Svar: græskarkerner er kompatible med din keto-diæt. Du kan tage dem, så længe du ikke misbruger dem.
Nødder og frø spiller en meget værdifuld rolle i keto-diæten. De er meget interessante fødevarer, da de er lave i kulhydrater og høje i fiber og sunde fedtstoffer. Dette gør dem til et rigtig godt supplement, der hjælper med at overholde makroer.
Græskarkerner er meget nærende og indeholder en betydelig mængde sunde fedtstoffer, aminosyrer og et næringsstof. Med et samlet kulhydratantal på 4.10 g pr. 50 g portion er græskarkerner ikke kun keto, men de er en virkelig anbefalelsesværdig mad at putte i vores keto-diæt.
Næringsstoffer til stede i græskarkerner
Da vi kan betragte græskarfrø, som i virkeligheden er frøene, som et embryo (ligesom embryoner fra små planter), indeholder disse frø al den ernæringsmæssige kraft, som planten har brug for for at spire og vokse sig stærk og heles. Dette gør dem til en kilde til essentielle næringsstoffer.
Ifølge USDA, giver græskarkerner betydelige mængder kobber, calcium, kalium, magnesium, jern og vitamin A, E og K.
De vigtigste fordele ved at spise græskarkerner
Frø og nødder er en populær snack i det sunde spisesamfund og keto-fans, og det er der god grund til. Disse fødevarer er alsidige, nemme at bære og giver store sundhedsmæssige fordele. Og ikke overraskende er græskarkerner ingen undtagelse.
1.- Græskarkerner er en fantastisk kilde til magnesium
Din krop bruger magnesium i mere end 300 enzymatiske reaktioner, herunder fødevaremetabolisme, muskelrestitution og nervefunktion.
Det er det, der får symptomer på magnesiummangel til at omfatte: hovedpine og muskelsmerter, irritabilitet, overdrevne PMS-symptomer og muskelspasmer.
En portion på cirka 12 g græskarkerner giver næsten 50 % af det daglige behov for magnesium. Og husk det magnesium er også vigtigt for at holde blodtryk og blodsukker under kontrol.
I en 12-ugers undersøgelse af patienter med fremskreden nyresygdom sænkede græskarfrøtilskud blodsukkervolumen, insulinniveauer og inflammatoriske markører, takket være dets ernæringsprofil og fedtsyrer. Hvilket er gode nyheder for dem af os på keto-diæten.
2.- Græskarkerner er en naturlig kilde til jern
Jern kan være et svært næringsstof at supplere. Medmindre du er anæmisk, eller din læge fortæller dig noget andet, forsøger du altid at få dit jern fra naturlige kilder som græskarfrø. Desuden er der mange mennesker, der har alvorlige problemer med at assimilere jern i vitamintilskud. Bortset fra de allerede kendte bivirkninger ved at tage jerntilskud som:
- hævelse
- forstoppelse
- diarrea
- kvalme
- Mavepine
- Hovedpine
At indtage græskarkerner er en nem og lækker måde at undgå jernmangel på. Græskarkerner dækker næsten en tredjedel af dit daglige jernbehov.
3.- Græskarkerner kan hjælpe med at reducere blodsukkerniveauet
En undersøgelse tyder på, at indtagelse af græskar- og græskarkerner kan reducere inflammation og sænke blodsukkeret. Dette ser ud til at være forårsaget af magnesium. Siden en observationsundersøgelse viste, at mennesker, der indtager mere magnesium, er 33 % mindre tilbøjelige til at udvikle type 2-diabetes.
4.- Græskarkerner er en god kilde til sundt fedt
Græskarkerner indeholder omega-3 og omega-6 fedtsyrer. Disse forbindelser er afgørende for en sund, afbalanceret og komplet kost, og begge giver store fordele for din krop.
Men omega-3 er sværere at få fat på. De fleste vesterlændinge indtager mere omega-6-fedt i form af vegetabilske olier og forarbejdede fødevarer, end det anbefales, i forholdet 20:1. Når det ideelle forhold ville være omkring 4: 1 eller endda 1: 1, f.eks angiver denne undersøgelse.
Græskarkerner tilbyder ikke kun omega-3 fedtsyrer, de giver også en inaktiv omega-6 fedtsyre kaldet linolsyre. Denne linolsyre omdannes i din krop til gamma-linolensyre, en anti-inflammatorisk forbindelse, der hjælper med at bekæmpe frie radikaler og oxidativt stress. På den måde bekæmpes virkningerne af aldring.
Så som du kan se, er de en interessant fødevare at introducere i din keto-diæt, og som vil hjælpe dig med at holde dit blodsukkerniveau under kontrol.
Ernæringsoplysninger
Portionsstørrelse: 50 g
| Navn | værdi |
|---|---|
| kulhydrater | 4.10 g |
| fedter | 24.5 g |
| protein | 14.9 g |
| fiber | 3.25 g |
| kalorier | 287 kcal |
kilde: USDA.
