„Mâncați local” sau consumul de mâncăruri locale a câștigat multă tracțiune în ultimul deceniu. Să mănânci sezonier și să sprijini fermierii locali nu este bine doar pentru tine, ci este bine pentru animale și mediu.
Este, de asemenea, bun pentru economia locală.
Dar multe familii ar putea argumenta că timpul și cheltuielile de rătăcire prin piețele locale de fermieri în fiecare săptămână sunt prohibitive de timp și costuri.
Din fericire, există și alte opțiuni pentru a vă economisi timp și bani, de la CSA (agricultura susținută de comunitate), la cooperative, până la întâlnirea cu un fermier local.
Dacă sunteți conștient de sănătate și vă place să cumpărați alimente de înaltă calitate, atunci investiți banii în ferme mici vă poate ajuta, de asemenea, să economisiți bani.
Deci, ce este nevoie cu adevărat pentru a mânca local? Poate fi mai ușor decât crezi. Citiți mai departe pentru a afla câteva sfaturi simple pentru a include mai multe alimente locale în dieta dvs.
Cuprins
Ce înseamnă să mănânci local?
Când mănânci alimente de la fermierii și fermierii locali, nu numai că înveți de unde provine alimentele tale, ci și informații despre cum este cultivată și cum sunt crescute animalele.
Dar ce este considerat „local”?
Mulți oameni definesc „local” ca fiind consumul de alimente crescute și cultivate pe o rază de 100 km de locul în care locuiți.
Puteți realiza acest lucru cu ușurință vizitând piețele fermierilor, cumpărând direct de la fermele locale și alegând restaurante care își aprovizionează ingredientele local.
Aceste informații sunt esențiale dacă urmăriți un dieta keto de înaltă calitate care este bogat în produse proaspete și carne. Mâncatul local vă aduce mai aproape de mâncare și vă poate oferi un nivel de control al calității pe care majoritatea oamenilor din cultura occidentală nu l-au experimentat de peste 100 de ani.
Mâncarea locală aduce beneficii mediului și creează mai multe locuri de muncă pentru micii fermieri. Dar este deosebit de bun pentru sănătatea ta.
Da, mâncatul local are un impact fiziologic asupra tuturor, de la sănătatea intestinală la depozitele de nutrienți. Acestea sunt doar câteva dintre beneficiile consumului local.
Cum mâncatul local vă poate aduce beneficii sănătății
Îmbunătățiți-vă microbiomul
Cercetările încă dezvăluie misterele microbiomului și modul în care dieta îți poate afecta sănătatea. Cu toate acestea, există motive întemeiate să credem că mâncatul local, așa cum ar fi făcut-o strămoșii noștri, poate îmbunătăți sănătatea și compoziția microbiomului tău.
Într-un studiu, cercetătorii au examinat microbiomul unui grup de copii din Europa care au consumat o dietă occidentală standard și al unui grup de copii din Africa rurală care au mâncat la nivel local.
Copiii din Africa au avut un microbiom mai divers, cu niveluri mai mari de bacterii bune și niveluri mai scăzute de bacterii rele.
Și mai interesant, microbiomul tău era mai mare în bacterii intestinale care ar putea descompune alimentele bogate în fibre, o componentă a dietei tale locale.
Prin urmare, mâncatul local vă poate aduce beneficii microbiomului prin îmbunătățirea bacteriilor intestinale de care corpul dumneavoastră are nevoie pentru a descompune alimentele pe care le consumați mai des.
Densitate mai mare de nutrienți
Când cumpărați alimente de la o piață de fermieri sau CSA, puteți fi sigur că produsele sunt cultivate în sezon. Fructele și legumele cultivate în sezon au mai multe substanțe nutritive, probabil datorită condițiilor ideale de sol și vreme.
Un studiu a constatat chiar că broccoli cultivat în sezon are aproape de două ori mai multă vitamina C decât broccoli cultivat în afara sezonului.
Fermele mici care își cultivă produsele locale au, de asemenea, mai multe șanse să aibă soluri mai bogate în nutrienți. Practicile agricole moderne, cum ar fi monocultura, au epuizat o mare parte din suprafața solului de nutrienți critici, ceea ce poate duce la fructe și legume mai puțin dense în nutrienți.
De fapt, departamentul de agricultură de la Universitatea Texas din Austin a constatat „scăderi sigure” ale densităților de nutrienți a mai multor alimente atunci când a examinat datele nutriționale de la Departamentul de Agricultură al SUA din 1.950 până în 1.999.
Peste 50 de ani, ei au observat o scădere semnificativă a cantității de vitamina C, vitamina C, fosfor, fier, calciu și proteine în peste 40 de fructe și legume cultivate în Statele Unite.
Controlul calității
Cumpărăturile pentru alimente la piața locală de fermieri este o modalitate excelentă de a ști exact de unde provine mâncarea.
Fermierii frecventează adesea piețele și sunt disponibili să răspundă la întrebări despre cum cresc, dacă pesticidele sunt folosite și cum sunt tratate animalele.
