O açúcar está basicamente fora dos limites para um dieta cetogênica, mas você ainda pode satisfazer seu desejo por doces enquanto come ceto. sim. Isso soa utópico. Mas é totalmente verdade. Basta um pouco de conhecimento sobre os tipos certos de adoçantes cetônicos a serem usados.
Com o substituto certo do açúcar (adoçante), você pode transformar uma sobremesa de alto índice glicêmico em algo amigável ao ceto. Continue lendo para encontrar os quatro melhores adoçantes cetônicos para um estilo de vida com pouco carboidrato e por que eles são recomendados.
Tabela de conteúdos
O que são adoçantes Keto?
Vamos começar com o que cada um desses adoçantes cetônicos tem em comum e como eles seguem as diretrizes de baixo carboidrato.
Baixo índice glicêmico
O índice glicêmico (IG) refere-se a quanto um alimento aumenta os níveis de glicose no sangue. Ele varia de 0 a 100, com zero representando nenhum aumento nos níveis de açúcar no sangue e insulina e 100 elevando seus níveis no mesmo grau que o açúcar de mesa.
O objetivo com a dieta cetogênica é ficar cetose, então ficar o mais próximo possível de 0 IG para adoçantes é a melhor opção.
Sem açúcar
Obviamente, evitar açúcares adicionados é uma obrigação para a dieta cetogênica. Você está treinando seu corpo para queimar gordura como combustível em vez de carboidratos. Como tal, sua ingestão de carboidratos deve ser reduzida ao mínimo. Mesmo frutas devem ser severamente limitadas, de preferência eliminadas, então faz sentido que qualquer coisa com adição de açúcares seja uma má ideia. leia este guia de frutas compatíveis com ceto se você não aguenta abrir mão dos doces da natureza.
baixo carboidrato
Outra diretriz óbvia quando você está em cetose: adoçantes sem carboidratos ou com pouco carboidrato são obrigatórios se você quiser permanecer em cetose.
Os 4 principais adoçantes cetogênicos com baixo teor de carboidratos
Com essas diretrizes em mente, aqui estão quatro dos melhores adoçantes cetônicos para ajudá-lo em sua dieta baixa em carboidratos.
#1. estévia
A estévia é um extrato da planta estévia. Em sua forma pura, o extrato de estévia não contém calorias ou carboidratos e é 0 no índice glicêmico. Além disso, é tipicamente 200-300 vezes mais doce que o açúcar de mesa. Isso significa que você só precisa usar um pouco para obter um sabor doce nos alimentos.
- Adoçante líquido natural da planta estévia
- 0 calorias, 0 índice glicêmico, sem carboidratos
- Adicione 3-6 gotas de estévia líquida ao chá, café, vitaminas, mingaus e qualquer outro alimento de sua preferência
- Adequado para diabéticos e com baixo índice glicêmico, adequado para pessoas que desejam manter níveis de açúcar no sangue estáveis
- Uma alternativa 100% natural e livre de OGM ao açúcar
Benefícios para a saúde da estévia
Além de não afetar o açúcar no sangue e ser livre de carboidratos e calorias, estudos recentes mostraram que a estévia tem um impacto positivo nos níveis de açúcar no sangue e insulina após uma refeição.
Ele também contém os compostos apigenina e quercetina, que demonstraram reduzir o estresse oxidativo.
A estévia líquida e a forma em pó (como a estévia crua) são as formas mais comumente usadas para adoçar bebidas, molhos para saladas e sobremesas. Os primeiros adoçantes de estévia tendiam a ter um sabor amargo, mas isso foi aprimorado na maioria das marcas populares de hoje.
Ao comprar estévia, especialmente as versões em pó, é importante evitar ingredientes de enchimento. Muitos produtos comerciais de estévia adicionam cargas como maltodextrina, dextrose, açúcar de cana ou até adoçantes artificiais. Além de diminuir o valor nutricional, tudo isso pode aumentar os níveis de açúcar no sangue, conter carboidratos ocultos e ter outros efeitos colaterais indesejados.
Experimente estas receitas de ceto usando estévia como adoçante:
- Biscoitos de limão e amêndoa com baixo teor de carboidratos.
- Smoothie de manteiga de amêndoa de açaí com baixo teor de carboidratos.
#dois. eritritol
Eritritol É um substituto para o açúcar branco e granulado. É classificado como um álcool de açúcar, o que pode parecer assustador, mas é encontrado naturalmente em muitos alimentos, principalmente frutas e vegetais, e não parece ter efeitos colaterais negativos quando usado com moderação. A estrutura de suas moléculas confere ao eritritol um sabor doce sem os efeitos colaterais do açúcar ( 1 ).
- Eritritol não transgênico 100% natural. ZERO calorias, ZERO carboidratos ativos
- Sabor fresco, 70% do poder adoçante do açúcar, sem o gosto amargo da estévia.
- Ideal para doces, bolos, merengues, gelados. Ajuda as pessoas que estão tentando perder peso e gostam de doces.
