Einfaches mexikanisches Keto-Tortilla-Rezept im Straßenstil

Wie oft mussten Sie einen lecker aussehenden Taco ablehnen, weil Sie wussten, dass die Tortilla voller Kohlenhydrate ist? Mit diesem Keto-Tortilla-Rezept im Straßenstil können Sie Ihr mexikanisches Lieblingsessen genießen, während Sie sich satt fühlen und die Ketose aufrechterhalten.

Normale Mehltortillas enthalten mehr als 26 Gramm Gesamtkohlenhydrate in einer kleinen Tortilla ( ¹ ). Maistortillas sind zwar glutenfrei und etwas weniger kohlenhydratintensiv, enthalten aber dennoch 12 Gramm Kohlenhydrate ( ² ). Wenn Sie zwei oder drei Tacos in einer Sitzung essen, verbrauchen Sie einfach Ihre gesamte tägliche Kohlenhydratzufuhr.

Diese Straßen-Tacos sind ein tolles Rezept für alle, die auf der Suche nach einem kohlenhydratarme oder ketogene Alternative für Enchiladas, Tacos, Fajitas, Burritos oder Quesadillas. Sie können sie auch noch einmal in Olivenöl knusprig braten, um hausgemachte Nachos oder Tortilla-Chips zu machen.

Werfen Sie einen Blick auf die Nährwertangaben und Sie werden sehen, dass dieses Keto-Tortilla-Rezept nur 4 Gramm Netto-Kohlenhydrate und 20 Gramm Gesamtfett enthält, perfekt, um Ihre Kohlenhydratzahl im Zaum zu halten.

Und das Beste ist, sie sind köstlich. Im Gegensatz zu anderen Rezepten haben sie nicht zu viele Eier, sie sind nicht zu trocken oder zu nass. Und sie schmecken genauso wie die normalen Tortillas, die Sie kaufen können.

Vorteile der Verwendung von Kokosmehl zur Herstellung von ketogenen Tortillas

Während viele kohlenhydratarme Tortillas aus Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Xanthangummi oder sogar Blumenkohl hergestellt werden, ist die Hauptzutat dieser Keto-Tortilla Kokosmehl.

Sie finden dieses in Kokosmehl oder anderen alternativen Mehlen in Reformhäusern, aber wenn Sie keins in der Nähe Ihres Hauses haben, können Sie es bei Amazon oder anderen Online-Shops kaufen.

Kokosmehl ist eine komplette Ernährungsumstellung, wenn es um die Zubereitung von Paleo-, Keto- oder Low-Carb-Rezepten geht. Es wird verwendet, um zu machen Pizzateig und Fladenbrot, Waffeln und verschiedene Ketobrotrezepte. Was sind die Vorteile davon? kohlenhydratarmes alternatives mehl und warum sollten Sie es verwenden?

#1: Kokosmehl ist reich an Ballaststoffen

Kokosmehl kommt direkt aus dem fleischigen Fruchtfleisch von Kokosnüssen. Es besteht zu 60% aus Ballaststoffen mit mehr als 10 Gramm in zwei Esslöffeln. Bei 16 Gramm Gesamtkohlenhydraten hast du also nur noch 6 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Portion ( ³ ).

Ballaststoffe sind ein wesentlicher Bestandteil jeder Ernährung, dennoch bekommen die meisten Menschen in den Industrieländern nicht genug davon. Wenn Sie eine 2.000-Kalorien-Diät einhalten, sollte Ihre empfohlene tägliche Ballaststoffzufuhr 28 Gramm betragen, aber die meisten Menschen bekommen nicht einmal die Hälfte davon ( ⁴ ). Sie finden Ballaststoffe in ketogene Lebensmittel wie rohes Obst und Gemüse, Chiasamen, Leinsamen und Kokosnuss.

Ballaststoffe helfen:

• Unterstütze dein Herz: Ballaststoffe können die Herzgesundheit verbessern und das Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfälle und Bluthochdruck verringern ( ⁵ ).
• Blutdruck verbessern: La Ballaststoffe können helfen, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu senken ( ⁶ ).
• Reduzieren Sie das Auftreten von Diabetes: La Ballaststoffe verbessern die Insulinsensitivität, was die Entwicklung von Diabetes verhindern könnte ( ⁷ ).
• Unterstützen Sie Ihren Darm: La Ballaststoffe können die Symptome verschiedener Magen-Darm-Erkrankungen ( ⁸ ).

