Für diejenigen, die eine ketogene Diät einhalten, sind die Beschränkungen für Bohnen ein verheerender Schlag. Fast alle Bohnensorten sind mit Kohlenhydraten beladen, was einen Großteil der lateinamerikanischen Küche und amerikanische Klassiker wie die Drei-Bohnen-Chili- oder 'n Franks'-Bohnen negiert. Doch gerade als Sie dachten, alle Hoffnung sei verloren, taucht ein Held zwischen den Bohnen auf: Die schwarze Sojabohne.
Im Gegensatz zu anderen stärkehaltigen Bohnensorten wie Bohnen o schwarze Bohnen, schwarze Sojabohnen sind enorm kohlenhydratarm, mit nur 1 g Netto-Kohlenhydraten pro Portion einer halben Tasse. Darüber hinaus enthalten sie 6 g Fett und 11 g Protein. Sie sind fester als normale schwarze Bohnen, daher ist es eine sehr beliebte Art, sie zu Chili zu geben oder gebackene Bohnen zuzubereiten.
