A maicena é un axente espesante que se usa en sopas, guisos e outros alimentos. Pero os carbohidratos do amidón de millo son demasiado altos para ser considerados ceto-friendly? Ou o que é o mesmo Podes comer fariña de millo na dieta ceto?
Se observas os datos nutricionais da maicena, verás que 30 g / 1 oz contén máis de 25 gramos de carbohidratos totais, o que podería ser facilmente a túa cantidade total de carbohidratos para todo o día.
Afortunadamente, hai moitos axentes espesantes (con moitos menos carbohidratos) que podes usar en lugar da maicena.
A continuación, aprenderás máis sobre a nutrición do amidón de millo, os carbohidratos do amidón de millo e o que podes usar no seu lugar.
Táboa de contidos
Que é a maicena?
A maicena é un po suave e branco que se usa para unha variedade de cousas que van desde cociñar e cocer ata reducir a fricción e as rozaduras (como o talco para bebés). É un axente espesante usado en alimentos a base de líquidos como sopas, salsas, natillas e outras cremas doces. Algunhas marcas de alimentos tamén usan amidón de millo para espesar queixo e iogur.
A maicena está feita a partir da parte amilácea dun grano de millo. Esta parte coñécese como endospermo. O primeiro descubrimento de amidón de millo foi feito en 1840 por Thomas Kingsford, o superintendente dunha fábrica de amidón de trigo situada en Nova Jersey. Non obstante, non foi ata 1851 cando se utilizou o almidón de millo para o seu consumo. Durante eses primeiros 11 anos, utilizouse só para fins industriais.
Á hora de escoller fariña regular ou amidón de millo, algunhas persoas prefiren a maicena; a súa falta de pigmento fai que sexa translúcida para unha variedade de fins de cocción e cocción.
É compatible a maicena ou a maicena Keto?
A maioría das calorías do amidón de millo proceden dos carbohidratos, e hai unha cantidade bastante insignificante da graxa e proteínas na maicena. Cando se trata de macronutrientes, unha porción de 30 g / 1 onza de amidón de millo supón unhas 106 calorías, incluíndo 25.6 gramos de carbohidratos, dos cales 25.3 gramos son carbohidratos netos, menos de 1 gramo de fibra e menos de 1 gramo de proteína.
Con 25 gramos de carbohidratos por porción, os carbohidratos da maicena fan que non sexa compatible coa dieta cetoxénica.
Aínda que o amidón de millo non proporciona moitas vitaminas ou minerais, pode axudar a aqueles que necesitan calorías adicionais (é dicir, se teñen dificultades para cumprir a recomendación de 2,000 calorías por día).
Non obstante, cando se trata de beneficios para a saúde, os beneficios rematan aí. A maicena non ofrece vitamina A, vitamina C, vitamina D, vitamina B12, vitamina B6 ou calquera aminoácido ( 1 ).
6 Substitutos de amidón de millo baixos en carbohidratos amigables con ceto
Dado que os carbohidratos do amidón de millo son demasiado altos para unha dieta ceto, é posible que queiras buscar algunhas alternativas baixas en carbohidratos. Os substitutos da maicena inclúen:
1. Glucomanano en po
- BIO KONJAK POWDER contén raíz de Konjac seca 100% pura de cultivo orgánico, lat. Amorphophallus Konjac. O po pode aglutinar 50 veces a cantidade de auga do seu propio peso. Funciona como...
- A MÁXIMA CALIDADE DOS INGREDIENTES ACTIVOS: o po de Konjac procede dun cultivo ecolóxico e sostible e mórase con coidado. A raíz de konjac tamén se chama lingua do diaño ou...
- AS PERSOAS E O MEDIO AMBIENTE SON IMPORTANTES PARA NÓS. O produto é vegano, sen lactosa, sen glute, sen soia e sen azucre engadido. Sen aditivos. Contenedores de almacenamento con peche con cremallera...
- 35 ANOS DE EXPERIENCIA EN ECOLÓXICO. FABRICADO EN ALEMAÑA. Despois de máis de 35 anos de experiencia co ecolóxico, coñecemos as mellores zonas de cultivo e as máis...
- GARANTÍA DE SATISFACCIÓN: Biotiva representa unha calidade 100% Se aínda non estás satisfeito ao 100%, podes devolver o produto ata un ano despois da compra. Contacta connosco e devolveremos o teu...
O glucomanano é un tipo de fibra dietética extraída da raíz da planta konjac. É unha substancia insípida que se pode engadir a case calquera cousa sen unha diferenza notable.
