Рецепт кетогенного кісткового бульйону для зменшення запалення

Ви коли-небудь замислювалися, чому люди кажуть вам їсти курячий суп, коли ви хворі?

Суп, приготований з нуля в домашніх умовах, в якості основи використовує кістковий бульйон. Кістковий бульйон – чудовий спосіб отримати додаткові поживні речовини, підвищити імунітет і зменшити запалення.

Його виготовляють шляхом кип’ятіння кісток тварин з водою, свіжою зеленню та кислотою (зазвичай яблучний оцет) протягом тривалого періоду часу (іноді цілий день).

Ви можете приготувати кістковий бульйон практично з будь-якої тварини, хоча бульйон з курячих кісток і бульйон з коров’ячих кісток є найпопулярнішими. Процес кип’ятіння витягує колаген корисний з кісток тварин, що робить кістковий бульйон таким поживним.

Далі ви дізнаєтеся, чому кістковий бульйон і колаген, який він містить, так корисні для вашого здоров’я, а також дізнаєтеся, як приготувати рецепт кето-кісткового бульйону для приготування в домашніх умовах.

• Що таке колаген?
• 3 ключові переваги кісткового бульйону для здоров'я
• Як приготувати кістковий бульйон в домашніх умовах

Що таке колаген?

Колаген походить від грецьких слів kolla (що означає «клей») і -gen (що означає «створювати»). Колаген — це буквально клей, який утримує ваше тіло разом, створюючи всі сполучні тканини в організмі.

Колаген - це тип білка, один з більш ніж 10,000 25 в організмі людини. Він також є найбільш поширеним і становить від 35 до XNUMX% загального білка ( ¹ ).

Колаген допомагає відновити суглоби, сухожилля, хрящі, шкіру, нігті, волосся та органи.

Він також підтримує здоров’я кишечника, загоєння ран та імунітет.

Незважаючи на те, що він настільки важливий, щороку втрачається 1% колагену, а його виробництво починає знижуватися у віці 25 років ( ² ).

Ось чому важливо поповнювати колаген за допомогою високоякісних колагенових продуктів і добавок.

Кістковий бульйон багатий колагеном, але це лише одна з його переваг.

3 основні переваги кісткового бульйону для здоров'я

Цей рідкий суперпродукт забезпечує 3 важливі переваги для здоров’я, які допоможуть вам бути здоровішими, незалежно від того, сидите ви на кетогенній дієті чи ні:

№ 1: Допомагає вилікувати нещільну кишку

Синдром дірявої кишки - це неприємний, іноді хворобливий стан, при якому травний тракт запалюється і пошкоджується.

У слизовій шлунку утворюються крихітні отвори, через що поживні та токсичні речовини «витікають» назад у кров. Замість того, щоб засвоюватися, вітаміни та мінерали проходять безпосередньо через вашу систему.

Це викликає неприємні побічні ефекти, такі як здуття живота, втома, розлад шлунка, діарея, запор і недоїдання. Кістковий бульйон, який є неймовірним джерелом колагену, є один з найкращих природних способів для лікування нещільної кишки.

Дослідження показують, що у пацієнтів із СРК (один із найпоширеніших симптомів) був низький рівень колагену IV ( ³ ).

Колаген в кістковому бульйоні може допомогти загоїти тканини кишечника і зменшити запалення, яке виникає під час синдрому нещільної кишки..

№ 2: Колаген допомагає зберегти пам'ять

Відомо 28 різновидів колагену.

Колаген IV є специфічним типом, який може запобігти появі хвороби Альцгеймера. Здається, колаген IV утворює захисну оболонку навколо вашого мозку проти певної амінокислоти, яка називається бета-білком амілоїду, яка, як вважають, є причиною хвороби Альцгеймера ( ⁴ ).

№ 3: Колаген допомагає шкірі та нігтям рости здоровими

З віком ваша шкіра втрачає еластичність і починають утворюватися зморшки.

Прийом колагену може допомогти уповільнити цей процес. Колаген - це білок, який відповідає за молодість і гладкість шкіри, і доповнення в правильних дозах може допомогти зберегти цю еластичність.

Нещодавнє дослідження, проведене за участю жінок у віці від 35 до 55 років, показало, що ті, хто приймав колаген, відчули покращення еластичності шкіри ( ⁵ ).

Колаген може надати аналогічні переваги нігтям, запобігаючи їх ламкості або ламкості.

У дослідженні, проведеному протягом 6 місяців, 25 учасників отримували колагенові добавки і відзначали наступне ( ⁶ ):

• Збільшення росту нігтів на 12%.
• Зменшення зламаних нігтів на 42%.
• Загальне покращення на 64% на раніше ламких нігтях.

