Olijfolie is een van de meest populaire bakoliën in de keto-gemeenschap. Het is 100% vet, dus het is een geweldige manier om je dagelijkse macrodoelen te bereiken. Olijfolie is een goede bron van oliezuur, een enkelvoudig onverzadigd vetzuur dat helpt om het risico op hartaandoeningen verminderen Het bevat ook oleocanthal, dat een ontstekingsremmend effect heeft dat vergelijkbaar is met ibuprofen.
Er is een grote verscheidenheid aan olijfolie: extra vierge, vierge en klasse. Blijf bij extra vierge olijfolie, zoals het is de puurste vorm extractie ervan. Extra vierge olijfolie vereist minimale verwerking. Fabrikanten koude maling olijven ze veranderen in een pasta waaruit ze vervolgens de olie extraheren. Het proces voor olijfolie van hoge kwaliteit is anders, omdat fabrikanten warmte of chemicaliën kunnen gebruiken om de olie te extraheren, wat een minder zuiver resultaat oplevert. Olijfolie van eerste persing valt tussen klasse en extra vierge. De productie ervan vereist geen hitte of chemicaliën, maar het is minder puur dan extra vierge olijfolie en bevat minder vitamines en mineralen.
Bij het gebruik van olie om te koken, is het belangrijk om het ontledingspunt van de olie te kennen. Op dit punt begint de olie af te breken, waardoor ongezonde verbindingen vrijkomen. Het ontledingspunt van extra vierge olijfolie is relatief laag. Wetenschappers hebben het berekend tussen: 160 - 210 ° C, afhankelijk van het merk. Voor koken op hoge temperatuur is de palmolie, een andere compatibele keto-olie die stabiel is tot 235°C.
Voedingsinformatie
Portiegrootte: 1 schep
| Naam | waarde |
|---|---|
| netto koolhydraten | 0,0 g |
| vetten | 13,5 g |
| eiwit | 0,0 g |
| Totaal koolhydraten | 0,0 g |
| fiber | 0,0 g |
| calorieën | 119 |
bron: USDA
