Risposta: Il lattitolo è cheto e non conta per i limiti giornalieri di carboidrati.
Il lattitolo è un alcol zuccherino artificiale. Ciò significa che non si verifica in natura su base regolare. È prodotto dal lattosio derivato dal siero. Ha un indice glicemico basso, in particolare 3. mentre lo zucchero è 65. Ha un potere dolcificante molto basso. 40% rispetto allo zucchero. Ma ha la metà delle calorie di questo. Ciò significa che per addolcire allo stesso livello dello zucchero, devi aggiungere più quantità. Con quello che, infine, finisce per essere più calorico.
Tuttavia, è molto difficile trovarlo in forma pura, almeno come dolcificante. Si trova piuttosto come lassativo in quanto ha lievi effetti lassativi. Il vero valore del lattitolo è la sua consistenza. Poiché si comporta come lo zucchero e aiuta altri dolcificanti ad alta intensità come sucralosio Se mescolati con lattitolo funzionano in modo simile allo zucchero in dessert come gelati, biscotti, cioccolato, gomme e caramelle. Dando loro volume e consistenza. Si scioglie bene anche alle basse temperature e non assorbe l'umidità. Così mantiene i biscotti croccanti e freschi.
Queste proprietà del lattitolo fanno sì che si trovi normalmente nei dolci commerciali e nei cioccolatini in proporzioni molto basse. E a differenza di altri alcoli di zucchero, non ha effetto rinfrescante, motivo per cui non è così comune nelle gomme da masticare come xilitolo o sorbitolo.
Il suo basso indice glicemico e il fatto di avere 0 carboidrati netti lo rendono compatibile con il keto. L'unico aspetto negativo del lattitolo è che una certa esperienza effetti collaterali spiacevoli come il gas o la sindrome dell'intestino irritabile. Questo è abbastanza comune in alcune persone con una certa intolleranza agli alcoli di zucchero.
