"Spis lokalt" eller at spise lokale fødevarer har vundet meget indpas i det sidste årti. At spise sæsonbestemt og støtte lokale landmænd er ikke kun godt for dig, det er godt for dyrene og miljøet.
Det er også godt for din lokale økonomi.
Men mange familier kan hævde, at tiden og udgifterne til at vandre gennem deres lokale landmændsmarkeder hver uge er uoverkommelige for både tid og omkostninger.
Heldigvis er der andre muligheder for at spare dig tid og penge, lige fra CSA (community supported agriculture), til kooperativer, til at møde en lokal landmand.
Hvis du er sundhedsbevidst og kan lide at købe mad af høj kvalitet, så kan det også hjælpe dig med at spare penge at investere dine madkroner i små gårde.
Så hvad skal der egentlig til for at spise lokalt? Det kan være nemmere end du tror. Læs videre for at lære nogle enkle tips til at få flere lokale fødevarer ind i din kost.
Indholdsfortegnelse
Hvad vil det sige at spise lokalt?
Når du spiser mad fra lokale landmænd og ranchere, lærer du ikke kun, hvor din mad kommer fra, men du får også information om, hvordan den dyrkes, og hvordan dyr opdrættes.
Men hvad betragtes som "lokalt"?
Mange mennesker definerer "lokal" som at spise mad, der er opdrættet og dyrket inden for 100 km fra hvor du bor.
Du kan nemt opnå dette ved at besøge landmænds markeder, købe direkte fra lokale gårde og vælge restauranter, der henter deres ingredienser lokalt.
Disse oplysninger er afgørende, hvis du følger en keto diæt af høj kvalitet som er rig på friske råvarer og kød. At spise lokalt bringer dig tættere på din mad og kan give et niveau af kvalitetskontrol, som de fleste mennesker i vestlig kultur ikke har oplevet i over 100 år.
At spise lokalt gavner miljøet og skaber flere job for små landmænd. Men det er især godt for dit helbred.
Ja, at spise lokalt har en fysiologisk indflydelse på alt fra din tarmsundhed til dine næringsdepoter. Dette er blot nogle af fordelene ved at spise lokalt.
Hvordan at spise lokalt kan gavne dit helbred
Forbedre dit mikrobiom
Forskning er stadig ved at optrevle mysterierne bag mikrobiomet, og hvordan din kost kan påvirke dit helbred. Der er dog god grund til at tro, at at spise lokalt, som vores forfædre ville have, kan forbedre sundheden og sammensætningen af dit mikrobiom.
I en undersøgelse undersøgte forskere mikrobiomet hos en gruppe børn fra Europa, der spiste en standard vestlig kost, og en gruppe børn fra landdistrikterne i Afrika, der spiste lokalt.
Børn i Afrika havde et mere forskelligartet mikrobiom med højere niveauer af gode bakterier og lavere niveauer af dårlige bakterier.
Endnu mere interessant, dit mikrobiom var højere i tarmbakterier, der kunne nedbryde fødevarer med højt fiberindhold, en del af din lokale kost.
Derfor kan det at spise lokalt gavne dit mikrobiom ved at forbedre de tarmbakterier, din krop har brug for for at nedbryde de fødevarer, du spiser oftere.
Højere næringsstoftæthed
Når du køber mad fra et landmandsmarked eller CSA, kan du være sikker på, at produkterne bliver dyrket i sæsonen. Frugter og grøntsager dyrket i sæsonen er højere i næringsstoffer, sandsynligvis på grund af ideelle jord- og vejrforhold.
En undersøgelse viste endda, at broccoli dyrket i sæsonen havde næsten dobbelt så meget C-vitamin som broccoli dyrket uden for sæsonen.
Små gårde, der dyrker deres lokale produkter, er også mere tilbøjelige til at have mere næringsrig jord. Moderne landbrugsmetoder som monokultur har udtømt meget af muldjorden for kritiske næringsstoffer, hvilket kan resultere i mindre næringstætte frugter og grøntsager.
Faktisk fandt landbrugsafdelingen ved University of Texas i Austin "pålidelige fald" i næringsstoftætheden af flere fødevarer, da de undersøgte ernæringsdata fra det amerikanske landbrugsministerium fra 1.950 til 1.999.
I løbet af 50 år oplevede de et betydeligt fald i mængden af C-vitamin, C-vitamin, fosfor, jern, calcium og protein i mere end 40 frugter og grøntsager dyrket i USA.
