„Яжте местно“ или яденето на местни храни придоби голяма популярност през последното десетилетие. Храненето сезонно и подпомагането на местните фермери не е добро само за вас, това е добро за животните и околната среда.
Също така е добре за вашата местна икономика.
Но много семейства могат да твърдят, че времето и разходите за скитане из техните местни фермерски пазари всяка седмица са време и разходи.
За щастие има и други възможности да ви спестят време и пари, от CSA (поддържано от общността земеделие), до кооперации, до среща с местен фермер.
Ако сте здравословни и обичате да купувате висококачествена храна, тогава инвестирането на вашите долари за храна в малки ферми също може да ви помогне да спестите пари.
И така, какво наистина е необходимо, за да се яде на местно ниво? Може да е по-лесно, отколкото си мислите. Прочетете, за да научите няколко прости съвета за въвеждане на повече местни храни във вашата диета.
Съдържание
Какво означава да се яде местно?
Когато ядете храна от местни фермери и животновъди, вие не само научавате откъде идва храната ви, но също така получавате информация за това как се отглежда и как се отглеждат животните.
Но какво се счита за „местно“?
Много хора определят „местно“ като ядене на храна, отгледана и отгледана в рамките на 100 км от мястото, където живеете.
Можете лесно да постигнете това, като посетите фермерските пазари, купувате директно от местните ферми и избирате ресторанти, които доставят съставките си на местно ниво.
Тази информация е от решаващо значение, ако следвате a висококачествена кето диета която е богата на пресни продукти и месо. Храненето на местно ниво ви доближава до вашата храна и може да осигури ниво на контрол на качеството, което повечето хора в западната култура не са изпитвали от над 100 години.
Местното хранене е от полза за околната среда и създава повече работни места за дребните фермери. Но това е особено полезно за вашето здраве.
Да, храненето на местно ниво има физиологично въздействие върху всичко - от здравето на червата ви до запасите от хранителни вещества. Това са само част от ползите от местното хранене.
Как храненето на местно ниво може да бъде от полза за вашето здраве
Подобрете своя микробиом
Изследванията все още разкриват мистериите на микробиома и как вашата диета може да повлияе на вашето здраве. Въпреки това, има основателна причина да вярваме, че храненето на местно ниво, както биха направили нашите предци, може да подобри здравето и състава на вашия микробиом.
В едно проучване изследователите изследват микробиома на група деца от Европа, които се хранят със стандартна западна диета, и група деца от селски райони на Африка, които се хранят на местно ниво.
Децата в Африка имаха по-разнообразен микробиом, с по-високи нива на добри бактерии и по-ниски нива на лоши бактерии.
Още по-интересно е, че микробиомът ви е с по-високо съдържание на чревни бактерии, които могат да разграждат храни с високо съдържание на фибри, компонент от вашата местна диета.
Следователно, храненето на местно ниво може да бъде от полза за вашия микробиом чрез подобряване на чревните бактерии, от които тялото ви се нуждае, за да разгражда храните, които ядете по-често.
По-висока хранителна плътност
Когато купувате храна от фермерски пазар или CSA, можете да сте сигурни, че продукцията се отглежда през сезона. Плодовете и зеленчуците, отглеждани през сезона, са с по-високо съдържание на хранителни вещества, вероятно поради идеалната почва и метеорологичните условия.
Едно проучване дори установи, че броколите, отглеждани през сезона, имат почти два пъти повече витамин С, отколкото броколите, отглеждани извън сезона.
Малките ферми, които отглеждат местната си продукция, също са по-склонни да имат по-богати на хранителни вещества почви. Съвременните земеделски практики като монокултурата са изчерпили голяма част от горния почвен слой от критични хранителни вещества, което може да доведе до по-малко богати на хранителни вещества плодове и зеленчуци.
Всъщност, отделът по земеделие в Тексаския университет в Остин открива „надежден спад“ в плътността на хранителните вещества на няколко храни, когато изследва данни за хранителните стойности от Министерството на земеделието на САЩ от 1.950 до 1.999 г.
В продължение на 50 години те наблюдават значително намаляване на количеството на витамин С, витамин С, фосфор, желязо, калций и протеин в повече от 40 плодове и зеленчуци, отглеждани в Съединените щати.