#2: Kokosmehl kann den Blutzuckerspiegel verbessern

Kokosmehl hat einen niedrigen glykämischen Index, wodurch es sich perfekt für die Verwendung in vielen Keto-Rezepten eignet. Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index werden von Ihrem Körper langsamer verdaut, aufgenommen und verstoffwechselt, sodass sie den Blutzuckerspiegel nicht erhöhen.

Dies bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel stabil hält und für diejenigen nützlich ist, die übergewichtig sind, an Diabetes leiden oder ihre allgemeine Gesundheit verbessern möchten ( ⁹ ).

Der Verzehr von kohlenhydratarmen Lebensmitteln wie Kokosmehl kann Ihnen helfen:

• Abnehmen: Es hat sich gezeigt, dass eine kohlenhydratarme Ernährung, die sich auf Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Wert konzentriert, effektiver ist als eine fettarme Ernährung ( ¹⁰ ).
• Unterstütze dein Herz: Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index reduzieren das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken, indem sie oxidativen Stress, Blutdruck und Entzündungen reduzieren ( ¹¹ ).
• Krankheiten vorbeugen: Die Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index können helfen, das Auftreten verschiedener Krankheiten zu verhindern, darunter Diabetes und einige Krebsarten ( ¹² ).

#3: Kokosmehl kann den Stoffwechsel verbessern

Sie fragen sich, warum Kokosmehl so nahrhaft ist? Kokosmehl ist reich an mittelkettigen Fettsäuren oder mittelkettigen Triglyceriden (MCTs). MCTs sind eine ideale Energiequelle weil sie keine anderen Enzyme benötigen, um von Ihrem Körper verdaut oder aufgenommen zu werden. Daher gehen sie direkt in die Leber, um in Ketone umgewandelt zu werden und Energie zu produzieren ( ¹³ ).

Sie können MCT . einnehmen in Ergänzungsform oder durch Lebensmittel wie Kokosöl oder Palmöl. MCT-Öl ist bei der Keto-Diät beliebt, da es Ketone für Ihren Körper besser verfügbar macht.

Das macht den MCT-Öl sei so effektiv als Energiequelle ¹⁴ ):

• Sie werden nicht als Fett gespeichert: MCTs werden in Ketone umgewandelt und nicht als Fett in Ihrem Körper gespeichert.
• Sie werden schnell in Energie umgewandelt: Die Zellen metabolisieren MCTs schnell und erreichen schnell die Leber.
• Sie brauchen keine zusätzliche Hilfe von Enzymen: MCT-Säuren benötigen keine Enzyme, um sie während der Verdauung abzubauen.

# 4: Kokosmehl ist mit gesättigtem Fett beladen

Kokosmehl hat mehr gesättigte Fettsäuren als Butter. Überrascht? Tatsächlich sind mehr als die Hälfte des Fetts in Kokosnüssen gesättigte Fettsäuren ( ¹⁵ ).

Die veralteten wissenschaftlichen Beweise behaupteten, dass gesättigte Fette schlecht seien. Dies führte in den 1970er bis 1990er Jahren zu einer Phase der fettarmen Ernährung.

Während dieser Zeit ging der Konsum von gesättigtem Fett dramatisch zurück, während die Fettleibigkeit in die Höhe schoss ( ¹⁶ ). Heutzutage gibt es immer mehr Beweise, um den Mythos zu entlarven, dass "Fett dick macht".

• Es gibt keinen Zusammenhang mit Herzerkrankungen: Neuere Forschungen haben die Idee entlarvt, dass gesättigte Fette Herzkrankheiten verursachen ( ¹⁷ ).
• Erhöht den Cholesterinspiegel nicht: Bei Menschen mit hohem Cholesterinspiegel senkt Kokosmehl nachweislich den "schlechten" LDL-Cholesterinspiegel (Low-Density-Lipoprotein) sowie den Gesamtcholesterinspiegel im Blut (Serumcholesterin) ( ¹⁸ ).

