Receptura ketogenicznego bulionu kostnego w celu zmniejszenia stanu zapalnego

Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego ludzie każą ci jeść rosół, gdy jesteś chory?

Zupa przyrządzana od podstaw w domu wykorzystuje bulion kostny jako bazę. Bulion z kości to świetny sposób na uzyskanie dodatkowych składników odżywczych, zwiększenie odporności i zmniejszenie stanu zapalnego.

Powstaje przez gotowanie kości zwierzęcych w wodzie, świeżych ziołach i kwasie (zazwyczaj ocet jabłkowy) przez długi czas (czasami cały dzień).

Możesz zrobić bulion z kości z niemal każdego zwierzęcia, chociaż najbardziej popularne są bulion z kości kurczaka i bulion z kości krowiej. Proces gotowania na wolnym ogniu wydobywa kolagen korzystne z kości zwierzęcych, co sprawia, że ​​bulion kostny jest tak pożywny.

Następnie dowiesz się, dlaczego bulion kostny i zawarty w nim kolagen są tak korzystne dla twojego zdrowia, a także dowiesz się, jak przygotować przepis na bulion keto-kostny do zrobienia w domu.

• Co to jest kolagen?
• 3 kluczowe korzyści zdrowotne bulionu kostnego
• Jak zrobić bulion kostny w domu

Co to jest kolagen?

Kolagen pochodzi od greckich słów kolla (co oznacza „klej”) i -gen (co oznacza „tworzyć”). Kolagen jest dosłownie klejem, który spaja twoje ciało, tworząc wszystkie tkanki łączne w ciele.

Kolagen jest rodzajem białka, jednym z ponad 10,000 25 w ludzkim ciele. Jest również najliczniejszy i stanowi od 35 do XNUMX% całkowitego białka ( ¹ ).

Kolagen pomaga odbudować stawy, ścięgna, chrząstki, skórę, paznokcie, włosy i narządy.

Wspomaga również zdrowie jelit, gojenie się ran i odporność.

Pomimo tego, że jest tak ważny, 1% kolagenu jest tracony rocznie, a produkcja zaczyna spadać w wieku 25 lat ( ² ).

Dlatego tak ważne jest uzupełnianie kolagenu poprzez wysokiej jakości pokarmy i suplementy kolagenowe.

Bulion kostny jest bogaty w kolagen, ale to tylko jedna z jego zalet.

3 kluczowe korzyści zdrowotne bulionu kostnego

Ten płynny pożywienie zapewnia 3 ważne korzyści zdrowotne, które pomogą Ci być zdrowszym, niezależnie od tego, czy stosujesz dietę ketogeniczną, czy nie:

# 1: Pomaga leczyć nieszczelne jelita

Zespół nieszczelnego jelita to niewygodny, czasami bolesny stan, w którym dochodzi do stanu zapalnego i uszkodzenia przewodu pokarmowego.

W wyściółce żołądka tworzą się maleńkie dziury, powodując, że składniki odżywcze i substancje toksyczne „wyciekają” z powrotem do krwiobiegu. Zamiast być wchłaniane, witaminy i minerały przechodzą bezpośrednio przez twój system.

Powoduje to nieprzyjemne skutki uboczne, takie jak wzdęcia, zmęczenie, rozstrój żołądka, biegunka, zaparcia i niedożywienie. Bulion kostny, który jest niesamowitym źródłem kolagenu, jest jeden z najlepszych naturalnych sposobów w leczeniu nieszczelnego jelita.

Badania pokazują, że pacjenci z IBS (jeden z najczęstszych objawów) mieli niski poziom kolagenu IV ( ³ ).

Kolagen w bulionie kostnym może pomóc leczyć tkanki jelitowe i zmniejszyć stan zapalny, który występuje podczas zespołu nieszczelnego jelita..

# 2: Kolagen pomaga zachować pamięć

Znanych jest 28 odmian kolagenu.

Kolagen IV jest specyficznym typem, który może zapobiegać wystąpieniu choroby Alzheimera. Kolagen IV wydaje się tworzyć ochronną powłokę wokół mózgu przed pewnym aminokwasem zwanym białkiem amyloidu beta, który uważa się za przyczynę choroby Alzheimera ( ⁴ ).

#3: Kolagen pomaga zdrowo rosnąć skórze i paznokciom

Wraz z wiekiem Twoja skóra traci elastyczność i zaczynają tworzyć się zmarszczki.

Przyjmowanie kolagenu może spowolnić ten proces. Kolagen jest białkiem odpowiedzialnym za utrzymanie młodości i gładkości skóry, a suplementacja w odpowiednich dawkach może pomóc w utrzymaniu tej elastyczności.

Niedawne badanie przeprowadzone na kobietach w wieku od 35 do 55 lat wykazało, że osoby, które przyjmowały kolagen, odnotowały wyraźną poprawę elastyczności skóry ( ⁵ ).

Kolagen może zapewnić paznokciom podobne korzyści, zapobiegając ich łamliwości i łamliwości.