Kvalitetskontrol
At købe mad på dit lokale landmandsmarked er en fantastisk måde at vide præcis, hvor din mad kommer fra.
Landmænd deltager ofte på markeder og er tilgængelige for at besvare spørgsmål om, hvordan de vokser, om der bruges pesticider, og hvordan dyrene behandles.
Spørg altid, selvom de ikke er annonceret som USDA Organic.
Mange små landmænd implementerer økologiske landbrugsmetoder, men har ikke råd til USDA Organic Certification.
Ved at have en kort samtale med dine lokale landmænd kan du lære meget om jordkvalitet og praksis, der kan gå ud over et dyrt certificeringsstempel.
8 måder at spise lokalt på en ketogen diæt
#1: Køb på landmændsmarkeder
Shopping på et landmandsmarked er en fantastisk måde at lære mere om, hvor dine produkter og kød kommer fra. Lokale gårdejere står ofte ved standene klar til at besvare spørgsmål og fortælle dig mere om deres landbrugspraksis.
Afhængigt af hvor du bor, kan du have snesevis af forskellige lokale bønder med boder fyldt med friske råvarer og kødstykker. Du kan nemt finde en lokal avler, du stoler på, og produkterne vil altid være friske og i sæson.
Landmandsmarkeder er ikke altid billigere end købmanden, men det er de normalt ikke mere. Produktet er også friskere, så det vil sandsynligvis holde længere. Og det smager som regel også meget bedre.
Som en bonus byder mange landmændsmarkeder på lokale håndværkere af kosmetik og andre personlige plejeartikler, så du kan fylde op med kemikaliefri sæber, stearinlys og meget mere.
Mange landmandsmarkeder har deres egne hjemmesider, så hvis du vil planlægge i forvejen, kan du tjekke de forskellige leverandører ud på forhånd for at se, hvem du måske vil besøge.
#2 Spis sæsonbestemt
En nem måde at spise lokalt på er at spise sæsonbestemt. At vide, hvad der vokser naturligt i dit område hver sæson, kan hjælpe dig med at planlægge dine måltider for ugen.
Hvis du går ind i din lokale købmand i januar og ser en flok ferskner og blommer, kan du være sikker på, at de ikke er lokalt dyrket.
Mange af de fødevarer, der dyrkes uden for sæsonen, skal rejse op til 5.000 km for at nå dig.
De fleste dagligvarebutikker tilbyder alle slags produkter, du kan tænke på hele året. Hvis regionen, hvor dine produkter blev dyrket, ikke er tilgængelig på emballage eller skiltning, skal du gå næstbedst og gå med det, der er i sæsonen.
#3 Besøg lokale gårde
Bor du i et landområde, kan det være meget nemt at tage en tur til en af dine lokale gårde. Mange landmænd på markeder har "gårddage", hvor de åbner gården for besøgende.
Dette er en fantastisk mulighed for at se præcis, hvordan produkterne dyrkes, hvad det gør for skadedyrsbekæmpelse, og hvordan husdyrene fodres og behandles.
Der er ingen bedre måde at afgøre, om disse "fritgående" kyllinger virkelig er fritgående end at se dem strejfe frit omkring på dine gårde.
Der er mange forskellige måder, hvorpå landmænd kan administrere deres ejendom, og intet er så betryggende som at se det personligt.
Selvom du bor i en by, kan det være en sjov dagstur at køre et par timer og besøge en lokal gård. Mange gårde, der har gårddage, gør det til en begivenhed med høture, madprøver og kæledyr. Betragt det som et eventyr for hele familien.
#4 Tilmeld dig en CSA (Community Supported Agriculture)
Ved at tilmelde dig en CSA laver du en lille investering i din lokale gård, og til gengæld sender de dig friske produkter ugentligt, to gange om måneden eller en gang om måneden, afhængigt af dit abonnement.
Dette er en vidunderlig måde at sikre, at du får et udvalg af sæsonbestemte og lokale råvarer på en ensartet basis. Faktisk vil du sandsynligvis prøve mange produkter, som du aldrig ville tænke på at købe i butikken.
De fleste gårde leverer CSA-kasser fyldt med sæsonens friske råvarer, nogle gange inklusive andre varer såsom lokalt bagt brød og ost.
Og selvom du måske ikke er i stand til at vælge de nøjagtige frugter og grøntsager, de sender, inkluderer nogle gårde opskrifter med produkterne, så du ved præcis, hvordan du bruger din belønning.
CSA-kasser har også tendens til at være billigere end at købe den samme mængde produkt fra butikken.
