A dieta ceto: o guia definitivo para uma dieta cetogênica com baixo teor de carboidratos

A dieta cetogênica é uma dieta com alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos que continua a ganhar popularidade à medida que mais pessoas reconhecem seus benefícios em atingir metas ideais de saúde e boa forma.

Você pode usar esta página como seu ponto de partida e um guia completo para tudo o que você precisa saber sobre a dieta cetogênica e como começar hoje.

Você também pode assistir ao nosso vídeo do youtube como um resumo:

Qual é a dieta cetogênica?

O objetivo da dieta ceto é levar seu corpo à cetose e queimar gordura em vez de carboidratos como combustível. Essa dieta inclui grandes quantidades de gordura, quantidades adequadas de proteínas e baixos níveis de carboidratos.

A dieta ceto geralmente usa o seguintes proporções de macronutrientes:.

  • 20-30% das calorias provenientes de proteínas.
  • 70-80% das calorias de gorduras saudáveis ​​(como Ácidos gordurosos de omega-3, abacates, azeite de oliva, óleo de coco y manteiga alimentada com erva).
  • 5% ou menos das calorias de carboidratos (para a maioria das pessoas, isso é no máximo 20 a 50g carboidratos líquidos por dia).

Dietas cetônicas médicas, como as prescritas por médicos para crianças com epilepsia, são mais sérios. Eles geralmente incluem cerca de 90% de gordura, 10% de proteína e o mais próximo possível de 0 carboidratos.

Por meio da quebra de macronutrientes, você pode mudar a maneira como seu corpo usa a energia. Para compreender totalmente o processo, é importante entender como seu corpo usa a energia em primeiro lugar.

Como funciona a dieta do ceto

Quando você segue uma dieta rica em carboidratos, seu corpo converte esses carboidratos em glicose (açúcar no sangue), o que aumenta os níveis de açúcar no sangue.

Quando os níveis de açúcar no sangue aumentam, eles sinalizam ao corpo para criar insulina, um hormônio que transporta a glicose para as células para que possa ser usada como energia. Isso é o que é conhecido como um pico de insulina ( 1 ).

A glicose é a fonte de energia preferida do seu corpo. Enquanto você continuar comendo carboidratos, seu corpo continuará a transformá-los em açúcar, que é então queimado para gerar energia. Em outras palavras, quando a glicose está presente, seu corpo se recusa a queimar seus depósitos de gordura.

Seu corpo começa a queimar gordura eliminando carboidratos. Isso esgota seus estoques de glicogênio (glicose armazenada), deixando seu corpo sem escolha a não ser começar a queimar seus estoques de gordura. Seu corpo começa a converter ácidos graxos em cetonas, colocando seu corpo em um estado metabólico conhecido como cetose ( 2 ).

O que são cetonas?

Na cetose, o fígado converte ácidos graxos em corpos cetônicos ou cetonas. Esses subprodutos se tornam a nova fonte de energia do seu corpo. Quando você diminui a ingestão de carboidratos e substitui essas calorias por gorduras e carboidratos saudáveis, seu corpo responde tornando-se ceto-adaptado ou mais eficiente na queima de gordura.

Existem três cetonas primárias:

  • acetona.
  • Acetoacetato.
  • beta-hidroxibutirato (geralmente abreviado como BHB).

Em um estado de cetose, as cetonas tomam o lugar dos carboidratos para a maioria das finalidades ( 3 )( 4 ) Seu corpo também depende do gliconeogênese, a conversão de glicerol, lactato e aminoácidos em glicose, para evitar que os níveis de açúcar no sangue caiam perigosamente.

O mais importante é que nossos cérebros e outros órgãos podem usar cetonas para obter energia mais facilmente do que carboidratos ( 5 )( 6 ).

É por isso que a maioria de as pessoas experimentam maior clareza mental, melhora do humor e redução da fome no ceto.

Essas moléculas também Eles têm efeitos antioxidantes e antiinflamatórios, o que significa que podem ajudar a reverter e reparar os danos às células geralmente causados ​​pela ingestão de muito açúcar, por exemplo.

A cetose ajuda seu corpo a funcionar com a gordura corporal armazenada quando os alimentos não estão prontamente disponíveis. Da mesma forma, a dieta cetônica se concentra em "privar" o corpo de carboidratos, levando-o a um estado de queima de gordura.

