Bales: Minyak kedelé mangrupikeun lemak olahan anu tiasa ngabahayakeun kaséhatan anjeun. Minyak kedelai henteu cocog sareng keto, tapi aya seueur alternatif anu séhat.
Minyak kedelé mangrupikeun minyak nabati anu paling seueur dikonsumsi di Amérika Serikat. Utamana saprak loba jalma masih yakin yén masak jeung kécap boga sababaraha jenis mangpaat kaséhatan.
Tapi ogé owes popularitas tinggi na kanyataan yén éta téh mangrupa minyak mirah pikeun produksi masal sarta yén pabrik. dipaké dina bungkusan pangan olahan.
Janten hayu urang tingali sadaya detil dumasar kana élmu ngeunaan pangaruh kana awak minyak ieu sareng naha éta mangrupikeun salah sahiji minyak anu paling awon pikeun kaséhatan anjeun.
Naon minyak kedelai?
Minyak kedele dijieun ku cara mencét kedelé, dina cara nu sarupa jeung tipe séjén siki. Sareng sapertos minyak siki anu sanés, éta ngandung asam lemak polyunsaturated teu stabil (PUFA).
Komposisi asam lemak tina minyak kedelai kirang langkung per 100 g:
- 58 g lemak polyunsaturated (utamana asam linoleat sareng linolenat).
- 23 g lemak tak jenuh tunggal.
- 16 g lemak jenuh (sapertos asam palmitat sareng stearic).
Minyak kedelé utamana beunghar ku asam lemak omega-6 anu disebut asam linoleat, lemak goréng anu gampang ruksak ku panas.
Sakumaha anjeun tiasa tingali, minyak ieu kawilang rendah lemak jenuh, naha seueur anu yakin yén éta mangrupikeun minyak masak "cageur".
Numutkeun perkiraan USDA, kedelé olahan mangrupikeun sumber minyak nabati kadua panggedéna, saatos minyak sawit, ogé minyak nabati. sumber utama protéin pikeun pakan ternak. Henteu anéh yén urang Amérika mangrupikeun konsumen minyak kedelé kadua panggedéna di dunya, kadua ukur Cina.
Langkung ti 60% konsumsi minyak nabati di Amérika Serikat nyaéta minyak kedele, nu numbu ka obesitas jeung kaayaan kaséhatan séjénna. Ieu kapanggih dina dressings salad, tipung kécap, sandwiches, sarta margarines. Sadaya ieu tanpa janten kanyataan yén kalolobaan produk ieu ngandung kécap transgenik.
Nanging, ayeuna urang terang yén minyak anu ngandung lemak jenuh anu luhur, sapertos minyak sawit, aranjeunna langkung séhat sareng henteu kantos aya hubungan langsung sareng panyakit jantung. Tétéla aranjeunna langkung saé pikeun kaséhatan anjeun tibatan minyak PUFA anu teu stabil, khususna nalika masak dina suhu anu luhur.
Henteu ngan ukur minyak kedelé anu teu stabil sareng gampang dioksidasi. Produk kécap ogé kasohor alérgi, ngabahayakeun kana sistem pencernaan, sareng salah sahiji minyak anu paling terhidrogenasi di dinya.
Asam Linoleat: Lemak Buruk
Lemak polyunsaturated henteu goréng pikeun awak. Nyatana, aya dua jinis PUFA, asam lemak oméga-3 y omega-6, nu dianggap asam lemak ésénsial sarta maénkeun peran penting dina kaséhatan urang sakabéh.
Tapi sababaraha jinis lemak polyunsaturated teu stabil pisan, gampang dioksidasi, sareng pro-radang.
Asam linoleat mangrupikeun salah sahijina. Sareng minyak kedelé ngagaduhan sakitar satengah asam linoleat.
Minyak anu ngandung asam linoleat anu luhur goréng sanajan dikonsumsi dina suhu kamar. Tapi aranjeunna malah parah nalika aranjeunna panas.
Nalika minyak kedelai-linoleat luhur kakeunaan suhu anu luhur, éta ngahasilkeun lipid anu dioksidasi. Lipid dioksidasi ieu ningkatkeun peradangan dina aliran getih, ningkatkeun résiko aterosklerosis (hardening arteri) sareng panyakit jantung.
nu minyak luhur asam linoleat oge henteu saimbang rasio omega-6 sareng omega-3. Rasio anu dianggap séhat sahenteuna 4: 1, tapi seueur ahli kaséhatan ngabantah yén rasio 1: 1 atanapi malah langkung milih omega-3 idéal.
Hanjakalna, tingkat super tinggi omega-6 dikonsumsi di sabagéan ageung dunya, langkung sapertos rasio 1:12 atanapi 1:25 pikeun omega-6. Jeung tingkat luhur omega-6 ningkatkeun résiko obesitas, radang y deteriorate kaséhatan otak.
Efek samping tina minyak kedelai
Hiji panginten éta sanés masalah anu ageung, tapi konsumsi kronis minyak ieu tiasa nyababkeun sababaraha masalah kaséhatan anu serius. Anu paling umum nyaéta obesitas. Tapi saleresna, éta sanés sanés dina daptar panjang:
1.- Diabetes
Diabetes Tipe 2 mangrupikeun hasil tina tingkat glukosa getih anu terus-terusan tinggi, dituturkeun ku résistansi insulin atanapi gangguan sékrési insulin. Sakitar 90% jalma anu nganggo diabetes tipe 2 kaleuwihan beurat atanapi obese.
