Receita de caldo de ósos cetogénico para reducir a inflamación

Algunha vez te preguntas por que a xente che di que comas sopa de polo cando estás enfermo?

A sopa, cando se fai dende cero na casa, usa caldo de ósos como base. O caldo de ósos é unha boa forma de obter nutrientes adicionais, aumentar a súa inmunidade e reducir a inflamación.

Faise cocendo ósos de animais a lume lento con auga, herbas frescas e ácido (xeralmente vinagre de mazá) durante un longo período de tempo (ás veces un día enteiro).

Podes facer caldo de ósos de case calquera animal, aínda que o caldo de ósos de polo e o de vaca son os máis populares. O proceso de cocción extrae o coláxeno beneficioso dos ósos dos animais, o que fai que o caldo de ósos sexa tan nutritivo.

A continuación, aprenderás por que o caldo de ósos e o coláxeno que contén son tan beneficiosos para a túa saúde e tamén aprenderás a preparar unha receita para o caldo de ósos ceto para facer na casa.

• Que é o coláxeno?
• Os 3 principais beneficios para a saúde do caldo de ósos
• Como facer caldo de ósos na casa

Que é o coláxeno?

O coláxeno provén das palabras gregas kolla (que significa "pegamento") e -gen (que significa "crear"). O coláxeno é literalmente a cola que mantén o teu corpo unido, formando todos os tecidos conxuntivos do corpo.

O coláxeno é un tipo de proteína, unha das máis de 10,000 do corpo humano. Tamén é a máis abundante e representa entre o 25 e o 35% da proteína total ( ¹ ).

O coláxeno axuda a reconstruír as articulacións, os tendóns, a cartilaxe, a pel, as uñas, o cabelo e os órganos.

Tamén apoia a saúde intestinal, a cicatrización de feridas e a inmunidade.

A pesar de ser tan importante, pérdese un 1% do coláxeno ao ano e a produción comeza a diminuír aos 25 anos ( ² ).

É por iso que é importante repoñer o coláxeno a través de alimentos e suplementos de coláxeno de alta calidade.

O caldo de ósos é rico en coláxeno, pero ese é só un dos seus beneficios.

Os 3 principais beneficios para a saúde do caldo de ósos

Este superalimento líquido proporciona 3 beneficios importantes para a saúde para axudarche a ser máis saudable, tanto se estás nunha dieta cetoxénica como se non:

# 1: Axuda a curar o intestino permeable

A síndrome do intestino permeable é unha condición incómoda, ás veces dolorosa, na que o tracto dixestivo se inflama e dana.

Fórmanse pequenos buratos no revestimento do estómago, o que fai que os nutrientes e as substancias tóxicas volvan ao torrente sanguíneo. En lugar de ser absorbidos, as vitaminas e os minerais pasan directamente polo seu sistema.

Isto provoca efectos secundarios incómodos como inchazo, fatiga, malestar estomacal, diarrea, estreñimiento e desnutrición. O caldo de ósos, que é unha fonte incrible de coláxeno, é unha das mellores formas naturais para tratar o intestino permeable.

Os estudos mostran que os pacientes con SII (un dos síntomas máis comúns) tiñan niveis baixos de coláxeno IV ( ³ ).

O coláxeno no caldo de ósos pode axudar a curar os tecidos intestinais e reducir a inflamación que se produce durante a síndrome do intestino permeable..

# 2: o coláxeno axuda a preservar a memoria

Hai 28 variedades coñecidas de coláxeno.

O coláxeno IV é un tipo específico que pode previr a aparición da enfermidade de Alzheimer. O coláxeno IV parece formar un revestimento protector ao redor do teu cerebro contra un certo aminoácido chamado proteína beta amiloide, que se cre que é a causa do Alzheimer ( ⁴ ).

# 3: o coláxeno axuda a pel e as uñas a medrar saudables

A medida que envelleces, a túa pel perde a súa elasticidade e comezan a formarse engurras.

Tomar coláxeno pode axudar a retardar ese proceso. O coláxeno é a proteína responsable de manter a pel nova e tersa, e suplementar nas doses adecuadas pode axudar a manter esa elasticidade.

Un estudo recente realizado en mulleres de 35 a 55 anos mostrou que as que tomaron coláxeno tiñan melloras notables na elasticidade da súa pel. ⁵ ).

O coláxeno pode proporcionar beneficios similares ás uñas, evitando que se volvan quebradizos ou se rompan.

Nun estudo realizado durante un período de 6 meses, 25 participantes recibiron suplementos de coláxeno e observaron o seguinte ( ⁶ ):

• Aumento do 12% no crecemento das uñas.
• Descenso do 42% nas uñas rotas.
• Mellora global do 64% nas uñas que antes eran quebradizas.