W badaniu przeprowadzonym przez okres 6 miesięcy 25 uczestników otrzymało suplementy kolagenowe i odnotowało następujące kwestie ( ⁶ ):

• 12% wzrost wzrostu paznokci.
• 42% spadek złamanych paznokci.
• 64% ogólnej poprawy na wcześniej łamliwych paznokciach.

Jak zrobić bulion kostny w domu

Zanim zagłębimy się w proces przygotowywania bulionu, oto kilka typowych pytań, jakie początkujący mają na temat bulionu:

FAQ nr 1: Jaka jest różnica między bulionem a bulionem z kości?

Nie ma prawie żadnej różnicy między bulionem a bulionem z kości. Tak, bulion kostny i bulion to dwie różne rzeczy.

Oboje używają podobnych składników (woda, liście laurowe, kwas i kości). Dwie główne różnice to:

• Czas gotowania.
• Ilość mięsa pozostała na kościach.

Zwykły bulion używa mięsistych kości (jak cała tuszka kurczaka) do wywaru z kurczaka, podczas gdy bulion z kości z kurczaka wymaga kości z bardzo małą ilością mięsa, takich jak łapki kurczaka.

Rosół również gotuje się znacznie krócej niż bulion z kości. Rosół gotuje się godzinę lub dwie, a bulion z kości przez około 24 godziny.

Często zadawane pytanie nr 2: Czy istnieje sposób na skrócenie czasu gotowania?

W tym przepisie cała tusza z resztek kurczaka z rożna jest gotowana na wolnym ogniu przez dzień lub dwa. Jeśli nie masz wolnowaru, możesz zrobić bulion z kości w holenderskim piekarniku w swojej kuchni. Ale, aby znacznie przyspieszyć, możesz użyć Instant Pot lub szybkowaru.

Jeśli nie masz czasu na gotowanie, możesz kupić bulion kostny Aneto. W ten sposób będziesz mieć to gotowe w mgnieniu oka.

FAQ # 3: Jakich rodzajów kości powinienem używać?

Możesz użyć dowolnego typu. Jeśli robisz bulion wołowy, zachowaj resztki kości z karmionego trawą ribeye. Jeśli pieczesz całego kurczaka, zachowaj tuszę na bulion z kurczaka.

Picie bulionu kostnego to świetny sposób na uzdrowienie organizmu

Bez względu na to, jaki jest Twój cel na diecie ketogenicznej – utrata wagi, utrata tkanki tłuszczowej czy lepsza koncentracja – każdy powinien dążyć do tego, aby być tak zdrowym, jak to tylko możliwe.

Jednym z najłatwiejszych sposobów jest uzupełnienie diety bulionem kostnym.

Jest ich wiele przepisy na keto Używają bulionu kostnego w różnych zupach i gulaszach. Lub spróbuj pić bulion kostny prosto z kubka. Niezależnie od tego, jak zdecydujesz się go skonsumować, zrób sobie przysługę i wypróbuj ten przepis.

Keto bulion kostny

Czy znasz różnicę między bulionem z kości a zwykłym bulionem z kurczaka? Nasz bulion kostny jest właśnie tym, czego potrzebuje Twój organizm, aby zmniejszyć stan zapalny.

• Czas przygotowania: 1 godzin.
• Czas na gotowanie: Godziny 23.
• Czas całkowity: Godziny 24.
• Rendimiento: 12.
• Kategoria: Zupy i Gulasze.
• Kuchnia: Amerykański.

Składniki

• 3 tuszki kurczaka z wolnego wybiegu (lub 1.800 g / 4 funty kości zwierząt karmionych trawą).
• 10 filiżanek przefiltrowanej wody.
• 2 łyżki ziaren pieprzu.
• 1 cytryna
• 3 łyżeczki kurkumy.
• 1 łyżeczka soli.
• 2 łyżki octu jabłkowego.
• 3 liście laurowe.

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 205º C / 400º F. Umieść kości na patelni i posyp solą. Piecz przez 45 minut.
2. Następnie włóż je do wolnowaru (lub szybkowaru elektrycznego).
3. Dodaj pieprz, liście laurowe, ocet jabłkowy i wodę.
4. Gotuj na małym ogniu przez 24-48 godzin.
5. ⁷ W przypadku gotowania ciśnieniowego gotuj na wysokim ogniu przez 2 godziny, a następnie przełącz z szybkowaru na wolnowar i gotuj na małym ogniu przez 12 godzin.
6. Gdy bulion będzie gotowy, umieść drobnoziarniste sitko lub sitko na dużej misce lub dzbanku. Ostrożnie odcedź bulion.
7. Wyrzuć kości, liście laurowe i ziarna pieprzu.
8. Rozłóż bulion do trzech szklanych słoików po około 2 filiżanki.
9. W każdym słoiku wymieszaj 1 łyżeczkę kurkumy i dodaj 1-2 plasterki cytryny.
10. Przechowuje się w lodówce do 5 dni.
11. Aby podgrzać, połóż go na kuchence na małym ogniu za pomocą klina z cytryny.

Nutrición

• Wielkość porcji: 1 filiżanka.
• Kalorie: 70.
• Cukier: 0.
• Tłuszcz: 4.
• Węglowodany: 1.
• Białko: 6.

Słowa kluczowe: Bulion ketogeniczny z kości.