Quando inizi una dieta chetogenica, può essere difficile rinunciare ad alcuni dei tuoi piatti preferiti ricchi di carboidrati. E la calda e confortante lasagna italiana classica potrebbe essere una di queste. La buona notizia è che con poche semplici modifiche agli ingredienti, puoi facilmente concederti una lasagna chetogenica che soddisferà le tue voglie di comfort food e non ti farà uscire dalla chetosi.
Le verdure sono un'ottima alternativa a basso contenuto di carboidrati ai vari cereali. Il riso può essere sostituito con il cavolfiore, gli spaghetti con la zucca e le tortillas con foglie di lattuga.
Le zucchine sono un altro ortaggio comunemente usato per sostituire i preferiti ricchi di carboidrati, in particolare la pasta. Con un semplice spiralizzatore, una zucchina intera può essere trasformata in un piatto pieno di zucchine, simile alla pasta con i capelli d'angelo o agli spaghetti.
Le zucchine possono anche essere tagliate a strisce e condite con mozzarella, carne macinata e salsa per la pasta per fare una lasagna carnosa e frizzante. Segui questa ricetta per cuocere una deliziosa lasagna al keto a basso contenuto di carboidrati per famiglie.
Come si prepara una lasagna low carb?
Quando esamini la ricetta delle lasagne classiche di tua madre, noterai che devono essere rimossi solo due ingredienti: le sfoglie di lasagne e la farina. La farina è tipicamente utilizzata nella miscela di ricotta ed è facilmente sostituibile con farina di cocco in questa particolare ricetta. Tutti gli altri ingredienti, come il ragù e i formaggi, sono keto-friendly.
Per eliminare i fogli di lasagne, ci sono diversi modi per sostituire i normali fogli di lasagne con opzioni a basso contenuto di carboidrati:
Opzione 1: cuoci le tue sfoglie di lasagne al keto
Per sostituire i fogli di lasagne non chetogeniche, dovrai trovare un'alternativa a basso contenuto di carboidrati. Alcune ricette di lasagne al keto richiedono sfoglie di lasagne al forno realizzate con una combinazione di crema di formaggio, parmigiano e uova. Sebbene questa sia un'opzione perfettamente buona, è davvero un piatto pesante.
Se il tuo stomaco è sensibile ai latticini o non puoi avere quattro diversi tipi di formaggio insieme in una teglia, preparare una lasagna al keto con zucchine è una valida alternativa.
Opzione 2: sostituire i fogli di lasagne con fogli di zucchine
Le zucchine sono un'alternativa più salutare all'aggiunta di più latticini alle lasagne. Tuttavia, è un processo complicato. Avrai voglia di "sudare" le sfoglie di zucchine per evitare che le lasagne diventino troppo spesse.
La zucchina viene riempita d'acqua, che viene rilasciata quando viene cotta in forno. Tagliate le zucchine a rondelle o in fogli e poi cospargetele generosamente di sale marino. Mettere le zucchine salate su carta assorbente per 30 minuti. Sarai sorpreso di quanta acqua viene estratta. Dopo 30 minuti, strizzare delicatamente le fette di zucchina con un tovagliolo di carta un'ultima volta per rimuovere l'umidità.
Anche l'uso delle melanzane al posto delle zucchine è un'opzione, ma tieni presente che le melanzane sono un ortaggio della famiglia dei belladonna, insieme a pomodori e patate. Gli studi hanno dimostrato che le persone che soffrono di infiammazione cronica o malattie autoimmuni possono reagire negativamente al consumo di belladonna. Se è così, continua con le zucchine e andrà tutto bene ( 1 ).
Cosa rende le zucchine così salutari?
Le zucchine sono un ingrediente comune nelle ricette di keto, più comunemente nella cucina italiana. Le zucchine sono naturalmente prive di glutine, contengono un basso numero di carboidrati netti ed hanno un contenuto calorico estremamente basso. Ecco perché è un ottimo modo per trasformare un pasto goloso in una ricetta sana e a basso contenuto di carboidrati.
Se dai un'occhiata ai dati nutrizionali di seguito, le zucchine sono il motivo per cui questa ricetta rimane entro 12 grammi di carboidrati per porzione. Le lasagne tradizionali, invece, possono contenere fino a 35 grammi di carboidrati per porzione ( 2 ).
Le zucchine contengono circa 5 grammi netti di carboidrati, zero grassi e circa 3 grammi di proteine per tazza. È ricco di una serie di vitamine e minerali, comprese le vitamine A, B, C e potassio ( 3 ).
Queste vitamine sono vitali in una serie di funzioni, come il mantenimento dell'integrità dei tessuti e la promozione della salute cellulare e vascolare. La ricerca ha dimostrato che la carenza di potassio può aumentare il rischio di ictus e malattie coronariche ( 4 ) ( 5 ) ( 6 ) ( 7 ).