#5: Kokosmehl ist frei von Nüssen, Mais und Gluten

Wenn Sie oder jemand in Ihrem Haus eine Nahrungsmittelallergie hat, ist Kokosmehl ein sehr empfehlenswerter Ersatz. Die acht häufigsten Allergene sind Weizen, Eier, Milch, Erdnüsse, Nüsse, Sojabohnen, Fisch und Schalentiere ( ¹⁹ ).

Zwei davon, Weizen und Nüsse, finden sich häufig in klassischen Tortilla-Rezepten. Indem Sie Kokosmehl oder Mandelmehl durch Mais- oder Weizenmehl ersetzen, erstellen Sie ein glutenfreies, zuckerfreies, nussfreies und getreidefreies Rezept.

Da das Rezept jedoch mit Käse zubereitet wird, sind diese Tortillas nicht vegan und enthalten natürlich Milchprodukte.

Wie man die besten kohlenhydratarmen Keto-Tortillas macht

Ein Keto-Omelett ist unglaublich einfach zuzubereiten und Sie benötigen keine spezielle Ausrüstung. Sie brauchen keine Küchenmaschine oder Presse, um Tortillas zuzubereiten, nur etwas Pergamentpapier und eine Mikrowelle.

Mischen Sie zuerst das Kokosmehl und den Käse und stellen Sie die Mikrowellen-Kochzeit auf eine Minute ein. Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie es. Dann mit dem Pergamentpapier die Mischung zu kleinen Tortillas pressen.

Drehen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Frittieren Sie jede Keto-Tortilla insgesamt 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun ist. Für zusätzlichen Geschmack mit etwas Meersalz bestreuen.

Egal, ob Sie sie für sich selbst oder eine Gruppe von Freunden zubereiten, diese Keto-Tortillas sind die perfekte Ergänzung zu jedem mexikanischen Abendessen.

Füllen Sie sie mit Ihren Lieblingsgarnituren, wie Carnitas oder Chorizo, und belegen Sie sie dann mit Koriander, Sauerrahm und Avocado oder Guacamole. Wenn Sie Reste haben, können Sie diese bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Keto Street Style Mexikanische Tortillas

Auf der Suche nach einer Keto-Tortilla für Ihr nächstes mexikanisches Festessen? Diese kohlenhydratarmen Keto-Tortillas haben nur 4 Gramm Netto-Kohlenhydrate und sind in 20 Minuten fertig.

• Vorbereitungszeit: 10 minutos.
• Kochzeit: 10 Minuten-12 Minuten.
• Gesamtzeit: 8 minutos.
• Performance: 1.
• Kategorie: Abendessen.
• Küche: Mexikaner.

Zutaten

• 1/2 Tasse Asiago-Käse gerieben.
• 3 Esslöffel Kokosmehl.
• 1 großes Ei

Anweisungen

1. Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Den geriebenen Käse und das Kokosmehl in einer Glasschüssel mischen.
3. Stellen Sie die Schüssel für eine Minute in die Mikrowelle oder bis der Käse weich ist.
4. Gut umrühren und die Käsemischung leicht abkühlen lassen. Das Ei dazugeben und verrühren, bis ein Teig entsteht.
5. Den Teig in drei gleich große Kugeln teilen. Wenn der Teig zu trocken ist, befeuchten Sie Ihre Hände, um ihn anzufassen, bis er gut zusammenkommt. Wenn der Teig zu flüssig ist, fügen Sie alternativ einen Teelöffel Kokosmehl hinzu, bis er sich besser zusammenfügt.
6. Nehmen Sie eine Teigkugel und drücken Sie die Kugel zwischen Pergamentpapier flach, bis Sie eine 2 cm dicke Tortilla haben.
7. Die Tortilla in die heiße gusseiserne Pfanne geben und von jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist.
8. Verwenden Sie einen Spatel, um die Tortilla vom Herd zu nehmen und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie anfassen.

Ernährung

• Kalorien: 322
• Fett: 20 g.
• Kohlenhydrate: 12 g.
• Faser: 8 g.
• Protein: 17 g.

Stichwort: mexikanische Tortilla im Keto-Street-Stil.