Lo zucchero è fondamentalmente fuori dai limiti di a dieta chetogenica, Ma puoi ancora soddisfare i tuoi golosi mentre mangi keto. Sì. Questo suona utopico. Ma è totalmente vero. Tutto ciò che serve è una piccola conoscenza dei tipi corretti di dolcificanti cheto da utilizzare.
Con il giusto sostituto dello zucchero (dolcificante), puoi trasformare un dessert ad alto indice glicemico in qualcosa di cheto-friendly. Continua a leggere per trovare i quattro migliori dolcificanti cheto per uno stile di vita a basso contenuto di carboidrati e perché sono raccomandati.
Sommario
Cosa sono i dolcificanti chetonici?
Cominciamo con ciò che ciascuno di questi dolcificanti cheto hanno in comune e come seguono le linee guida a basso contenuto di carboidrati.
Basso indice glicemico
L'indice glicemico (GI) si riferisce a quanto un alimento aumenta i livelli di glucosio nel sangue. Varia da 0 a 100, con zero che non rappresenta alcun aumento dei livelli di zucchero nel sangue e di insulina e 100 che aumenta i livelli dello stesso grado dello zucchero da tavola.
L'obiettivo con la dieta cheto è quello di rimanere chetosi, quindi rimanere il più vicino possibile allo 0 GI per i dolcificanti è l'opzione migliore.
Senza zucchero
Ovviamente evitare gli zuccheri aggiunti è un must per la dieta chetogenica. Stai allenando il tuo corpo a bruciare i grassi come carburante invece dei carboidrati. Pertanto, l'assunzione di carboidrati dovrebbe essere ridotta al minimo. Anche il frutto deve essere severamente limitato, preferibilmente rimosso, quindi ha senso che qualsiasi cosa con zuccheri aggiunti sia una cattiva idea. Leggi questa guida Frutti compatibili con Keto Se non sopporti il pensiero di rinunciare ai dolci della natura.
Con pochi carboidrati
Un'altra linea guida ovvia quando sei keto: i dolcificanti senza carboidrati o a basso contenuto di carboidrati sono un must se vuoi rimanere in chetosi.
I 4 migliori dolcificanti a basso contenuto di carboidrati cheto
Con queste linee guida in mente, ecco quattro dei migliori dolcificanti cheto per aiutarti nella tua dieta a basso contenuto di carboidrati.
#uno. Stevia
La stevia è un estratto della pianta della stevia. Nella sua forma pura, l'estratto di stevia non contiene calorie o carboidrati ed è uno 0 sull'indice glicemico. Inoltre, è generalmente 200-300 volte più dolce dello zucchero da tavola. Ciò significa che devi usarne solo un po' per ottenere un sapore dolce nel cibo.
- Dolcificante liquido naturale dalla pianta di stevia
- 0 calorie, 0 indice glicemico, niente carboidrati
- Aggiungi 3-6 gocce di stevia liquida a tè, caffè, frullati, porridge e qualsiasi altro cibo che ti piace
- Adatto ai diabetici e con un basso indice glicemico, adatto a persone che vogliono mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue
- Un'alternativa allo zucchero 100% naturale e senza OGM
Benefici per la salute della stevia
Oltre a non influenzare la glicemia ed essere priva di carboidrati e calorie, studi recenti hanno dimostrato che la stevia ha un impatto positivo sui livelli di zucchero nel sangue e di insulina dopo un pasto.
Contiene anche i composti apigenina e quercetina, che hanno dimostrato di ridurre lo stress ossidativo.
La stevia liquida e la forma in polvere (come la Stevia cruda) sono le forme più comunemente usate di bevande dolcificanti, condimenti per insalate e dessert. I primi dolcificanti alla stevia tendevano ad avere un retrogusto amaro, ma questo è stato migliorato nella maggior parte dei marchi popolari di oggi.