En advarsel: Hvis du ikke er en, der kan lide at lave mad, er CSA-boksen måske ikke den bedste løsning.
#5 Deltag i en kødkvote
Oksekødsaktier vokser i popularitet, og de er en fantastisk måde at sikre, at du får kød af høj kvalitet til en rimelig pris.
En kødkvote ligner en CSA, hvor du investerer i en bestemt gård eller et bestemt dyr og konsekvent tjener kødstykker. Nogle produkt-ASC'er har endda mulighed for at tilføje kød.
En anden type kødkvote involverer en gruppe mennesker, der køber et helt dyr fra en gård. Landmanden vil derefter dele kødet mellem gruppen. Dette er mere almindeligt i landdistrikter, hvor folk har adgang til gårde, og de har også en tendens til at have mere plads til at opbevare (køle eller fryse) de udskæringer af kød, der sendes til dem.
Hvis du er interesseret i at købe en del af et helt dyr, så tag fat i dit fællesskab og se, om nogen andre er interesserede i at gøre det sammen med dig. Du får meget mere end de typiske kødstykker, du er vant til, så dette er endnu en god mulighed for folk, der kan lide at være kreative i køkkenet.
#6 Shop hos en lokal fødevareco-op
Kooperative dagligvarebutikker dukker op overalt, og de tilbyder et godt alternativ til landmændsmarkeder. Mange landmandsmarkeder er kun åbne én dag om ugen, men kooperative købmandsforretninger er åbne syv dage om ugen og køber normalt en hel del af deres produkter lokalt.
Fødevareforeninger er medlemsejede snarere end privatejede, og for en minimal årlig investering kan du blive medejer for rabatter og andre fordele.
#7 Vælg restauranter, der henter lokalt
En god måde at få mere lokal mad i din kost er at vælge restauranter, der køber deres mad inden for en radius på 100 km. Disse restauranter kaldes ofte farm-to-table og vinder popularitet i både by- og landområder.
Mange af farm-to-table-restauranterne viser, hvilke gårde de arbejder med på menuen eller et meget synligt sted i restauranten.
En anden fordel ved at besøge gård-til-bord-restauranter er den konstant skiftende menu. Fordi de henter fra lokale gårde, er de nødt til at rulle med, hvad bedrifterne producerer. Dette resulterer i et væld af variation og ofte gode ideer til, hvordan du laver dine egne lokale råvarer.
En god måde at finde gård-til-bord-restauranter på er ved at besøge webstederne for dine lokale gårde. Hvis de sælger til restauranter, vil de normalt annoncere dette på deres hjemmeside. Du kan også søge efter farm-to-table restauranter på Google og Yelp.
Gård-til-bord-restauranter er måske ikke 100 % lokale, men de fleste forsøger at komme så tæt på som muligt. Hvis du er i tvivl, så spørg din server eller vært om deres leveringspraksis.
# 8 Dyrk dine egne produkter
Hvis du vil være rigtig lokal, kan du prøve at dyrke noget af din egen mad. Der er virkelig ikke noget som at have friske krydderurter i dit køkken eller at kunne plukke en frisk tomat fra en vin.
Det lyder måske som meget arbejde, men du behøver ikke have en baghave for at have en lille køkkenhave. Selvom du er en byboer, kan du starte med at dyrke en plante eller to ved dit vindue eller på en terrasse eller tagterrasse.
Der er mange simple krydderurter, der ikke kræver meget sollys, som du nemt kan dyrke i din lejlighed som timian, rosmarin, oregano og purløg.
Hvis du har plads udenfor, så besøg dit lokale havecenter eller Home Depot og spørg om hjælp.
Takeaway: spis lokalt, når du kan
Det er måske ikke muligt at spise 100 % lokalt, men at finde måder at inkludere flere lokale fødevarer i din kost kan gavne ikke kun dit helbred, men også miljøet og den lokale økonomi.
Hvis du er interesseret i at spise lokalt, så besøg dit lokale landmandsmarked og søg efter produkter og kød-CSA'er i dit område.
Hvis du vil gå det ekstra skridt og virkelig få at vide, hvor din mad kommer fra, så besøg en af dine lokale gårde for en bondegårdsdag og se selv, hvordan de dyrker deres mad og behandler deres dyr.
Den voksende trend med at indkøbe lokalt skaber en tilstrømning af nye farm-to-table restauranter med lokale og roterende menupunkter. At støtte disse små restauranter er lige så vigtigt som at støtte landmænd, så tjek, hvad der er nyt i dit nabolag for lokalt indkøbt mad.