Контрол на качеството
Пазаруването на храна на местния фермерски пазар е чудесен начин да разберете откъде точно идва храната ви.
Фермерите често посещават пазари и са на разположение, за да отговорят на въпроси за това как растат, дали се използват пестициди и как се третират животните.
Винаги питайте, дори ако не са рекламирани като USDA Organic.
Много малки фермери прилагат практики за биологично земеделие, но не могат да си позволят биологично сертифициране на USDA.
Като проведете кратък разговор с местните фермери, можете да научите много за качеството на почвата и практиките, които могат да надхвърлят скъпия сертификационен печат.
8 начина за местно хранене на кетогенна диета
#1: Пазарувайте на фермерски пазари
Пазаруването на фермерски пазар е чудесен начин да научите повече за това откъде идват вашите продукти и месо. Собствениците на местни ферми често са на щандовете, готови да отговорят на въпроси и да ви разкажат повече за техните земеделски практики.
В зависимост от това къде живеете, можете да имате десетки различни местни фермери с сергии, заредени с пресни продукти и разфасовки от месо. Можете лесно да намерите местен производител, на когото имате доверие, а продукцията винаги ще бъде свежа и в сезон.
Фермерските пазари не винаги са по-евтини от хранителните магазини, но обикновено не са повече. Освен това продуктът е по-свеж, така че има вероятност да издържи по-дълго. И обикновено има много по-добър вкус.
Като бонус, много фермерски пазари представят местни занаятчии на козметика и други предмети за лична хигиена, така че можете да се запасите със сапуни, свещи и други без химикали.
Много фермерски пазари имат свои собствени уебсайтове, така че ако искате да планирате предварително, можете да разгледате различните доставчици предварително, за да видите кого бихте искали да посетите.
# 2 Яжте сезонно
Лесен начин да се храните на местно ниво е да ядете сезонно. Познаването на това, което расте естествено във вашия район всеки сезон, може да ви помогне да планирате храненето си за седмицата.
Ако влезете в местния магазин за хранителни стоки през януари и видите куп праскови и сливи, можете да сте сигурни, че не са отгледани на местно ниво.
Много от храните, които се отглеждат извън сезона, трябва да изминат до 5.000 км, за да стигнат до вас.
Повечето хранителни магазини предлагат всеки вид продукт, за който можете да се сетите през цялата година. Ако регионът, в който е отгледан вашата продукция, не е наличен на опаковката или табелите, отидете на второ място и изберете това, което е в сезона.
#3 Посетете местните ферми
Ако живеете в селски район, може да бъде много лесно да предприемете пътуване до някоя от местните ферми. Много фермери на пазарите имат „фермски дни“, когато отварят фермата за посетители.
Това е фантастична възможност да видите как точно се отглежда продукцията, какво прави за контрол на вредителите и как селскостопанските животни се хранят и третират.
Няма по-добър начин да определите дали тези "свободни" пилета наистина са свободни от отглеждане, отколкото да ги видите как се скитат свободно във вашите ферми.
Има много различни начини, по които фермерите могат да управляват имота си и нищо не е толкова успокояващо, колкото да го видиш лично.
Дори ако живеете в град, може да е забавна еднодневна екскурзия да шофирате няколко часа и да посетите местна ферма. Много ферми, които имат дни на ферми, го превръщат в събитие с разходки със сено, проби от храна и зоологически градини. Считайте го за приключение за цялото семейство.
#4 Присъединете се към CSA (поддържано от общността земеделие)
Присъединявайки се към CSA, вие правите малка инвестиция във вашата местна ферма и в замяна те ще ви изпращат пресни продукти седмично, два пъти месечно или веднъж месечно, в зависимост от вашия абонамент.
Това е прекрасен начин да гарантирате, че получавате постоянно разнообразие от сезонни и местни продукти. Всъщност е вероятно да опитате много продукти, които никога не бихте си помислили да купите в магазина.
Повечето ферми предоставят кутии CSA, пълни с пресни продукти от този сезон, понякога включващи други артикули като местно изпечен хляб и сирена.
И макар че може да не сте в състояние да изберете точните плодове и зеленчуци, които доставят, някои ферми включват рецепти с продуктите, така че да знаете как точно да използвате наградата си.
CSA кутиите също са по-евтини от закупуването на същото количество продукт от магазина.
