Makkajo'xori kraxmal sho'rvalar, pishiriqlar va boshqa ovqatlarda ishlatiladigan quyuqlashtiruvchi vositadir. Ammo makkajo'xori kraxmalidagi uglevodlar keto-do'st deb hisoblash uchun juda yuqorimi? Yoki bir xil narsa Keto dietasida makkajo'xori uni iste'mol qila olasizmi?
Agar siz makkajo'xori kraxmalining ovqatlanish faktlarini ko'rib chiqsangiz, 30 oz / 1 g tarkibida 25 grammdan ortiq umumiy uglevodlar mavjudligini ko'rasiz, bu sizning butun kun uchun to'liq uglevod miqdori bo'lishi mumkin.
Yaxshiyamki, makkajo'xori o'rniga foydalanishingiz mumkin bo'lgan ko'plab qalinlashtiruvchi moddalar (kamroq uglevodlar bilan) mavjud.
Keyinchalik, makkajo'xori kraxmalining oziqlanishi, makkajo'xori tarkibidagi uglevodlar va uning o'rniga nima ishlatishingiz mumkinligi haqida ko'proq bilib olasiz.
Mundarija
Makkajo'xori kraxmal nima?
Makkajo'xori kraxmal - bu pishirish va pishirishdan tortib ishqalanish va ishqalanishni kamaytirishgacha (masalan, chaqaloq talk kukuni) turli xil narsalar uchun ishlatiladigan silliq, oq kukun. Kabi suyuqlikka asoslangan oziq-ovqatlarda ishlatiladigan qalinlashtiruvchi vositadir sho'rvalar, soslar, kremlar va boshqa shirin kremlar. Ba'zi oziq-ovqat brendlari quyuqlashtirish uchun makkajo'xori kraxmalidan ham foydalanadi pishloq va yogurt.
Makkajo'xori kraxmal makkajo'xori yadrosining kraxmalli qismidan tayyorlanadi. Bu qism endosperm deb ataladi. Makkajo'xori kraxmalining birinchi kashfiyoti 1840 yilda Nyu-Jersida joylashgan bug'doy kraxmal zavodi boshlig'i Tomas Kingsford tomonidan qilingan. Biroq, makkajo'xori kraxmalidan faqat 1851 yilgacha iste'mol qilish uchun foydalanilgan. Dastlabki 11 yil ichida u faqat sanoat maqsadlarida ishlatilgan.
Tanlash haqida gap ketganda oddiy un yoki makkajo'xori kraxmal, ba'zi odamlar makkajo'xori kraxmalini afzal ko'radi - uning pigmenti yo'qligi uni turli xil pishirish va pishirish maqsadlarida shaffof qiladi.
Makkajo'xori yoki makkajo'xori kraxmal Keto mos keladimi?
Makkajo'xori kraxmalidagi kaloriyalarning ko'p qismi uglevodlardan kelib chiqadi va yog'lar va yog'lardan juda oz miqdorda mavjud. proteinlar makkajo'xori kraxmalida. Makronutrientlar haqida gap ketganda, makkajo'xori kraxmalining 30 g / 1 untsiyasi taxminan 106 kaloriya, shu jumladan 25.6 gramm uglevodlar, shundan 25.3 grammi sof uglevodlar, 1 grammdan kam tola va 1 grammdan kam protein.
Har bir xizmatda 25 gramm uglevodlar bo'lsa, makkajo'xori tarkibidagi uglevodlar uni ketogenik parhezga mos kelmaydi.
Makkajo'xori kraxmalida ko'p vitamin yoki minerallar bo'lmasa-da, u qo'shimcha kaloriyalarga muhtoj bo'lganlarga yordam berishi mumkin (ya'ni, agar ular kuniga 2,000 kaloriya tavsiyasini qondirish uchun kurashayotgan bo'lsa).
Biroq, sog'liq uchun foyda haqida gap ketganda, foyda shu erda tugaydi. Makkajo'xori kraxmal taklif qilmaydi A vitamini, S vitamini, D vitamini, B12 vitamini, B6 vitamini yoki har qanday aminokislota ( 1 ).
6 Keto-do'st, past uglevodli makkajo'xori kraxmal o'rnini bosuvchi moddalar
Makkajo'xori kraxmalidagi uglevodlar keto dietasi uchun juda yuqori bo'lganligi sababli, siz past uglevodli alternativalarni ko'rib chiqishingiz mumkin. Makkajo'xori kraxmalining o'rnini bosadigan moddalarga quyidagilar kiradi:
1. Glyukomannan kukuni
- BIO KONJAK POWDER tarkibida organik yetishtirishdan olingan 100% toza quruq Konjac ildizi mavjud, lat. Amorphophallus Konjac. Kukun o'z og'irligidan 50 barobar ko'p miqdorda suvni aglutinatsiya qilishi mumkin. Shu kabi ishlaydi...
