antwoord: Sojaolie is een verwerkt vet dat schadelijk kan zijn voor uw gezondheid. Sojaolie is niet keto-compatibel, maar er zijn veel gezonde alternatieven die dat wel zijn.
Sojaolie is de meest geconsumeerde plantaardige olie in de Verenigde Staten. Vooral omdat veel mensen nog steeds geloven dat koken met soja een soort gezondheidsvoordeel heeft.
Maar het dankt zijn grote populariteit ook aan het feit dat het een goedkope olie is voor zijn massaproductie en dat de fabrikanten gebruikt in verpakte bewerkte voedingsmiddelen.
Dus laten we eens kijken naar alle details volgens de wetenschap achter de effecten op het lichaam van deze olie en waarom het een van de slechtste oliën voor je gezondheid is.
Wat is sojaolie?
Sojaolie wordt gemaakt door sojabonen te persen, op dezelfde manier als elk ander type zaad. En net als andere zaadoliën is het rijk aan onstabiele meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA's).
De vetzuursamenstelling van sojaolie is ongeveer per 100 g:
- 58 g meervoudig onverzadigde vetten (voornamelijk linol- en linoleenzuur).
- 23 g enkelvoudig onverzadigde vetten.
- 16 g verzadigd vet (zoals palmitinezuur en stearinezuur).
Sojaolie is bijzonder rijk aan een omega-6-vetzuur, linolzuur genaamd, een slecht vet dat gemakkelijk door hitte wordt beschadigd.
Zoals je kunt zien, bevat deze olie relatief weinig verzadigd vet, daarom geloven velen dat het een bakolie is "gezond".
Volgens schattingen van de USDA zijn verwerkte sojabonen de op één na grootste bron van plantaardige olie, net na palmolie, evenals de belangrijkste eiwitbron voor diervoeding. Het is geen wonder dat Amerikanen de op één na grootste verbruikers van sojaolie ter wereld zijn, de tweede alleen voor de Chinezen.
Meer dan 60% van de consumptie van plantaardige olie in de Verenigde Staten is sojaolie, die verband houdt met obesitas en andere gezondheidsproblemen. Het wordt gevonden in saladedressings, sojameel, sandwiches en margarines. Dit alles zonder in te gaan op het feit dat de meeste van deze producten transgene soja bevatten.
We weten nu echter dat oliën met een hoog gehalte aan verzadigd vet, zoals palmolie, ze zijn gezonder en zijn nooit rechtstreeks in verband gebracht met hartaandoeningen. Het blijkt dat ze veel beter zijn voor je gezondheid dan onstabiele PUFA-oliën, vooral als het gaat om het koken op hoge temperaturen.
Sojaolie is niet alleen zeer onstabiel en oxideert gemakkelijk. Sojaproducten zijn ook notoir allergeen, schadelijk voor het spijsverteringsstelsel en een van de meest gehydrogeneerde oliën die er zijn.
Linolzuur: een slecht vet
Meervoudig onverzadigde vetten zijn niet slecht voor het lichaam. In feite zijn er twee soorten PUFA's, Omega-3 vetzuren y omega-6, die als essentiële vetzuren worden beschouwd en een belangrijke rol spelen in onze algehele gezondheid.
Maar bepaalde soorten meervoudig onverzadigde vetten zijn zeer onstabiel, gemakkelijk geoxideerd en pro-inflammatoir.
Linolzuur is er daar één van. En sojaolie bevat ongeveer de helft van het linolzuur.
Oliën met veel linolzuur zijn slecht, zelfs als ze bij kamertemperatuur worden geconsumeerd. Maar ze zijn nog erger als ze warm zijn.
Wanneer sojaolie met een hoog linolgehalte wordt blootgesteld aan hoge temperaturen, genereert het geoxideerde lipiden. Deze geoxideerde lipiden verhogen de ontsteking in de bloedbaan, het risico op atherosclerose (verharding van de slagaders) en hartaandoeningen verhogen.
De oliën rijk aan linolzuur ook onevenwichtige verhouding van omega-6 en omega-3. Een verhouding die als gezond wordt beschouwd, is minimaal 4: 1, maar veel gezondheidsexperts beweren dat een verhouding van 1: 1 of zelfs meer in het voordeel van omega-3 ideaal is.
Helaas worden in het grootste deel van de wereld superhoge niveaus van omega-6's geconsumeerd, meer als een verhouding van 1:12 of 1:25 in het voordeel van omega-6's. En hoge niveaus van omega-6 het risico op obesitas, ontstekingen verhogen y de gezondheid van de hersenen verslechteren.
Bijwerkingen van sojaolie
Je zou kunnen denken dat het niet zo'n groot probleem is, maar chronische consumptie van deze olie kan ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken. Obesitas is de meest voorkomende. Maar echt, het is gewoon een andere op de lange lijst:
1.- Diabetes
Type 2-diabetes is het resultaat van constant hoge bloedglucosewaarden, gevolgd door insulineresistentie of verminderde insulinesecretie. Ongeveer 90% van de mensen met diabetes type 2 heeft overgewicht of obesitas.
