Ti sei mai chiesto perché la gente ti dice di mangiare il brodo di pollo quando sei malato?
La zuppa, se preparata da zero in casa, utilizza come base il brodo di ossa. Il brodo di ossa è un ottimo modo per ottenere ulteriori nutrienti, aumentare l'immunità e ridurre l'infiammazione.
È fatto facendo sobbollire ossa di animali con acqua, erbe fresche e acido (di solito Aceto di mele) per un lungo periodo di tempo (a volte un'intera giornata).
Puoi preparare il brodo di ossa da qualsiasi animale, anche se il brodo di ossa di pollo e il brodo di ossa di mucca sono i più popolari. Il processo di bollitura estrae il collagene benefico dalle ossa degli animali, che rende il brodo di ossa così nutriente.
Successivamente, imparerai perché il brodo di ossa e il collagene che contiene sono così benefici per la tua salute e imparerai anche come preparare una ricetta per il brodo di ossa cheto da fare a casa.
- Cos'è il collagene?
- I 3 principali benefici per la salute del brodo di ossa
- Come fare il brodo di ossa in casa
Cos'è il collagene?
Collagene deriva dalle parole greche kolla (che significa "colla") e -gen (che significa "creare"). Il collagene è letteralmente la colla che tiene insieme il tuo corpo, formando tutti i tessuti connettivi del corpo.
Il collagene è un tipo di proteina, una delle oltre 10,000 presenti nel corpo umano. È anche il più abbondante e rappresenta dal 25 al 35% delle proteine totali ( 1 ).
Il collagene aiuta a ricostruire articolazioni, tendini, cartilagine, pelle, unghie, capelli e organi.
Supporta anche la salute intestinale, la guarigione delle ferite e l'immunità.
Nonostante sia così importante, l'1% di collagene viene perso ogni anno e la produzione inizia a diminuire all'età di 25 anni ( 2 ).
Ecco perché è importante ricostituire il collagene attraverso alimenti e integratori di collagene di alta qualità.
Il brodo di ossa è ricco di collagene, ma questo è solo uno dei suoi vantaggi.
I 3 principali benefici per la salute del brodo di ossa
Questo superalimento liquido offre 3 importanti benefici per la salute per aiutarti a essere più sano, indipendentemente dal fatto che tu stia seguendo una dieta chetogenica o meno:
# 1: aiuta a guarire l'intestino che perde
La sindrome dell'intestino permeabile è una condizione scomoda, a volte dolorosa, in cui il tratto digestivo si infiamma e si danneggia.
Piccoli fori si formano nel rivestimento dello stomaco, causando la "perdita" di sostanze nutritive e tossiche nel flusso sanguigno. Invece di essere assorbiti, vitamine e minerali passano direttamente attraverso il tuo sistema.
Ciò provoca effetti collaterali spiacevoli come gonfiore, affaticamento, mal di stomaco, diarrea, stitichezza e malnutrizione. Il brodo di ossa, che è un'incredibile fonte di collagene, è uno dei migliori modi naturali per trattare l'intestino permeabile.
Gli studi dimostrano che i pazienti con IBS (uno dei sintomi più comuni) avevano bassi livelli di collagene IV ( 3 ).
Il collagene nel brodo osseo può aiutare a guarire i tessuti intestinali e ridurre l'infiammazione che si verifica durante la sindrome dell'intestino permeabile..
# 2: Il collagene aiuta a preservare la memoria
Ci sono 28 varietà conosciute di collagene.
Il collagene IV è un tipo specifico che può prevenire l'insorgenza della malattia di Alzheimer. Il collagene IV sembra formare un rivestimento protettivo intorno al cervello contro un certo amminoacido chiamato proteina beta amiloide, che si ritiene sia la causa dell'Alzheimer ( 4 ).
#3: Il collagene aiuta la pelle e le unghie a crescere sane
Con l'avanzare dell'età, la pelle perde elasticità e iniziano a formarsi le rughe.
L'assunzione di collagene può aiutare a rallentare questo processo. Il collagene è la proteina responsabile di mantenere la pelle giovane e liscia e l'integrazione nelle giuste dosi può aiutare a mantenere quell'elasticità.
Un recente studio condotto su donne di età compresa tra 35 e 55 anni ha mostrato che coloro che assumevano collagene avevano notevoli miglioramenti nell'elasticità della pelle ( 5 ).
Il collagene può fornire benefici simili alle unghie, impedendo loro di diventare fragili o rompersi.
In uno studio condotto su un periodo di 6 mesi, 25 partecipanti hanno ricevuto integratori di collagene e hanno notato quanto segue ( 6 ):
- Aumento del 12% nella crescita delle unghie.
- Diminuzione del 42% delle unghie rotte.