Diferentes tipos de dietas cetogênicas

Feno quatro tipos principais de dietas cetogênicas. Cada um tem uma abordagem ligeiramente diferente da ingestão de gordura em relação à ingestão de carboidratos. Ao decidir qual método funciona melhor para você, considere seus objetivos, nível de condicionamento físico e estilo de vida.

Dieta cetogênica padrão (SKD)

Esta é a versão mais comum e recomendada da dieta cetogênica. Nele, é hora de ficar com 20-50 gramas de carboidratos líquidos por dia, concentrando-se na ingestão adequada de proteínas e alto teor de gordura.

Dieta cetogênica direcionada (TKD)

Se você é uma pessoa ativa, essa abordagem pode funcionar melhor para você. A dieta cetogênica específica envolve comer cerca de 20-50 gramas de carboidratos líquidos ou menos de 30 minutos a uma hora antes do exercício.

Dieta cetogênica cíclica (CKD)

Se o ceto parece intimidante para você, esta é uma ótima maneira de começar. Aqui, você está entre períodos de ingestão de uma dieta baixa em carboidratos por vários dias, seguida por um período de ingestão de alto teor de carboidratos (que geralmente dura vários dias).

Dieta rica em proteínas ceto

Essa abordagem é muito semelhante à abordagem padrão (SKD). A principal diferença é a ingestão de proteínas. Aqui você aumenta consideravelmente a ingestão de proteínas. Esta versão da dieta cetônica é mais semelhante ao plano de dieta Atkins do que as outras.

Nota: O método SKD é a versão mais amplamente usada e pesquisada do ceto. Portanto, a maioria das informações abaixo se refere a este método padrão.

Quanta proteína, gordura e carboidratos você deve comer com Keto?

Gorduras, proteínas e carboidratos são conhecidos como macronutrientes. Em geral, a decomposição de macronutrientes para uma dieta cetônica é:

  • Carboidratos: 5-10%.
  • Proteína: 20-25%.
  • Gordura: 75-80% (às vezes mais para certas pessoas).

Os macronutrientes parecem ser a base de qualquer dieta cetogênica, mas, ao contrário da opinião popular, não existe uma proporção única de macronutrientes que funcione para todos.

Em vez disso, você terá um conjunto totalmente exclusivo de macros com base em:

  • Objetivos físicos e mentais.
  • Histórico de saúde.
  • Nível de atividade.

Ingestão de carboidratos

Para a maioria das pessoas, uma variação de 20-50 gramas de ingestão de carboidratos por dia é o ideal. Algumas pessoas podem ir até 100 gramas por dia e permanecer em cetose.

Ingestão de proteína

Para determinar a quantidade de proteína a consumir, considere sua composição corporal, peso ideal, sexo, altura e nível de atividade. Idealmente, você deve consumir 0.8 grama de proteína por quilo de massa corporal magra. Isso evitará a perda muscular.

E não se preocupe em comer "muita" proteína cetona, isso não vai expulsá-lo da cetose.

Ingestão de gordura

Depois de calcular a porcentagem de calorias diárias que devem vir das proteínas e carboidratos, some os dois números e subtraia de 100. Esse número é a porcentagem de calorias que deve vir da gordura.

A contagem de calorias não é necessária no ceto, nem deveria ser. Quando você faz uma dieta rica em gordura, é mais satisfatório do que uma dieta rica em carboidratos e açúcar. Em geral, isso reduz suas chances de comer demais. Em vez de contar calorias, preste atenção aos seus níveis macro.

Para ler mais, aprenda mais sobre micronutrientes na dieta cetogênica.

Qual é a diferença entre Keto e Low-Carb?

A dieta cetônica costuma ser agrupada com outras dietas de baixo teor de carboidratos. No entanto, a principal diferença entre ceto e baixo teor de carboidratos são os níveis de macronutrientes. Na maioria das variações cetogênicas, 45% de suas calorias ou mais virão da gordura, para ajudar na transição do corpo para a cetose. Em uma dieta baixa em carboidratos, não há ingestão diária específica de gordura (ou outros macronutrientes).

Os objetivos entre essas dietas também variam. O objetivo do ceto é entrar em cetose, para que seu corpo pare de usar glicose como combustível a longo prazo. Com uma dieta baixa em carboidratos, você nunca pode entrar em cetose. Na verdade, algumas dietas reduzem os carboidratos a curto prazo e depois os adicionam.

