«Ешце мясцовае» або ўжыванне мясцовых прадуктаў набыло вялікую папулярнасць за апошняе дзесяцігоддзе. Сезоннае харчаванне і падтрымка мясцовых фермераў - гэта не толькі для вас, але і для жывёл і навакольнага асяроддзя.
Гэта таксама добра для вашай мясцовай эканомікі.
Але многія сем'і могуць сцвярджаць, што час і выдаткі на штотыднёвае блуканне па мясцовых фермерскіх рынках - гэта занадта шмат часу і выдаткаў.
На шчасце, ёсць і іншыя варыянты, каб зэканоміць ваш час і грошы, ад CSA (сельская гаспадарка, якая падтрымліваецца супольнасцю), да кааператываў і да сустрэчы з мясцовым фермерам.
Калі вы клапоціцеся пра здароўе і любіце купляць высакаякасную ежу, то ўкладанне вашых даляраў у невялікія фермы таксама дапаможа вам зэканоміць грошы.
Дык што ж трэба, каб паесці на мясцовым узроўні? Гэта можа быць прасцей, чым вы думаеце. Чытайце далей, каб даведацца некалькі простых саветаў, каб уключыць у свой рацыён больш мясцовых прадуктаў.
Змест
Што значыць есці мясцовае?
Калі вы ясьце ежу мясцовых фермераў і жывёлаводаў, вы не толькі даведаецеся, адкуль паходзіць ваша ежа, але і атрымаеце інфармацыю пра тое, як яе вырошчваюць і як жывёл.
Але што лічыцца «мясцовым»?
Многія людзі вызначаюць «мясцовыя» як ежу ежы, вырашчанай і вырашчанай у межах 100 км ад месца, дзе вы жывяце.
Вы можаце лёгка дасягнуць гэтага, наведваючы фермерскія рынкі, купляючы непасрэдна на мясцовых фермах і выбіраючы рэстараны, якія атрымліваюць інгрэдыенты на мясцовым узроўні.
Гэтая інфармацыя важная, калі вы сочыце за а высакаякасная кето-дыета які багаты свежымі прадуктамі і мясам. Мясцовае харчаванне набліжае вас да ежы і можа забяспечыць такі ўзровень кантролю якасці, якога большасць людзей у заходняй культуры не адчувалі больш за 100 гадоў.
Мясцовае харчаванне прыносіць карысць навакольнага асяроддзя і стварае больш працоўных месцаў для дробных фермераў. Але гэта асабліва карысна для вашага здароўя.
Так, мясцовае харчаванне аказвае фізіялагічны ўплыў на ўсё, ад здароўя вашага кішачніка да запасаў пажыўных рэчываў. Гэта толькі некаторыя перавагі мясцовага харчавання.
Як мясцовае харчаванне можа прынесці карысць вашаму здароўю
Палепшыце свой мікрабіом
Даследаванні ўсё яшчэ разгадваюць таямніцы мікрабіома і таго, як ваша дыета можа паўплываць на ваша здароўе. Аднак ёсць важкія падставы меркаваць, што мясцовае харчаванне, як і нашы продкі, можа палепшыць здароўе і склад вашага мікрабіома.
У адным даследаванні навукоўцы вывучылі мікрабіём групы дзяцей з Еўропы, якія елі стандартную заходнюю дыету, і групы дзяцей з сельскай Афрыкі, якія харчаваліся мясцова.
Дзеці ў Афрыцы мелі больш разнастайны мікрабіом з больш высокім узроўнем добрых бактэрый і меншым узроўнем дрэнных бактэрый.
Што яшчэ больш цікава, у вашым мікрабіоме было больш кішэчных бактэрый, якія маглі расшчапляць прадукты з высокім утрыманнем абалоніны, складнік вашай мясцовай дыеты.
Такім чынам, мясцовае харчаванне можа прынесці карысць вашаму мікрабіому, паляпшаючы колькасць бактэрый у кішачніку, якія неабходныя вашаму арганізму для расшчаплення ежы, якую вы ясьце часцей.
Больш высокая шчыльнасць пажыўных рэчываў
Калі вы купляеце ежу на фермерскім рынку або ў CSA, вы можаце быць упэўнены, што прадукцыя вырошчваецца ў сезон. Садавіна і гародніна, выгадаваныя ў сезон, маюць больш пажыўных рэчываў, верагодна, з-за ідэальнай глебы і ўмоў надвор'я.