Внимание: ако не сте някой, който обича да готви, кутията CSA може да не е най-добрият вариант.
# 5 Присъединете се към квота за месо
Запасите от говеждо месо набират популярност и са фантастичен начин да гарантирате, че получавате висококачествено месо на справедлива цена.
Квотата за месо е подобна на CSA, при която инвестирате в конкретна ферма или животно и постоянно печелите парчета месо. Някои продуктови ASC дори имат опция за добавяне на месо.
Друг вид квота за месо включва група хора, които купуват цяло животно от ферма. След това фермерът ще раздели месото между групата. Това е по-често срещано в селските райони, където хората имат достъп до ферми, а също така са склонни да имат повече място за съхранение (охладяване или замразяване) на разфасовките от месо, които се доставят до тях.
Ако се интересувате от закупуване на част от цяло животно, свържете се с вашата общност и вижте дали някой друг се интересува да го направи с вас. Ще получите много повече от типичните разфасовки месо, с които сте свикнали, така че това е друга чудесна възможност за хора, които обичат да проявяват креативност в кухнята.
#6 Пазарувайте в местна хранителна кооперация
Кооперативните магазини за хранителни стоки се появяват навсякъде и предлагат чудесна алтернатива на фермерските пазари. Много фермерски пазари са отворени само един ден в седмицата, но кооперативните хранителни магазини са отворени седем дни в седмицата и обикновено се снабдяват с прилично количество от продукцията си на местно ниво.
Хранителните кооперативи са собственост на членове, а не частна собственост и за минимална годишна инвестиция можете да станете частен собственик за отстъпки и други предимства.
#7 Изберете ресторанти, които доставят на местно ниво
Чудесен начин да получите повече местна храна в диетата си е да изберете ресторанти, които доставят храната си в радиус от 100 км. Тези ресторанти често се наричат от ферма до маса и набират популярност както в градските, така и в селските райони.
Много от ресторантите от ферма до маса изброяват с кои ферми работят в менюто или на някое силно видимо място в ресторанта.
Друго предимство на посещението на ресторанти от ферма до маса е непрекъснато въртящото се меню. Тъй като те се снабдяват с местни ферми, те трябва да използват това, което фермите произвеждат. Това води до много разнообразие и често страхотни идеи как да приготвите свои собствени местни продукти.
Чудесен начин да намерите ресторанти от ферма до маса е като посетите уебсайтовете на вашите местни ферми. Ако продават на ресторанти, те обикновено рекламират това на уебсайта си. Можете също да търсите ресторанти от ферма до маса в Google и Yelp.
Ресторантите от ферма до маса може да не са 100% местни източници, но повечето се опитват да се приближат възможно най-близо. Ако имате съмнения, попитайте вашия сървър или хост за техните практики за осигуряване.
#8 Отглеждайте своя собствена продукция
Ако искате да сте наистина местни, можете да опитате да отглеждате част от собствената си храна. Наистина няма нищо като да имате пресни билки в кухнята си или да можете да откъснете пресен домат от лоза.
Може да звучи като много работа, но нямате нужда от заден двор, за да имате малка зеленчукова градина. Дори ако сте градски жител, можете да започнете, като отглеждате едно-две растение до прозореца си или на вътрешен двор или покрив.
Има много прости билки, които не изискват много слънчева светлина, които можете лесно да отглеждате в апартамента си като мащерка, розмарин, риган и див лук.
Ако имате място отвън, посетете местния градински център или Home Depot и помолете за помощ.
За вкъщи: яжте местно, когато можете
Може да не е възможно да се храните 100% на местно ниво, но намирането на начини да включите повече местни храни във вашата диета може да бъде от полза не само за вашето здраве, но и за околната среда и местната икономика.
Ако се интересувате от местно хранене, посетете местния фермерски пазар и потърсете CSA за продукти и месо във вашия район.
Ако искате да направите допълнителната стъпка и наистина да разберете откъде идва вашата храна, посетете една от местните ферми за ден във ферма и се уверете сами как отглеждат храната си и се отнасят към животните си.
Нарастващата тенденция за снабдяване на местно ниво създава приток на нови ресторанти от ферма до маса с местни и ротационни елементи от менюто. Подкрепата на тези малки ресторанти е също толкова важна, колкото и подкрепата на фермерите, така че проверете какво е новото във вашия квартал за храна от местни източници.