Alimentos para comer na dieta cetogênica

Agora que você entende o básico por trás da dieta cetogênica, é hora de fazer sua lista de compras de alimentos com baixo teor de carboidratos e ir ao supermercado.

Na dieta cetogênica, você vai gostar alimentos ricos em nutrientes e você evitará ingredientes ricos em carboidratos.

Carne, ovos, nozes e sementes

Sempre escolha a carne da mais alta qualidade que você puder pagar, selecionando carne orgânica e alimentada com pasto sempre que possível, peixes selvagens e aves, porco e ovos criados de forma sustentável de maneira natural.

Nozes e sementes também estão bem e é melhor comê-las cruas.

  • Carne bovina: bife, vitela, assado, carne moída e caçarolas.
  • Aves de criação: Peitos de frango, codorna, pato, peru e caça selvagem.
  • Carne de porco: Lombo de porco, lombo, costeletas, fiambre e bacon sem açúcar.
  • Peixe: cavala, atum, salmão, truta, linguado, bacalhau, bagre e mahi-mahi.
  • Caldo de osso: caldo de osso de carne e caldo de osso de galinha.
  • Frutos do mar: ostras, amêijoas, caranguejos, mexilhões e lagosta.
  • Vísceras: coração, fígado, língua, rins e vísceras.
  • Ovos: diabólico, frito, mexido e cozido.
  • cordeiro.
  • Bode.
  • Nozes e sementes: nozes de macadâmia, amêndoas e manteiga de nozes.

Vegetais com baixo teor de carboidratos

As verduras são uma ótima maneira de obter um dose saudável de micronutrientes, evitando assim as deficiências de nutrientes no ceto.

  • Vegetais com folhas verdes, como couve, espinafre, acelga e rúcula.
  • Vegetais crucíferos, incluindo repolho, couve-flor e abobrinha.
  • Alfaces, incluindo iceberg, alface romana e butterhead.
  • Legumes fermentados como chucrute e kimchi.
  • Outros vegetais como cogumelos, aspargos e aipo.

Laticínios Keto-Friendly

Escolha a qualidade mais alta que você puder pagar, selecionando laticínios ao ar livre, inteiro e orgânico, sempre que possível. Evite laticínios com baixo teor de gordura ou sem gordura ou produtos com alto teor de açúcar.

  • Manteiga e ghee pastando.
  • Creme espesso e creme de chantilly espesso.
  • Produtos lácteos fermentados como iogurte e kefir.
  • Nata.
  • Queijos duros e suave.

Frutas com baixo teor de açúcar

Aborde as frutas com cautela quanto ao ceto, pois elas contêm grandes quantidades de açúcar e carboidratos.

  • Abacates (a única fruta que você pode desfrutar em abundância).
  • Frutas orgânicas como framboesas, mirtilos e morangos (um punhado por dia).

Óleos e gorduras saudáveis

As fontes gordura saudável incluem manteiga alimentada com capim, sebo, ghee, óleo de coco, azeite de oliva, óleo de palma sustentável e Óleo MCT.

  • Manteiga e ghee.
  • Manteiga
  • Maionese.
  • Óleo de coco e manteiga de coco
  • Óleo de linhaça.
  • Azeite de oliva.
  • Óleo de semente de gergelim.
  • Óleo de MCT e pó de MCT.
  • óleo de noz
  • Azeite de oliva.
  • Óleo de abacate.

Alimentos a evitar na dieta Keto

É melhor evite os seguintes alimentos na dieta cetônica devido ao seu alto teor de carboidratos. Ao iniciar o ceto, limpe sua geladeira e armários, doe todos os itens não abertos e jogue o resto fora.

Grãos

Os grãos são carregados de carboidratos, então é melhor ficar longe de todos os grãos no ceto. Isso inclui grãos inteiros, trigo, macarrão, arroz, aveia, cevada, centeio, milho e Quinoa.

Feijão e Legumes

Embora muitos veganos e vegetarianos dependam do feijão para seu teor de proteína, esses alimentos são incrivelmente ricos em carboidratos. Evite comer feijão, grão de bico, feijão e lentilhas.

Frutas com alto teor de açúcar

Embora muitas frutas sejam repletas de antioxidantes e outros micronutrientes, elas também são ricas em frutose, que pode facilmente expulsar você da cetose.