Як приготувати кістковий бульйон в домашніх умовах

Перш ніж зануритися в процес приготування бульйону, ось кілька поширених питань, які виникають у початківців про бульйон:

FAQ № 1: Яка різниця між бульйоном і кістковим бульйоном?

Різниці між бульйоном і кістковим бульйоном практично немає. Так, кістковий бульйон і бульйон – це дві різні речі.

Вони обидва використовують схожі інгредієнти (вода, лавровий лист, кислота і кістки). Дві основні відмінності:

• Час приготування.
• Кількість м’яса, що залишилося на кістках.

У звичайному бульйоні для приготування курячого бульйону використовуються м’ясні кістки (як ціла куряча тушка), тоді як для бульйону з курячих кісток потрібні кістки з дуже невеликою кількістю м’яса, наприклад, курячі лапки.

Бульйон також вариться набагато менше часу, ніж кістковий бульйон. Бульйон кип’ятиться годину-дві, а кістковий – приблизно 24 години.

Часте запитання № 2: Чи є спосіб скоротити час приготування?

У цьому рецепті ціла тушка від залишків курки на грилі тушкується в мультиварці протягом дня або двох. Якщо у вас немає мультиварки, ви можете приготувати кістковий бульйон у голландській духовці на своїй кухні. Але, щоб значно прискорити роботу, ви можете використовувати каструлю швидкого приготування або скороварку.

Якщо немає часу готувати, можна купити кістковий бульйон Ането. Таким чином, ви будете готові в найкоротші терміни.

FAQ № 3: Які типи кісток я повинен використовувати?

Ви можете використовувати будь-який тип. Якщо ви готуєте яловичий бульйон, збережіть кістки, які залишилися від рибай з кістками на траві. Якщо ви смажите цілу курку, збережіть тушку для приготування курячого бульйону.

Вживання кісткового бульйону – чудовий спосіб оздоровити організм

Незалежно від того, яка ваша мета на кето-дієті - схуднення, втрата жиру або краща концентрація - кожен повинен прагнути бути максимально здоровим.

Один із найпростіших способів зробити це – доповнити свій раціон кістковим бульйоном.

Їх багато кето рецепти Вони використовують кістковий бульйон в різних супах і рагу. Або спробуйте випити кістковий бульйон прямо з кухля. Незалежно від того, як ви вирішите його споживати, зробіть собі послугу і спробуйте цей рецепт.

Кістковий бульйон Кето

Чи знаєте ви різницю між кістковим бульйоном і звичайним курячим бульйоном? Наш кістковий бульйон — це саме те, що потрібно вашому організму, щоб зменшити запалення.

• Час приготування: 1 годину.
• Час готувати: 23 годин.
• Загальний час: 24 годин.
• Продуктивність: 12.
• Категорія: Супи та рагу.
• Кімната: Американський.

Інгредієнти

• 3 курячі тушки вільного вигулу (або 1.800 г / 4 фунти кісток тварин, які годуються травою).
• 10 склянок фільтрованої води.
• 2 столові ложки перцю горошком.
• 1 лимон
• 3 чайні ложки куркуми.
• 1 чайна ложка солі.
• 2 столові ложки яблучного оцту.
• 3 лаврових листа

Інструкції

1. Розігрійте духовку до 205º C / 400º F. Помістіть кістки на сковороду і посипте сіллю. Запікайте 45 хвилин.
2. Потім покладіть їх у мультиварку (або електричну скороварку).
3. Додайте перець горошком, лаврове листя, яблучний оцет і воду.
4. Варити на повільному вогні 24-48 годин.
5. ⁷ Для приготування під тиском готуйте на високому режимі протягом 2 годин, потім переключіть з скороварки на повільну та готуйте на низькому рівні протягом 12 годин.
6. Коли бульйон буде готовий, поставте дрібне ситечко або ситечко на велику миску або глечик. Бульйон ретельно процідити.
7. Викиньте кістки, лавровий лист і перець горошком.
8. Розлийте бульйон у три скляні банки, приблизно по 2 склянки в кожній.
9. Змішайте по 1 чайній ложці куркуми в кожну банку і додайте 1-2 часточки лимона.
10. Зберігається в холодильнику до 5 днів.
11. Щоб розігріти, поставте на плиту на повільний вогонь разом з часточкою лимона.

Nutrición

• Розмір порції: 1 склянка.
• Калорійність: 70.
• Цукор: 0.
• Жир: 4.
• Вуглеводи: 1.
• Білок: 6.

Ключові слова: Кетогенний кістковий бульйон.