- FAOL INGREDENTLARNING ENG YUKORI SIFATI: Konjac kukuni ekologik toza va barqaror etishtirishdan olinadi va ehtiyotkorlik bilan maydalanadi. Konjak ildizi iblisning tili yoki ... deb ham ataladi.
- BIZ UCHUN ODAM VA Atrof-muhit MUHIM. Mahsulot vegan, laktoza, kleykovina, soya va shakar qo'shilmagan. Qo'shimchalarsiz. Zip qulfli saqlash idishlari ...
- 35 YIL ORGANIK TAJRIBASI. GERMANIYADA ISHLAB CHIQARILGAN. Organik bilan 35 yildan ortiq tajribaga ega bo'lganimizdan so'ng, biz eng yaxshi o'sadigan hududlarni bilamiz va eng ko'p ...
- QONIQTIRISH KAFOLATI: Biotiva 100% sifatni ifodalaydi Agar siz hali ham 100% qoniqmasangiz, mahsulotni sotib olganingizdan keyin bir yil ichida qaytarishingiz mumkin. Biz bilan bog'laning va biz sizning pulingizni qaytarib beramiz ...
Glyukomannan konyak o'simlikining ildizidan olingan xun tolasining bir turi. Bu deyarli hamma narsaga sezilarli farqsiz qo'shilishi mumkin bo'lgan ta'msiz moddadir.
Yuqori tolali tarkibi va past kaloriya miqdori tufayli glyukomannan kukuni vazn yo'qotish va ishtahani nazorat qilish uchun foydali bo'lishi ajablanarli emas. Bu tabiiy prebiyotik bo'lib, u yaxshi xolesterin, yaxshi hazm qilish, yaxshi gormonlar darajasi, kuchli ichak salomatligi, yallig'lanishni kamaytirish va boshqa tizim funktsiyalari bilan bog'liq. immunologik.
Konjak tolasini iste'mol qilish, shuningdek, mavjud ovqat hazm qilish yoki ich qotishi bilan bog'liq muammolardan xalos bo'lishi mumkin. U xolesterinni kamaytiradi va diabetni nazorat qilishga yordam beradi ( 2 ). Bir stakan glyukomannan kukuni tarkibida atigi 10 kaloriya, jumladan, nol gramm yog ', nol gramm protein, 5 gramm uglevodlar va XNUMX gramm tola mavjud.
2. Bodom uni
- Allergenlar: yeryong'oq, boshqa yong'oqlar, soya, sut va hosilalarning izlari bo'lishi mumkin.
- Kelib chiqqan mamlakati: Ispaniya / AQSh
- Tarkibi: BODOM uni
- Ochishdan oldin toza, salqin va quruq joyda saqlang. Quyosh nurlarining ta'siridan uzoqroq tuting. Ochilgach, havo o'tkazmaydigan idishda va salqin, quruq joyda saqlang.
- 100% ORGANIK SIFAT: Bizning glyutensiz va yog'siz yong'oq unimiz xom oziq-ovqat sifatidagi 100% organik Braziliya yong'og'i yadrolaridan iborat.
- 100% TABIY: Biz Braziliya yong'og'i sifatida ham tanilgan organik Braziliya yong'oqlarini Boliviya tropik o'rmonidagi adolatli savdo kooperativlaridan olamiz va ularni turli xil ...
- FOYDALANILGAN MAQSAD: Maydalangan Braziliya yong‘og‘i pishirish uchun, smeti tarkibidagi yuqori proteinli ingredient sifatida yoki muslis va yogurtlarni tozalash uchun ideal.
- HALOL SIFAT: Lemberona mahsulotlari iloji boricha tabiiy va qayta ishlanmagan, eng yuqori sifat standartlariga javob beradi va ayni paytda sof lazzatlanishni taklif qiladi.
- Etkazib berish doirasi: 1 x 1000 g organik Braziliya yong'og'i uni / xom oziq-ovqat sifatidagi Braziliya yong'og'i donalaridan olingan glyutensiz un / yog'siz / vegan
- 100% ORGANIK SIFAT: Bizning glyutensiz va yog'siz yong'oq unimiz xom oziq-ovqat sifatidagi 100% organik yong'oq yadrolaridan iborat.