Evite maçãs, mangas, abacaxis e outras frutas (com exceção de pequenas quantidades de frutas vermelhas).

Vegetais amiláceos

Evite vegetais ricos em amido como batata, batata doce, certos tipos de abóbora, pastinaga e cenoura.

Como as frutas, há benefícios para a saúde associados a esses alimentos, mas eles também são muito ricos em carboidratos.

Açúcar

Isso inclui, mas não se limita a, sobremesas, adoçantes artificiais, sorvetes, vitaminas, refrigerantes e sucos de frutas.

Mesmo temperos como ketchup e molho de churrasco geralmente são embalados com açúcar, portanto, certifique-se de ler os rótulos antes de adicioná-los ao seu plano de refeições. Se você gosta de algo doce, experimente um receita de sobremesa amiga do ceto feito com adoçantes de baixo índice glicêmico (como estévia o eritritol) em seu lugar.

Álcool

Alguns bebidas alcoólicas eles são de baixo índice glicêmico e adequados para a dieta cetogênica. No entanto, lembre-se de que, ao beber álcool, seu fígado processará preferencialmente o etanol e parará de produzir cetonas.

Se você está fazendo dieta cetônica para perder peso, reduza o consumo de álcool ao mínimo. Se você estiver com vontade de um coquetel, opte por misturas com baixo teor de açúcar e evite a maioria das cervejas e vinhos.

Benefícios da dieta cetogênica para a saúde

A dieta cetogênica tem sido associada a incríveis benefícios à saúde que vão muito além da perda de peso. Estas são apenas algumas das maneiras pelas quais o ceto pode ajudá-lo a se sentir melhor, mais forte e mais lúcido.

Keto para perda de peso

Provavelmente, o principal motivo do ceto ter se tornado famoso: a perda de gordura sustentável. Keto pode ajudar a diminuir significativamente o peso corporal, a gordura corporal e a massa corporal, mantendo a massa muscular ( 7 ).

Keto para níveis de resistência

A dieta cetogênica pode ajudar a melhorar os níveis de resistência para os atletas. No entanto, pode levar algum tempo para que os atletas se ajustem à queima de gordura em vez de glicose para obter energia.

Keto para a saúde intestinal

Vários estudos mostraram uma ligação entre a baixa ingestão de açúcar e uma melhora nos sintomas da síndrome do intestino irritável (SII). Um estudo mostrou que a dieta cetogênica pode melhorar a dor abdominal e a qualidade de vida geral em pessoas com SII.

Keto para diabetes

A dieta cetogênica pode ajudar a equilibrar os níveis de glicose e insulina em o sangue. Diminuindo o risco de resistência a insulina pode ajudar a prevenir doenças metabólicas, como diabetes tipo 2.

Keto para a saúde do coração

A dieta ceto pode ajudar a reduzir os fatores de risco para doenças cardíacas, incluindo melhora nos níveis de colesterol HDL, pressão arterial, triglicerídeos e colesterol LDL (relacionado à placa nas artérias) ( 8 ).

Keto para a saúde do cérebro

Os corpos cetônicos têm sido associados a potenciais benefícios neuroprotetores e antiinflamatórios. Portanto, a dieta cetônica pode ajudar aqueles com doenças como a doença de Parkinson e Alzheimer, entre outras doenças cerebrais degenerativas ( 9 )( 10 ).

Keto para epilepsia

A dieta cetogênica foi criada no início do século 20 para ajudar a prevenir convulsões em pacientes epilépticos, especialmente crianças. Até hoje, a cetose é usada como método terapêutico para aqueles que sofrem de epilepsia ( 11 ).

Keto para PMS

Estima-se que 90% das mulheres experimentam um ou mais sintomas associados à TPM ( 12 )( 13 ).

A dieta cetônica pode ajudar a equilibrar o açúcar no sangue, combater a inflamação crônica, aumentar os estoques de nutrientes e eliminar os desejos, tudo o que pode ajudar aliviar os sintomas da síndrome pré-menstrual.

Como saber quando você está em cetose

A cetose pode ser uma área cinzenta, uma vez que apresenta vários graus. Em geral, pode demorar cerca de 1-3 dias para atingir a cetose total.

