Cheto Agave Sciroppo?

Risposta: lo sciroppo di agave ha troppo zucchero, beh, piuttosto troppo fruttosio per essere compatibile con il cheto.

Lo sciroppo di agave, chiamato anche nettare di agave, è uno sciroppo che può contenere fino al 92% di fruttosio ed è prodotto dalla pianta di Agave. Questa pianta cresce in Messico e sembra un cactus, ma in realtà lo è una pianta succulenta. La linfa viene estratta dalla pianta, molto ricca di carboidrati, glucosio e inulina, e poi trasformata in sciroppo d'agave dagli enzimi.

Una volta si pensava che fosse un dolcificante salutare e una buona alternativa a zucchero. Tuttavia, studi recenti hanno dimostrato che è molto più dannoso per la salute di zucchero. La ragione principale di ciò è che contiene una percentuale molto alta di fruttosio.

Esistono molti tipi di piante di Agave, la più conosciuta e la più pura è l'Agave Blu. Tuttavia, non tutto lo sciroppo viene prodotto da questa pianta, vengono spesso utilizzate varietà più economiche ma più tossiche.

Il suo indice glicemico è piuttosto basso. Tra le 10 e le 15 ma nonostante questo, non è raccomandato nemmeno per i diabetici. Come lo zucchero, è dannoso per i denti e contiene calorie. Tuttavia, ciò che è veramente preoccupante è il contenuto di fruttosio dello sciroppo. Può variare dal 55% al ​​92% a seconda della fonte. Il fruttosio viene metabolizzato dal fegato. Grandi quantità di fruttosio raffinato mettono sotto pressione questo organo e possono portare a una serie di problemi, inclusa la sindrome metabolica. Il consumo di fruttosio non suscita una risposta insulinica, come farebbero altri tipi di zuccheri. Questo può avere un profondo effetto sull'appetito e può portare a mangiare troppo. Agave è stata rimossa dalla lista e bandita dal Istituto di ricerca glicemica Washington DC perché negli studi clinici sono stati osservati gravi effetti collaterali.

Lo sciroppo d'agave della più alta qualità è ottenuto dalla linfa che viene raccolta dal nucleo della pianta. Tuttavia, la maggior parte di ciò che è disponibile in commercio è prodotta dall'amido del bulbo gigante. Consiste di circa il 50% di inulina e il 50% di amido e non è molto dolce. Questo estratto viene quindi filtrato, riscaldato e idrolizzato, spesso utilizzando enzimi geneticamente modificati, per convertire la maggior parte dei carboidrati in fruttosio. Il processo può utilizzare acidi caustici, chiarificanti e prodotti chimici di filtrazione per produrre un prodotto altamente raffinato, privo di quasi tutti i nutrienti. Nonostante tutto questo, il prodotto si presenta come un prodotto naturale. Quando in realtà, il suo processo di produzione assomiglia alla conversione dell'amido di mais in sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. In alcuni casi, gli enzimi utilizzati derivano da fonti geneticamente modificate e tuttavia si presentano come un prodotto naturale.

In sintesi

Quindi, per riassumere, lo sciroppo d'agave è un dolcificante più dannoso del zucchero grazie al suo alto contenuto in fruttosio. Ha un indice glicemico molto basso, che in questo caso particolare è più dannoso che se fosse alto, e viene venduto come prodotto ecologico e naturale, quando la maggior parte di ciò che è disponibile viene estratto attraverso un complesso processo di raffinazione. Quindi, come è evidente, siamo di fronte a un prodotto che non è cheto. Non è per il suo alto contenuto di carboidrati e non è perché è salutare, ne ha piuttosto poco.

Informazioni nutrizionali

Porzione: 15 g (1 misurino)