Если вы следите за кетогенная диета, вы можете подумать, что хлеб закончился.
Один ломтик белого хлеба содержит 15 граммов углеводов и почти не содержит клетчатки ( 1 ). Даже цельнозерновой хлеб, хотя и содержит больше белка и клетчатки, на 67% состоит из углеводов ( 2 ). На кетогенной диете углеводы обычно составляют всего 5-10% от общего количества калорий. Для большинства людей это от 20 до 50 граммов в день. Жир и белок должны составлять 70-80% и 20-25% от общего количества калорий соответственно.
Другими словами, один бутерброд с двумя кусочками белого хлеба устранит потребление всех углеводов, которые вы можете съесть за один день.
Если вы пытаетесь снизить уровень углеводов, вам не нужно покупать обычный магазинный хлеб. Однако, поскольку альтернативная мука без глютена, такая как кокосовая мука и миндальная мука, становится все более популярной, существует множество рецептов хлеба с низким содержанием углеводов.
Этот кето-хлеб с низким содержанием углеводов и богат здоровыми жирами. Этот рецепт, содержащий всего 5 граммов чистых углеводов на ломтик, семь ингредиентов и 7 граммов белка, удовлетворит любую тягу к углеводам, сохраняя при этом уверенность в себе. цетоз.
Что нужно для приготовления хлеба из кето-миндальной муки
Многие рецепты кето или палео хлеба содержат множество труднодоступных ингредиентов, таких как порошок шелухи подорожника или порошок льняного семени. К счастью для вас, этот рецепт содержит следующие простые ингредиенты:
- Масло авокадо (Вы можете заменить его на оливковое масло).
- Миндальная мука.
- Большие яйца.
- Гималайская морская соль.
- Порошок для выпечки.
- Семена мака.
Вам также понадобится ручной миксер, пергаментная бумага и противень. Кухонный комбайн не требуется.
Польза выпечки с миндальной мукой
Миндальная мука - это ингредиент, который должен быть на кухне у каждого кето-пекаря. Он невероятно популярен в безглютеновой и кетогенной кулинарии из-за своей универсальности. Вы можете использовать его в самых разных рецептах кето, в том числе печенье, тесто для торта и даже Торт на день рождения .
Единственный ингредиент миндальной муки - это цельный миндаль, измельченный без кожуры. Одна чашка содержит 24 грамма белка, 56 граммов жира и 12 граммов клетчатки ( 3 ). Это также отличный источник кальция, меди, магния и железа. Одна чашка содержит 24% дневной нормы железа, наиболее распространенного дефицита пищевых продуктов, недостаток которого является основной причиной анемии ( 4 ).
Считается, что из-за высокого содержания клетчатки и полезных жиров миндаль полезен для сердечно-сосудистой системы и снижает риск диабета. Они также помогают уменьшить воспаление и окислительный стресс ( 5 ).
Польза масла авокадо для здоровья
Авокадо - единственные фрукты которые вы можете в изобилии наслаждаться на кетогенной диете. Авокадо богаты пищевыми волокнами, калием и магнием. Они также содержат витамины A, C, E, K и B. В некоторых исследованиях было показано, что авокадо поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, контролирует вес и способствует здоровому старению ( 6 ).
Авокадо состоит из 71% мононенасыщенных жирных кислот, 13% полиненасыщенных жирных кислот и 16% насыщенных жиров ( 7 ).
Масло авокадо - один из немногих природных ресурсов, богатых бета-ситостерином. Бета-ситостерин - это фитостерин, который, как было показано, подавляет деление раковых клеток ( 8 ).
Одним из наиболее заметных преимуществ добавления масла авокадо в различные блюда является его способность увеличивать усвоение других питательных веществ. Добавление жиров, в частности масла авокадо, улучшает и увеличивает абсорбцию каротиноидов, важных антиоксидантов, в других продуктах питания ( 9 ).
Примечание к рецепту: если вы не можете найти масло авокадо в местном продуктовом магазине, оливковое масло также подойдет, и оно также содержит здоровую дозу жира. Консистенция теста должна быть одинаковой, независимо от того, используете ли вы оливковое масло или масло авокадо.