Întrebați întotdeauna, chiar dacă nu sunt promovați ca USDA Organic.
Mulți fermieri mici implementează practici de agricultură ecologică, dar nu își pot permite Certificarea organică USDA.
Având o scurtă conversație cu fermierii locali, puteți afla multe despre calitatea solului și despre practicile care pot depăși o ștampilă de certificare costisitoare.
8 moduri de a mânca local pe o dietă ketogenă
#1: Cumpărați la piețele fermierilor
Cumpărăturile la o piață de fermieri sunt o modalitate excelentă de a afla mai multe despre proveniența produselor și a cărnii. Proprietarii locali de fermă sunt adesea la cabine gata să răspundă la întrebări și să vă spună mai multe despre practicile lor agricole.
În funcție de locul în care locuiți, ați putea avea zeci de fermieri locali diferiți cu tarabele aprovizionate cu produse proaspete și bucăți de carne. Puteți găsi cu ușurință un cultivator local în care aveți încredere, iar produsele vor fi întotdeauna proaspete și de sezon.
Piețele fermierilor nu sunt întotdeauna mai puțin costisitoare decât magazinul alimentar, dar de obicei nu sunt mai mult. De asemenea, produsul este mai proaspăt, deci este probabil să reziste mai mult. Și, de obicei, are un gust mult mai bun.
Ca bonus, multe piețe de fermieri prezintă artizani locali de cosmetice și alte articole de îngrijire personală, astfel încât să vă puteți aproviziona cu săpunuri, lumânări și multe altele fără chimicale.
Multe piețe de fermieri au propriile lor site-uri web, așa că, dacă doriți să planificați din timp, puteți verifica din timp diferiții vânzători pentru a vedea pe cine doriți să vizitați.
# 2 Mănâncă sezonier
O modalitate ușoară de a mânca local este să mănânci sezonier. Cunoașterea a ceea ce crește în mod natural în zona dvs. în fiecare sezon vă poate ajuta să vă ghidați atunci când vă planificați mesele pentru săptămână.
Dacă intri în magazinul tău local în ianuarie și vezi o grămadă de piersici și prune, poți fi sigur că nu au fost cultivate local.
Multe dintre alimentele care sunt cultivate în afara sezonului trebuie să parcurgă până la 5.000 km pentru a ajunge la tine.
Majoritatea magazinelor alimentare oferă toate tipurile de produse la care vă puteți gândi pe tot parcursul anului. Dacă regiunea în care au fost cultivate produsele dvs. nu este disponibilă pe ambalaj sau pe semnalizare, mergeți pe locul al doilea și mergeți cu ceea ce este în sezon.
# 3 Vizitați fermele locale
Dacă locuiești într-o zonă rurală, poate fi foarte ușor să faci o excursie la una dintre fermele tale locale. Mulți fermieri de la piețe au „zile ale fermei” în care deschid ferma vizitatorilor.
Aceasta este o oportunitate fantastică de a vedea exact cum sunt cultivate produsele, ce face pentru combaterea dăunătorilor și cum sunt hrănite și tratate animalele de fermă.
Nu există o modalitate mai bună de a determina dacă acei pui de găină „în aer liber” sunt într-adevăr liber decât să-i vezi umblând liberi în fermele tale.
Există multe moduri diferite în care fermierii își pot gestiona proprietățile și nimic nu este la fel de liniștitor ca să o vadă în persoană.
Chiar dacă locuiți într-un oraș, ar putea fi o excursie de o zi distractivă pentru a conduce câteva ore și a vizita o fermă locală. Multe ferme care au zile de fermă îl fac un eveniment cu plimbări cu fân, mostre de mâncare și grădini zoologice. Consideră-o o aventură pentru întreaga familie.
#4 Alăturați-vă unui CSA (Agricultura susținută de comunitate)
Aderându-vă la un CSA, faceți o investiție mică în ferma locală și, în schimb, vă vor trimite produse proaspete săptămânal, de două ori pe lună sau o dată pe lună, în funcție de abonamentul dvs.
Aceasta este o modalitate minunată de a vă asigura că obțineți o varietate de produse de sezon și locale în mod constant. De fapt, probabil că veți încerca multe produse pe care nu v-ați gândi niciodată să le cumpărați din magazin.
Majoritatea fermelor oferă cutii CSA pline cu produse proaspete ale sezonului respectiv, incluzând uneori și alte articole, cum ar fi pâine și brânzeturi coapte local.
Și, deși este posibil să nu puteți alege exact fructele și legumele pe care le expediază, unele ferme includ rețete cu produse, astfel încât să știți exact cum să vă folosiți recompensa.
De asemenea, cutiile CSA tind să fie mai puțin costisitoare decât cumpărarea aceleiași cantități de produs din magazin.
Un cuvânt de precauție: dacă nu ești cineva căruia îi place să gătească, cutia CSA s-ar putea să nu fie cea mai bună opțiune.