- 100% TABIY - Yong'oqlar O'zbekiston va Moldovadagi sertifikatlangan organik hududlardan olinadi va unga ishlov berishdan oldin Avstriyada bir necha marta tekshiriladi.
- FOYDALANILGAN MAQSAD: Maydalangan yong‘oq pishirish uchun juda mos keladi va vegetarianlar oshxonasida juda mashhur, masalan, vegetarian pishloq va qaymoq tayyorlash uchun yoki oqsilga boy ingredient sifatida ...
- HALOL SIFAT: Lemberona mahsulotlari iloji boricha tabiiy va qayta ishlanmagan, eng yuqori sifat standartlariga javob beradi va ayni paytda sof lazzatlanishni taklif qiladi.
- Etkazib berish doirasi: 1 x 1000 g organik yong'oq uni / xom oziq-ovqat sifatidagi glyutensiz yong'oq uni / yog'sizlanmagan / vegan
Bodom uni (yoki yong'oq uni) sizga makkajo'xori kraxmaliga o'xshash tuzilish va mustahkamlikni beradi, uglevodlar miqdori ko'p bo'lmaydi yoki sog'liq uchun hech qanday salbiy ta'sir ko'rsatmaydi.
Bodom uni U foydali vitaminlar va minerallarni, jumladan E vitamini, temir, marganets, magniy, kaliy va kaltsiyni o'z ichiga oladi. Chorak chashka porsiyasida 160 gramm uglevod, 6 gramm sof uglevod, 3 gramm tola, 3 gramm jami yog‘ va 14 gramm yog‘dan iborat 6 kaloriya bor. oqsil.
Bodom unining yurak sog'lig'i va faoliyatini yaxshilashi, saraton hujayralarining paydo bo'lish xavfini kamaytirishi, diabet yoki semizlik bilan kurashayotgan odamlarga yordam berishi va kun davomida energiyani yaxshilashi ko'rsatilgan. kun.
3. Chia urug'lari
- Chia urug'lari ECO 500 gr
Chia urug'lari Ular kam uglevodlarga ega va sog'liq uchun foydalidir. Agar siz past karbongidrat yoki keto dietasida bo'lsangiz, qalinroq mustahkamlik uchun retseptingizga bir choy qoshiq chia urug'ini qo'shing.
Suvga (yoki har qanday suyuqlik) qo'shilsa, chia urug'lari qalin jelga aylanadi, bu uni uy qurilishi jelatin, puding va soslar uchun ideal qiladi.
30 g / 1 untsiya chia urug'ida taxminan 137 kaloriya bor, shu jumladan 9 gramm yog '(ko'p to'yinmagan yog'lar va bir to'yinmagan yog'lar aralashmasi), 4 gramm oqsil, 12 gramm uglevodlar (shundan faqat 2 gramm uglevodlar) va deyarli 11 gramm tola. Chia urug'lari marganets, fosfor, kaltsiy, rux, mis va boshqalarni o'z ichiga olgan asosiy birikmalarni ham ta'minlaydi. kaliy.
4. Zig‘ir urug‘i
- Boy bio zig'ir urug'lari. Ovqat pishirishda ko'p qirrali ingredient, bu idishlarga bir nechta xususiyatlarni qo'shadi
- Vegan, sutsiz, laktozasiz, tuxumsiz, shakar qo'shilmagan.
- Protein, tola va Omega 3 yog 'kislotalari manbai Omega 3 (alfa linolenik kislota) qonda xolesterin miqdorini normal saqlashga yordam beradi.
- Yuqori sifatli mahsulot
- NaturGreenning organik jigarrang zig'irlari 100% organik o'stirilgan urug'lardan olinadi.
- Jigarrang zig'ir urug'larining xususiyatlari orasida uning ko'p miqdordagi xun tolasi boshqa har qanday dondan ustun turadi.
- Tarkibi: Zig'ir urug'lari * (100%). *Organik dehqonchilikdan olingan ingredientlar. "Ushbu mahsulot yong'oq, soya va kunjut qayta ishlanadigan zavodda ishlab chiqariladi"
- Bu vegetarianlar va vegetarianlar uchun mos mahsulot.
- Bu baliq yoki har qanday sabzavot yoki dondan ko'ra ko'proq Omega 3 yog 'kislotalariga ma'lum bo'lgan eng boy o'simlik manbai, shuningdek zaif estrogenlarning eng boy manbai bo'lib, ular ...
Maydalangan zig'ir urug'i yoki zig'ir urug'i elim kabi ishlaydi va ko'plab mos keto retseptlarida ma'lum ingredientlarni birlashtiradi.
