Кукурузни скроб је средство за згушњавање које се користи у супама, варивима и другим намирницама. Али да ли су угљени хидрати у кукурузном шкробу превисоки да би се сматрали погодним за кето? Или шта је исто Можете ли јести кукурузно брашно на кето дијети?
Ако погледате нутритивне чињенице за кукурузни скроб, видећете да 30 оз / 1 г садржи преко 25 грама укупних угљених хидрата, што би лако могло да буде ваш цео дневни унос угљених хидрата.
На срећу, постоји много средстава за згушњавање (са много мање угљених хидрата) које можете користити уместо кукурузног скроба.
Затим ћете сазнати више о исхрани кукурузног скроба, угљеним хидратима у кукурузном скробу и шта можете да користите уместо тога.
Преглед садржаја
Шта је кукурузни скроб?
Кукурузни скроб је глатки, бели прах који се користи за разне ствари, од кувања и печења до смањења трења и трљања (као што је талк за бебе). То је средство за згушњавање које се користи у храни на бази течности као што је супе, сосове, креме и друге слатке креме. Неки брендови хране такође користе кукурузни скроб за згушњавање сир и јогурт.
Кукурузни скроб се прави од скробног дела зрна кукуруза. Овај део је познат као ендосперм. Прво откриће кукурузног скроба направио је 1840. Томас Кингсфорд, управник фабрике пшеничног скроба у Њу Џерсију. Међутим, тек 1851. кукурузни скроб је коришћен за потрошњу. Током тих првих 11 година коришћен је само у индустријске сврхе.
Када је реч о избору редовно брашно или кукурузни скроб, неки људи преферирају кукурузни скроб - његов недостатак пигмента га чини провидним за разне сврхе печења и кувања.
Да ли су кукурузни скроб или кето кукурузни скроб компатибилни?
Већина калорија у кукурузном шкробу долази од угљених хидрата, а прилично је занемарљива количина од масти и протеини у кукурузном шкробу. Када су у питању макронутријенти, величина порције кукурузног скроба од 30 г / 1 унце је око 106 калорија, укључујући 25.6 грама угљених хидрата, од којих су 25.3 грама нето угљени хидрати, мање од 1 грама влакана и мање од 1 грама протеина.
Са 25 грама угљених хидрата по порцији, угљени хидрати у кукурузном шкробу га чине некомпатибилним са кетогеном исхраном.
Иако кукурузни скроб не обезбеђује много витамина или минерала, може помоћи онима којима су потребне додатне калорије (то јест, ако се боре да достигну препоручену количину од 2,000 калорија дневно).
Међутим, када су у питању здравствене бенефиције, користи се ту завршавају. Кукурузни скроб не нуди витамин А, витамин Ц, витамин Д, витамин Б12, витамин Б6 или било која аминокиселина ( 1 ).
6 Замена за кукурузни скроб погодне за кето, са ниским садржајем угљених хидрата
Пошто су угљени хидрати у кукурузном шкробу превисоки за кето дијету, можда ћете желети да погледате неке алтернативе са мало угљених хидрата. Замене за кукурузни скроб укључују:
1. Глукоманан у праху
- БИО КОЊАК ПРАШАК садржи 100% чистог сувог корена коњаца из органског узгоја, лат. Аморпхопхаллус Коњац. Прашак може аглутинирати 50 пута већу количину воде од сопствене тежине. Ради као...
- НАЈВИШИ КВАЛИТЕТ АКТИВНИХ САСТОЈКА: Коњац прах долази из еколошки прихватљивог и одрживог узгоја и пажљиво се меље. Коњац корен се назива и ђавољи језик или ...
- ЉУДИ И ЖИВОТНА СРЕДИНА СУ НАМ ВАЖНИ. Производ је вегански, без лактозе, без глутена, без соје и без додатка шећера. Без адитива. Контејнери за складиштење са зип бравом ...
- 35 ГОДИНА ОРГАНСКОГ ИСКУСТВА. МАДЕ ИН НЕМАЧКА. После више од 35 година искуства са органским производима, знамо најбоље области узгоја и највише ...
- ГАРАНЦИЈА ЗА ЗАДОВОЉСТВО: Биотива представља 100% квалитет Ако и даље нисте 100% задовољни, производ можете вратити до годину дана након куповине. Контактирајте нас и ми ћемо вам рефундирати...
Глукоманан је врста дијететских влакана која се узимају из корена биљке коњац. То је неукусна супстанца која се може додати готово свему без приметне разлике.
