Què són les cetones?

Les cetones són substàncies químiques que es produeixen al fetge, generalment com una resposta metabòlica a estar en cetosi dietètica.

Això significa que produeixes cetones quan no tens prou glucosa emmagatzemada (o sucre) per convertir-se en energia. Quan el teu cos sent que necessita una alternativa al sucre, transforma el greix en cetones.

Podries pensar que has d'estar en una dieta cetogènica o estar en un estat de cetosi per tenir cetones al torrent sanguini. Però tens cetones amb força freqüència.

De fet, és possible que tinguis cetones a la sang en aquest moment ( ¹ ).

Aleshores, quin és el tracte amb les cetones? Què són? I per què les hauries de tenir?

Continua llegint per obtenir una descripció completa de les cetones i el seu paper com a font denergia primària una vegada que estiguis en cetosi.

Què són les cetones?

Les cetones, també conegudes com a “cossos cetònics”, són subproductes del cos que descompon el greix per obtenir energia. Això només passa quan la teva ingesta de carbohidrats és baixa i el teu cos canvia a un estat de cetosi ( ² ).

Així és com funciona:

• Quan estàs súper baix en carbohidrats, dejú durant un període prolongat o fas molt exercici, el teu cos eventualment obté energia amb la crema de la glucosa (també coneguda com sucre a la sang) i les reserves de glicogen (també conegudes com a sucres emmagatzemats).
• Quan et quedes sense glucosa, el teu cos comença a buscar una font alternativa de combustible. En el cas de la dieta cetogènica, és principalment greixosa.
• En aquest punt, el teu cos començarà a descompondre el greix de la dieta i el greix corporal com a combustible, un procés conegut com a beta-oxidació. El teu cos pot utilitzar àcids grassos com a combustible, a més d'altres compostos anomenats cetones, que es formen al teu fetge.
• Les persones que segueixen una dieta cetogènica redueixen específicament la seva ingesta de carbohidrats per aquesta raó: per crear cetones per obtenir energia.

Moltes persones usen els beneficis de la cetosi (menys dependència dels carbohidrats i més crema de greix) per possiblement ajudar a disminuir la pressió arterial, reduir els desitjos, millorar el colesterol, augmentar la pèrdua de pes, millorar l'energia i més.

Espera — Són perilloses les cetones?

Les cetones són una font alternativa de combustible per al teu cos. Encara que és possible que no estiguis tan familiaritzat amb ells com la glucosa, són compostos perfectament segurs que pots fer servir per obtenir energia.

Quan produeixes cossos cetònics, qualsevol excés de cetones que el teu cos no pugui utilitzar s'eliminarà a través del teu alè o orina.

L'única vegada que les cetones es poden convertir en un problema és si tens diabetis tipus 1 o tipus 2, i la manca d'insulina causa una acumulació de cetones i glucosa a la sang. Aquesta condició es coneix com a cetoacidosi i s'aborda en profunditat més endavant en aquest article.

Tipus de cossos cetònics

Aleshores, què més necessites saber? Per començar, tècnicament hi ha tres tipus de cossos cetònics:

• Acetoacetat (AcAc).
• Àcid beta-hidroxibutíric (BHB).
• Acetona.

Tant l'acetoacetat com el beta-hidroxibutirat són responsables de transportar l'energia des del fetge a altres teixits del teu cos.

Formació de cetones

Durant el procés de cetogènesi, que és quan es formen els cossos cetònics a partir de la descomposició dels àcids grassos, l'acetoacetat és la primera cetona que es crea.

El beta-hidroxibutirat es forma a partir de l'acetoacetat. (Cal assenyalar que BHB no és tècnicament una cetona a causa de la seva estructura química, però es considera una cetona a causa de la seva relació amb els altres metabòlits i la seva funció al teu cos).

L'acetona, que és el cos cetònic més simple i menys utilitzat, es crea espontàniament com un producte secundari de l'acetoacetat ( ³ ).

Si l'acetona no és necessària per obtenir energia, es desgastarà i s'eliminarà del cos com a deixalles a través de l'alè o l'orina. L'acetona és la causa d'una olor afruitat característic a l'alè quan algú està en cetosi o cetoacidosi.