Zig'ir urug'i ko'p miqdorda omega-3 yog 'kislotalarini beradi. Bu mayda urug'lar, shuningdek, o'simliklarda joylashgan polifenollar guruhi bo'lgan lignanlarning birinchi raqamli manbaidir.
Zig'ir urug'i xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi, ko'p miqdorda antioksidantlar beradi va vazn yo'qotishga yordam beradi ( 3 )( 4 ). Bir porsiya yoki taxminan ikki osh qoshiqda jami 110 kaloriya bor, jumladan 8 gramm yog ', 6 gramm uglevod, 6 gramm tola (shuning uchun bizda 0 gramm aniq uglevod bor) va 4 gramm. oqsil.
5. Gulkaram
Ishoning yoki ishonmang, gulkaram sho'rvalar, pishiriqlar va hatto soslarda qalinlashtiruvchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin.
Ushbu usuldan foydalanish uchun 2-4 stakan bulonda bir bosh gulkaram gulini qaynatib oling. Gulkaram gullari yumshoq bo'lgach, ularni oziq-ovqat protsessorida maydalang va silliq bo'lguncha aralashtiring.
Natijada turli xil sho'rvalarda ishlatiladigan asosga o'xshash qalin va qaymoqli sous olinadi.
6. Ksantan saqichlari
- XANTHANA GUM: Bu Xanthomonas campestrisning sof madaniyati bilan glyukoza fermentatsiyasi natijasida hosil bo'lgan yuqori molekulyar og'irlikdagi polisakkarid. U nozik krem rangli kukun shaklida keladi.
- QO'LLANILIShI: Stabilizator, quyuqlashtiruvchi, emulsifikator va jelleştiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. U sharbatlar, ichimliklar, sarimsoqlar, sut mahsulotlari, soslar, qandolat mahsulotlari, siroplarda foydalanish uchun javob beradi.
- KO'RSATMA DOZASI: Ideal individual doz suyuqlikning litriga 4-10 g ksantandir. Ishlatiladigan miqdorni litr ustiga seping. Mikser bilan qalinlashguncha silkiting
- VEGAN MAHSULOT: Vegan mahsulot, glyutensiz va shakar qo'shilmagan. Belgilangan saqlash sharoitida uning yaroqlilik muddati 36 yil. Salqin, quruq va qorong'i joyda saqlang
- HOZIR INGREDISSIMO: Tradíssimo endi Ingredissimo. Xuddi shu mahsulot va bir xil sifat. Shunchaki, biz his qiladigan boshqa ism va siz o'zingizni yanada aniqroq his qilasiz. 45 yildan ortiq...
Ksantan saqich - glyutensiz pishirishda keng qo'llaniladigan qalinlashtiruvchi vositadir.
Non, kekler va boshqa pishirilgan mahsulotlarni xamirturush yoki boshqa quyuqlashtiruvchi vositalarsiz qalinlashishi va ko'tarilishiga imkon beradi.
Faqat oz miqdorda ksantan saqich yoki taxminan yarim choy qoshiq ishlatiladi, unda faqat bir gramm uglevod mavjud ( 5 ). Shunday qilib, qimmat bo'lishiga qaramay, u juda ko'p ishlashga ega.
Qochish uchun makkajo'xori o'rnini bosadigan moddalar
Ketogenik parhezga rioya qilgan holda, makkajo'xori kraxmalidagi uglevodlardan yoki har qanday quyuqlashtiruvchi vositadan voz kechish yaxshidir.
Keto dietasidan qochish kerak bo'lgan ba'zi makkajo'xori kraxmal o'rnini bosuvchi moddalarga quyidagilar kiradi:
- O'q uni.
- Tapioka kraxmal.
- Bug'doy un.
- Oq un.
- Guruch uni.
- Kartoshka kraxmal
Ushbu o'rinbosarlardagi uglevodlar miqdori kam uglevodli dietaga mos kelmaydigan darajada yuqori.
Xulosa
Makkajo'xori kraxmal va un uchun ko'plab kam uglevodli o'rinbosarlar mavjud bo'lib, ular sizni nafaqat ketozda saqlaydi, balki sizga bir qator muhim sog'liq uchun foyda keltiradi. Keto ovqatlanish rejangizga ushbu kam uglevodli quyuqlashtiruvchi vositalarni qanday qo'shish bo'yicha qiziqarli, ijodiy va oson g'oyalarni ko'rib chiqing. sho'rvalar va pishiriqlar uchun retseptlar.