Recette de pain céto à base d'ingrédients simples

Si vous suivez un régime cetogénica, vous pourriez penser que le pain ne fait pas partie de vos repas.

Une seule tranche de pain blanc contient 15 grammes de glucides totaux et presque pas de fibres ( ¹ ). Même le pain de blé entier, bien qu'il contienne plus de protéines et de fibres, est composé à 67 % de glucides ( ² ). Dans le régime cétogène, les glucides ne représentent généralement que 5 à 10 % des calories totales. Pour la plupart des gens, cela représente environ 20 à 50 grammes par jour. Les matières grasses et les protéines devraient représenter 70 à 80 % et 20 à 25 % des calories totales, respectivement.

En d'autres termes, un seul sandwich, avec deux morceaux de pain blanc, éliminera tous les apports en glucides que vous pouvez manger en une journée.

Si vous essayez de réduire votre nombre de glucides, le pain ordinaire acheté en magasin ne fait pas partie de votre alimentation. Cependant, les farines alternatives sans gluten comme la farine de noix de coco et la farine d'amande devenant de plus en plus populaires, il existe de nombreuses recettes de pain à faible teneur en glucides.

Ce pain céto est faible en glucides et regorge de graisses saines. Avec seulement 5 grammes de glucides nets par tranche, sept ingrédients et 7 grammes de protéines, cette recette satisfera toutes les envies de glucides tout en vous gardant en mouvement. cétose.

Ce dont vous avez besoin pour faire du pain à la farine d'amande céto

De nombreuses recettes de pain céto ou paléo contiennent une variété d'ingrédients difficiles à trouver, tels que la poudre de coque de psyllium ou la poudre de graines de lin. Heureusement pour vous, cette recette contient les ingrédients suivants faciles à trouver :

• Huile d'avocat (Vous pouvez la remplacer par de l'huile d'olive).
• Poudre d'amande.
• Gros oeufs.
• Sel de mer de l'Himalaya.
• Levure en poudre.
• Graines de coquelicot.

Vous aurez également besoin d'un batteur à main, de papier sulfurisé et d'un moule à pain. Un robot culinaire n'est pas nécessaire.

Avantages de la cuisson avec de la farine d'amande

La farine d'amande est un ingrédient que chaque boulanger céto devrait avoir en stock dans sa cuisine. Il est incroyablement populaire dans la cuisine sans gluten et cétogène en raison de sa polyvalence. Vous pouvez l'utiliser dans une grande variété de recettes céto, y compris cookies, pâte à gâteau et même Gâteau d'anniversaire .

Le seul ingrédient de la farine d'amande est l'amande entière, moulue sans la peau extérieure. Une tasse contient 24 grammes de protéines, 56 grammes de matières grasses et 12 grammes de fibres ( ³ ). C'est aussi une excellente source de calcium, de cuivre, de magnésium et de fer. Une tasse contient 24 % de vos valeurs quotidiennes en fer, la carence nutritionnelle la plus courante et dont le manque est la principale cause d'anémie ( ⁴ ).

En raison de leur teneur élevée en fibres et en graisses saines, on pense que les amandes sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et réduisent le risque de diabète. Ils aident également à diminuer l'inflammation et le stress oxydatif ( ⁵ ).

Avantages pour la santé de l'huile d'avocat

Les avocats sont les seuls fruit que vous pourrez déguster en abondance avec le régime cétogène. Les avocats sont riches en fibres alimentaires, en potassium et en magnésium. Ils contiennent également des vitamines A, C, E, K et B. Dans certaines études, il a été démontré que les avocats favorisent la santé cardiovasculaire, le contrôle du poids et le vieillissement en bonne santé ( ⁶ ).

Les avocats sont composés de 71 % d'acides gras monoinsaturés, 13 % d'acides gras polyinsaturés et 16 % de graisses saturées ( ⁷ ).

L'huile d'avocat est l'une des rares ressources naturelles abondantes dans le composé bêta-sitostérol. Le bêta-sitostérol est un phytostérol dont il a été démontré qu'il inhibe la division des cellules cancéreuses ( ⁸ ).

L'un des avantages les plus notables de l'ajout d'huile d'avocat à différents plats est sa capacité à augmenter l'absorption d'autres nutriments. L'ajout de graisses, en particulier d'huile d'avocat, améliore et augmente l'absorption des caroténoïdes, antioxydants importants, dans d'autres aliments ( ⁹ ).

