Svar: Boghvedemel er ikke gyldig som erstatning for hvedemel, da det er meget rigt på kulhydrater.
Mange mennesker tænker måske på boghvede som en slags hvede, ligesom spelt. Men sådan er det ikke. Boghvede kommer fra en helt anden plante, der er polygonagtig og har absolut intet at gøre med eller er relateret til hvede.
Denne mel-vendte boghvede er meget eftertragtet og dyr. Grundlæggende, fordi den er fuldstændig glutenfri. Hvad gør det muligt at lave brød til cøliakere eller til de mennesker, der ønsker at udvide deres bagehorisont ud over det traditionelle hvedebrød og derivater.
Problemet er, at denne boghvede har et kulhydratvolumen, der er praktisk talt identisk med almindelig hvede, på trods af at den ikke har noget med det at gøre, og inden for disse er sukkerindholdet i boghvede meget højere. Hvilket gør det umuligt for vores keto-diæt.
Ernæringsoplysninger
Portionsstørrelse: 100 g
| Navn | værdi |
|---|---|
| Netto kulhydrater | 61.5 g |
| fedter | 3.4 g |
| protein | 13.25 g |
| Samlede kulhydrater | 71.5 g |
| fiber | 10.0 g |
| kalorier | 343 |
kilde: USDA