Como facer caldo de ósos na casa

Antes de mergullarse no proceso de elaboración do caldo, aquí tes algunhas preguntas comúns que teñen os principiantes sobre o caldo:

Preguntas frecuentes # 1: Cal é a diferenza entre caldo e caldo de ósos?

Case non hai diferenza entre o caldo e o caldo de ósos. Si, o caldo de ósos e o caldo son dúas cousas diferentes.

Ambos usan ingredientes similares (auga, follas de loureiro, ácido e ósos). As dúas principais diferenzas son:

• O tempo de cocción.
• A cantidade de carne que queda nos ósos.

O caldo normal usa ósos carnosos (como unha carcasa de polo enteira) para facer caldo de polo, mentres que o caldo de ósos de polo require ósos con moi pouca carne, como os pés de polo.

O caldo tamén se cociña por moito menos tempo que o caldo de ósos. O caldo cociña durante unha ou dúas horas e o caldo de ósos unhas 24 horas.

Pregunta frecuente nº 2: hai algunha maneira de acurtar o tempo de cocción?

Nesta receita, unha carcasa enteira, dun polo asado sobrado, cócese a lume lento nunha cociña lenta durante un ou dous días. Se non tes unha cociña lenta, podes facer caldo de ósos nun forno holandés na túa cociña. Pero, para acelerar considerablemente as cousas, podes usar unha Instant Pot ou unha ola a presión.

Se non tes tempo para cociñar, podes mercar caldo de ósos Aneto. Deste xeito, teredes listo nun pouco.

Preguntas frecuentes # 3: Que tipos de ósos debo usar?

Podes usar calquera tipo. Se estás a facer caldo de carne, garda os ósos sobrantes dun chuletón alimentado con herba. Se estás asando un polo enteiro, garda a carcasa para facer un caldo de polo.

Beber caldo de ósos é unha boa forma de curar o teu corpo

Non importa cal sexa o teu obxectivo na dieta cetoxénica: perda de peso, perda de graxa ou mellor concentración, todos deberían procurar estar o máis saudables posible.

Unha das formas máis sinxelas de facelo é complementar a túa dieta con caldo de ósos.

Hai moitos receitas ceto Usan caldo de ósos en diversas sopas e guisos. Ou proba a beber caldo de ósos directamente da cunca. Independentemente de como elixas consumilo, fai un favor e proba esta receita.

Caldo de ósos ceto

Coñeces a diferenza entre o caldo de ósos e o caldo de polo normal? O noso caldo de ósos é o que precisa o teu corpo para reducir a inflamación.

• Tempo de preparación: 1 hora.
• Tempo de cociñar: 23 horas.
• Tempo total: 24 horas.
• Rendemento: 12.
• Categoría: Sopas e Guisos.
• Cociña: americano.

Ingredientes

• 3 cadáveres de galiña en liberdade (ou 1.800 g / 4 libras de ósos de animais alimentados con herba).
• 10 cuncas de auga filtrada.
• 2 culleres de sopa de grans de pementa.
• 1 limón
• 3 culleres de té de cúrcuma.
• 1 cucharadita de sal.
• 2 culleradas de vinagre de mazá.
• 3 follas de loureiro

Instrucións

1. Prequentar o forno a 205º C / 400º F. Poñer os ósos nunha tixola e espolvorear con sal. Asar durante 45 minutos.
2. Despois colócaos na ola de cocción lenta (ou ola a presión eléctrica).
3. Engade os grans de pementa, as follas de loureiro, o vinagre de mazá e a auga.
4. Cociña a lume lento durante 24-48 horas.
5. ⁷ Para cociñar a presión, cociña a lume alto durante 2 horas, despois cambia da ola a presión á cociña lenta e cociña a lume baixo durante 12 horas.
6. Cando o caldo estea listo, coloque un colador ou un colador de malla fina sobre unha cunca ou cántaro grande. Coa o caldo con coidado.
7. Descarta os ósos, as follas de loureiro e os grans de pementa.
8. Divide o caldo en tres frascos de vidro, aproximadamente 2 cuncas cada un.
9. Mestura 1 cucharadita de cúrcuma en cada frasco e engade 1-2 rodajas de limón.
10. Consérvase na neveira ata 5 días.
11. Para quentar, póñase no lume a lume lento cunha roda de limón.

Nutrición

• Tamaño da porción: 1 cunca.
• Calorías: 70.
• Azucre: 0.
• Graxa: 4.
• Hidratos de carbono: 1.
• Proteína: 6.

Palabras clave: Caldo de ósos cetoxénico.