Per chi segue una dieta chetogenica, le restrizioni sui fagioli sono un colpo devastante. Quasi tutte le varietà di fagioli sono ricche di carboidrati, negando gran parte della cucina latinoamericana e dei classici americani come il peperoncino a tre fagioli o i fagioli "n frank". Ma proprio quando pensavi che ogni speranza fosse persa, tra i fagioli emerge un eroe: la soia nera.
A differenza di altre varietà di fagioli amidacei come fagioli o fagioli neri, i semi di soia neri sono estremamente poveri di carboidrati, con solo 1 g di carboidrati netti per porzione da mezza tazza. Non solo, ma contengono 6 g di grassi e 11 grammi di proteine. Sono più sodi dei normali fagioli neri, quindi un modo molto popolare per mangiarli è aggiungerli al peperoncino o fare i fagioli fritti.