A melhor maneira de monitorar seus níveis de cetona é por meio de testes, que você pode fazer em casa. Quando você faz uma dieta cetogênica, o excesso de cetonas se espalha para várias áreas do corpo. Isso permite que você meça seus níveis de cetona De maneiras diferentes:

  • Na urina com uma tira-teste.
  • No sangue com um medidor de glicose.
  • Em sua respiração com um medidor de respiração.

Cada método tem suas vantagens e desvantagens, mas medir as cetonas no sangue costuma ser o mais eficaz. Embora seja o mais barato, o teste de urina é geralmente o método menos preciso.

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Suplementos para apoiar a dieta cetogênica

Suplementos eles são uma forma popular de maximizar os benefícios da dieta cetogênica. Adicionar esses suplementos junto com um plano de dieta saudável de ceto e alimentos integrais pode ajudá-lo a se sentir bem, ao mesmo tempo que apóia seus objetivos de saúde.

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  • O possível mecanismo de ação da cetona é que ela estimula a expressão de algumas moléculas, presentes no tecido adiposo, que ajudam a queimar a gordura acumulada
  • Também contém Café Verde que ajuda a reduzir a quantidade de glicose liberada pelo fígado, fazendo com que o corpo utilize as reservas de glicose que nossas células adiposas contêm.
  • Por todas essas razões, complementar nossa dieta com cetona pode nos ajudar a perder aqueles quilos extras para poder exibir uma figura perfeita no verão.
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Keto Micro Greens fornece micronutrientes em uma colher. Cada porção contém 14 porções de 22 frutas e vegetais diferentes, além de ervas e gorduras MCT para ajudar na absorção.

Proteína de soro

Suplementos Whey são alguns dos suplementos mais estudados para apoiar a perda de peso, ganho muscular e recuperação ( 14 )( 15 ) Certifique-se de escolher apenas leitelho alimentado com capim e evite pós com açúcar ou qualquer outro aditivo que possa aumentar o açúcar no sangue.

Eletrólitos

O equilíbrio eletrolítico é um dos componentes mais críticos, mas mais negligenciados, de uma experiência de dieta cetogênica bem-sucedida. Ser cetônico pode fazer com que você excrete mais eletrólitos do que o normal, então você deve reabastecê-los - um fato que poucos sabem ao iniciar sua jornada cetônica ( 16 ).

Adicione mais sódio, potássio e cálcio à sua dieta ou tome um suplemento que pode ajudar a sustentar seu corpo.

A dieta cetônica é segura?

Cetose é segura e um estado metabólico natural. Mas muitas vezes é confundido com um estado metabólico altamente perigoso chamado cetoacidose, que é comumente visto em pessoas com diabetes.

Ter níveis de cetonas na faixa de 0.5-5.0mmol / L não é perigoso, mas pode causar uma variedade de problemas inofensivos conhecidos como "gripe cetônica".

Sintomas da gripe cetônica

Muitas pessoas têm de lidar com efeitos colaterais comuns de curto prazo, semelhantes aos sintomas da gripe, à medida que se adaptam à gordura. Esses sintomas temporários são subprodutos da desidratação e dos baixos níveis de carboidratos à medida que seu corpo se ajusta. Eles podem incluir:

  • Dores de cabeça
  • Letargia.
  • Náuseas.
  • Confusão mental.
  • Dor de estomago.
  • Baixa motivação

Os sintomas da ceto gripe muitas vezes podem ser reduzidos tomando suplementos de cetona, o que pode ajudar a tornar a transição para a cetose muito mais fácil.

Amostra de planos de refeições da dieta de ceto com receitas

Se você quiser eliminar todas as suposições ao adotar o ceto, os planos de refeições são uma ótima opção.

Como você não se depara com dezenas de decisões todos os dias, os planos de refeições com receitas também podem tornar sua nova dieta menos opressora.

Você pode usar nosso Plano de refeições Keto para iniciantes como um guia de início rápido.

Dieta do ceto explicada: comece com o ceto

Se você está curioso sobre a dieta cetogênica e gostaria de saber mais sobre esse estilo de vida seguido por milhares de pessoas, confira esses artigos que oferecem muitas informações úteis e fáceis de seguir.

  • Dieta ceto vs. Atkins: Quais são as diferenças e o que é melhor?
  • Jejum ceto intermitente: como se relaciona com a dieta ceto.
  • Resultados da dieta Keto: Quão rápido vou perder peso com Keto?

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