Éta ngajadikeun obesitas mangrupikeun faktor utama dina pangembangan diabetes tipe 2.
Salaku conto, kéngingkeun seueur gajih mangrupikeun tanda pasti tina disfungsi insulin. Sareng nalika insulin lirén damel leres, tingkat gula getih tetep luhur, anu ningkatkeun résiko anjeun panyakit kronis.
Diét anu beunghar linoleik aya hubunganana sareng obesitas, sapertos anu kami sebutkeun tadi.
Dina ulikan anu dilakukeun ku rodénsia, 2 grup beurit dijieun. Sababaraha beurit nampi minyak kalapa sareng anu sanésna minyak kalapa ditambah minyak kedele. Nalika data dikumpulkeun, mencit anu dipasihan minyak kedelé ngagaduhan résistansi insulin langkung seueur, langkung obese, sareng ngagaduhan gula getih anu langkung luhur tibatan mencit anu tuang minyak kalapa, anu sadayana mangrupikeun faktor résiko diabetes.
2.- kasakit ati
Ati kerja keras pikeun ngatur kadar koléstérol, nyéépkeun getih, ngabantosan nyerna, ngolah gizi, sareng daptar terus-terusan. Janten urang nyanghareupan salah sahiji organ utama awak.
Salah sahiji panyabab utama disfungsi ati anu ningkat gancang pisan dina taun-taun ayeuna nyaéta panyakit ati lemak nonalkohol (NAFLD). Pikeun gaduh ukuran paningkatan anu anjeun pikahoyong, ayeuna mangaruhan 30-40% Amerika.
Akumulasi lemak ati visceral ieu dibarengan ku sababaraha gejala sareng komplikasi, kalebet:
- Kacapean.
- Nyeri beuteung.
- Beuteung beuteung
- Jaundice.
Sareng anu paling lucu ngeunaan éta nyaéta NAFLD gampang dicegah.
Salah sahiji panyabab utama NAFLD nyaéta, tangtosna, obesitas. Sareng obesitas janten langkung umum ku konsumsi katuangan anu diprosés anu beunghar karbohidrat sareng lemak omega-6.
Minyak kedelé, khususna, sigana nyumbang kana NAFLD.
Hasil tina ulikan rodénsia anu sami nunjukkeun yén mencit dina diet anu beunghar ku minyak kedelé langkung rentan ka panyakit métabolik, kaasup lemak ati.
3.- panyakit jantung
Una vez más, obesitas nambahan résiko panyakit jantungJanten, ku harti, naon waé anu nyumbang kana obesitas bakal ningkatkeun résiko anjeun pikeun panyakit kardiovaskular.
Sanajan kitu, lamun datang ka haté anjeun, minyak kedelai bisa boga épék négatip saluareun ngan nyieun anjeun gajih. Éta ogé tiasa nyababkeun:
- Peroksidasi lipid: Lipid dioksidasi, dihasilkeun tina masak PUFAs kayaning minyak kedelai, nyumbang kana aterosklerosis, ogé katelah arteri hardened, nu mangrupakeun tipe panyakit jantung.
- Konsumsi tinggi O-6: Nu jangkung konsumsi tina omega-6 ningkatkeun peradangan, faktor konci dina résiko CVD.
- HDL handap: Diet anu beunghar ku minyak kedelé ngirangan koléstérol HDL (kolesterol "alus"), anu tiasa nunjukkeun panurunan angkutan koléstérol.
Minyak Kacang Kedelai Terhidrogenasi Parsial (PHSO) langkung parah. PHSO mangrupakeun gajih trans, a gajih nu teu kapanggih di alam jeung niatna patali jeung gangguan métabolik sareng panyakit jantung.
Hiji studi nunjukkeun yén dina mencit, diet PHSO ningkatkeun tingkat partikel anu disebut Lp (a). Anjeun panginten henteu acan kantos ngupingkeun éta, tapi Lp (a) mangrupikeun lipid anu paling bahaya. Panaliti nunjukkeun yén, dina manusa, Lp elevated (a) ngabalukarkeun kasakit cardiovascular.
Jelas, ieu sanés minyak anu séhat pikeun jantung.
Tetep jauh tina minyak kedelai
Lemak penting pisan pikeun awak anjeun pikeun nyiptakeun hormon sareng neurotransmitter. Awak anjeun ogé resep miceun keton tina lemak, bentuk énergi anu langkung éfisién tibatan glukosa sareng tujuan utama diet keto.
Tapi milih lemak dietary anu leres tiasa sesah, khususna upami anjeun ngamimitian diet ketogenik.
Hiji hal anu pasti: jauh tina minyak kedelé dina sagala cara. Éta pisan teu stabil (ngabogaan umur rak low), gampang dioksidasi, sarta numbu ka obesitas, diabetes, panyakit jantung, jeung ati lemak.
Gantina, pasihan awak anjeun naon anu dipikahoyong: lemak stabil, bergizi, sareng ketogenik. Sareng ogé, rasana langkung saé tibatan minyak kedelé.
Inpormasi gizi
Ukuran Porsi: 1 Scoop
| nami | kawani |
|---|---|
| Karbohidrat net | 0,0 g |
| Lemak | 14,0 g |
| Protéin | 0,0 g |
| Karbohidrat total | 0,0 g |
| Serat | 0,0 g |
| Kalori | 124 |
sumber: USDA