Због високог садржаја влакана и малог броја калорија, није ни чудо што је глукоманан у праху користан за губитак тежине и контролу апетита. То је природни пребиотик, који је повезан са бољим холестеролом, бољим варењем, бољим нивоом хормона, јачим здрављем црева, смањеном упалом и другим функцијама система. имунолошки.
Конзумирање коњац влакана такође може пружити олакшање од свих постојећих проблема са варењем или опстипацијом. Може смањити холестерол и помоћи у контроли дијабетеса ( 2 ). Порција глукоманана у праху од једне шоље има само 10 калорија, укључујући нула грама масти, нула грама протеина, нула грама угљених хидрата и 5 грама влакана.
2. Бадемово брашно
- Алергени: Може садржати трагове кикирикија, других орашастих плодова, соје, млека и деривата.
- Земља порекла: Шпанија / САД
- Састојци: БАДЕМово брашно
- Пре отварања чувати на чистом, хладном и сувом месту. Чувати даље од сунчеве светлости. Након отварања, чувати у херметички затвореној посуди и на хладном и сувом месту.
- 100% ОРГАНСКИ КВАЛИТЕТ: Наше брашно од ораха без глутена и уља састоји се од 100% органских језгри бразилског ораха у квалитету сирове хране.
- 100% ПРИРОДАН: Наше органске бразилске орахе, познате и као бразилски ораси, набављамо из задруга за поштену трговину у боливијској прашуми и проверавамо их на разне ...
- НАМЕНА: Млевени бразилски ораси су идеални за печење, као високопротеински састојак у смутијима, или за рафинацију муслиса и јогурта.
- ПОШТЕН КВАЛИТЕТ: Лемберона производи су што природнији и непрерађени, задовољавају највише стандарде квалитета и истовремено пружају чисто уживање.
- ОБИМ ИСПОРУКЕ: 1 к 1000 г органског брашна бразилског ораха / брашна без глутена од зрна бразилског ораха у квалитету сирове хране / није одмашћено / веганско
- 100% ОРГАНСКИ КВАЛИТЕТ: Наше брашно од ораха без глутена и уља састоји се од 100% органског језгра ораха у сировом квалитету.
- 100% ПРИРОДАН - Орашасти плодови потичу из сертификованих органских подручја у Узбекистану и Молдавији и проверавају се неколико пута у Аустрији пре него што се прерађују у брашно.
- НАМЕНА: Млевени ораси су идеални за печење и веома су популарни у веганској кухињи, на пример за припрему веганског сира и кајмака или као састојак богат протеинима у ...
- ПОШТЕН КВАЛИТЕТ: Лемберона производи су што природнији и непрерађени, задовољавају највише стандарде квалитета и истовремено пружају чисто уживање.
- ОБИМ ИСПОРУКЕ: 1 к 1000 г органског брашна од ораха / брашна од ораха без глутена у сировом квалитету / неомашћено / веганско
Бадемово брашно (или брашно од ораха) може вам дати исту текстуру и конзистенцију као кукурузни скроб, без високог броја угљених хидрата или било каквих штетних ефеката на здравље.
Бадем брашно Садржи корисне витамине и минерале, укључујући витамин Е, гвожђе, манган, магнезијум, калијум и калцијум. Порција од четвртине шоље садржи 160 калорија сачињених од 6 грама угљених хидрата, 3 грама нето угљених хидрата, 3 грама влакана, 14 грама укупне масти и 6 грама протеин.
Показало се да бадемово брашно побољшава здравље и функцију срца, смањује ризик од формирања ћелија рака, помаже људима који се боре са дијабетесом или гојазношћу и побољшавају енергију током дана. дан.
3. Цхиа семенке
- ЦХИА СЕМЕ ЕЦО 500 гр
Цхиа семенке Имају мало угљених хидрата и препуне су здравствених предности. Ако сте на дијети са мало угљених хидрата или кето дијетом, једноставно додајте кашичицу чиа семенки у свој рецепт за гушћу конзистенцију.
Када се додају води (или било којој течности), чиа семенке се шире у густи гел, што га чини идеалним за домаћи желатин, пудинг и сосове.
30 г / 1 унца чиа семена садржи приближно 137 калорија, укључујући 9 грама масти (мешавина полинезасићених масти и мононезасићених масти), 4 грама протеина, 12 грама угљених хидрата (од којих су само 2 грама нето угљених хидрата) и скоро 11 грама влакана. Чиа семенке такође пружају кључна једињења, укључујући манган, фосфор, калцијум, цинк, бакар и потасио.
