Deze Keto Cobb-salade is niet alleen lekker, hij zit ook boordevol voedzame groenten en kan gemakkelijk van tevoren worden gemaakt als je wilt maaltijden bereiden. Klop alle ingrediënten door elkaar, doe ze in aparte bakjes en zet ze in de koelkast. Of u kunt de mason jar-salademethode maken door eerst de kip toe te voegen, gevolgd door het spek, de eieren, blauwe kaas, tomaten, ui, spinazie en romaine sla. Pak een paar potten van tevoren in voor een lunchpakket.
Enkele van de groenten die in deze salade worden gebruikt zijn:
- spinazie
- Romeinse sla
- Tomaten
- rode ui
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van deze groenten?
Spinazie en romaine sla zitten boordevol vitamines, mineralen en antioxidanten. Ze zijn ontstekingsremmend en rijk aan voedingsstoffen. Ze bevatten fytonutriënten zoals magnesium en kalium. Leuk weetje: Magnesium is geweldig voor het bevorderen van remineralisatie in tanden.
Tomaten zijn ook ontstekingsremmend en een voedsel met veel antioxidanten dat fytonutriënten bevat, zoals lycopeen, dat behoort tot een groep pigmenten die carotenoïden worden genoemd. Onderzoek toont aan dat voedingsmiddelen die lycopeen bevatten nauw verband houden met het verbeteren van de immuniteit en het verminderen van het risico op kanker, met name bij prostaatkanker ( 1 ).
Rode uien, waarvan de soortnaam is Allium cepa L. Ze behoren tot dezelfde familie als prei en knoflook. Ze bevatten oliën die zwavel bevatten, daarom is hun geur en smaak zo krachtig. Ze hebben misschien een sterke smaak, maar dat is niet het enige dat er sterk aan is. Uien en hun familieleden bevatten volgens studies kankerbestrijdende eigenschappen ( 2 ). Leuk weetje: door uien te snijden prik je hun celmembranen door die opslag alkenylcysteïnesulfoxiden, daarom huil je. Maar maak je geen zorgen, het is een kleine prijs om te betalen voor de geweldige gezondheidsvoordelen.
Heerlijke keto Cobb-salade
- Totale tijd: 35 minuten
- prestatie: 2 salades
- Categorie: inkomend
Ingrediënten
- 2 kippenborsten zonder vel
- 2½ kopjes spinazie
- 2½ kopjes romaine sla, gehakt
- 2 hardgekookte eieren
- 4 stuks gebakken spek
- 8 cherrytomaatjes, in plakjes
- ¼ kleine rode ui, fijngehakt
- ¼ kopje blauwe kaas
- Sap van 1 limoen
- Zeezout en peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 graden.
- Leg de kip op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met zeezout en peper naar smaak.
- Kook de kip 30 minuten of tot de interne temperatuur 165 graden bereikt. Knippen en reserveren.
- Maak in twee kommen salades door spinazie, romaine sla, gesneden kip, gesneden tomaten, in blokjes gesneden ui, eieren, spek en blauwe kaas toe te voegen.
- Besprenkel met citroensap, bestrooi met zeezout en peper en hussel door elkaar.
VOEDING
- Portie: 2
- calorieën: 296
- vet: 11,2 g
- koolhydraten: 10,6 g
- eiwitten: 38,5 g
Trefwoorden: keto cobb salade