Одговор: Маслото од соја е преработена маст која може да му наштети на вашето здравје. Маслото од соја не е кето компатибилно, но има многу здрави алтернативи кои се.
Маслото од соја е најкористеното растително масло во САД. Особено затоа што многу луѓе сè уште веруваат дека готвењето со соја има некаква здравствена корист.
Но, својата висока популарност ја должи и на фактот што е евтино масло за негово масовно производство и што производителите се користи во пакувана преработена храна.
Затоа, ајде да ги видиме сите детали според науката зад ефектите на ова масло врз телото и зошто тоа е едно од најлошите масла за вашето здравје.
Што е масло од соја?
Маслото од соја се добива со пресување на соја, на многу сличен начин како и кој било друг вид на семе. И како и другите масла од семиња, тоа е богато со нестабилни полинезаситени масни киселини (PUFAs).
Составот на масни киселини на маслото од соја е приближно на 100 g:
- 58 g полинезаситени масти (главно линолова и линоленска киселина).
- 23 g мононезаситени масти.
- 16 g заситени масти (како што се палмитинска и стеаринска киселина).
Маслото од соја е особено богато со омега-6 масна киселина наречена линолеинска киселина, лоша маст која лесно се оштетува од топлината.
Како што можете да видите, ова масло е релативно ниско со заситени масти, поради што многумина веруваат дека тоа е масло за јадење“.здрав".
Според проценките на USDA, преработената соја е вториот најголем извор на растително масло, веднаш зад палминото масло, како и главен извор на протеини за добиточна храна. Не е ни чудо што Американците се втори најголеми потрошувачи на масло од соја во светот, втор само по Кинезите.
Повеќе од 60% од потрошувачката на растително масло во Соединетите држави е масло од соја, што е поврзано со дебелината и други здравствени состојби. Го има во преливи за салати, брашно од соја, сендвичи и маргарин. Сето ова без да навлегуваме во фактот дека повеќето од овие производи содржат трансгенска соја.
Меѓутоа, сега знаеме дека маслата кои се богати со заситени масти, како на пр палмино масло, тие се поздрави и никогаш не биле директно поврзани со срцеви заболувања. Излегува дека тие се многу подобри за вашето здравје од нестабилните PUFA масла, особено кога станува збор за нивно готвење на високи температури.
Не само што соиното масло е многу нестабилно и лесно се оксидира. Производите од соја се исто така познати алергени, штетни за дигестивниот систем и едно од најхидрогенизираните масла таму.
Линолеинска киселина: лоша маст
Полинезаситените масти не се лоши за организмот. Всушност, постојат два типа на PUFA, омега-3 масни киселини y омега-6, кои се сметаат за есенцијални масни киселини и играат важна улога во нашето целокупно здравје.
Но, одредени видови полинезаситени масти се многу нестабилни, лесно оксидирани и проинфламаторни.
Линолеинската киселина е една од нив. И маслото од соја има околу половина од линолеинската киселина.
Маслата со висока содржина на линолна киселина се лоши дури и кога се консумираат на собна температура. Но, тие се уште полоши кога се жешки.
Кога маслото од соја со висока содржина на линолеик е изложено на високи температури, генерира оксидирани липиди. Овие оксидирани липиди го зголемуваат воспалението во крвотокот, зголемување на ризикот од атеросклероза (стврднување на артериите) и срцеви заболувања.
На масла со висока содржина на линолна киселина исто така нерамнотежа на односот на омега-6 и омега-3. Односот што се смета за здрав е најмалку 4: 1, но многу здравствени експерти тврдат дека соодносот од 1: 1 или уште повеќе во корист на омега-3 е идеален.
За жал, супер високи нивоа на омега-6 се консумираат во поголемиот дел од светот, повеќе како сооднос 1:12 или 1:25 во корист на омега-6. И високо ниво на омега-6 го зголемуваат ризикот од дебелина, воспаление y влошување на здравјето на мозокот.
Несакани ефекти на маслото од соја
Некој може да помисли дека тоа не е толку голема работа, но хроничното консумирање на ова масло може да предизвика некои сериозни здравствени проблеми. Да се биде дебелината најчеста. Но, навистина, тоа е само уште еден на долгата листа:
1.- Дијабетес
Дијабетесот тип 2 е резултат на постојано високо ниво на гликоза во крвта, проследено со отпорност на инсулин или нарушена секреција на инсулин. Околу 90% од луѓето со дијабетес тип 2 се со прекумерна тежина или дебели.
Тоа ја прави дебелината главен фактор во развојот на дијабетес тип 2.