Quando si acquista la stevia, in particolare le versioni in polvere, è importante evitare qualsiasi ingrediente di riempimento. Molti prodotti commerciali di stevia aggiungono riempitivi come maltodestrina, destrosio, zucchero di canna o persino dolcificanti artificiali. Oltre a ridurre il valore nutrizionale, tutti questi possono aumentare i livelli di zucchero nel sangue, contenere carboidrati nascosti e avere altri effetti collaterali indesiderati.
Prova queste ricette cheto usando la stevia come dolcificante:
- Biscotti al limone e mandorle a basso contenuto di carboidrati.
- Frullato al burro di mandorle di acai a basso contenuto di carboidrati.
#Due. eritritolo
Eritritolo È un sostituto dello zucchero bianco e semolato. È classificato come un alcol zuccherino, che può sembrare spaventoso, ma si trova naturalmente in molti alimenti, principalmente frutta e verdura, e non sembra avere effetti collaterali negativi se usato con moderazione. La struttura delle sue molecole conferisce all'eritritolo un sapore dolce senza gli effetti collaterali dello zucchero ( 1 ).
- Eritritolo 100% naturale non transgenico. ZERO calorie, ZERO carboidrati attivi
- Sapore fresco, 70% del potere dolcificante dello zucchero, senza il retrogusto amaro della stevia.
- Perfetto per pasticceria, torte, meringhe, gelato. Aiuta le persone che stanno cercando di perdere peso e hanno un debole per i dolci.
- 0 GI, ottimo per le persone che vogliono mantenere un livello di zucchero nel sangue stabile
- Migliore per lo stomaco rispetto allo xilitolo e sicuro per gli animali domestici. NOTA: potresti ricevere il design di cui sopra fino a quando non saranno stati venduti tutti!
Vedrai carboidrati sull'etichetta del cibo, che potrebbero farti sentire imbrogliato, ma non sono motivo di preoccupazione. Ecco perché: poiché il tuo corpo non può digerire l'alcol zuccherino nell'eritritolo, il 100% dei carboidrati nell'eritritolo viene sottratto dal conteggio totale dei carboidrati (proprio come le fibre) per ottenere i carboidrati netti.
Uso di eritritolo
Come la stevia, l'eritritolo ha un indice glicemico pari a zero. È anche molto povero di calorie (circa 0.24 calorie per grammo, che è solo il 6% delle calorie nello zucchero). L'eritritolo è dolce solo per il 70% come lo zucchero, quindi non è 1: 1 con lo zucchero. Dovrai usarne un po' di più per ottenere la stessa dolcezza.
Un avvertimento sugli alcoli di zucchero è che a volte possono causare problemi digestivi, come lievi crampi o gonfiore.
Tuttavia, l'eritritolo è diverso da altri alcoli di zucchero come sorbitolo, maltitolo o xilitolo. Questo perché quasi tutto viene assorbito dall'intestino tenue nel flusso sanguigno prima di essere espulso nelle urine, senza influenzare il colon come gli altri.
Puoi trovare l'eritritolo puro al 100% nel negozio, così come alcuni marchi che combinano l'eritritolo con altri ingredienti, come il frutto del monaco. Assicurati solo che l'eritritolo non contenga additivi che aumentano il numero di carboidrati e influiscono sulla glicemia.
Ultimamente, un dolcificante a base di eritritolo e stevia è diventato molto popolare.
È un dolcificante a base di eritritolo, che viene utilizzato come agente di carica e stevia come dolcificante. Un agente di carica è, in poche parole, un componente che viene utilizzato per abbassarne un altro. In questo caso, questo perché la stevia è un dolcificante molto forte. Tra le 200 e le 300 volte più dolcificante dello zucchero. Quindi gestirlo in piccole quantità (come quello che potresti dover aggiungere a 1 caffè) può essere complicato. La domanda è chiaramente: questo eritritolo e il dolcificante a base di stevia cheto è compatibile? Assolutamente si. Inoltre, può essere utilizzato perfettamente ad alte temperature. Cosa che non è possibile con altri dolcificanti. Quindi è valido per i dolci da forno. Anche se non può essere caramellato. In Spagna è molto facile trovarli nei supermercati come Mercadona e Día, ma se per te è difficile o non sei in Spagna, puoi sempre cercarli su Amazon. Che ci sono anche con diverse concentrazioni e dimensioni maggiori. Poiché quelle vendute nei supermercati sono solitamente lattine piuttosto piccole:
- Dolcificante 100% naturale a base di Stevia ed Eritritolo. Fatto in Spagna. 100% certificato non OGM. NOTA: Il prodotto è completamente sigillato ma se viene colpito con forza può colpire il coperchio...
