Jagung boleh didapati dalam banyak hidangan berbeza di seluruh dunia, sebagai salah satu tanaman yang paling banyak diedarkan yang wujud hari ini. Walau bagaimanapun, ia mula berleluasa di Mexico kira-kira 10.000 tahun yang lalu. Jadi apakah sebenarnya tanaman popular ini?
Walaupun anda boleh membeli jagung hampir sepanjang tahun di lorong makanan sejuk beku, sukar untuk mengalahkan rasa rangup dan manis yang anda perolehi apabila anda menggigit jagung manis segar terus dari panggangan.
Isi kandungan
Apakah jagung dan mengapa ia tidak serasi dengan karbohidrat rendah atau keto?
Pengeluaran biji jagung (juga dikenali sebagai jagung) secara mengejutkan telah mengatasi pengeluaran gandum atau beras. Tetapi tahap pengeluaran yang tinggi tidak hanya untuk kegunaan manusia. Sebagai contoh, kebanyakan pengeluaran jagung hari ini digunakan untuk pengeluaran makanan haiwan, pengeluaran etanol daripada jagung, dan produk seperti sirap jagung dan tepung jagung.
Malangnya, kebanyakan populasi jagung telah diubah suai secara genetik. (GM).
Diubah suai secara genetik merujuk kepada organisma di mana susunan genetiknya telah diubah dan diubah suai untuk tujuan tertentu. Ini bukan sahaja mengurangkan nilai pemakanan semula jadi makanan, ia juga boleh mewujudkan tindak balas yang berbahaya apabila dimakan. Fikirkan mengenainya. Badan kita tidak pernah dimaksudkan untuk mengambil makanan yang perlu diubah suai secara genetik pada mulanya.
Pada tahun 2016, dilaporkan bahawa dianggarkan 92% pengeluaran jagung AS telah diubah suai secara genetik dalam satu cara atau yang lain. Enam tahun sebelumnya, pada tahun 2000, diperhatikan bahawa kira-kira $ 50 juta produk makanan telah ditarik balik kerana kehadiran jagung Starlink yang diubah suai secara genetik. Penarikan balik ini termasuk 300 produk berbeza yang telah diluluskan untuk kegunaan manusia apabila bertujuan untuk penggunaan haiwan sahaja.
Namun, masalah GMO ini bukanlah satu-satunya sebab untuk mengelakkan bijirin bijirin ini. Walaupun pengeluaran jagung menambah kepada amalan negatif sistem makanan, ada perkara lain yang perlu dipertimbangkan. Intoleransi bijirin. Jika anda tidak bertoleransi terhadap bijirin, badan anda boleh bertindak balas terhadapnya dalam beberapa cara yang berbeza. Beberapa gejala termasuk sakit perut atau sendi, keresahan, kekejangan, keletihan, luka mulut, kerengsaan kulit atau bengkak.
Jagung utuh mempunyai profil yang serupa dengan bijirin sesamanya, kaya dengan serat, vitamin, mineral dan antioksidan. Kira-kira 100 gram jagung kuning rebus datang kepada sejumlah 96 kalori, termasuk 21 gram karbohidrat, 3 gram protein, 1,5 gram lemak, dan kira-kira 2,5 g serat.
Bersama-sama dengan kesan berbahayanya terhadap alam sekitar dan pengguna, bijirin berkanji ini juga tidak dianggap mesra keto. 100 gram, atau kira-kira setengah cawan, jagung menyediakan kira-kira 18.5 gram karbohidrat bersih setiap hidangan. Untuk satu hidangan, kiraan karbohidrat ini terlalu tinggi untuk dimuatkan dengan selesa dalam diet rendah karbohidrat atau keto.
3 pengganti jagung rendah karbohidrat
Jagung boleh didapati dalam banyak hidangan, tetapi malangnya ia terlalu tinggi dalam karbohidrat untuk menjadi pilihan yang sesuai untuk diet rendah karbohidrat atau ketogenik. Tetapi tidak perlu risau. Terdapat banyak pengganti yang bukan sahaja sesuai dengan makronutrien keto anda, tetapi juga memberikan anda pelbagai manfaat kesihatan yang berbeza. Pengganti jagung rendah karbohidrat ini termasuk:
1: Brokoli
Picture: Mangkuk nasi brokoli daging lembu Mongolia.
Seperti jagung, brokoli menjadi iringan yang bagus untuk sebarang hidangan kerana ia mempunyai keupayaan untuk dihidangkan di dapur panas atau sejuk. Ia sangat serba boleh, dengan fleksibiliti untuk digunakan dalam hidangan yang berbeza seperti burrito, mangkuk, salad, gulung sushi, tumis dan banyak lagi.
Selain sebagai pengganti yang bagus untuk jagung rendah karbohidrat, brokoli dipenuhi dengan banyak manfaat kesihatan. Seperti sahabat sayuran salibnya, brokoli adalah makanan utama melawan kanser. Tetapi ini bukan satu-satunya peranan utama yang dimainkannya. Pengambilan brokoli telah terbukti membantu melambatkan penuaan, meningkatkan kesihatan gigi dan gusi, meningkatkan kesihatan tulang, mengurangkan kerengsaan kulit, meningkatkan kadar penyembuhan luka, meningkatkan kesihatan mata, melancarkan aliran darah, meningkatkan fungsi hormon malah membantu meningkatkan metabolisme.