Note de recette : Si vous ne trouvez pas d'huile d'avocat dans votre épicerie locale, l'huile d'olive fonctionnera tout aussi bien et elle contient également une bonne dose de graisse. La consistance de la pâte doit être la même que vous utilisiez de l'huile d'olive ou de l'huile d'avocat.

Bienfaits des œufs pour la santé

Ce pain céto contient cinq gros œufs dans un seul pain. Les œufs ont l'un des ratios caloriques et une densité nutritionnelle les plus faibles de tous les aliments ( ¹⁰ ). Ils sont une excellente source de protéines, de graisses et de micronutriments bénéfiques pour votre santé. Un gros œuf ne contient que 71 calories et contient plus de 6 grammes de protéines et moins d'un gramme de matières grasses. C'est une bonne source de vitamine A, de riboflavine, de vitamine B12, de phosphore et de sélénium ( ¹¹ ).

Autrefois, les œufs avaient mauvaise réputation parce qu'ils étaient riches en cholestérol. Cela a conduit de nombreuses personnes à ne manger que des blancs d'œufs, bien que le jaune d'œuf contienne le plus de nutriments. De nouvelles recherches montrent que les œufs augmentent le bon cholestérol (HDL), pas le mauvais cholestérol ( ¹² ). De plus, la science a montré que les œufs ne sont pas liés au développement de maladies cardiaques ( ¹³ ).

Les jaunes et les blancs d'œufs regorgent d'antioxydants. De nombreuses protéines d'œuf, telles que l'ovalbumine, l'ovotransferrine et la phosvitine, et les lipides d'œuf, tels que les phospholipides, ont des propriétés antioxydantes [¹⁴].

La meilleure recette de pain céto

La prochaine fois que vous aurez envie de pain frais, essayez cette recette. Il faut environ 10 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. En général, vous pouvez le préparer en un temps total de 50 minutes.

Ce pain sans gluten peut être dégusté au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Coupez-le en tranches et servez-le avec du beurre fondu, faites-le frire le lendemain matin sur du pain perdu ou garnissez-le de saumon fumé et de fromage à la crème pour un déjeuner à faible teneur en glucides. Si vous avez des restes, couvrez-les simplement et conservez-les pendant cinq jours.

Pain à la farine d'amande Keto

Vous n'avez pas besoin de couper du pain pendant un régime céto. Cette recette de pain céto est un excellent moyen de faire le plein, mais assurez-vous toujours de rester en cétose.

• Temps de cuisson: Minutos 40.
• Temps total: Minutos 40.
• Performance: 1 barre (environ 14 tranches).
• Catégorie: Entrant.
• Cuisine: Américain.

Ingrédients

• 2 tasses de farine d'amande finement moulue, amandes blanchies.
• 2 cuillères à café de levure chimique.
• 1/2 cuillère à café de sel fin de l'Himalaya.
• 1/2 tasse d'huile d'olive ou d'huile d'avocat.
• 1/2 tasse d'eau filtrée.
• 5 gros œufs.
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot.

Instructions

Vous aurez besoin d'un batteur à main, d'un moule à pain et de papier sulfurisé..

1. Préchauffer le four à 205 °C / 400 °F. Couvrir le moule à pain de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine d'amande, la poudre à pâte et le sel.
3. Tout en mélangeant, arrosez d'huile d'avocat jusqu'à ce qu'une pâte friable se forme. Faire un puits ou un petit trou dans la pâte.
4. Ouvrir les œufs dans le puits. Ajouter l'eau et battre le tout en faisant de petits cercles avec votre mixeur dans les œufs jusqu'à ce qu'ils soient jaunâtres et mousseux. Ensuite, commencez à faire des cercles plus grands pour incorporer le mélange de farine d'amande. Continuez à mélanger comme ça jusqu'à ce que cela ressemble à de la pâte à crêpes. Doux, léger et épais.
5. Versez le mélange dans le moule à pain, utilisez une spatule pour ajouter le tout. Saupoudrer de graines de pavot sur le dessus. Cuire 40 minutes sur la grille du centre. Il sera dur au toucher, en relief et doré une fois terminé.
6. Sortir du four et laisser reposer 30 minutes pour qu'il refroidisse. Démoulez ensuite et coupez en tranches.
7. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Nutrition

• Taille des portions : par portion.
• Calories: 227.
• Graisse: 21 g.
• Glucides: 4 g.
• fibre: 2 g.
• Protéine: 7 g.

Mots-clés: pain à la farine d'amande céto.