- Ideale nelle diete per DIABETICI, KETO, PALEO, CANDIDA e diete speciali per ATLETI. Il nostro Eritritolo non influenza i livelli di glucosio, insulina, colesterolo, trigliceridi o elettroliti.
- I carboidrati nella nostra Stevia + Eritritolo non vengono metabolizzati dal corpo umano. Pertanto, è considerato un dolcificante con 0 calorie e 0 carboidrati. Indice glicemico 0.
- Si scioglie molto bene, rendendolo perfetto per bevande calde e fredde. È ideale anche per torte e pasticcini: torte, meringhe, gelati... Gusto e consistenza simili allo zucchero.
- 1 grammo di Stevia + Eritritolo 1: 1 equivale a 1 grammo di zucchero. Ingredienti: Eritritolo (99,7%) e Glicosidi steviolici (0,3%): estratto di stevia puro 200 volte più dolce dello zucchero.
- Dolcificante 100% naturale a base di Stevia ed Eritritolo. Fatto in Spagna. 100% certificato non OGM. NOTA: Il prodotto è completamente sigillato ma se viene colpito con forza può colpire il coperchio...
- Ideale nelle diete per DIABETICI, KETO, PALEO, CANDIDA e diete speciali per ATLETI. Il nostro Eritritolo non influenza i livelli di glucosio, insulina, colesterolo, trigliceridi o elettroliti.
- I carboidrati nella nostra Stevia + Eritritolo non vengono metabolizzati dal corpo umano. Pertanto, è considerato un dolcificante con 0 calorie e 0 carboidrati. Indice glicemico 0.
- Si scioglie molto bene, rendendolo perfetto per bevande calde e fredde. È ideale anche per torte e pasticcini: torte, meringhe, gelati... Gusto e consistenza simili allo zucchero.
- 1 grammo di Stevia + Eritritolo 1: 2 equivale a 2 grammi di zucchero. Ingredienti: Eritritolo (99,4%) e Glicosidi steviolici (0,6%): estratto di stevia puro 200 volte più dolce dello zucchero.
- Dolcificante 100% naturale a base di Stevia ed Eritritolo. Fatto in Spagna. 100% certificato non OGM. NOTA: Il prodotto è completamente sigillato ma se viene colpito con forza può colpire il coperchio...
- Ideale nelle diete per DIABETICI, KETO, PALEO, CANDIDA e diete speciali per ATLETI. Il nostro Eritritolo non influenza i livelli di glucosio, insulina, colesterolo, trigliceridi o elettroliti.
- I carboidrati nella nostra Stevia + Eritritolo non vengono metabolizzati dal corpo umano. Pertanto, è considerato un dolcificante con 0 calorie e 0 carboidrati. Indice glicemico 0.
- Si scioglie molto bene, rendendolo perfetto per bevande calde e fredde. È ideale anche per torte e pasticcini: torte, meringhe, gelati... Gusto e consistenza simili allo zucchero.
- 1 grammo di Stevia + Eritritolo 1: 3 equivale a 3 grammi di zucchero. Ingredienti: Eritritolo (97,6%) e Glicosidi steviolici (1%): estratto di stevia puro 200 volte più dolce dello zucchero.
Prova questa ricetta cheto per bombe grasse alla noce di macadamia usando l'eritritolo come dolcificante.
#3. Frutto del monaco
Il dolcificante alla frutta del monaco si ottiene schiacciando la frutta per ottenere il succo. Antiossidanti unici chiamati mogrosidi vengono separati dal fruttosio e dal glucosio nel succo fresco e poi essiccati.
