๋ต๋ณ : Isomalt์ ๋ฎ์ ํ๋น ์ง์๋ ํ๋น์ ๊ธ๋ฑ์ํค๊ฑฐ๋ ์ผํ ์์ค๋ฅผ ๋ฐฉํดํ์ง ์์ ์ผํ ์ ํธํ๋๋๋ก ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๋ถํธํ ์ํ ๋ถ์์ฉ์ ์ฃผ์ํ์ญ์์ค.
์ด์๋งํธ ๋๋ ์ด์๋งํฐํจ์ ์คํ ๋์ฒด ๋ฌด์คํ ๊ณผ์ ๋ฐ ์ค๋ต์ ์์ฃผ ๋ํ๋ฉ๋๋ค. ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ผํ ๋ค์ด์ดํธ์ ๊ถํฉ์ด ์ข์ต๋๋ค. ๋งค์ฐ ๋ฎ์ ํ๋น ์ง์, ์ด๋ ํ๋น์ ๊ธ์์น์ํค์ง ์๊ณ ์ผํ ์์ค๋ฅผ ๋ฐฉํดํ์ง ์๋๋ค๋ ๊ฒ์ ์๋ฏธํฉ๋๋ค.
๋ณด์
์์ ์ ๋ชจ๋ ์ธ๊ณต ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ์ ๊ด์ฌ์ฌ์ ๋๋ค. ๋ง์ ์คํ ๋์ฒด๋ฌผ์ ์์ ์ฑ์ ๋ํ ์น์ดํ ๋ ผ์์ด ์์ต๋๋ค. ์คํ์ ์ ๊ฑฐํ๋ ๊ฒ์ ์ข์ง๋ง ๊ฑด๊ฐ์์ ํฉ๋ณ์ฆ์ ์ ๋ฐํ๋ ๋์ฒด ์คํ์ ์ํ๋ ์ฌ๋์ ์๋ฌด๋ ์์ต๋๋ค.
80๊ฐ ์ด์์ ๊ตญ๊ฐ์์ ํ์ฉ ์ด์๋งํธ ๋ฏธ๊ตญ, EU, ์ผ๋ณธ ๋ฐ ํธ์ฃผ๋ฅผ ํฌํจํ ์ํ์์.
์ธ๊ณ๋ณด๊ฑด๊ธฐ๊ตฌ(JECFA) ์ํ์ฒจ๊ฐ๋ฌผ ๊ณต๋์ ๋ฌธ๊ฐ์์ํ 1985๋ ํ๊ฐ๋ ์ด์๋งํธ ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๊ฐ์ฅ ์์ ํ ์ํ ์นดํ ๊ณ ๋ฆฌ์ ๋ฃ์์ต๋๋ค.
์์ฅ ์ฅ์
์ผ๋ถ ์ฐ๊ตฌ์์๋ ์ด์๋งํธ๊ฐ ๋ชจ๋ ์์ฅ ์ฅ์ ์ ๊ด๋ จ๋, ํ๋ฐฐ๋ถ๋ฆ๊ณผ ์ค์ฌ์ ๊ฐ์. ์ํ ์ฅ์ ๋ ํ๋ฃจ์ 20g ์ด์์ ์ด์๋งํธ๋ฅผ ์ญ์ทจํ ๋๋ง ๋ฐ์ํ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ณด์ด๋ฉฐ, 25%์ ์ฌ๋๋ค๋ง์ด ์ด๋ฌํ ์ฆ์์ ๊ฒฝํํ์ง๋ง ํ์คํ ์ฃผ์ํ ๊ฐ์น๊ฐ ์์ต๋๋ค.
์ด์๋งํธ๊ฐ ์์ฅ์ ํ๋๊ฒ ํ์ง ์๋๋ค๋ ์ฌ์ค์ ์๊ฒ ๋๋ค๋ฉด, ์ผํ -์์ ํ ๋จ ์์ ๋์ฉํ์ผ๋ก ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ด์๋งํธ๊ฐ ํจ์ ๋ ์์์ ๋จน๊ณ ์์ด ๋๋ถ๋ฃฉํ๋ค๋ฉด ์๋ก์ด ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ๋ฅผ ์ฐพ์์ผ ํ ๋์ ๋๋ค.
๋์
๋ณด๋ค ์์ฐ์ค๋ฌ์ด ๋์์ ์ํด ๋ค์์ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค. stevia ์ O ์๋์ฌ ๊ณผ์ผ. ๋ ๋ค ์์ ํ ์์ฐ์ ์ด๋ฉฐ ํ๋น์ ๊ฑฐ์ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น์ง ์์ต๋๋ค. ์ผํ ์ปค๋ฎค๋ํฐ์์ ์ธ๊ธฐ ์๋ ๋ค๋ฅธ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค. ์๋ฆฌ์ค๋ฆฌํจ y ์์ผ๋ฆฌํจ. ์ฌ๋์ด ์ํํ ์ ์๋ ๋น์์ฝ์ฌ์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ํ์ํ๋ฌผ ์์ด ๋จ๋ง์ ๋๋ ์ ์์ต๋๋ค.