Кукурузны крухмал - гэта загушчальнік, які выкарыстоўваецца ў супах, рагу і іншых прадуктах. Але ці занадта высокае ўтрыманне вугляводаў у кукурузным крухмале, каб лічыцца карысным для кето? Ці тое ж самае Ці можна есці кукурузную муку на кето-дыеце?
Калі вы паглядзіце на факты пажыўнасці кукурузнага крухмалу, вы ўбачыце, што 30 г/1 унцыі ўтрымліваюць больш за 25 грамаў агульных вугляводаў, што лёгка можа быць усім вашым запасам вугляводаў на ўвесь дзень.
На шчасце, ёсць шмат загушчальнікаў (з значна меншай колькасцю вугляводаў), якія можна выкарыстоўваць замест кукурузнага крухмалу.
Ніжэй вы даведаецеся больш аб харчаванні кукурузнага крухмалу, вугляводах у кукурузным крухмале і пра тое, што вы можаце выкарыстоўваць замест гэтага.
Змест
Што такое кукурузны крухмал?
Кукурузны крухмал - гэта мяккі белы парашок, які выкарыстоўваецца для розных рэчаў, ад падрыхтоўкі ежы і выпечкі да памяншэння трэння і нацёртасці (напрыклад, дзіцячая прысыпка). Гэта загушчальнік, які выкарыстоўваецца ў прадуктах на вадкай аснове, такіх як сопас, соусы, заварной крэм і іншыя салодкія вяршкі. Некаторыя харчовыя брэнды таксама выкарыстоўваюць кукурузны крухмал для згушчэння сыр і ёгурт.
Кукурузны крухмал вырабляецца з крухмалістыя часткі кукурузнага зерня. Гэтая частка вядомая як эндасперм. Першае адкрыццё кукурузнага крухмалу было зроблена ў 1840 годзе Томасам Кінгсфардам, кіраўніком завода па вытворчасці пшанічнага крухмалу ў Нью-Джэрсі. Аднак толькі ў 1851 годзе кукурузны крухмал быў выкарыстаны ў ежу. На працягу гэтых першых 11 гадоў ён выкарыстоўваўся толькі ў прамысловых мэтах.
Калі справа даходзіць да выбару звычайная мука або кукурузны крухмал, некаторыя людзі аддаюць перавагу кукурузны крухмал: адсутнасць пігмента робіць яго напаўпразрыстым для розных мэтаў выпечкі і падрыхтоўкі ежы.
Ці сумяшчальны кукурузны крухмал або кукурузны крухмал Кето?
Большая частка калорый у кукурузным крухмале паступае з вугляводаў, а колькасць тлушчаў і тлушчаў нязначная. вавёркі у кукурузным крухмале Што тычыцца макраэлементаў, то памер порцыі 30 г/1 унцыі кукурузнага крухмалу складае прыкладна 106 калорый, у тым ліку 25.6 грама вугляводаў, з якіх 25.3 грама - чыстыя вугляводы, менш за 1 грам клятчаткі і менш 1 грама бялку.
Пры 25 грамах вугляводаў на порцыю, вугляводы ў кукурузным крухмале робяць яго несумяшчальным з кетогенной дыетай.
Нягледзячы на тое, што кукурузны крухмал не забяспечвае шмат вітамінаў і мінералаў, ён можа дапамагчы тым, хто мае патрэбу ў дадатковых калорыях (г.зн., калі ім цяжка дасягнуць рэкамендацыі 2,000 калорый у дзень).
Аднак, калі справа даходзіць да карысці для здароўя, перавагі на гэтым сканчаюцца. Кукурузны крухмал не прапануе вітамін А, вітамін С, вітамін D, вітамін В12, вітамін В6 або любая амінакіслата ( 1 ).
6 заменнікаў кукурузнага крухмалу з нізкім утрыманнем вугляводаў для кетогенной дыеты
Паколькі вугляводы ў кукурузным крухмале занадта высокія для кето-дыеты, вы можаце паглядзець на некаторыя альтэрнатывы з нізкім утрыманнем вугляводаў. Заменнікі кукурузнага крухмалу ўключаюць:
1. Парашок глюкоманнана
- BIO KONJAK POWDER змяшчае 100% чысты арганічна вырашчаны высушаны корань конжака, лат. Амарфафалус Конжак. Парашок можа ўтрымліваць у 50 разоў больш, чым колькасць вады ўласнай вагі. Працуе як ...