La polvere concentrata risultante è priva di fruttosio e glucosio e fornisce dolcezza a basso contenuto calorico senza i picchi di insulina dello zucchero ( 2 ).
Il frutto del monaco era originariamente coltivato e raccolto in piccole quantità dagli orti domestici nelle montagne boscose. Con la sua popolarità in aumento, ora viene coltivato e distribuito praticamente in tutto il mondo.
Benefici per la salute del frutto del monaco
Come la stevia e l'eritritolo, l'estratto di frutta del monaco ha un punteggio 0 sull'indice glicemico e può anche avere un effetto stabilizzante sulla glicemia. A differenza della stevia, il frutto del monaco non ha mai un retrogusto amaro. È anche circa 300 volte più dolce dello zucchero, quindi un po' fa molto.
La dolcezza del frutto del monaco non deriva dal frutto, ma dai mogrosidi antiossidanti, che la ricerca ha dimostrato possono inibire la crescita del tumore nel cancro del pancreas.
Non sono noti problemi di salute derivanti dall'uso del frutto del monaco fintanto che si evitano prodotti a base di frutta del monaco con carboidrati o riempitivi aggiunti. L'unico vero svantaggio del frutto del monaco è che è più costoso della stevia o dell'eritritolo e non è così ampiamente disponibile.
#4. sterzare
Swerve è una combinazione di eritritolo, aroma naturale di agrumi e oligosaccaridi, che sono carboidrati creati aggiungendo enzimi agli ortaggi a radice amidacei.
- Naturale - niente di artificiale
- Zero calorie
- Sa di zucchero
- Misure tazza per tazza come lo zucchero
- Diabete.
In attesa.
un secondo. Carboidrati? amidi? Non preoccuparti. Il tuo corpo non digerisce gli oligosaccaridi, quindi non influiscono sulla glicemia.
Swerve si trova nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali e sta diventando sempre più popolare nei negozi di alimentari tradizionali.
Usando Swerve
Swerve è un dolcificante completamente naturale e ha zero calorie. Ha anche 0 sull'indice glicemico, è ottimo per la cottura al forno perché può essere rosolato e caramellato proprio come il normale zucchero di canna.
Swerve è diventato molto utile per le ricette di keto, specialmente per i dolci da forno. Inoltre, i prebiotici negli oligosaccaridi di Swerve potrebbero persino aiutare a stimolare i batteri intestinali benefici.
Il vantaggio di Swerve rispetto all'eritritolo puro è che può essere più facile da usare quando si sostituisce lo zucchero in una ricetta. Sebbene contenga una piccola quantità di carboidrati, sono carboidrati senza impatto.
L'unico aspetto negativo dello Swerve è che nella maggior parte dei posti ha un prezzo molto alto.
Una nota sui dolcificanti artificiali
Molte delle alternative allo zucchero più comuni là fuori, come la saccarina (Sweet'n Low), l'aspartame, il sucralosio (Splenda) e la Truvia sono tecnicamente a basso indice glicemico e ipocaloriche. Tuttavia, devi stare molto attento con questi dolcificanti a basso contenuto di carboidrati.
In alcune persone, possono influenzare la glicemia, scatenare il desiderio di zucchero e persino disturbare gli ormoni e la chetosi. Mangiare troppo può anche avere un effetto lassativo. Alcuni, come Truvia, hanno aromi naturali ma non dicono cosa siano.
È meglio evitando questi dolcificanti ipocalorici con una dieta chetogenica. La FDA può designare qualcosa come GRAS (generalmente considerato sicuro), ma ciò non significa sempre che dovresti mangiarli.
Quando si tratta di sostituti dello zucchero in una dieta chetogenica, attenersi ai dolcificanti naturali che ti consentono di gustare i dessert qua e là senza preoccuparti dell'impatto di espedienti ricchi di zucchero. Fortunatamente, i primi quattro dolcificanti cheto per una dieta a basso contenuto di carboidrati sopra elencati sono ottime opzioni per fare proprio questo.