Infine, usare le zucchine al posto della pasta ricca di carboidrati è un ottimo modo per "nascondere" le verdure. Se hai difficoltà a convincere il tuo partner o i tuoi figli a mangiare abbastanza verdure, questo è un ottimo modo per introdurre una porzione extra.
Questa particolare ricetta utilizza quattro zucchine intere in un'unica lasagna. Poiché questa ricetta fa sei porzioni, consumerai i due terzi delle zucchine in un pasto.
Inoltre combinerà queste verdure nutrienti con alcuni ottimi grassi saturi come lo strutto o il burro chiarificato, che aiuteranno il tuo corpo ad assorbire i benefici delle zucchine nel modo più efficiente possibile ( 8 ).
Strumenti da cucina di cui avrai bisogno
Che ci crediate o no, questa lasagna al keto è una ricetta piuttosto semplice che non richiede strumenti da cucina fantasiosi. Di seguito è riportato un elenco delle attrezzature di base necessarie.
- Una casseruola, più profonda è meglio è. Non utilizzare una teglia poiché la salsa di pomodoro e la miscela di ricotta schizzeranno ovunque.
- Una padella.
- Due grandi ciotole, una per mescolare il composto di formaggio e una per mescolare il condimento italiano.
Tutti gli ingredienti dovrebbero essere facilmente reperibili nel supermercato locale senza problemi.
Note sulla ricetta
Per la salsa alla marinara usate la marca che più vi piace, purché non contenga zuccheri aggiunti. Assicurati di controllare l'etichetta degli ingredienti.
Ora che hai una deliziosa e facile lasagna a basso contenuto di carboidrati da aggiungere al tuo piano alimentare keto, assicurati di controllare più versioni keto delle tue ricette preferite. Ecco alcune idee che renderanno grandi opzioni per la cena a basso contenuto di carboidrati.
Lasagne a basso contenuto di carboidrati cheto
Una nuova interpretazione di un classico italiano, questa lasagna di zucchine Keto Low Carb offre tutto il sapore delle lasagne tradizionali senza carboidrati aggiunti.
- Tempo di preparazione: 10 minuti.
- Tempo di cottura: 45 minuti.
- Tempo totale: 55 minuti.
- prestazioni: 6.
- categoria: Prezzo.
- Cucina: Italiana.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di burro, burro chiarificato, olio di cocco o strutto.
- Salsiccia italiana piccante da 1/2 libbra o salsiccia italiana dolce.
- 425 g di ricotta.
- 2 cucchiai di farina di cocco.
- 1 uovo intero medio-grande.
- 1 1/2 cucchiaino di sale.
- 1/2 cucchiaino di pepe.
- 1 cucchiaino di aglio in polvere.
- 1 grande spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1 1/2 tazza di mozzarella.
- 1/3 tazza di parmigiano.
- 4 zucchine grandi, tagliate a strisce lunghe 0,6/1 di pollice.
- 1170 g / 6 once di salsa marinara a basso contenuto di carboidrati.
- 1 cucchiaio di condimento misto di erbe italiane.
- Da 1/4 a 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino, a seconda di quanto piccante si desidera questo piatto.
- 1/4 tazza di basilico.
Istruzione
- Tagliate le zucchine a listarelle o a fette e cospargetele generosamente di sale marino. Mettere le zucchine salate su carta assorbente per 30 minuti. Dopo 30 minuti, strizzare delicatamente le fette di zucchina con un tovagliolo di carta un'ultima volta per rimuovere tutta l'umidità.
- Scalda 1 cucchiaio di burro o grasso a tua scelta in una padella larga a fuoco medio-alto. Rosolare la salsiccia italiana sbriciolata. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Preriscaldare il forno a 190º C / 375º F e rivestire una teglia da 22 x 22 cm / 9 x 9 pollici con spray da cucina o burro.
- Aggiungere la ricotta, 1 tazza di mozzarella, 2 cucchiai di parmigiano, 1 uovo, farina di cocco, sale, aglio, aglio in polvere e pepe in una piccola ciotola e mescolare fino a che liscio. Accantonare. Aggiungere il condimento italiano e i fiocchi di peperoncino rosso in un barattolo di marinara, mescolare bene. Accantonare.
- Aggiungere uno strato di zucchine affettate sul fondo del piatto unto. Distribuire 1/4 di tazza del composto di formaggio sulle zucchine, cospargere con 1/4 di salsiccia italiana, quindi aggiungere uno strato di salsa. Ripetere l'operazione 3-4 volte fino ad esaurimento degli ingredienti e finire con uno strato di salsa. Aggiungere la restante mozzarella e cospargere con il restante parmigiano.
- Coprite con un foglio di alluminio e infornate per 30 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere per altri 15 minuti fino a doratura. Sfornare e lasciar riposare per 5-10 minuti prima di servire. Cospargere con basilico fresco o origano se lo si desidera.
Nutrizione
- Calorie: 364
- grassi: 21 g.
- carboidrati: 12 g.
- Proteina: 32 g.
parole chiave: lasagne al keto.