- ДЗЕЎНЫЯ ІГРЭНДЫЕНТЫ САМАШАЙ ЯКАСЦІ: парашок конжака паходзіць з арганічнага і ўстойлівага земляробства і старанна здрабняецца. Корань каньяку яшчэ называюць чортавым языком або...
- НАС ВАЖНЫЯ ЛЮДЗІ І НАВАКОЛЬНЕ. Прадукт веганскі, без лактозы, без глютена, без соі і без дадання цукру. Без дадаткаў. Кантэйнеры для захоўвання з герметычнымі ...
- 35 ГАДОЎ АРГАНІЧНАГА ВОСПАДКУ. Зроблена ў Нямеччыне. Пасля больш чым 35-гадовага вопыту працы з арганікай мы ведаем лепшыя вобласці вырошчвання і найбольш...
- ГАРАНТЫЯ ЗАДАВАННЯ: Biotiva азначае 100% якасць. Калі вы ўсё яшчэ не задаволены на 100%, вы можаце вярнуць прадукт на працягу аднаго года пасля пакупкі. Звяжыцеся з намі, і мы вернем вам грошы ...
Глюкоманнан - гэта тып харчовых валокнаў, узятых з кораня расліны канжак. Гэта нясмачнае рэчыва, якое можна дадаваць практычна да ўсяго без прыкметнай розніцы.
Дзякуючы высокаму ўтрыманню клятчаткі і нізкай колькасці калорый, нездарма парашок глюкоманнана карысны для страты вагі і кантролю апетыту. Гэта натуральны пребиотик, які звязаны з паляпшэннем халестэрыну, лепшым страваваннем, лепшым узроўнем гармонаў, больш моцным здароўем кішачніка, памяншэннем запалення і іншымі функцыямі сістэмы імуналагічныя.
Ужыванне клятчаткі каньяку таксама можа пазбавіць ад любых існуючых завал або праблем з страваваннем. Можа знізіць узровень халестэрыну і дапамагчы кантраляваць дыябет ( 2 ). Адна шклянка порцыі парашкападобнага глюкоманнана змяшчае ўсяго 10 калорый, у тым ліку нуль грамаў тлушчу, нуль грамаў бялку, нуль грамаў вугляводаў і 5 грамаў клятчаткі.
2. Міндальная мука
- Алергены: Можа ўтрымліваць сляды арахіса, іншых арэхаў, соі, малака і вытворных.
- Краіна паходжання: Іспанія / ЗША
- Інгрэдыенты: міндальная мука
- Перад адкрыццём захоўваць у чыстым, прахалодным і сухім месцы. Трымайцеся далей ад дзеяння сонечных прамянёў. Пасля адкрыцця захоўваць у герметычным кантэйнеры і ў прахалодным сухім месцы.
- 100% АРГАНІЧНАЯ ЯКАСЦЬ: наша мука з грэцкага арэха без глютена і масла складаецца з 100% арганічных ядраў бразільскага арэха ў якасці сырой ежы.
- 100% НАТУРАЛЬНЫ: Мы атрымліваем нашы арганічныя бразільскі арэх, таксама вядомы як бразільскі арэх, з кааператываў справядлівай гандлю ў трапічных лясах Балівіі і правяраем іх на розныя ...
- ПРЫМЕРВАНАЕ ВЫКАРЫСТАННЕ: Молатыя бразільскі арэх ідэальна падыходзяць для выпечкі, у якасці інгрэдыента з высокім утрыманнем бялку ў смузі або для рафінавання мюслі і ёгуртаў.
- СУЧАСНАЯ ЯКАСЦЬ: прадукты Lemberona максімальна натуральныя і неапрацаваныя, адпавядаюць самым высокім стандартам якасці і ў той жа час прапануюць чыстае задавальненне.
- Аб'ём пастаўкі: 1 х 1000 г арганічнай мукі з бразільскага арэха / безглютеновой мукі з зерня бразільскага арэха ў сырой якасці / не абястлушчаны / веганскі
- 100% АРГАНІЧНАЯ ЯКАСЦЬ: Наша мука з грэцкага арэха без глютена і масла складаецца з 100% арганічных ядраў грэцкага арэха ў якасці сырой ежы.
- 100% НАТУРАЛЬНЫЯ - арэхі паходзяць з сертыфікаваных арганічных раёнаў Узбекістана і Малдовы і некалькі разоў правяраюцца ў Аўстрыі перад перапрацоўкай у муку.