На пример, добивањето многу маснотии е сигурен знак за дисфункција на инсулин. И кога инсулинот ќе престане да работи правилно, нивото на шеќер во крвта останува високо, што го зголемува ризикот од хронични заболувања.
Диетите богати со линолеик се поврзани со дебелината, како што споменавме претходно.
Во една студија спроведена со глодари, направени се 2 групи глувци. Некои глувци добија кокосово масло, а други кокосово масло плус масло од соја. Кога биле собрани податоците, глувците кои биле хранети со масло од соја имале поголема отпорност на инсулин, биле повеќе дебели и имале повисок шеќер во крвта од глувците кои биле хранети со кокосово масло, што се фактори на ризик за дијабетес.
2.- заболување на црниот дроб
Црниот дроб работи напорно за да го регулира нивото на холестерол, да ја детоксицира крвта, да го помага варењето, да ги обработува хранливите материи, а листата продолжува и продолжува. Значи, се соочуваме со еден од главните органи на телото.
Една од главните причини за дисфункција на црниот дроб која многу брзо се зголемува во последниве години е безалкохолна масна болест на црниот дроб (NAFLD). За да имате мерка за зголемувањето што го имате, моментално влијае на 30-40% од Американците.
Оваа акумулација на висцерална маснотија на црниот дроб доаѓа со голем број симптоми и компликации, вклучувајќи:
- Замор.
- Стомачна болка.
- Абдоминален оток
- Жолтица.
А најсмешното нешто во врска со тоа е што NAFLD лесно може да се спречи.
Една од главните причини за NAFLD е, се разбира, дебелината. А дебелината е поприсутна со конзумирање на високо преработена храна богата со јаглени хидрати и омега-6 масти.
Соиното масло, особено, се чини дека придонесува за NAFLD.
Резултатите од истата студија за глодари сугерираат дека глувците на диета богата со масло од соја биле многу повеќе склони кон метаболички болести. вклучително и замастен црн дроб.
3.- срцеви заболувања
Una vez más, дебелината го зголемува ризикот од срцеви заболувањаЗначи, по дефиниција, сè што придонесува за дебелина ќе го зголеми ризикот од кардиоваскуларни болести.
Меѓутоа, кога станува збор за вашето срце, маслото од соја може да има негативни ефекти освен само да ве дебелее. Исто така може да предизвика:
- Липидна пероксидација: Оксидираните липиди, генерирани од готвење PUFA, како што е маслото од соја, придонесуваат за атеросклероза, позната и како стврднати артерии, која е еден вид срцева болест.
- Висока потрошувачка на О-6: Високиот потрошувачка на Омега-6 го зголемува воспалението, клучен фактор во Ризик за CVD.
- Намалување на HDL: Исхраната богата со масло од соја го намалува HDL холестеролот („добриот“ холестерол), што може да укаже на намалување на транспорт на холестерол.
Делумно хидрогенизираното масло од соја (PHSO) е уште полошо. PHSO е транс масти, маснотија која не се наоѓа во природата и е силно поврзана со метаболички нарушувања и срцеви заболувања.
Една студија покажа дека кај глувците, PHSO диетите ги зголемуваат нивоата на честичката наречена Lp (a). Можеби не сте слушнале за тоа, но Lp (a) е најопасниот липид таму. Истражувачите покажаа дека кај луѓето, покачен Lp (а) предизвикува кардиоваскуларни заболувања.
Јасно е дека ова не е масло здраво за срцето.
Останете подалеку од масло од соја
Мастите се неопходни за вашето тело да создава хормони и невротрансмитери. Вашето тело, исто така, сака да ги отстранува кетоните од мастите, што е поефикасна форма на енергија од гликозата и клучна цел на кето диетата.
Но, изборот на вистинските масти во исхраната може да биде тежок, особено ако ја започнувате кетогената диета.
Едно е сигурно: држете се настрана од масло од соја на било кој начин. Многу е нестабилен (има низок рок на траење), лесно се оксидира и е поврзан со дебелина, дијабетес, срцеви заболувања и замастен црн дроб.
Наместо тоа, дајте му го на вашето тело она што го сака: стабилни, хранливи и кетогени масти. И дека покрај тоа, тие имаат многу подобар вкус од маслото од соја.
Хранливи информации
Големина на порција: 1 топка
| име | Валона |
|---|---|
| Нето јаглехидрати | 0,0 g |
| Масти | 14,0 g |
| Протеини | 0,0 g |
| Вкупни јаглехидрати | 0,0 g |
| влакна | 0,0 g |
| Калории | 124 |
Fuente: USDA