Адно даследаванне нават паказала, што ў брокалі, вырашчанай у сезон, было амаль удвая больш вітаміна С, чым у брокалі, вырашчанай па-за сезонам.
Невялікія фермы, якія вырошчваюць мясцовую прадукцыю, таксама маюць больш багатыя пажыўнымі рэчывамі глебы. Сучасныя метады вядзення сельскай гаспадаркі, такія як монакультура, знясілілі значную частку глебы крытычных пажыўных рэчываў, што можа прывесці да садавіны і гародніны з меншай колькасцю пажыўных рэчываў.
Фактычна, дэпартамент сельскай гаспадаркі Тэхаскага ўніверсітэта ў Осціне выявіў «надзейнае зніжэнне» шчыльнасці пажыўных рэчываў у некаторых прадуктах, калі яны вывучылі дадзеныя аб харчаванні Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША з 1.950 па 1.999 год.
За 50 гадоў яны заўважылі значнае зніжэнне колькасці вітаміна С, вітаміна С, фосфару, жалеза, кальцыя і бялку ў больш чым 40 садавіне і гародніне, якія вырошчваюцца ў Злучаных Штатах.
Кантроль якасці
Пакупкі ежы на вашым мясцовым фермерскім рынку - выдатны спосаб даведацца, адкуль паходзіць ваша ежа.
Фермеры часта наведваюць рынкі і могуць адказаць на пытанні аб тым, як яны растуць, ці выкарыстоўваюцца пестыцыды і як абыходзяцца з жывёламі.
Заўсёды пытайцеся, нават калі яны не рэкламуюцца як USDA Organic.
Многія дробныя фермеры ўкараняюць метады арганічнага земляробства, але не могуць дазволіць сабе арганічную сертыфікацыю USDA.
Правёўшы невялікую гутарку з мясцовымі фермерамі, вы можаце даведацца шмат пра якасць глебы і практыкі, якія могуць выходзіць за рамкі дарагі сертыфікацыйнай маркі.
8 спосабаў мясцовай ежы на кетогенной дыеце
№ 1: Купляйце на фермерскіх рынках
Пакупкі на фермерскім рынку - выдатны спосаб даведацца больш пра тое, адкуль паходзяць вашыя прадукты і мяса. Мясцовыя ўладальнікі ферм часта знаходзяцца ў кабінах, гатовых адказаць на пытанні і расказаць вам больш пра свае метады вядзення сельскай гаспадаркі.
У залежнасці ад таго, дзе вы жывяце, у вас могуць быць дзесяткі розных мясцовых фермераў з кіёскамі, напоўненымі свежымі прадуктамі і нарэзкамі мяса. Вы можаце лёгка знайсці мясцовага вытворцы, якому давяраеце, і прадукцыя заўсёды будзе свежай і ў сезон.
Фермерскія рынкі не заўсёды каштуюць танней, чым прадуктовыя магазіны, але звычайна не больш. Акрамя таго, прадукт больш свежы, таму, верагодна, праслужыць даўжэй. І звычайна гэта таксама нашмат лепш.
У якасці бонуса на многіх фермерскіх рынках прадстаўлены мясцовыя майстры касметыкі і іншых прадметаў асабістай гігіены, так што вы можаце назапасіць мыла, свечкі і многае іншае без хіміі.
Многія фермерскія рынкі маюць уласныя вэб-сайты, таму, калі вы хочаце спланаваць загадзя, вы можаце праверыць розных пастаўшчыкоў загадзя, каб даведацца, каго вы можаце наведаць.
#2 Ешце сезонна
Лёгкі спосаб паесці на мясцовым узроўні - ёсць сезонна. Ведаючы, што натуральна расце ў вашым рэгіёне кожны сезон, можа дапамагчы вам пры планаванні ежы на тыдзень.
Калі вы зайдзеце ў мясцовы прадуктовы магазін у студзені і ўбачыце кучу персікаў і сліў, вы можаце быць упэўнены, што яны не мясцовыя вырошчвання.
Многія з прадуктаў, якія вырошчваюцца па-за сезонам, павінны прайсці да 5.000 км, каб дабрацца да вас.