- Miglioramento complessivo del 64% su unghie precedentemente fragili.
Come fare il brodo di ossa in casa
Prima di immergerti nel processo di preparazione del brodo, ecco alcune domande comuni che i principianti hanno sul brodo:
FAQ n. 1: Qual è la differenza tra brodo e brodo di ossa?
Non c'è quasi alcuna differenza tra brodo e brodo di ossa. Sì, brodo di ossa e brodo sono due cose diverse.
Entrambi usano ingredienti simili (acqua, foglie di alloro, acido e ossa). Le due principali differenze sono:
- Il tempo di cottura.
- La quantità di carne rimasta sulle ossa.
Il brodo normale utilizza ossa carnose (come un'intera carcassa di pollo) per preparare il brodo di pollo, mentre il brodo di ossa di pollo richiede ossa con pochissima carne, come le zampe di gallina.
Anche il brodo cuoce per molto meno tempo del brodo di ossa. Il brodo cuoce a fuoco lento per un'ora o due e il brodo di ossa per circa 24 ore.
Domanda frequente n. 2: C'è un modo per abbreviare il tempo di cottura?
In questa ricetta, un'intera carcassa, da un pollo arrosto avanzato, viene fatta bollire a fuoco lento in una pentola a cottura lenta per un giorno o due. Se non hai una pentola a cottura lenta, puoi preparare il brodo di ossa in un forno olandese nella tua cucina. Ma, per accelerare notevolmente le cose, puoi usare una pentola istantanea o una pentola a pressione.
Se non hai tempo per cucinare, puoi comprare il brodo di ossa aneto. In questo modo lo avrete pronto in un attimo.
FAQ n. 3: Quali tipi di ossa dovrei usare?
Puoi usare qualsiasi tipo. Se stai preparando il brodo di manzo, salva le ossa rimanenti da un ribeye con osso nutrito con erba. Se stai arrostendo un pollo intero, conserva la carcassa per fare un brodo di pollo.
Bere brodo di ossa è un ottimo modo per guarire il tuo corpo
Non importa quale sia il tuo obiettivo nella dieta chetogenica - perdita di peso, perdita di grasso o migliore concentrazione - tutti dovrebbero mirare a essere il più sani possibile.
Uno dei modi più semplici per farlo è integrare la dieta con brodo di ossa.
Ci sono molti ricette cheto Usano il brodo di ossa in varie zuppe e stufati. Oppure prova a bere il brodo di ossa direttamente dalla tazza. Indipendentemente da come scegli di consumarlo, fatti un favore e prova questa ricetta.
Brodo di ossa cheto
Conosci la differenza tra brodo di ossa e brodo di pollo normale? Il nostro brodo di ossa è proprio ciò di cui il tuo corpo ha bisogno per ridurre l'infiammazione.
- Tempo di preparazione: 1 ora.
- È ora di cucinare: ore 23.
- Tempo totale: ore 24.
- prestazioni: 12
- categoria: Zuppe e stufati.
- Cucina: Americano.
Ingredienti
- 3 carcasse di pollo ruspante (o 1.800 g / 4 libbre di ossa di animali nutriti con erba).
- 10 tazze di acqua filtrata.
- 2 cucchiai di pepe in grani.
- 1 limone
- 3 cucchiaini di curcuma.
- 1 cucchiaino di sale.
- 2 cucchiai di aceto di mele.
- 3 foglie di alloro
Istruzione
- Preriscaldare il forno a 205º C / 400º F. Mettere le ossa in una padella e cospargere di sale. Arrostire per 45 minuti.
- Quindi mettili nella pentola a cottura lenta (o nella pentola a pressione elettrica).
- Aggiungere i grani di pepe, le foglie di alloro, l'aceto di mele e l'acqua.
- Cuocere a fuoco basso per 24-48 ore.
- 7 Per la cottura a pressione, cuocere alla massima potenza per 2 ore, quindi passare dalla pentola a pressione alla pentola a cottura lenta e cuocere a fuoco basso per 12 ore.
- Quando il brodo è pronto, metti un colino a maglie fini o un colino su una ciotola grande o una brocca. Filtrare il brodo con cura.
- Eliminare le ossa, le foglie di alloro e i grani di pepe.
- Dividere il brodo in tre vasetti di vetro, circa 2 tazze ciascuno.
- Mescola 1 cucchiaino di curcuma in ogni barattolo e aggiungi 1-2 fettine di limone.
- Si conserva in frigorifero fino a 5 giorni.
- Per scaldarlo, mettetelo sul fuoco a fuoco basso con uno spicchio di limone.
Nutrizione
- Grandezza della porzione: 1 tazza.
- Calorie: 70
- Zucchero: 0.
- Grasso: 4.
- carboidrati: 1.
- Proteina: 6.
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