- ПРЫМЫВАННЯ: Молатыя грэцкія арэхі ідэальна падыходзяць для выпечкі і вельмі папулярныя ў веганскай кухні, напрыклад, для падрыхтоўкі веганскага сыру і вяршкоў або ў якасці багатага бялком інгрэдыента ў ...
- СУЧАСНАЯ ЯКАСЦЬ: прадукты Lemberona максімальна натуральныя і неапрацаваныя, адпавядаюць самым высокім стандартам якасці і ў той жа час прапануюць чыстае задавальненне.
- Аб'ём пастаўкі: 1 х 1000 г арганічнай мукі з грэцкага арэха / мукі з грэцкага арэха без глютена ў сырых прадуктах / без абястлушчвання / веганскі
Міндальная мука (або мука з грэцкага арэха) можа надаць вам такую ж тэкстуру і кансістэнцыю, што і кукурузны крухмал, без вялікай колькасці вугляводаў і якіх-небудзь негатыўных наступстваў для здароўя.
Міндальная мука Змяшчае карысныя вітаміны і мінералы, у тым ліку вітамін Е, жалеза, марганец, магній, калій і кальцый. Чвэрць шклянкі порцыі змяшчае 160 калорый, якія складаюцца з 6 грамаў вугляводаў, 3 грамаў чыстых вугляводаў, 3 грамаў клятчаткі, 14 грамаў агульнага тлушчу і 6 грамаў тлушчу. бялку.
Было паказана, што міндальная мука паляпшае здароўе і працу сэрца, зніжае рызыку адукацыі ракавых клетак, дапамагае людзям, якія змагаюцца з дыябетам або атлусценнем, і паляпшае энергію на працягу дня. дзень.
3. Насенне Чыа
- СЯМЕННІ ЧЫІ ЭКА 500 гр
Насенне Чыа яны з нізкім утрыманнем вугляводаў і карысныя для здароўя. Калі вы прытрымліваецеся низкоуглеводной або кетогенной дыеты, проста дадайце ў рэцэпт чайную лыжку насення Чыа для атрымання больш густой кансістэнцыі.
Пры даданні ў ваду (або любую вадкасць) насенне Чыа раствараюцца ў густы гель, што робіць яго ідэальным для хатняга жэле, пудынгу і соусаў.
30 унцыя/1 г насення Чыа змяшчае прыкладна 137 калорый, у тым ліку 9 грамаў тлушчу (сумесь поліненасычаных тлушчаў і монаненасычаных тлушчаў), 4 грамаў бялку, 12 грамаў вугляводаў (з якіх толькі 2 грама вугляводаў чыстых) і амаль 11 грамаў клятчаткі. Насенне Чыа таксама забяспечваюць ключавыя злучэнні, у тым ліку марганец, фосфар, кальцый, цынк, медзь і калій.
4. Насенне лёну
- Смачныя арганічныя насенне лёну. Універсальны інгрэдыент на кухні, які надае стравам мноства уласцівасцяў
- Веганскі, без малака, без лактозы, без яек, без дадання цукру.
- Крыніца бялку, клятчаткі і тоўстых кіслот Амега 3. Амега 3 (альфа-ліноленовая кіслата) дапамагае падтрымліваць нармальны ўзровень халестэрыну ў крыві.
- Высокая якасць прадукту
- Арганічны карычневы лён NaturGreen паходзіць з 100% арганічна вырашчаных насення.
- Сярод уласцівасцяў насення бурага лёну вылучаецца вялікая колькасць харчовых валокнаў, якія пераўзыходзяць любую іншую кашу.
- Інгрэдыенты: ільняное насенне* (100%). * Інгрэдыенты з арганічнага земляробства. «Гэты прадукт вырабляецца на заводзе, дзе апрацоўваюцца арэхі, соя і кунжут»
- Гэта прадукт, прыдатны як для вегетарыянцаў, так і для веганаў.
- Гэта самая багатая з вядомых раслінных крыніц амега-3 тоўстых кіслот, якая пераўзыходзіць рыбу, любую гародніну або збожжавыя культуры, а таксама самая багатая крыніца слабых эстрагенаў, што робіць яго ...
Молатае ільняное насенне, або ільняная мука, дзейнічае як клей, звязваючы некаторыя інгрэдыенты разам у многіх рэцэптах, прыдатных да кето.