Per què el nostre cos fa servir cetones?

Durant milers de generacions, els humans han confiat en les cetones per obtenir energia quan la glucosa no està disponible.

Per exemple, els nostres avantpassats probablement van experimentar períodes freqüents en què el menjar no estava disponible immediatament, ja sigui a causa de la preparació o disponibilitat d'aliments. I encara avui, els nostres cossos són increïbles per adaptar-se a la crema de cossos cetònics com a combustible.

Altres beneficis funcionals de les cetones poden incloure:

• Un augment en el rendiment mental, perquè les cetones creuen fàcilment la barrera hematoencefàlica per proporcionar al teu cervell combustible ràpid i eficient.
• Energia física: un cop no depengui de la glucosa com a combustible, el teu cos es tornarà més efectiu per cremar greix durant l'exercici. Això significa més crema de greix i energia constant una vegada que estàs en cetosi ( ⁴ ) ( ⁵ ).

Com provar els teus nivells de cetones

Hi ha tres mètodes diferents per avaluar els teus nivells de cetones: sang, alè i orina. Dels tres mètodes, les cetones en sang són les més precises perquè representen amb allò que el teu cos està treballant actualment.

Les proves d'orina només són útils en les etapes inicials de la cetoadaptació quan el teu cos encara està aprenent a utilitzar les cetones que està creant. Durant aquest temps, bona part de les cetones que produeix es filtraran a través de l'orina. Això et pot donar una idea de si el teu cos està produint cetones o no. Amb el temps, però, el teu cos s'adaptarà més i la quantitat de cetones perdudes a l'orina disminuirà.

Les proves d'alè són una forma vàlida de fer proves i són molt menys invasives que les proves de sang, però poden ser menys precises.

De qualsevol manera, conèixer els teus nivells de cetones és una bona manera de determinar si la dieta i els canvis en lestil de vida estan funcionant.

Hi ha diverses maneres de provar el teu cos per a les cetones. Pots fer-te les proves a un laboratori, però hi ha alternatives més ràpides i assequibles.

Els teus nivells de cetones poden ser de zero a 3 o més, i es mesuren en mil·limols per litre (mmol/L). A continuació es presenten els rangs generals, però tingues en compte que els resultats de les proves poden variar, depenent de la teva dieta, nivell d'activitat i quant de temps has estat en cetosi.

• Nivell de cetones negatives: menys de 0,6 mmol.
• Nivell de cetones baix a moderat: entre 0,6 i 1,5 mmol.
• Alt nivell de cetones: 1.6-3.0 mmol.
• Nivell de cetones molt alt: superior a 3.0 mmol.

Ara que els nivells estan definits, repassem els diferents mètodes de prova i els pros i els contres de cadascun:

Anàlisi d'orina

Mètode: Orina en una tira d'orina, que indica el nivell de cetones per color.

Pros: Pots comprar les tires a la majoria de les farmàcies o en línia per un cost molt baix. Aquesta és una opció assequible i fàcil per a algú nou a la dieta cetogènica.

Contres: Les tires reactives d'orina no són tan fiables com més temps heu estat en cetosi. Això és degut sovint al fet que com més temps una persona està en cetosi, més eficient es torna el cos en l'ús de cetones (especialment acetoacetat) per obtenir energia. Per tant, és possible que la prova pugui indicar un nivell més baix de cetosi del que realment et trobes. A més, les lectures de cetones a l'orina es poden veure afectades per altres factors, inclòs el nivell d'electròlits al cos o què tan hidratat estiguis.

Anàlisi de sang

Mètode: Amb un mesurador de glucosa en sang, es fa servir una ploma llanceta per pressionar la punta del teu dit i extreure una petita mostra de sang. La sang aplicada en una tira reactiva monitora els nivells de cetones a través del mesurador.

Pros: Aquest és un mètode molt precís de monitoratge de cetones ja que pocs factors alteren els resultats.

Contres: Pot ser costós, especialment si proves amb freqüència. El cost és sovint de 5-10€ per tira!