- 0 GI, ótimo para pessoas que desejam manter um nível de açúcar no sangue estável
- Melhor para o estômago do que o xilitol e seguro para animais de estimação. NOTA: Você pode receber o design acima até que todos tenham sido vendidos!
Você verá carboidratos no rótulo dos alimentos, o que pode fazer você se sentir enganado, mas eles não são nada para se preocupar. Aqui está o porquê: como seu corpo não pode digerir o álcool de açúcar no eritritol, 100% dos carboidratos no eritritol são subtraídos da contagem total de carboidratos (assim como a fibra) para obter seus carboidratos líquidos.
Uso de eritritol
Como a estévia, o eritritol tem um índice glicêmico de zero. Também é muito baixo em calorias (cerca de 0.24 calorias por grama, o que representa apenas 6% das calorias do açúcar). O eritritol é apenas 70% tão doce quanto o açúcar, então não é 1:1 com açúcar. Você terá que usar um pouco mais para obter a mesma doçura.
Uma ressalva aos álcoois de açúcar é que eles às vezes podem causar problemas digestivos, como cólicas leves ou inchaço.
No entanto, o eritritol é diferente de outros álcoois de açúcar, como sorbitol, maltitol ou xilitol. Isso ocorre porque quase todo ele é absorvido do intestino delgado para a corrente sanguínea antes de ser excretado na urina, sem afetar o cólon como os outros.
Você pode encontrar eritritol 100% puro na loja, bem como certas marcas que combinam eritritol com outros ingredientes, como a fruta do monge. Apenas certifique-se de que o eritritol não contenha aditivos que aumentem sua contagem de carboidratos e afetem o açúcar no sangue.
Ultimamente, um adoçante feito de eritritol e estévia tornou-se muito popular.
É um adoçante feito de eritritol, que é usado como agente de volume, e estévia como adoçante. Um transitário é simplesmente um componente usado para baixar outro. Nesse caso, isso ocorre porque a estévia é um adoçante muito forte. Entre 200 e 300 vezes mais adoçante que o açúcar. Portanto, manuseá-lo em pequenas quantidades (como o que você pode precisar adicionar a 1 café) pode ser complicado. A questão é claramente: este adoçante é feito de eritritol e estévia cetogênico? Absolutamente sim. Além disso, pode ser usado perfeitamente em altas temperaturas. Algo que não é possível com outros adoçantes. Portanto, é válido para sobremesas assadas. Embora não possa ser caramelizado. Na Espanha é muito fácil encontrar em supermercados como Mercadona e Día, mas se for difícil para você ou não estiver na Espanha, sempre pode procurá-los na Amazon. Que existem mesmo com diferentes concentrações e tamanhos maiores. Como os vendidos em supermercados costumam ser barcos bem pequenos:
- Adoçante 100% natural à base de Estévia e Eritritol. Feito na Espanha. Certificado 100% não OGM. NOTA: O produto está completamente selado mas se for atingido com força pode bater na tampa ...
- Ideal em dietas para DIABÉTICOS, KETO, PALEO, CANDIDA e dietas especiais para ATLETAS. Nosso eritritol não afeta os níveis de glicose, insulina, colesterol, triglicerídeos ou eletrólitos.
- Os carboidratos em nosso Stevia + Eritritol não são metabolizados pelo corpo humano. Portanto, é considerado um adoçante com 0 calorias e 0 carboidratos. Índice glicêmico 0.
- Dissolve-se muito bem, o que o torna perfeito para bebidas quentes e frias. Também é ideal para pastelaria e pastelaria: bolos, merengues, gelados ... Sabor e textura semelhantes ao açúcar.
- 1 grama de Stevia + Eritritol 1: 1 é igual a 1 grama de açúcar. Ingredientes: Eritritol (99,7%) e Glicosídeos de Esteviol (0,3%): extrato de estévia puro 200 vezes mais doce que o açúcar.
- Adoçante 100% natural à base de Estévia e Eritritol. Feito na Espanha. Certificado 100% não OGM. NOTA: O produto está completamente selado mas se for atingido com força pode bater na tampa ...
- Ideal em dietas para DIABÉTICOS, KETO, PALEO, CANDIDA e dietas especiais para ATLETAS. Nosso eritritol não afeta os níveis de glicose, insulina, colesterol, triglicerídeos ou eletrólitos.
- Os carboidratos em nosso Stevia + Eritritol não são metabolizados pelo corpo humano. Portanto, é considerado um adoçante com 0 calorias e 0 carboidratos. Índice glicêmico 0.
- Dissolve-se muito bem, o que o torna perfeito para bebidas quentes e frias. Também é ideal para pastelaria e pastelaria: bolos, merengues, gelados ... Sabor e textura semelhantes ao açúcar.
- 1 grama de Stevia + Eritritol 1: 2 é igual a 2 gramas de açúcar. Ingredientes: Eritritol (99,4%) e Glicosídeos de Esteviol (0,6%): extrato de estévia puro 200 vezes mais doce que o açúcar.
- Adoçante 100% natural à base de Estévia e Eritritol. Feito na Espanha. Certificado 100% não OGM. NOTA: O produto está completamente selado mas se for atingido com força pode bater na tampa ...