# 5 Alăturați-vă unei cote de carne
Stocurile de carne de vită sunt în creștere în popularitate și sunt o modalitate fantastică de a vă asigura că obțineți carne de înaltă calitate la un preț corect.
O cotă de carne este similară cu o CSA, în care investiți într-o anumită fermă sau animal și câștigați în mod constant bucăți de carne. Unele produse ASC au chiar și opțiunea de a adăuga carne.
Un alt tip de cotă de carne implică un grup de oameni care cumpără un animal întreg de la o fermă. Fermierul va împărți apoi carnea în grup. Acest lucru este mai frecvent în zonele rurale, unde oamenii au acces la ferme și, de asemenea, tind să aibă mai mult spațiu pentru a depozita (refrigera sau congela) bucățile de carne care le sunt expediate.
Dacă sunteți interesat să cumpărați o parte dintr-un animal întreg, contactați comunitatea dvs. și vedeți dacă altcineva este interesat să o facă cu tine. Veți obține mult mai mult decât bucățile tipice de carne cu care sunteți obișnuit, așa că aceasta este o altă opțiune grozavă pentru cei cărora le place să fie creativi în bucătărie.
# 6 Cumpărați la o cooperativă alimentară locală
Magazinele alimentare cooperative apar peste tot și oferă o alternativă excelentă piețelor de fermieri. Multe piețe de fermieri sunt deschise doar o zi pe săptămână, dar magazinele alimentare cooperative sunt deschise șapte zile pe săptămână și, de obicei, își aprovizionează o cantitate suficientă din produsele lor la nivel local.
Cooperativele alimentare sunt deținute de membri, mai degrabă decât de proprietate privată, iar pentru o investiție anuală minimă, puteți deveni coproprietar pentru reduceri și alte beneficii.
# 7 Alegeți restaurante care provin local
O modalitate excelentă de a include mai multe alimente locale în dieta ta este să alegi restaurante care își aprovizionează mâncarea pe o rază de 100 km. Aceste restaurante sunt adesea numite de la fermă la masă și câștigă popularitate atât în zonele urbane, cât și în cele rurale.
Multe dintre restaurantele de la fermă la masă listează fermele cu care lucrează în meniu sau într-un loc foarte vizibil din restaurant.
Un alt avantaj al vizitei restaurantelor de la fermă la masă este meniul care se rotește continuu. Deoarece se aprovizionează din fermele locale, trebuie să se încadreze cu ceea ce produc fermele. Acest lucru are ca rezultat o mulțime de varietate și adesea idei grozave despre cum să vă gătiți propriile produse locale.
O modalitate excelentă de a găsi restaurante de la fermă la masă este accesând site-urile web ale fermelor locale. Dacă vând restaurantelor, de obicei vor face publicitate pe site-ul lor. De asemenea, puteți căuta restaurante de la fermă la masă pe Google și Yelp.
Este posibil ca restaurantele de la fermă la masă să nu fie 100% din surse locale, dar majoritatea încearcă să se apropie cât mai mult posibil. Dacă aveți îndoieli, întrebați serverul sau gazda despre practicile lor de furnizare.
# 8 Crește-ți propriile produse
Dacă vrei să fii cu adevărat local, poți încerca să crești o parte din propria ta mâncare. Nu există nimic ca să ai ierburi proaspete în bucătărie sau să poți smulge o roșie proaspătă dintr-o viță de vie.
Poate sună multă muncă, dar nu ai nevoie de o curte pentru a avea o mică grădină de legume. Chiar dacă locuiți la oraș, puteți începe prin a crește o plantă sau două lângă fereastră sau pe o terasă sau pe acoperiș.
Există multe ierburi simple care nu necesită multă lumină solară și pe care le puteți cultiva cu ușurință în apartamentul dvs., cum ar fi cimbru, rozmarin, oregano și arpagic.
Dacă aveți spațiu afară, vizitați centrul de grădinărit local sau Home Depot și cereți ajutor.
Aportul: mâncați local când puteți
Este posibil să nu fie posibil să mănânci 100% la nivel local, dar găsirea unor modalități de a include mai multe alimente locale în dieta ta poate aduce beneficii nu numai sănătății tale, ci și mediului și economiei locale.
Dacă sunteți interesat să mâncați local, vizitați piața locală de fermieri și căutați produse și CSA pentru carne în zona dvs.
Dacă doriți să faceți pasul suplimentar și să aflați cu adevărat de unde provine mâncarea dvs., vizitați una dintre fermele locale pentru o zi de fermă și vedeți singur cum își cultivă hrana și își tratează animalele.
Tendința în creștere de aprovizionare la nivel local creează un aflux de noi restaurante de la fermă la masă, cu meniuri locale și rotative. Sprijinirea acestor restaurante mici este la fel de importantă ca și sprijinirea fermierilor, așa că verificați ce este nou în cartierul dvs. pentru alimente din surse locale.