Resposta: Os cogumelos maitake são um dos vegetais mais amigos do ceto que você pode encontrar. Com apenas 3g de carboidratos líquidos por porção, eles têm versatilidade para caber em praticamente qualquer refeição.
Os cogumelos maitake, ou também conhecidos como galinhas da floresta, cabeça de ovelha ou cabeça de carneiro, crescem em cachos na base de algumas árvores, geralmente carvalhos. Cada porção de cogumelos maitake (1 xícara em cubos) contém 3g de carboidratos líquidos, tornando-os totalmente compatíveis com sua dieta cetônica.
Variedades de cogumelos que são ceto
Todos os cogumelos são perfeitos para serem incorporados a uma dieta cetônica, embora nem todos contenham o mesmo número de carboidratos, então alguns são mais cetogênicos do que outros. Nesta tabela você pode ver o conteúdo de carboidratos e gorduras de cada variedade.
Por 1 xícara de serviço
| Variedade de cogumelos | Carboidratos líquidos | Proteína | Gordura |
| Morel (Morel) | 1,5 g | 0.4 g | 2,1 g |
| Cogumelo branco | 1,6 g | 0,2 g | 2,2 g |
| Chanterelle | 1,7 g | 0,3 g | 0.8 g |
| cogumelo portobello | 2,2 g | 0,3 g | 1,8 g |
| enoki | 3,3 g | 0,2 g | 1,7 g |
| Maitake | 3,0 g | 0.1 g | 1,4 g |
| Cogumelo-ostra (Gírgola) | 3,3 g | 0.4 g | 2,8 g |
| Shiitake | 4.9 g | 0.6 g | 2,6 g |
Vitaminas e nutrientes
Os cogumelos maitake são ricos em niacina, uma vitamina B que apoia a saúde do sistema nervoso e digestivo.
Informação Nutricional
Tamanho da porção: 1 xícara cortada em cubos
| Nome | Valor |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 3,0 g |
| Gordo | 0.1 g |
| Proteína | 1,4 g |
| Carboidratos totais | 4.9 g |
| fibra | 1,9 g |
| Calorias | 22 |
fonte: USDA