Большасць прадуктовых крам прапануюць усе віды прадуктаў, якія вы можаце прыдумаць на працягу ўсяго года. Калі рэгіён, дзе вырошчвалася ваша прадукцыя, адсутнічае на ўпакоўцы або шыльдах, ідзіце на другое месца і выбірайце сезон.
#3 Наведайце мясцовыя фермы
Калі вы жывяце ў сельскай мясцовасці, вельмі лёгка адправіцца ў адну з мясцовых ферм. Многія фермеры на рынках праводзяць «фермерскія дні», калі яны адкрываюць ферму для наведвальнікаў.
Гэта фантастычная магчымасць убачыць, як менавіта вырошчваецца прадукцыя, што яна робіць для барацьбы з шкоднікамі, як кормяць і апрацоўваюць сельскагаспадарчых жывёл.
Няма лепшага спосабу вызначыць, ці сапраўды гэтыя куры "свабоднага выгулу" знаходзяцца на свабодным выгуле, чым убачыць, як яны свабодна блукаюць па вашых фермах.
Ёсць шмат розных спосабаў, якім фермеры могуць кіраваць сваёй маёмасцю, і нішто не так абнадзейвае, як убачыць гэта асабіста.
Нават калі вы жывяце ў горадзе, гэта можа быць цікавай аднадзённай паездкай, каб праехаць некалькі гадзін і наведаць мясцовую ферму. Многія фермы, у якіх праводзяцца фермерскія дні, арганізоўваюць гэта мерапрыемства з атракцыёнамі на сене, узорамі ежы і заапаркамі. Лічыце гэта прыгодай для ўсёй сям'і.
№ 4 Далучайцеся да CSA (Сельская гаспадарка, якая падтрымліваецца супольнасцю)
Далучаючыся да CSA, вы робіце невялікія інвестыцыі ў сваю мясцовую ферму, і ўзамен яны будуць дасылаць вам свежую прадукцыю штотыдзень, два разы на месяц або адзін раз у месяц, у залежнасці ад вашай падпіскі.
Гэта выдатны спосаб гарантаваць, што вы атрымліваеце мноства сезонных і мясцовых прадуктаў на пастаяннай аснове. Насамрэч, вы, верагодна, паспрабуеце шмат прадуктаў, якія ніколі не падумалі б купіць у краме.
Большасць ферм прадастаўляюць скрынкі CSA, напоўненыя свежай прадукцыяй гэтага сезону, часам уключаючы іншыя прадметы, такія як хлеб і сыры мясцовай выпечкі.
І хоць вы не зможаце выбраць дакладныя садавіна і гародніна, якія яны адпраўляюць, некаторыя фермы ўключаюць рэцэпты з прадуктамі, каб вы дакладна ведалі, як выкарыстоўваць сваю ўзнагароду.
Скрыні CSA таксама, як правіла, каштуюць танней, чым купляць такую ж колькасць прадукту ў краме.
Слова засцярогі: калі вы не той, хто любіць гатаваць, скрынка CSA можа быць не лепшым варыянтам.
#5 Далучайцеся да квоты на мяса
Запасы ялавічыны растуць у папулярнасці, і гэта фантастычны спосаб гарантаваць, што вы атрымліваеце мяса высокай якасці па справядлівай цане.
Квота на мяса падобна на CSA, калі вы інвестуеце ў пэўную ферму або жывёлу і пастаянна зарабляеце нарэзкі мяса. У некаторых прадуктах ASC нават ёсць магчымасць дадаваць мяса.
Іншы тып квоты на мяса ўключае ў сябе групу людзей, якія купляюць цэлую жывёлу з фермы. Затым фермер падзеліць мяса паміж групамі. Гэта часцей за ўсё сустракаецца ў сельскіх раёнах, дзе людзі маюць доступ да ферм, і яны, як правіла, маюць больш месца для захоўвання (халадзільніка або замарожвання) мясных кавалкаў, якія ім пастаўляюцца.
Калі вы зацікаўлены ў набыцці часткі цэлай жывёлы, звярніцеся да вашай суполкі і паглядзіце, ці не зацікаўлены хтосьці яшчэ зрабіць гэта разам з вамі. Вы атрымаеце значна больш, чым звычайныя кавалкі мяса, да якіх вы прывыклі, так што гэта яшчэ адзін выдатны варыянт для людзей, якія любяць займацца творчасцю на кухні.