Nota: La cetona BHB es transporta a través de la sang, per la qual cosa és la millor manera de controlar els nivells d'aquesta cetona específica.

Proves d'alè

Mètode: Utilitza un mesurador de respiració Ketonix per provar la quantitat d'acetona present a la teva respiració.

Pros: És assequible després de comprar el mesurador. Quan el compris, pots utilitzar-lo contínuament sense despeses addicionals.

Contres: No és el mètode de prova més fiable, per la qual cosa és millor fer-lo servir juntament amb altres mètodes.

Cetones i dieta

Quan es tracta del nivell correcte de cetosi nutricional i cetones al cos, una dieta cetogènica adequada és clau. Per a la majoria de les persones, això vol dir menjar entre 20-50 grams de carbohidrats per dia.

Fer això significa reduir o eliminar del tot la majoria de les fonts de carbohidrats a la teva dieta, que inclouen:

• Grans sencers i processats.
• Caramels i productes enfornats.
• Sucs de fruites i refrescos ensucrats.
• Sucres refinats.
• Fruites.
• Midons com papes, pa i pasta.
• Fesols i llegums.

A més de reduir els carbohidrats, una dieta centrada a les cetones també implica menjar quantitats moderades de proteïnes i, el més important, altes quantitats de greixos per accelerar la crema de greix.

Efectes secundaris de la cetona

Per a aquells que tot just estan començant una dieta cetogènica, hi ha possibles efectes secundaris a curt termini que pot experimentar dins de la primera setmana més o menys. Això és degut al canvi que passa en el teu metabolisme, cosa que pots descartar alguns altres processos al teu cos.

Un dels principals culpables dels símptomes de la cetoadaptació és la pèrdua d'aigua i electròlits. Quan el teu cos canvia al mode de crema de greix, acaba perdent molta aigua i electròlits juntament amb ella.

Els símptomes poden variar molt depenent de la persona, i algunes persones poden no tenir-ne cap en absolut.

Els efectes temporals de la cetosi poden incloure:

• Sentir-se feble.
• Cefalees.
• Sentir-se “ennuvolat” mentalment.
• Fatiga lleu o irritabilitat.
• Símptomes similars als de la grip.

Afortunadament, els efectes secundaris són temporals i s'alleugen ràpidament ja que el cos s'adapta al canvi a la font de combustible dietètic amb el temps.

Advertiments de nivell de cetona

Les persones amb diabetis tipus 1 i diabetis tipus 2 han de ser conscients de la cetoacidosi diabètica (CAD), que torna la sang àcida si les cetones s'acumulen i arriben a un nivell molt alt i perillós.

Això és especialment important per a les persones amb diabetis tipus 1, ja que la CAD sol ser el resultat de nivells baixos d'insulina o injeccions d'insulina omeses.

La CAD pot ser potencialment mortal, de manera que si ets diabètic, mai no has de començar aquesta dieta sense supervisió mèdica. Això pot passar amb els diabètics que estan ferits, malalts o que no invisten suficients líquids.

També és crucial saber que la CAD és diferent de la cetosi nutricional, que és segura en una dieta cetogènica saludable i nutritiva. Per a la majoria de les persones, no ha dhaver preocupació per la producció de cetones, ja que les cetones sutilitzen o eliminen del cos i són part dun procés saludable de pèrdua de pes i crema de greix.

Les cetones poden tenir un paper molt beneficiós en molts aspectes de la vida, inclosa la salut general, la pèrdua de pes, leficiència energètica i el manteniment duna dieta cetogènica saludable.

Comprendre els detalls sobre les cetones i com encaixen dins labast de la cetosi i una dieta baixa en carbohidrats és clau per a lèxit en totes aquestes àrees combinades.

Fonts:.

• http://www.diapedia.org/metabolism-insulin-and-other-hormones/51040851169/ketone-body-metabolism .
• https://labtestsonline.org/understanding/analytes/blood-ketones/tab/sample/.
• http://www.diabetes.org/living-with-diabetes/complications/ketoacidosis-dka.html.
• http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.581361.
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19227486/.