- Ideal em dietas para DIABÉTICOS, KETO, PALEO, CANDIDA e dietas especiais para ATLETAS. Nosso eritritol não afeta os níveis de glicose, insulina, colesterol, triglicerídeos ou eletrólitos.
- Os carboidratos em nosso Stevia + Eritritol não são metabolizados pelo corpo humano. Portanto, é considerado um adoçante com 0 calorias e 0 carboidratos. Índice glicêmico 0.
- Dissolve-se muito bem, o que o torna perfeito para bebidas quentes e frias. Também é ideal para pastelaria e pastelaria: bolos, merengues, gelados ... Sabor e textura semelhantes ao açúcar.
- 1 grama de Stevia + Eritritol 1: 3 é igual a 3 gramas de açúcar. Ingredientes: Eritritol (97,6%) e Glicosídeos de Esteviol (1%): extrato de estévia puro 200 vezes mais doce que o açúcar.
Experimente esta receita de ceto para bombas de gordura de noz macadâmia usando eritritol como adoçante.
#3. fruta do monge
O adoçante de fruta monge é feito esmagando a fruta para obter o suco. Antioxidantes únicos chamados mogrosídeos são separados da frutose e da glicose no suco fresco e depois secos.
O pó concentrado resultante é livre de frutose e glicose e fornece doçura de baixa caloria sem os picos de insulina do açúcar ( 2 ).
A fruta do monge foi originalmente cultivada e colhida em pequenos números de hortas nas montanhas arborizadas. Com sua popularidade aumentando, agora está sendo cultivado e distribuído em quase todos os lugares do mundo.
benefícios para a saúde da fruta do monge
Como a estévia e o eritritol, o extrato de fruta do monge pontua 0 no índice glicêmico e pode até ter um efeito estabilizador no açúcar no sangue. Ao contrário da estévia, a fruta do monge nunca tem um sabor amargo. Também é cerca de 300 vezes mais doce que o açúcar, então um pouco vai longe.
A doçura da fruta do monge não vem da fruta, mas dos mogrosídeos antioxidantes, que a pesquisa mostrou que pode inibir o crescimento do tumor no câncer de pâncreas.
Não há problemas de saúde conhecidos com o uso de frutas de monge, desde que você evite produtos à base de frutas de monge com carboidratos ou enchimentos adicionados. A única desvantagem real da fruta do monge é que é mais cara que a estévia ou o eritritol e não é tão amplamente disponível.
#4. desviar
Swerve é uma combinação de eritritol, sabor cítrico natural e oligossacarídeos, que são carboidratos criados pela adição de enzimas a vegetais de raiz amiláceos.
- Natural – nada artificial
- Caloria Zero
- tem gosto de açúcar
- Mede xícara por xícara como açúcar
- Diabetes.
Espera
um segundo. carboidratos? amidos? Não te preocupes. Seu corpo não digere oligossacarídeos, então eles não afetam o açúcar no sangue.
Swerve é encontrado na maioria das lojas de alimentos naturais e está se tornando mais popular nos supermercados convencionais.
Usando Desvio
Swerve é um adoçante totalmente natural e tem zero calorias. Ele também tem 0 no índice glicêmico, tornando-o ótimo para assar porque pode ser dourado e caramelizado como o açúcar de cana comum.
Swerve tornou-se bastante útil para receitas de ceto, especialmente para sobremesas assadas. Além disso, os prebióticos nos oligossacarídeos da Swerve podem até ajudar a estimular as bactérias intestinais benéficas.
A vantagem do Swerve sobre o eritritol puro é que pode ser mais fácil de usar ao substituir o açúcar em uma receita. Embora contenha uma pequena quantidade de carboidratos, eles são sem carboidratos de impacto.
A única desvantagem do Swerve é que, na maioria dos lugares, ele tem um preço muito alto.
Uma nota sobre adoçantes artificiais
Muitas das alternativas de açúcar mais comuns, como sacarina (Sweet'n Low), aspartame, sucralose (Splenda) e Truvia são tecnicamente de baixo índice glicêmico e baixo teor calórico. Ainda assim, você deve ter muito cuidado com esses adoçantes com baixo teor de carboidratos.
Em algumas pessoas, eles podem afetar o açúcar no sangue, desencadear desejos de açúcar e até mesmo interromper os hormônios e a cetose. Comer demais também pode ter um efeito laxante. Alguns, como Truvia, têm sabores naturais, mas não dizem quais são.
É melhor evite esses adoçantes de baixa caloria em uma dieta cetogênica. O FDA pode designar algo como GRAS (Generally Regarded As Safe), mas isso nem sempre significa que você deve comê-los.
Quando se trata de substitutos do açúcar em uma dieta cetogênica, fique com adoçantes naturais que permitem que você se delicie com sobremesas aqui e ali sem se preocupar com o impacto de truques cheios de açúcar. Felizmente, os quatro principais adoçantes cetogênicos para uma dieta cetogênica com baixo teor de carboidratos listados acima são ótimas opções para fazer exatamente isso.