#6 Купляйце ў мясцовым харчовым кааператыве
Кааператыўныя прадуктовыя крамы з'яўляюцца паўсюль, і яны прапануюць выдатную альтэрнатыву фермерскім рынкам. Многія фермерскія рынкі адкрыты толькі адзін дзень у тыдзень, але кааператыўныя прадуктовыя крамы працуюць сем дзён на тыдзень і звычайна атрымліваюць ладную колькасць сваёй прадукцыі на мясцовым узроўні.
Харчовыя кааператывы з'яўляюцца ўласнасцю членаў, а не прыватнай уласнасці, і за мінімальныя штогадовыя інвестыцыі вы можаце стаць суўладальнікам для атрымання скідак і іншых пераваг.
#7 Выбірайце рэстараны, якія паступаюць на мясцовым узроўні
Выдатны спосаб атрымаць больш мясцовай ежы ў вашым рацыёне - выбіраць рэстараны, якія атрымліваюць ежу ў радыусе 100 км. Гэтыя рэстараны часта называюць ад фермы да стала, і яны набіраюць папулярнасць як у гарадскіх, так і ў сельскай мясцовасці.
Многія з рэстаранаў, якія працуюць ад фермы да стала, пералічваюць, з якімі фермамі яны працуюць, у меню або на якім-небудзь добра бачным месцы ў рэстаране.
Яшчэ адна перавага наведвання рэстаранаў ад фермы да стала - гэта пастаяннае змяненне меню. Паколькі яны пастаўляюцца з мясцовых ферм, ім трэба выкарыстоўваць тое, што фермы вырабляюць. Гэта прыводзіць да масы разнастайнасці і часта выдатных ідэй аб тым, як прыгатаваць свае ўласныя мясцовыя прадукты.
Выдатны спосаб знайсці рэстараны ад фермы да стала - наведаць вэб-сайты вашых мясцовых ферм. Калі яны прадаюць у рэстараны, яны звычайна рэкламуюць гэта на сваім сайце. Вы таксама можаце шукаць рэстараны ад фермы да стала ў Google і Yelp.
Рэстараны ад фермы да стала не могуць быць на 100% мясцовыя, але большасць стараецца падысці як мага бліжэй. Калі вы сумняваецеся, спытайце свайго сервера або хоста аб іх практыцы забеспячэння.
#8 Вырошчвайце ўласную прадукцыю
Калі вы хочаце быць сапраўды мясцовымі, вы можаце паспрабаваць вырошчваць некаторыя з вашых уласных прадуктаў. На самай справе няма нічога лепшага, як свежая зеляніна на вашай кухні або магчымасць сарваць свежы памідор з лазы.
Гэта можа здацца вялікай працай, але вам не патрэбны падворак, каб мець невялікі агарод. Нават калі вы гарадскі жыхар, вы можаце пачаць з вырошчвання адной-двух раслін каля акна, на ўнутраным дворыку або на даху.
Ёсць шмат простых траў, якія не патрабуюць вялікай колькасці сонечнага святла, якія можна лёгка вырошчваць у сваёй кватэры, напрыклад, чабор, размарын, орегано і зялёны лук.
Калі ў вас ёсць месца на вуліцы, наведайце мясцовы садовы цэнтр або Home Depot і папытаеце дапамогі.
Вынас: ежце мясцовае, калі можаце
Магчыма, не атрымаецца з'есці на 100% на мясцовым узроўні, але пошук спосабаў уключыць больш мясцовых прадуктаў у свой рацыён можа прынесці карысць не толькі вашаму здароўю, але і навакольнага асяроддзя і мясцовай эканомікі.
Калі вы зацікаўлены ў мясцовай ежы, наведайце мясцовы фермерскі рынак і пашукайце ў вашым раёне прадукты і мяса.
Калі вы хочаце зрабіць дадатковы крок і сапраўды даведацца, адкуль бярэцца ваша ежа, наведайце адну з мясцовых ферм на дзень на ферме і ўбачыце самі, як яны вырошчваюць ежу і ставяцца да жывёл.
Расце тэндэнцыя лакальнага пошуку стварае прыток новых рэстаранаў ад фермы да стала з мясцовымі і зменнымі пунктамі меню. Падтрымка гэтых невялікіх рэстаранаў гэтак жа важная, як і падтрымка фермераў, таму паглядзіце, што новага ў вашым раёне з'яўляецца мясцовая ежа.