Dat maakt obesitas een belangrijke factor bij het ontstaan van diabetes type 2.
Bijvoorbeeld, het verkrijgen van veel vet is een zeker teken van insulinedisfunctie. En als insuline niet meer goed werkt, blijft de bloedsuikerspiegel hoog, wat: verhoogt uw risico op chronische ziekten.
Linolrijke diëten zijn gekoppeld aan obesitas, zoals we eerder vermeldden.
In een onderzoek met knaagdieren, werden 2 groepen muizen gemaakt. Sommige muizen kregen kokosolie en anderen kokosolie plus sojaolie. Toen de gegevens werden verzameld, hadden muizen die sojaolie kregen meer insulineresistentie, waren ze meer zwaarlijvig en hadden ze een hogere bloedsuikerspiegel dan muizen die kokosolie kregen, allemaal risicofactoren voor diabetes.
2.- leverziekte
De lever werkt hard om het cholesterolgehalte te reguleren, het bloed te ontgiften, te helpen bij de spijsvertering, voedingsstoffen te verwerken, en de lijst gaat maar door en door. We worden dus geconfronteerd met een van de belangrijkste organen van het lichaam.
Een van de belangrijkste oorzaken van leverdisfunctie die de laatste jaren zeer snel toeneemt, is: niet-alcoholische leververvetting (NAFLD). Om een maat te hebben voor de toename die u heeft, treft momenteel 30-40% van de Amerikanen.
Deze ophoping van visceraal levervet gaat gepaard met een aantal symptomen en complicaties, waaronder:
- Vermoeidheid.
- Buikpijn
- Zwelling van de buik
- Geelzucht.
En het grappigste is dat NAFLD gemakkelijk te voorkomen is.
Een van de belangrijkste oorzaken van NAFLD is natuurlijk obesitas. En obesitas komt vaker voor door de consumptie van sterk bewerkte voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolhydraten en omega-6-vetten.
Vooral sojaolie lijkt bij te dragen aan NAFLD.
Resultaten van hetzelfde knaagdieronderzoek suggereren dat muizen op een dieet dat rijk is aan sojaolie veel vatbaarder waren voor stofwisselingsziekten, inclusief leververvetting.
3.- hartziekte
Nogmaals, obesitas verhoogt het risico op hartaandoeningenDus, per definitie, alles wat bijdraagt aan obesitas verhoogt het risico op hart- en vaatziekten.
Als het echter om uw hart gaat, kan sojaolie negatieve effecten hebben die u niet alleen dik maken. Het kan ook veroorzaken:
- Lipideperoxidatie: Geoxideerde lipiden, gegenereerd door het koken van PUFA's zoals sojaolie, dragen bij aan atherosclerose, ook bekend als verharde slagaders, een soort van hartziekte.
- Hoog verbruik van O-6: De grote consumptie van omega-6 verhoogt ontstekingen, een sleutelfactor in CVD-risico.
- Lagere HDL: Een dieet rijk aan sojaolie verlaagt het HDL-cholesterol (het "goede" cholesterol), wat kan wijzen op een afname van cholesterol transport.
Gedeeltelijk gehydrogeneerde sojaolie (PHSO) is nog erger. PHSO is een transvet, een vet dat niet in de natuur voorkomt en sterk gerelateerd is aan de stofwisselingsstoornissen en hartaandoeningen.
Eén studie toonde aan dat PHSO-diëten bij muizen de niveaus van een deeltje genaamd Lp (a) verhogen. Je hebt er misschien nog nooit van gehoord, maar Lp(a) is de gevaarlijkste lipide die er is. Onderzoekers hebben aangetoond dat bij mensen verhoogde Lp(a) veroorzaakt hart- en vaatziekten.
Het is duidelijk dat dit geen hart-gezonde olie is.
Blijf weg van sojaolie
Vet is essentieel voor je lichaam om hormonen en neurotransmitters aan te maken. Je lichaam houdt er ook van om ketonen uit vet te verwijderen, een efficiëntere vorm van energie dan glucose en een belangrijk doel van het keto-dieet.
Maar het kiezen van de juiste voedingsvetten kan moeilijk zijn, vooral als je begint met het ketogene dieet.
Een ding is zeker: blijf weg van sojaolie In elk geval. Het is erg onstabiel (heeft een korte houdbaarheid), is gemakkelijk geoxideerd en wordt in verband gebracht met obesitas, diabetes, hartaandoeningen en leververvetting.
Geef je lichaam in plaats daarvan wat het wil: stabiele, voedzame en ketogene vetten. En dat ze bovendien veel lekkerder smaken dan sojaolie.
Voedingsinformatie
Portiegrootte: 1 schep
| Naam | waarde |
|---|---|
| netto koolhydraten | 0,0 g |
| vetten | 14,0 g |
| eiwit | 0,0 g |
| Totaal koolhydraten | 0,0 g |
| fiber | 0,0 g |
| calorieën | 124 |
bron: USDA
