Cornstarch is in verdikkingsmiddel dat brûkt wurdt yn sûpen, stews en oare iten. Mar binne de koalhydraten yn maisstâl te heech om as keto-freonlik beskôge te wurden? Of wat is itselde Kinne jo maismiel ite op it keto-dieet?
As jo nei de fiedingsfeiten foar maiszetmeel sjogge, sille jo sjen dat 30 oz / 1 g mear dan 25 gram totale koalhydraten befettet, wat maklik jo heule koalhydraatfergoeding foar de heule dei kin wêze.
Gelokkich binne d'r in protte verdikkingsmiddels (mei folle minder koalhydraten) dy't jo kinne brûke yn plak fan maisstâl.
Folgjende sille jo mear leare oer de fieding fan maiszetmeel, de koalhydraten yn maiszetmeel, en wat jo ynstee kinne brûke.
Ynhâldsopjefte
Wat is maiszetmeel?
Cornstarch is in glêd, wyt poeier dat brûkt wurdt foar in ferskaat oan dingen, fariearjend fan koken en bakken oant it ferminderjen fan wriuwing en skuorjen (lykas baby talkpoeder). It is in verdikkingsmiddel dat wurdt brûkt yn iten op floeistofbasis lykas soppen, sauzen, custards en oare swiete crèmes. Guon food merken ek brûke maiszetmeel te thicken de tsiis en yoghurt.
Koarnstien wurdt makke fan it starchige diel fan in mais kernel. Dit diel is bekend as it endosperm. De earste ûntdekking fan maiszetmeel waard makke yn 1840 troch Thomas Kingsford, de superintendint fan in tarwezetmeelfabryk yn New Jersey. It duorre lykwols pas yn 1851 dat maisstiele foar konsumpsje brûkt waard. Yn dy earste 11 jier waard it allinich brûkt foar yndustriële doelen.
As it komt om te kiezen gewoane moal of maizena, guon minsken leaver maiszetmeel - it gebrek oan pigment makket it trochsichtich foar in ferskaat oan bak- en koken doelen.
Is maiszetmeel of maiszetmeel Keto kompatibel?
De measte kaloaren yn maisstâl komme út koalhydraten, en d'r is in frijwat ferwaarlooslik bedrach fan fet en protten yn de maizena. As it giet om makronutrients, is in 30 g / 1 ounce servetgrutte fan maisstâl sawat 106 kalorien, ynklusyf 25.6 gram koalhydraten, wêrfan 25.3 gram netto koalhydraten binne, minder dan 1 gram glêstried en minder fan 1 gram proteïne.
By 25 gram koalhydraten per tsjinje meitsje de koalhydraten yn maisstâl it net kompatibel mei it ketogene dieet.
Wylst maisstarch net in protte vitaminen of mineralen leveret, kin it dejingen helpe dy't ekstra kaloaren nedich binne (dat is, as se stride om de oanbefelling fan 2,000 kalorie per dei te berikken).
As it lykwols giet om sûnensfoardielen, einigje de foardielen dêr. Cornstarch net biede fitamine A, fitamine C, vitamine D, vitamine B12, fitamine B6 of hokker aminosoer ( 1 ).
6 Keto-freonlike, leech-koalhydraten maiszetmeelferfangers
Om't de koalhydraten yn maisstâl te heech binne foar in keto-dieet, kinne jo miskien wol nei wat leech-carb-alternativen sykje. Substituten foar maisstâl omfetsje:
1. Glucomannan poeder
- BIO KONJAK POWDER befettet 100% suver droege Konjac woartel út biologyske teelt, lat. Amorphophallus Konjac. It poeder kin 50 kear de hoemannichte wetter fan har eigen gewicht agglutinearje. Wurket as ...
- DE HOOGSTE KWALITEIT FAN AKTIVE INGREDIENTEN: Konjac-poeder komt fan in miljeufreonlike en duorsume teelt en wurdt mei soarch gemalen. Konjac-root wurdt ek wol duvelstaal neamd as ...
- MENSEN EN DE OMJET IS WICHTICH FOR US. It produkt is vegan, laktosefrij, glutenfrij, sojafrij en sûnder tafoege sûker. Sûnder tafoegings. Opslachkonteners mei ritslot ...
- 35 JIER ORGANIC EXPERIENCE. MAKKE YN DÚTSLÂN. Nei mear dan 35 jier ûnderfining mei biologysk, kenne wy de bêste groeigebieten en de meast ...
- TEfredenheidsgarânsje: Biotiva stiet foar 100% kwaliteit As jo noch net 100% tefreden binne, kinne jo it produkt oant ien jier nei oankeap werombringe. Nim kontakt mei ús op en wy sille jo werombetelje ...
Glucomannan is in soarte fiedselfaser nommen út 'e woartel fan' e konjac-plant. It is in smaakleaze stof dy't oan hast alles tafoege wurde kin sûnder in merkber ferskil.