Satu cawan brokoli mengandungi 35 kalori, termasuk 0,5 gram lemak, 6 gram karbohidrat, 4 gram karbohidrat bersih, 2 gram serat dan 2 gram protein. Awak ada makro jadikan brokoli pengganti rendah karbohidrat yang sempurna untuk jagung.
2: Nasi kembang kol
Picture: Tumis Udang dengan Nasi Kembang Kobis Bakar.
Jika anda mengamalkan diet rendah karbohidrat atau ketogenik, anda mungkin pernah mendengar tentang nasi kembang kol (jika anda belum lagi memakannya). Nasi kembang kol adalah pengganti rendah karbohidrat yang bagus untuk nasi, Kentang tumbuk dan juga jagung. Walaupun ia mungkin tidak mempunyai rasa manis seperti jagung, anda masih boleh memakainya dengan sedikit mentega yang diberi makan rumput dan garam laut Himalaya untuk larutan berperisa jagung (tolak kandungan karbohidrat berkanji).
Hidangan satu cawan alternatif jagung rendah karbohidrat ini mengandungi jumlah hanya 25 kalori. Kalori ini termasuk kurang daripada 0,5 gram lemak, kira-kira 5 gram karbohidrat, 2 gram dan 0,5 g serat, 2,5 gram karbohidrat bersih dan 2 gram protein.
Bersama-sama dengan kandungan makronutriennya, nasi kembang kol adalah kuasa pemakanan yang besar mikronutrien. Kembang kol membekalkan anda dengan jumlah vitamin C, vitamin K, folat, kalium, magnesium dan fosforus yang banyak.
Kebanyakan kedai mempunyai nasi kembang kol yang telah dibungkus dan sedia untuk digunakan, namun anda juga boleh membuatnya sendiri. Apa yang anda perlukan ialah pemproses makanan (atau pengisar yang boleh dipercayai) dan seketul kembang kol untuk dicampur. Sebaik sahaja anda mencampurkannya, untuk mendapatkan konsistensi pilihan anda, anda hanya perlu terus menyediakannya seperti mana-mana nasi atau jagung biasa dan ia sedia untuk hidangan sampingan rendah karbohidrat yang sempurna.
3: Kulit babi
Picture: Kulit babi.
Pengganti rendah karbohidrat untuk jagung yang mungkin agak mengejutkan bagi sesetengah orang ialah kulit babi (atau kulit). Berasal dari Amerika Selatan, tidak hairanlah jagung menjadi makanan ruji dalam dapur Mexico seperti taco dan tortilla. Tetapi tahukah anda bahawa anda juga boleh melakukannya tortilla dengan kulit babi? Dan itu bukan satu-satunya perkara yang anda boleh menggunakannya. Selain digunakan sebagai alternatif kepada jagung, ia adalah pengganti yang bagus serbuk roti, nachos dan resipi lain yang memerlukan makanan disalut dan digoreng.
Apabila bercakap tentang profil pemakanan greaves, jika satu perkara yang pasti, snek ini adalah rendah karbohidrat dan serasi keto (tiada karbohidrat tepatnya). Apakah yang memberikan snek ini sifat mesra ketonya?
30g / 1oz kulit babi goreng mengandungi 154 kalori, termasuk 9 gram lemak, 0 gram karbohidrat dan 17 gram protein. Ya, anda membacanya dengan betul, tiada karbohidrat betul-betul.
Kerisik babi dibuat dengan memotong kepingan kulit babi yang telah dimasak dan kemudian menggorengnya dalam lemak babi. Walaupun lemak babi mungkin mendapat rap yang buruk selama ini, ia membuat kemunculan semula dengan kuat. Lemak babi stabil pada suhu tinggi manakala tinggi lemak tepu, rasa neutral, berfaedah dari segi ekonomi, mampan dan mudah didapati di ladang dan di kedai tempatan di seluruh negara. Apabila kulit babi digoreng dalam lemak babi, ia menyebabkan mereka mengembang, memberikan mereka rupa yang gebu dan tekstur yang rangup.
Tidak kira apa matlamat kesihatan anda, mengambil sejumlah besar bijirin seperti jagung berkemungkinan besar tidak akan membantu anda mencapai penyelesaian yang optimum. Anda juga boleh mempunyai beberapa alergen yang serius kepada kanji ini tanpa menyedarinya. Apatah lagi peluang seseorang individu ditendang daripada ketosis selepas mengambil terlalu banyak jagung. Sama ada brokoli, nasi kembang kol atau kulit babi, terdapat pelbagai jenis makanan untuk dipilih apabila mencari pengganti jagung rendah karbohidrat. Alternatif mesra keto ini adalah iringan yang sempurna untuk sebarang hidangan tanpa perlu risau meningkatkan gula darah anda atau menyebabkan ketahanan terhadap insulin. Lain kali anda berada di kedai runcit tempatan anda, pilih salah satu bahan ini untuk memastikan anda meminimumkan pengambilan karbohidrat dan mengekalkan keadaan ketogenik.