4. Семе лана
- Богато био ланено семе. Свестрани састојак у кувању, који јелима додаје вишеструка својства
- Вегански, без млека, без лактозе, без јаја, без доданог шећера.
- Извор протеина, влакана и омега 3 масних киселина Омега 3 (алфа линоленска киселина) помаже у одржавању нормалног нивоа холестерола у крви.
- Врло квалитетан производ
- НатурГреен-ов органски смеђи лан долази од 100% органски узгојеног семена.
- Међу својствима смеђег ланеног семена издваја се његова велика количина дијететских влакана, супериорнија од било које друге житарице.
- Састојци: ланено семе * (100%). *Састојци из органске пољопривреде. „Овај производ се производи у фабрици у којој се рукују ораси, соја и сусам“
- То је производ погодан и за вегетаријанце и за вегане.
- То је најбогатији биљни извор познатих Омега 3 масних киселина, надмашујући рибу или било које поврће или житарице, а такође и најбогатији извор слабих естрогена, који ...
Млевено ланено семе, или брашно од ланеног семена, делује као лепак, спајајући одређене састојке заједно у многим компатибилним кето рецептима.
Ланено семе обезбеђује обиље омега-3 масних киселина. Ова сићушна семена су такође извор број један лигнана, групе полифенола који се налазе у биљкама.
Ланено семе помаже у снижавању нивоа холестерола, обезбеђује обиље антиоксиданата и може помоћи у губитку тежине ( 3 )( 4 ). Једна порција, или око две супене кашике, садржи укупно 110 калорија, укључујући 8 грама масти, 6 грама угљених хидрата, 6 грама влакана (дакле имамо 0 грама нето угљених хидрата) и 4 грама протеин.
5. Карфиол
Веровали или не, карфиол се може користити као средство за згушњавање супа, варива, па чак и сосова.
Да бисте користили овај метод, скувајте главицу цветова карфиола у 2-4 шоље бујона. Када цветови карфиола омекшају, исецкајте их у машини за храну и блендајте док не постане глатка.
Резултат је густ и кремасти сос, сличан бази која се користи у разним супама.
6. Ксантан гума
- КСАНТХАНА ГУМ: То је полисахарид високе молекуларне тежине произведен ферментацијом глукозе са чистом културом Ксантхомонас цампестрис. Долази у облику финог праха крем боје.
- ПРИМЕНА: Користи се као стабилизатор, згушњивач, емулгатор и средство за желирање. Погодан је за употребу у соковима, пићима, преливима, млечним производима, сосовима, кондиторским производима, сирупима...
- СМЕРНИЦЕ: Идеална индивидуална доза је 4-10 г ксантана по литру течности. Поспите количину која се користи на литар. Мутите миксером док не постане густо
- ВЕГАНСКИ ПРОИЗВОД: Вегански производ, без глутена и без додатка шећера. Има рок трајања од 36 година под одређеним условима складиштења. Чувати на хладном, сувом и тамном месту
- САДА ИНГРЕДИСИМО: Традисимо је сада Ингредиссимо. Исти производ и исти квалитет. Једноставно, друго име са којим се осећамо и осећаћете се више идентификованим. Више од 45 година...
Ксантан гума је средство за згушњавање које се обично користи у кувању без глутена.
Омогућава да се хлеб, мафини и друга пецива згусну и уздигну без употребе квасца или других згушњивача.
Користи се само мала количина ксантан гуме, или око пола кашичице, која садржи само један грам угљених хидрата ( 5 ). Дакле, упркос томе што је скуп, има много перформанси.
Замене за кукурузни скроб које треба избегавати
Када се придржавате кетогене дијете, најбоље је избегавати угљене хидрате у кукурузном скробу или било ком агенсу за згушњавање.
Неке замене за кукурузни скроб које треба избегавати када сте на кето дијети укључују:
- Арровроот брашно.
- Тапиока скроб.
- Харина де триго.
- Бело брашно.
- Пиринчано брашно.
- Скроб од кромпира
Број угљених хидрата у овим заменама је превисок да би се уклопио на дијету са мало угљених хидрата.
Закључак
Постоје многе замене са ниским садржајем угљених хидрата за кукурузни скроб и брашно које не само да ће вас одржати у кетози, већ ће вам пружити и бројне важне здравствене предности. За забавне, креативне и једноставне идеје о томе како да додате ове агенсе за згушњавање са мало угљених хидрата у свој кето план оброка, обавезно прегледајте рецепти за супе и чорбе.