Troch syn hege glêstriedynhâld en lege kalorietelling is it gjin wûnder dat glucomannan poeder foardielich is foar gewichtsverlies en appetitkontrôle. It is in natuerlike prebiotika, dy't keppele is oan better cholesterol, bettere spiisfertarring, bettere hormoannivo's, sterkere darmsûnens, fermindere ûntstekking, en oare systeemfunksjes. immunologysk.
It konsumearjen fan konjacfaser kin ek reliëf leverje fan alle besteande problemen mei spijsvertering of constipatie. It kin cholesterol ferleegje en helpe by kontrôle diabetes ( 2 ). In ien-beker tsjinje fan glucomannan poeder hat mar 10 calorieën, ynklusyf nul gram fet, nul gram protein, nul gram koalhydraten, en 5 gram glêstried.
2. Amandelmoal
- Allergenen: kin spoaren fan pinda's, oare nuten, soja, molke en derivaten befetsje.
- Lân fan oarsprong: Spanje / Feriene Steaten
- Yngrediïnten: Amandelmoal
- Foardat it iepenjen, bewarje op in skjin, koel en droech plak. Hâld fuort fan 'e aksje fan sinneljocht. Ienris iepene, bewarje yn in luchtdichte kontener en op in koel, droech plak.
- 100% ORGANISCHE KWALITEIT: Us glutenfrije en oaljefrije walnootmoal bestiet út 100% biologyske Brazylje-nootkernels yn rau itenkwaliteit.
- 100% NATURAL: Wy boarne ús biologyske Brazil nuts, ek wol bekend as Brazil nuts, fan fairtrade koöperaasjes yn it Boliviaanske reinwâld en ynspektearje se foar ferskate ...
- BEDOELD GEBRUK: Grûnen brazyljenuten binne ideaal foar bakken, as in proteïne-yngrediïnt yn smoothies, of foar it ferfine fan mueslis en yoghurt.
- EARLE KWALITEIT: Lemberona-produkten binne sa natuerlik en ûnferwurke mooglik, foldogge oan de heechste kwaliteitsnormen en biede tagelyk suver genietsje.
- LEVERINGSSOEK: 1 x 1000g biologysk Brazyljemoal / glutenfrije moal út Brazyljenootkorrels yn rau itenkwaliteit / net ûntfette / vegan
- 100% ORGANISCHE KWALITEIT: Us glutenfrije en oaljefrije walnootmoal bestiet út 100% biologyske walnootkernels yn rau itenkwaliteit.
- 100% NATURAL - De nuten komme út sertifisearre biologyske gebieten yn Oezbekistan en Moldaavje en wurde ferskate kearen kontrolearre yn Eastenryk foardat se ferwurke wurde ta moal.
- BEDOELD GEBRUIK: Gemalen walnoten binne ideaal foar bakken en binne heul populêr yn feganeske keuken, bygelyks foar de tarieding fan fegane tsiis en crème as as proteïneryk yngrediïnt yn ...
- EARLE KWALITEIT: Lemberona-produkten binne sa natuerlik en ûnferwurke mooglik, foldogge oan de heechste kwaliteitsnormen en biede tagelyk suver genietsje.
- LEVERINGSSOEK: 1 x 1000g biologysk walnootmoal / glutenfrije walnootmoal yn rau itenkwaliteit / net ûntfette / vegan
Amandelmoal (as walnootmoal) kin jo deselde tekstuer en konsistinsje jaan as maisstâle, sûnder it hege oantal koalhydraten of neidielige sûnenseffekten.
Amandelmoal It befettet nuttige vitaminen en mineralen, ynklusyf vitamine E, izer, mangaan, magnesium, kalium en kalzium. In kwart-beker tsjinje befettet 160 calorieën makke út 6 gram koalhydraten, 3 gram netto koalhydraten, 3 gram glêstried, 14 gram totaal fet, en 6 gram fan aaiwyt.
Amandelmoal is oantoand om hertsûnens en funksje te ferbetterjen, it risiko fan kankerselfoarming te ferminderjen, minsken te helpen dy't stride mei diabetes of obesitas, en de enerzjy de hiele dei ferbetterje. dei.
3. Chia-siedden
- CHIA SEEDS ECO 500 gr
Chia sied Se binne leech yn koalhydraten en binne fol mei sûnensfoardielen. As jo op in dieet mei lege kohrhydraten of keto binne, foegje dan gewoan in teeleppel chia-sieden ta oan jo resept foar in dikkere konsistinsje.
As tafoege oan wetter (of elke flüssigens foar dy saak), wreidzje chia-sieden út yn in dikke gel, wêrtroch it ideaal is foar selsmakke gelatine, pudding en sauzen.
30 g / 1 ounce fan chia sied befettet likernôch 137 calorieën, ynklusyf 9 gram fet (in mingsel fan polyunsaturated fet en monounsaturated fet), 4 gram proteïne, 12 gram koalhydraten, (wêrfan mar 2 gram binne koalhydraten netto) en hast 11 gram fiber. Chia-sieden leverje ek wichtige ferbiningen, ynklusyf mangaan, fosfor, kalzium, sink, koper, en kalium.