Польза яиц для здоровья
Этот кето-хлеб содержит пять больших яиц в одной буханке. Яйца имеют один из самых низких показателей калорийности и плотности питательных веществ среди всех продуктов ( 10 ). Они являются отличным источником белков, жиров и микроэлементов, полезных для вашего здоровья. Большое яйцо содержит всего 71 калорию, более 6 граммов белка и менее одного грамма жира. Это хороший источник витамина А, рибофлавина, витамина B12, фосфора и селена ( 11 ).
Однажды яйца получили плохую репутацию из-за высокого содержания холестерина. Это привело к тому, что многие люди стали есть только яичные белки, хотя яичный желток содержит больше всего питательных веществ. Новое исследование показывает, что яйца повышают уровень хорошего холестерина (ЛПВП), а не плохого холестерина ( 12 ). Кроме того, наука показала, что яйца не имеют отношения к развитию сердечных заболеваний ( 13 ).
Яичные желтки и белки богаты антиоксидантами. Многие яичные белки, такие как овальбумин, овотрансферрин и фосвитин, а также липиды яиц, такие как фосфолипиды, обладают антиоксидантными свойствами [14].
Лучший рецепт кето-хлеба
В следующий раз, когда у вас возникнет тяга к свежеиспеченному хлебу, попробуйте этот рецепт. На приготовление уходит около 10 минут, на выпекание - 40 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой. В общем, вы можете приготовить его за 50 минут.
Этот безглютеновый хлеб можно отведать на завтрак, обед или ужин. Нарежьте его и подавайте с топленым маслом, обжарьте на следующее утро на французском тосте или посыпьте копченым лососем и сливочным сыром, чтобы получить обед с низким содержанием углеводов. Если у вас остались остатки, просто накройте их и храните пять дней.
Кето хлеб из миндальной муки
На кето-диете не нужно отказываться от хлеба. Этот рецепт кето-хлеба - отличный способ насытиться, но все же убедитесь, что вы остаетесь в кетозе.
- Время готовки: 40 Minutos.
- Общее время: 40 Minutos.
- производительность: 1 батончик (примерно 14 ломтиков).
- Категория: Входящие.
- Кухня: Американец.
Ингредиенты
- 2 стакана тонко измельченной миндальной муки, бланшированный миндаль.
- 2 чайные ложки разрыхлителя.
- 1/2 чайной ложки мелкой гималайской соли.
- 1/2 стакана оливкового масла или масла авокадо.
- 1/2 стакана фильтрованной воды.
- 5 больших яйца.
- 1 столовая ложка мака.
Инструкции
Вам понадобится ручной миксер, противень для выпечки и пергаментная бумага..
- Разогрейте духовку до 205º C / 400º F. Накройте форму для выпечки жиронепроницаемой бумагой.
- В большой миске смешайте миндальную муку, разрыхлитель и соль.
- Продолжая перемешивать, сбрызните маслом авокадо до образования рассыпчатого теста. Сделайте в тесте углубление или небольшое отверстие.
- Раскройте яйца в лунке. Добавьте воду и взбейте все вместе, делая маленькие кружочки миксером в яйцах, пока они не станут желтоватыми и пенистыми. Затем начните делать большие круги, чтобы добавить смесь миндальной муки. Продолжайте перемешивать так, пока оно не станет похоже на тесто для блинов. Мягкий, легкий и толстый.
- Вылейте смесь в форму для выпечки хлеба, добавьте все лопаткой. Сверху посыпать маком. Выпекайте 40 минут на средней решетке. Он будет твердым на ощупь, приподнятым и золотистым, когда будет готов.
- Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 30 минут. Затем вынуть из формы и нарезать кружочками.
- Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
Питание
- Таманьо-де-ла-порсьон: за порцию.
- Калорий: 227.
- жир: 21 г.
- углеводы: 4 г.
- волокна: 2 г.
- Белок: 7 г.
Ключевые слова: кето хлеб из миндальной муки.