Deze Soft Chocolate Chip Protein Cookies zijn een heerlijk keto-dessert en een geweldige manier om extra eiwitten aan je dieet toe te voegen, zonder steeds afhankelijk te zijn van wei-eiwitpoeder.
Dit eiwitkoekjesrecept zit boordevol gezonde vetten en dierlijke eiwitten van vrije uitloop. Het is ook laag in koolhydraten, suikervrij en glutenvrij. Elk koekje heeft 4 gram eiwit en zit boordevol voedingsstoffen. Je kunt het eiwitrijke koekjesdeeg ook zo eten, zonder de koekjes te maken.
De hoofdingrediënten van deze chocolate chip cookies zijn:
- Whey eiwit.
- Kokosnoot meel.
- Chocoladeschilfers zonder suiker.
Zuiveringszout of bakpoeder: wat is beter voor het maken van eiwitkoekjes?
Veel koekjesrecepten gebruiken bakpoeder, maar voor deze heb je bakpoeder nodig. Wat is het verschil?
Ze zijn allebei chemisch rijzend, wat betekent dat ze koekjes laten rijzen.
Zuiveringszout en bakpoeder maken koekjes lichter en luchtiger door tijdens het opwarmen koolstofdioxide te produceren. De kooldioxidebellen creëren kleine luchtbellen in de koekjes, wat de textuur verbetert en voorkomt dat de koekjes te dicht of te droog worden.
Hoewel zowel bakpoeder als bakpoeder zelfrijzend is, is er een cruciaal verschil tussen beide. Zuiveringszout heeft een zuur nodig om de chemische reactie te activeren waarbij koolstofdioxide vrijkomt. Gewoonlijk is suiker bij het bakken het zuur dat de baking soda activeert, vaak bruine suiker of honing.
Bakpoeder daarentegen bevat al een zuur. Het enige wat je nodig hebt is een vloeistof, gevolgd door blootstelling aan hitte, en het zal activeren, het deeg luchten en het heerlijk licht maken.
Omdat deze eiwitkoekjes suikervrij zijn, bevatten ze geen zuur dat de baking soda activeert. In plaats daarvan moet je bakpoeder gebruiken.
Ideeën om dit eiwitkoekjesrecept te variëren
Deze eiwitkoekjes zijn een uitstekende basis voor andere toevoegingen en smaken. Je kunt ze aankleden met extra ingrediënten, waaronder:
- Pindakaas: Voeg pindakaas of amandelboter, pistacheboter of notenboter toe om chocoladekoekjes met pindakaas te maken.
- Botercrème of Roomkaasglazuur: Gewoon roomboter of roomkaas met steviapoeder of erythritol afsmeren en een beetje vanille-extract toevoegen om een heerlijke frosting te maken.
- Koolhydraatarme chocoladerepen: Als je de voorkeur geeft aan een koekje met veel heerlijke, onregelmatig gevormde chocoladestukjes, verwissel dan de chocoladeschilfers voor een keto-chocoladereep. Breek de chocoladereep terwijl deze nog in de verpakking zit, zodat de brokjes niet overal wegvliegen, en strooi de brokjes door het beslag. .
- Cacaopoeder: Verander dit recept in dubbele chocolade-eiwitkoekjes door 2 eetlepels cacaopoeder aan het beslag toe te voegen.
Eiwitkoekjes bewaren en invriezen
- Opslaan: In een luchtdichte trommel kun je de koekjes vijf dagen bewaren.
- Bevriezen: Doe de koekjes in een plastic zak, haal er zoveel mogelijk lucht uit en je kunt ze maximaal drie maanden in de vriezer bewaren. Ontdooi de koekjes door ze een uur op kamertemperatuur te laten staan. Zet ze niet in de magnetron, want dan wordt hun textuur aangetast en drogen ze uit.
Hoe maak je veganistische eiwitkoekjes?
Het is gemakkelijk om dit keto-recept veganistisch te maken. Gebruik kokosolie in plaats van boter en amandelmelk in plaats van koemelk, dus het is zuivelvrij.
Een andere mogelijke gezonde verandering is om appelmoes te gebruiken in plaats van olie. Let er wel op dat de appelmoes die je kiest weinig suiker bevat. Je moet ook veganistisch eiwitpoeder gebruiken in plaats van wei-eiwit.
Hoe maak je eiwitrepen?
Wie zei dat dit recept alleen voor het maken van koekjes is? Met dit recept kun je ook uitstekende eiwitrepen maken.
Na het maken van het deeg, in plaats van het te verdelen en op een bakplaat te leggen, rol het deeg in een enkele laag uit op een 22 x 33 cm / 9 x 13 inch bakplaat ingevet met boter of kokosolie. Nadat het deeg volledig gebakken is, ongeveer 20 minuten, in repen snijden en in een luchtdichte verpakking bewaren.
Zoals je kunt zien, is dit recept voor eiwitkoekjes veelzijdig. Mix alles door elkaar en je kunt je eigen recept naar wens maken.