4. Flax sieden
- Ryk bio flaakse sieden. Alsidige yngrediïnt yn koken, dy't meardere eigenskippen tafoegje oan gerjochten
- Veganistysk, molkefrij, laktosefrij, aaifrij, sûnder tafoege sûker.
- Boarne fan aaiwiten, glêstried en fatty soeren Omega 3. Omega 3 (alfa-linolenic acid) helpt te behâlden normale bloed cholesterol nivo.
- Produkt fan hege kwaliteit
- NaturGreen's biologyske brune flaaks komt fan 100% biologysk groeide sieden.
- Under de eigenskippen fan brune flaakse sieden is har grutte hoemannichte fiedselfaser opfallend, superieur oan alle oare granen.
- Yngrediïnten: Flax Seeds * (100%). *Yngrediïnten út biologyske lânbou. "Dit produkt wurdt produsearre yn in plant dêr't nuten, soja en sesam wurde behannele"
- It is in produkt dat geskikt is foar sawol fegetariërs as veganisten.
- It is de rykste plant boarne bekend fan Omega 3 fatty soeren, oertreffend dy fan fisk of hokker griente of granen, en ek de rykste boarne fan swakke estrogens, dy't ...
Grûnflaxseed, as lijnzaadmiel, wurket as in lym, en bindet bepaalde yngrediïnten byinoar yn in protte kompatibele keto-resepten.
Flaxseed jout in oerfloed fan omega-3 fatty soeren. Dizze lytse sieden binne ek de nûmer ien boarne fan lignanen, in groep polyfenolen fûn yn planten.
Flaxseed helpt cholesterolnivo's te ferleegjen, leveret in oerfloed fan anty-oksidanten, en kin helpe mei gewichtsverlies ( 3 )( 4 ). Ien tsjinje, of sawat twa tablespoons, befettet in totaal fan 110 calorieën, ynklusyf 8 gram fet, 6 gram koalhydraten, 6 gram glêstried, (sadat wy hawwe 0 gram netto koalhydraten), en 4 gram fan aaiwyt.
5. Blomkoal
Leau it of net, blomkool kin brûkt wurde as in verdikkingsmiddel yn sûpen, stews, en sels sauzen.
Om dizze metoade te brûken, siede in kop fan blomkoolflorets yn 2-4 beker bouillon. Sadree't de blomkoal florets tender binne, hakje se yn in food processor en mingje oant glêd.
It resultaat is in dikke en romige saus, fergelykber mei de basis brûkt yn ferskate soppen.
6. Xanthan gum
- XANTHANA GUM: It is in polysaccharide mei hege molekulêre gewicht produsearre troch fermentaasje fan glukoaze mei in suvere kultuer fan Xanthomonas campestris. It komt yn 'e foarm fan in fyn crèmekleurige poeder.
- APPLIKASJES: It wurdt brûkt as stabilisator, verdikkingsmiddel, emulgator en geleringsmiddel. It is geskikt foar gebrûk yn sappen, dranken, dressings, suvelprodukten, sauzen, zoetwaren, siroop ...
- RICHTLINJE DOSIS: De ideale yndividuele dosis is 4-10 g Xanthan per liter floeistof. Sprinkle it bedrach dat brûkt wurde moat boppe op 'e liter. Shake mei mixer oant dik
- VEGAN PRODUCT: Vegan produkt, glutenfrij en sûnder tafoege sûkers. It hat in houdbaarheid fan 36 jier ûnder bepaalde opslachbetingsten. Bewarje yn in koel, droech en tsjuster plak
- NOW INGREDISSIMO: Tradíssimo is no Ingredíssimo. Itselde produkt en deselde kwaliteit. Gewoanwei, in oare namme wêrmei wy fiele en jo sille fiele mear identifisearre. Mear dan 45 jier fan...
Xanthan gum is in verdikkingsmiddel dat faaks brûkt wurdt yn glutenfrije koken.
Lit brea, muffins en oare bakguod dikke en opstean sûnder it brûken fan gist of oare verdikkers.
Allinich in lytse hoemannichte xanthangom wurdt brûkt, of sawat in heale teeleppel, dy't mar ien gram koalhydraten befettet ( 5 ). Dat nettsjinsteande dat it djoer is, hat it in protte prestaasjes.
Ferfangings foar maisstien om te foarkommen
As jo in ketogene dieet folgje, is it it bêste om de koalhydraten yn maisstâl of in ferdikkingsmiddel te foarkommen.
Guon cornstarch-ferfangers om te foarkommen as jo op it keto-dieet binne omfetsje:
- Arrowroot moal.
- Tapioka setmoal.
- Tarwemoal.
- Wite blom.
- Rysmoal.
- Potato setmoal
It oantal koalhydraten yn dizze substitúsjes is te heech om te passen op in leech-carb-dieet.
konklúzje
D'r binne in protte lege-carb-ferfangers foar maisstâl en moal dy't jo net allinich yn ketose hâlde, mar jo ek in oantal wichtige sûnensfoardielen leverje. Foar leuke, kreative en maklike ideeën oer hoe't jo dizze low-carb verdikkingsmiddels kinne tafoegje oan jo keto-mielplan, wês wis dat jo de resepten foar sop en stews.