„Једите локално“ или једете локалну храну стекло је велику пажњу у последњој деценији. Једење сезонски и подршка локалним фармерима није добро само за вас, добро је и за животиње и животну средину.
То је такође добро за вашу локалну економију.
Али многе породице могу тврдити да су време и трошкови лутања њиховим локалним пољопривредним пијацама сваке недеље превисоки.
На срећу, постоје и друге опције за уштеду времена и новца, од ЦСА (пољопривреда коју подржава заједница), преко задруга, до упознавања локалног фармера.
Ако сте свесни здравља и волите да купујете храну високог квалитета, онда улагање долара за храну у мале фарме такође вам може помоћи да уштедите новац.
Дакле, шта је заиста потребно да се једе локално? Можда је лакше него што мислите. Читајте даље да бисте сазнали неколико једноставних савета за унос више локалне хране у своју исхрану.
Преглед садржаја
Шта значи јести локално?
Када једете храну од локалних фармера и ранчера, не само да сазнате одакле долази ваша храна, већ добијате и информације о томе како се узгаја и како се узгајају животиње.
Али шта се сматра „локалним“?
Многи људи дефинишу „локално“ као једење хране узгојене и узгојене у кругу од 100 км од места где живите.
То можете лако постићи тако што ћете посетити пијаце фармера, куповати директно са локалних фарми и бирати ресторане који своје састојке набављају локално.
Ове информације су кључне ако пратите а висококвалитетна кето дијета која је богата свежим производима и месом. Локална исхрана вас приближава вашој храни и може да обезбеди ниво контроле квалитета који већина људи у западној култури није искусила више од 100 година.
Локална исхрана користи животној средини и отвара више радних места за мале фармере. Али то је посебно добро за ваше здравље.
Да, локално једење има физиолошки утицај на све, од здравља црева до залиха хранљивих материја. Ово су само неке од предности локалне исхране.
Како локално једење може бити од користи за ваше здравље
Побољшајте свој микробиом
Истраживања још увек откривају мистерије микробиома и како ваша исхрана може утицати на ваше здравље. Међутим, постоји добар разлог да се верује да локално исхрана, као што би то чинили наши преци, може побољшати здравље и састав вашег микробиома.
У једној студији, истраживачи су испитивали микробиом групе деце из Европе која су јела стандардну западњачку исхрану и групе деце из руралне Африке која су јела локално.
Деца у Африци су имала разноврснији микробиом, са вишим нивоом добрих бактерија и нижим нивоом лоших бактерија.
Што је још занимљивије, ваш микробиом је био већи у цревним бактеријама које су могле да разграђују храну богату влакнима, компоненту ваше локалне исхране.
Стога, локално једење може имати користи од вашег микробиома побољшањем цревних бактерија које су вашем телу потребне да разгради храну коју једете чешће.
Већа густина хранљивих материја
Када купујете храну на фармерској пијаци или ЦСА, можете бити сигурни да се производи узгајају у сезони. Воће и поврће које се узгаја у сезони има више хранљивих материја, вероватно због идеалног земљишта и временских услова.
Једна студија је чак открила да броколи који се узгаја у сезони има скоро дупло више витамина Ц него броколи узгајан ван сезоне.
Мале фарме које узгајају своје локалне производе такође имају веће шансе да имају земљиште богатије хранљивим материјама. Модерне пољопривредне праксе као што је монокултура су исцрпиле велики део критичних хранљивих материја, што може резултирати мање хранљивим воћем и поврћем.
У ствари, одељење за пољопривреду на Универзитету Тексас у Остину открило је „поуздано смањење“ густине хранљивих састојака неколико намирница када су испитали податке о исхрани Министарства пољопривреде САД од 1.950. до 1.999. године.
Током 50 година, приметили су значајан пад количине витамина Ц, витамина Ц, фосфора, гвожђа, калцијума и протеина у више од 40 воћа и поврћа које се узгаја у Сједињеним Државама.
Контрола квалитета
Куповина хране на вашој локалној фармерској пијаци је одличан начин да тачно знате одакле долази ваша храна.
