Bagi mereka yang menjalani diet ketogenik, pembatasan kacang merupakan pukulan yang menghancurkan. Hampir semua jenis kacang mengandung karbohidrat, meniadakan banyak masakan Amerika Latin dan klasik Amerika seperti cabai tiga kacang atau kacang 'n franks'. Tetapi ketika Anda mengira semua harapan telah hilang, seorang pahlawan muncul di antara kacang-kacangan: Kedelai hitam.
Tidak seperti varietas kacang bertepung lainnya seperti kacang polong o kacang hitam, kedelai hitam sangat rendah karbohidrat, dengan hanya 1g karbohidrat bersih per porsi setengah cangkir. Tidak hanya itu, mereka mengandung 6 gram lemak dan 11 gram protein. Mereka lebih keras dari kacang hitam biasa, jadi cara yang sangat populer untuk memakannya adalah menambahkannya ke cabai atau membuat kacang refried.