Ільняное насенне забяспечвае багатую колькасць амега-3 тоўстых кіслот. Гэтыя малюсенькія насенне таксама з'яўляюцца крыніцай нумар адзін лігнанаў, групы поліфенолаў, якія знаходзяцца ў раслінах.
Ільняное насенне дапамагае знізіць узровень халестэрыну, забяспечвае багацце антыаксідантаў і можа дапамагчы схуднець ( 3 )( 4 ). Адна порцыя, або каля дзвюх сталовых лыжак, змяшчае ў агульнай складанасці 110 калорый, у тым ліку 8 грам тлушчу, 6 грам вугляводаў, 6 грам клятчаткі (так што мы маем 0 грам чыстых вугляводаў) і 4 грам тлушчу. бялку.
5. Каляровая капуста
Верце ці не, але каляровую капусту можна выкарыстоўваць у якасці загушчальніка ў супах, рагу і нават соусах.
Каб выкарыстоўваць гэты метад, адварыце галоўку суквеццяў каляровай капусты ў 2-4 шклянках булёна. Як толькі суквецці каляровай капусты стануць мяккімі, здрабніце іх кухонным камбайнам і змяшайце да аднастайнасці.
У выніку атрымліваецца густы сметанковы соус, падобны на аснову, якая выкарыстоўваецца ў розных супах.
6. Ксантановая камедь
- XANTHANA GUM: гэта поліцукрыд з высокай малекулярнай масай, які атрымліваецца шляхам ферментацыі глюкозы з чыстай культурай Xanthomonas campestris. Ён выпускаецца ў выглядзе дробнага парашка крэмавага колеру.
- УЖЫВАННЕ: Выкарыстоўваецца як стабілізатар, загушчальнік, эмульгатора і жэліруючы агент. Ён падыходзіць для выкарыстання ў соках, напоях, запраўках, малочных прадуктах, соусах, кандытарскіх вырабах, сіропах...
- РЭКАМЕНТАЦЫЙНАЯ ДОЗА: Ідэальная індывідуальная доза складае 4-10 г ксантана на літр вадкасці. Распыліце колькасць, якое трэба выкарыстоўваць, зверху на літр. Ўзбіце міксерам да гушчыні
- ВЕГАНСКІ ПРАДУКТ: веганскі прадукт, без глютена і без дадання цукру. Тэрмін прыдатнасці 36 гадоў пры выкананні вызначаных умоў захоўвання. Захоўваць у прахалодным, сухім і цёмным месцы
- ЗАРАЗ INGREDISSIMO: Tradíssimo цяпер Ingredíssimo. Той жа прадукт і той жа якасці. Проста іншае імя, з якім мы і вы будзеце адчуваць сябе больш ідэнтыфікаванымі. Больш за 45 гадоў...
Ксантановая камедь з'яўляецца звычайна выкарыстоўваным загушчальнікам у выпечцы без глютена.
Дазваляе хлебу, кексам і іншым хлебабулачным вырабам згуснуць і падняцца без выкарыстання дрожджаў або іншых загушчальнікаў.
Выкарыстоўваецца толькі невялікая колькасць ксантановой камедзі або каля паловы чайнай лыжкі, якая змяшчае толькі адзін грам вугляводаў ( 5 ). Такім чынам, нягледзячы на дорагасць, ён мае вялікую прадукцыйнасць.
Заменнікі кукурузнага крухмалу, якіх варта пазбягаць
Пры выкананні кетогенной дыеты лепш пазбягаць вугляводаў у кукурузным крухмале або любых загушчальнікаў.
Некаторыя заменнікі кукурузнага крухмалу, якіх варта пазбягаць пры кето-дыеце:
- Марантовая мука.
- Крухмал тапіокі.
- Пшанічная мука.
- Белая мука.
- Рысавая мука.
- Бульбяны крухмал.
Колькасць вугляводаў у гэтых заменнікаў занадта высокая, каб упісацца ў дыету з нізкім утрыманнем вугляводаў.
Заключэнне
Існуе мноства заменнікаў з нізкім утрыманнем вугляводаў для кукурузнага крухмалу і мукі, якія не толькі падтрымліваюць вас у стане кетозу, але і забяспечаць вам шэраг важных пераваг для здароўя. Каб атрымаць задавальненне, крэатыўныя і простыя ідэі аб тым, як дадаць гэтыя нізкавугляводныя напаўняльнікі ў свой план харчавання кето, абавязкова праглядзіце рэцэпты супу і рагу.