Пољопривредници често посећују пијаце и доступни су да одговоре на питања о томе како расту, да ли се користе пестициди и како се третирају животиње.
Увек питајте, чак и ако се не оглашавају као УСДА Органиц.
Многи мали фармери примењују праксе органске пољопривреде, али не могу приуштити УСДА органски сертификат.
Кратким разговором са вашим локалним пољопривредницима можете научити много о квалитету земљишта и праксама које могу превазићи скупе сертификационе печате.
8 начина да једете локално на кетогеној дијети
#1: Купујте на пољопривредним пијацама
Куповина на пијаци је одличан начин да сазнате више о томе одакле долазе ваши производи и месо. Локални власници фарми су често на штандовима спремни да одговоре на питања и кажу вам више о својим пољопривредним праксама.
У зависности од тога где живите, могли бисте да имате десетине различитих локалних фармера са штандовима опскрбљеним свежим производима и комадима меса. Лако можете пронаћи локалног узгајивача коме верујете, а производи ће увек бити свежи и у сезони.
Фармерске пијаце нису увек јефтиније од продавнице прехрамбених производа, али обично нису више. Такође, производ је свежији, тако да ће вероватно трајати дуже. И обично има много бољи укус.
Као бонус, многе фармерске пијаце представљају локалне занатлије козметике и других предмета за личну негу, тако да можете да набавите сапуне без хемикалија, свеће и још много тога.
Многе фармерске пијаце имају своје веб странице, тако да ако желите да планирате унапред, можете унапред да проверите различите продавце да видите кога бисте можда желели да посетите.
# 2 Једите сезонски
Једноставан начин да једете локално је да једете сезонски. Знајући шта природно расте у вашем крају сваке сезоне може вам помоћи да планирате оброке за недељу.
Ако уђете у локалну продавницу у јануару и видите гомилу бресака и шљива, можете бити сигурни да нису локално узгајане.
Многе намирнице које се узгајају ван сезоне морају да пређу и до 5.000 км да би стигле до вас.
Већина продавница нуди све врсте производа које можете замислити током целе године. Ако регион у којем је ваш производ узгајан није доступан на паковању или натписима, идите на друго место и идите са оним што је у сезони.
#3 Посетите локалне фарме
Ако живите у руралном подручју, може бити врло лако отићи на неко од ваших локалних фарми. Многи фармери на пијацама имају „дане на фарми“ када отворе фарму за посетиоце.
Ово је фантастична прилика да видите како се тачно производи узгаја, шта ради за сузбијање штеточина и како се хране и третирају домаће животиње.
Не постоји бољи начин да утврдите да ли су те кокошке „слободног домета“ заиста слободни него да их видите како слободно лутају по вашим фармама.
Постоји много различитих начина на које фармери могу да управљају својом имовином, и ништа није тако умирујуће као лично виђење.
Чак и ако живите у граду, могао би бити забаван једнодневни излет да се возите неколико сати и посетите локалну фарму. Многе фарме које имају дане на фармама чине то догађајем са јахањем сена, узорцима хране и зоолошким вртовима. Сматрајте то авантуром за целу породицу.
#4 Придружите се ЦСА (пољопривреда коју подржава заједница)
Ако се придружите ЦСА, улажете мало у своју локалну фарму, а заузврат ће вам слати свеже производе недељно, два пута месечно или једном месечно, у зависности од ваше претплате.
Ово је диван начин да осигурате да стално добијате разне сезонске и локалне производе. У ствари, вероватно ћете испробати многе производе које никада не бисте помислили да купите у продавници.
Већина фарми обезбеђује ЦСА кутије пуњене свежим производима те сезоне, понекад укључујући и друге артикле као што су локално печени хлеб и сиреви.
И док можда нећете моћи да одаберете тачно воће и поврће које испоручују, неке фарме укључују рецепте уз производе тако да знате тачно како да искористите своју награду.
ЦСА кутије такође имају тенденцију да буду јефтиније од куповине исте количине производа из продавнице.
Реч опреза: ако нисте неко ко воли да кува, ЦСА кутија можда није најбоља опција.
