Dit heerlijke low carb bananenbrood duurt minder dan een uur om te maken en zit boordevol banaan, geroosterde noten en hete kruiden.
Veel keto-vriendelijke gebakken producten eindigen droog, maar dit bananenbrood heeft een lichte kruim en rijke smaak, en het beste van alles is dat het graanvrij, paleo is en een netto aantal koolhydraten heeft van slechts 3 gram per plak, waardoor het perfect voor een ketogeen dieet.
Met dit recept leert u hoe u keto-bananenbrood maakt, evenals enkele opties en accessoires om uw bananenbrood aan uw smaak aan te passen.
Het geheim van low carb bananenbrood
Bananenbrood bevat doorgaans veel koolhydraten, vanwege de suiker, ahornsiroop, geraffineerde bloem en natuurlijk de bananen die het bevat.
Een enkele middelgrote banaan heeft ongeveer 24 gram koolhydraten en 14 gram suiker, en de meeste recepten voor bananenbrood vragen om meerdere bananen. De vrucht alleen is genoeg om je uit ketose te halen.
Dus hoe maak je suikervrij bananenbrood als je geen bananen kunt gebruiken?
Het antwoord is Bananenextract, een volledig natuurlijke manier om bananensmaak toe te voegen zonder koolhydraten of suiker.
Zorg ervoor dat je bananenextract koopt dat is gemaakt van echte bananen, en geen kunstmatige bananensmaakstof, die vol zit met rotzooi en je low carb-brood een rare nep-bananensmaak geeft.
Hoe maak je bananenmuffins met dit recept
Als je niet zo dol bent op een groot bananenbrood, hebben we goed nieuws: je kunt bananenmuffins maken zonder dit recept te veranderen.
Haal je muffinvorm tevoorschijn. Vet de bakvorm goed in met boter of een neutrale olie en vul elke muffinvorm voor ongeveer driekwart met het bananenbrooddeeg.
Als je muffins maakt, kun je de baktijd beter een paar minuten inkorten. Begin na ongeveer 35 minuten te controleren op gaarheid door een tandenstoker in het midden van elke muffin te steken.
Als de tandenstoker er schoon uitkomt, zijn je muffins klaar. Als je beslag of kruimels hebt, plaats de muffins dan terug in de oven en controleer een paar minuten later nogmaals met de tandenstoker.
Add-ons om keto-bananenbrood aan te passen
- Echte banaan: Dit recept vereist bananenextract, dat een heerlijke bananensmaak geeft terwijl het netto aantal koolhydraten laag blijft. Maar als je een paar gram extra koolhydraten per portie niet erg vindt, kun je het bananenextract vervangen door zoveel verse banaan als je wilt.
- De veenbessen: Verse of bevroren bosbessen zijn een geweldige aanvulling op dit recept. Ze voegen vocht toe en een heldere zuurgraad die de rijkdom van de banaan en de kruiden in evenwicht houdt.
- Chocoladeschilfers: Voor een veel lekkerder brood strooi je voor het bakken wat ongezoete chocoladeschilfers over het bananenbroodbeslag. De chocoladeschilfers zullen bovenop smelten terwijl het brood bakt.
- Pecannoten of walnoten: Verkruimel wat walnoten en leg ze op de bovenkant van het bananenbrood net voordat je het in de oven zet.
- Pindakaas: Voor een extra laag smaak en een dikkere, vochtigere kruim, meng je een paar eetlepels pindakaas door je beslag.
- Glazuur van roomkaas: Meng de roomkaas, boter op kamertemperatuur, een ketogene zoetstof naar keuze, een scheutje vanille-extract en een snufje zout tot een gladde massa. Je krijgt een heerlijke keto roomkaas frosting die je op je bananenbrood kunt smeren. Zorg ervoor dat u wacht tot het brood volledig is afgekoeld voordat u het invriest, anders smelt het glazuur en krijgt u een puinhoop.
- Vervanger voor bruine suiker: Verschillende ketogene zoetstoffen bieden een optie voor bruine suiker. Als je die melasse en karamelsmaak in je bananenbrood wilt, kies dan voor een vervanger voor bruine suiker. Het zal geweldig smaken, zonder je koolhydraatarme dieet te saboteren.
- Extra kruiden: Het basisrecept vraagt om kaneel, maar je kunt ook nootmuskaat, kruidnagel, gember of piment toevoegen. ze passen allemaal heel goed bij de smaak van bananenbrood.
- Vlas: Meng er een eetlepel gemalen lijnzaad door om extra gezonde vetten toe te voegen en je bananenbrood een complexere nootachtige smaak te geven.
Koolhydraatarm ketogeen bananenbrood
- Totale tijd: 55 minuten
- prestatie: 12 stuks.
Ingrediënten
- 1 kopje amandelmeel.
- ½ kopje kokosmeel.
- 2 theelepels bakpoeder.
- ½ theelepel xanthaangom.
- 2 eetlepels collageen of MCT-oliepoeder.
- 1 eetlepel kaneel.
- ½ theelepel zeezout.
- 2 eetlepels - ¼ kopje stevia, erythritol.
- 4 grote eieren.
- 2 theelepels bananenextract, of ¼ van een rijpe banaan.
- 5 eetlepels ongezouten boter of kokosolie, gesmolten.
- 1 theelepel alcoholvrij vanillearoma of vanille-extract.
- ¼ kopje ongezoete amandelmelk.
- ½ kopje walnoten of gemalen walnoten.
- Ketogene chocoladeschilfers (optioneel).
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175º C / 350º F.
- Meng in een grote kom de eerste 8 ingrediënten tot alles goed gemengd is.
- Meng in een middelgrote kom de eieren, het bananenextract, de boter, het vanillearoma en de amandelmelk.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en mix om te combineren.
- Verkruimel de walnoten en bewaar wat om het brood te bedekken.
- Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en bestrooi met de resterende walnoten en chocoladeschilfers (optioneel), en bak 40-50 minuten. Om te testen of het gaar is, steek je een tandenstoker in het midden van het brood; komt deze er schoon uit, dan is je bananenbrood klaar.
VOEDING
- Portie: 1 stuk.
- calorieën: 165.
- vet: 13 g.
- koolhydraten: 6 g (Netto: 3 g).
- fiber: 3 g.
- eiwit: 6 g.
Trefwoorden: keto bananenbrood.