertraktet og dyr. I bunn og grunn, fordi den er helt glutenfri. Hva gjør det mulig å lage brød for cøliakere eller for de som ønsker å utvide bakehorisonten utover det tradisjonelle hvetebrødet og derivatene.

Problemet er at denne bokhveten har et karbohydratvolum som er praktisk talt identisk med vanlig hvete, til tross for at den ikke har noe med det å gjøre, og innenfor disse er sukkerinnholdet i bokhvete mye høyere. Noe som gjør det umulig for keto-dietten vår.

Ernæringsinformasjon

Serveringsstørrelse: 100 g

Fuente: USDA