# 5 Придружите се квоти за месо
Залихе говедине постају све популарније и представљају фантастичан начин да осигурате да добијате месо високог квалитета по фер цени.
Квота за месо је слична ЦСА, где улажете у одређену фарму или животињу и доследно зарађујете комаде меса. Неки АСЦ производа чак имају опцију додавања меса.
Друга врста квоте за месо укључује групу људи који купују целу животињу са фарме. Пољопривредник ће затим поделити месо по групи. Ово је чешће у руралним областима где људи имају приступ фармама, а такође имају тенденцију да имају више простора за складиштење (хлађење или замрзавање) комада меса који им се шаљу.
Ако сте заинтересовани да купите део целе животиње, обратите се својој заједници и видите да ли је неко други заинтересован да то уради са вама. Добићете много више од типичних комада меса на које сте навикли, тако да је ово још једна одлична опција за људе који воле да буду креативни у кухињи.
# 6 Купујте у локалној прехрамбеној задруги
Задружне продавнице прехрамбених производа се појављују свуда и нуде одличну алтернативу пољопривредним пијацама. Многе фармерске пијаце отворене су само један дан у недељи, али задружне продавнице су отворене седам дана у недељи и обично набављају приличну количину својих производа локално.
Задруге за исхрану су у власништву чланова, а не у приватном власништву, а за минимално годишње улагање можете постати сувласник за попусте и друге погодности.
# 7 Изаберите ресторане који долазе локално
Одличан начин да унесете више локалне хране у своју исхрану је да одаберете ресторане који храну набављају у кругу од 100 км. Ови ресторани се често називају од фарме до стола и постају све популарнији и у урбаним и у руралним срединама.
Многи ресторани од фарме до стола наводе са којим фармама раде на менију или на неком веома видљивом месту у ресторану.
Још једна предност посете ресторанима од фарме до стола је мени који се стално мења. Пошто долазе са локалних фарми, морају да користе оно што фарме производе. Ово резултира мноштвом разноврсности и често одличних идеја о томе како да кувате сопствене локалне производе.
Одличан начин да пронађете ресторане од фарме до стола је посета веб локацијама ваших локалних фарми. Ако продају ресторанима, обично ће то оглашавати на својој веб страници. Такође можете тражити ресторане од фарме до стола на Гоогле-у и Иелпу.
Ресторани од фарме до стола можда нису 100% локалног порекла, али већина покушава да се приближи што је могуће ближе. Ако сте у недоумици, питајте свог сервера или домаћина о њиховим праксама обезбеђивања.
# 8 Узгајајте сопствене производе
Ако желите да будете заиста локални, можете покушати да узгајате неку своју храну. Заиста не постоји ништа као да имате свеже зачинско биље у својој кухињи или да можете да ишчупате свеж парадајз са винове лозе.
Можда звучи као пуно посла, али није вам потребно двориште да бисте имали малу башту са поврћем. Чак и ако сте становник града, можете почети тако што ћете узгајати биљку или две поред прозора или на тераси или крову.
Постоји много једноставних биљака које не захтевају пуно сунчеве светлости које можете лако да узгајате у свом стану као што су тимијан, рузмарин, оригано и власац.
Ако имате простора напољу, посетите локални баштенски центар или Хоме Депот и затражите помоћ.
За понети: једите локално када можете
Можда није могуће јести 100% локално, али проналажење начина да укључите више локалне хране у вашу исхрану може бити од користи не само вашем здрављу, већ и животној средини и локалној економији.
Ако сте заинтересовани да једете локално, посетите локално тржиште фармера и потражите ЦСА за производе и месо у вашем подручју.
Ако желите да направите додатни корак и заиста сазнате одакле долази ваша храна, посетите једну од ваших локалних фарми на дан фарме и уверите се сами како узгајају храну и третирају своје животиње.
Растући тренд локалног набавке ствара прилив нових ресторана од фарме до стола са локалним и ротирајућим ставкама менија. Подршка овим малим ресторанима је једнако важна као и подршка пољопривредницима, па погледајте шта је ново у вашем крају за храну из локалног извора.