Het enige wat je nodig hebt zijn een paar eenvoudige ingrediënten en een kom om je nieuwe favoriete eiwitkoekjes te maken.
3 gezondheidsvoordelen van eiwitchocoladekoekjes
Voel je goed bij het eten van deze keto-eiwitkoekjes. Ze zijn vooral verzadigend, ontstekingsremmend en goed voor je spieren.
#1: ze zijn verzadigend
Eiwit is de meest bevredigende macronutriënt, wat betekent dat het je meer vult dan vet of koolhydraten ( 1 ).
Eiwitrijke diëten zijn geweldig voor gewichtsverlies ( 2 ) omdat ze het gemakkelijker maken om in een calorietekort te blijven zonder honger te hebben.
Het keto-dieet doet dit ook. Ketose onderdrukt ghreline, het belangrijkste hongerhormoon van uw lichaam, waardoor uw drang om te eten minder dwingend is ( 3 ).
Een eiwitrijk tussendoortje (zoals dit koekje) in het kader van een ketogeen dieet is een geweldige manier om vol en duurzaam afvallen op lange termijn.
#2: ontstekingen bestrijden
Veel chronische ziekten zijn het gevolg van te veel ontsteking in je lichaam. Het beheersen van ontstekingsroutes is van vitaal belang om uw lichaam gelukkig en gezond te houden.
Eigeel is een rijke bron van carotenoïden, met name de carotenoïden luteïne en zeaxanthine ( 4 ).
Deze verbindingen zijn verantwoordelijk voor de heldere oranjegele kleur van eidooiers en hebben een aantal gezondheidsvoordelen, waaronder hun rol als ontstekingsremmers.
Luteïne is een krachtige ontstekingsremmende stof die volgens sommige onderzoekers moet worden beschouwd als een inherent onderdeel van de behandeling van hart- en vaatziekten ( 5 ).
#3: bevordert spiergroei
Of je nu spiermassa wilt opbouwen, vet wilt verliezen of gewoon je spijkerbroek comfortabeler wilt laten zitten, spiermassa opbouwen is een integraal onderdeel van gezond blijven.
Eiwit is een essentieel onderdeel van de spiergroeipuzzel, met name vertakte ketenaminozuren (BCAA's). Er zijn in totaal negen essentiële aminozuren en drie daarvan hebben chemische structuren met een "vertakte keten": leucine, isoleucine en valine.
BCAA's Ze staan in de wereld van fitness en bodybuilding bekend om hun vermogen om spiergroei te stimuleren. Ze kunnen de spiersynthese na inspanning activeren door specifieke enzymen te activeren ( 6 ).
Van de drie BCAA's is leucine het krachtigste aminozuur voor spier-eiwitsynthese. Het effect is waarschijnlijk te wijten aan de opregulatie van specifieke genetische routes, die de snelheid van spiergroei verhogen ( 7 ).
Het eten van deze eiwitkoekjes in plaats van een eiwitarme versie kan je helpen je doelen voor spiergroei in de sportschool te bereiken.
Proteïnekoekjes met chocoladeschilfers
Deze glutenvrije en keto-vriendelijke Chocolate Chip Protein Cookies zijn klaar in slechts een half uur.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Tijd om te koken: 20 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
- prestatie: 12 koekjes.
Ingrediënten
- 2 schepjes whey eiwit.
- 1/3 kopje kokosmeel.
- ¾ theelepel bakpoeder.
- ½ theelepel xanthaangom.
- ¼ theelepel zout (zeezout of Himalayazout zijn goede opties).
- 1/4 kop pindakaas in poedervorm.
- 2 eetlepels verzachte kokosolie.
- 1 eetlepel ongezouten boter.
- 2 eetlepels pindakaas.
- 1 groot ei
- ¼ kopje ongezoete melk naar keuze.
- 1 theelepel vanille-extract
- ¼ kopje stevia-zoetstof.
- ⅓ kopje ongezoete chocoladeschilfers.
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175ºF / 350ºC en bedek een bakplaat met bakpapier. Opzij zetten.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan een kleine kom: karnemelk, kokosmeel, bakpoeder, xanthaangom, pindakaaspoeder en zout. Klop goed om alles te combineren.
- Voeg kokosolie, boter en zoetstof toe aan een grote kom of mixer. Meng goed tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg het ei, vanille-extract, pindakaas en melk toe. Klop goed.
- Voeg langzaam de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten. Meng goed tot er een deeg ontstaat.
- Roer de chocoladeschilfers erdoor.
- Verdeel en verdeel het deeg met een lepel. Leg op een bakplaat.
- Bak 20-22 minuten tot de onderkant van de koekjes licht goudbruin is.
- Haal uit de oven en laat iets afkoelen voordat je het serveert.
VOEDING
- Portie: 1 koekje
- calorieën: 60.
- vet: 4 g.
- koolhydraten: 5 g (4 g netto).
- fiber: 1 g.
- eiwit: 4 g.
Trefwoorden: chocolate chip proteïne koekjes.