Debido ao seu alto contido en fibra e baixo recuento de calorías, non é de estrañar que o glucomanano en po sexa beneficioso para a perda de peso e o control do apetito. É un prebiótico natural, que está ligado a un mellor colesterol, unha mellor dixestión, mellores niveis hormonais, unha saúde intestinal máis forte, unha diminución da inflamación e outras funcións do sistema. inmunolóxico.
Consumir fibra de konjac tamén pode aliviar calquera problema dixestivo ou estreñimiento existente. Pode baixar o colesterol e axudar a controlar a diabetes ( 2 ). Unha porción dunha cunca de glucomanano en po ten só 10 calorías, incluíndo cero gramos de graxa, cero gramos de proteína, cero gramos de carbohidratos e 5 gramos de fibra.
2. Fariña de améndoa
- Alérxenos: pode conter restos de cacahuete, outros froitos secos, soia, leite e derivados.
- País de orixe: España/USA
- Ingredientes: fariña de améndoa
- Antes de abrir, almacénase nun lugar limpo, fresco e seco. Mantéñase lonxe da acción da luz solar. Unha vez aberto, gardar nun recipiente hermético e nun lugar fresco e seco.
- CALIDADE 100% ORGÁNICA: a nosa fariña de noces sen glute e sen aceite está formada por grans de noces do Brasil 100% orgánicas en calidade de alimentos crus.
- 100% NATURAL: obtemos as nosas noces do Brasil ecolóxicas, tamén coñecidas como noces do Brasil, de cooperativas de comercio xusto na selva tropical de Bolivia e inspeccionámolas para detectar varios ...
- USO PREVISTO: As noces moídas do Brasil son ideais para asar, como ingrediente rico en proteínas en batidos ou para refinar mueslis e iogures.
- CALIDADE HONESTA: os produtos Lemberona son o máis naturais e sen procesar posible, cumpren os máis altos estándares de calidade e ao mesmo tempo ofrecen puro goce.
- ENTREGA: 1 x 1000 g de fariña orgánica de noces do Brasil / fariña sen glute de grans de noces do Brasil en calidade de alimentos crus / sen desgrasar / vegana
- CALIDADE 100% ORGÁNICA: A nosa fariña de noces sen glute e sen aceite está formada por grans de noces 100% ecolóxicas en calidade de alimentos crus.
- 100% NATURAIS: as noces proceden de zonas ecolóxicas certificadas en Uzbekistán e Moldavia e son comprobadas varias veces en Austria antes de transformalas en fariña.
- USO PREVISTO: As noces moídas son ideais para asar e son moi populares na cociña vegana, por exemplo para a preparación de queixo e nata vegana ou como ingrediente rico en proteínas en ...
- CALIDADE HONESTA: os produtos Lemberona son o máis naturais e sen procesar posible, cumpren os máis altos estándares de calidade e ao mesmo tempo ofrecen puro goce.
- ENTREGA: 1 x 1000 g de fariña de noces ecolóxica / fariña de noces sen glute en calidade de alimentos crus / sen desgrasar / vegana
A fariña de améndoa (ou fariña de noces) pode darche a mesma textura e consistencia que a maicena, sen o alto contido de carbohidratos nin ningún efecto adverso para a saúde.
Fariña de améndoa Contén vitaminas e minerais beneficiosos, incluíndo vitamina E, ferro, manganeso, magnesio, potasio e calcio. Unha porción dun cuarto de cunca contén 160 calorías formadas por 6 gramos de carbohidratos, 3 gramos de carbohidratos netos, 3 gramos de fibra, 14 gramos de graxa total e 6 gramos de proteínas.
Demostrouse que a fariña de améndoas mellora a saúde e a función cardíaca, reduce o risco de formación de células cancerosas, axuda ás persoas que loitan contra a diabetes ou a obesidade e mellora a enerxía durante todo o día. día.
3. Sementes de Chia
- SEMENTES DE CHIA ECO 500 gr
sementes de Chía Son baixos en hidratos de carbono e están cheos de beneficios para a saúde. Se estás nunha dieta baixa en carbohidratos ou ceto, simplemente engade unha cucharadita de sementes de chía á túa receita para obter unha consistencia máis espesa.
Cando se engaden á auga (ou a calquera líquido), as sementes de chía se expanden nun xel groso, o que o fai ideal para xelatina, pudim e salsas caseiros.
30 g / 1 onza de sementes de chía contén aproximadamente 137 calorías, incluíndo 9 gramos de graxa (unha mestura de graxa poliinsaturada e graxa monoinsaturada), 4 gramos de proteína, 12 gramos de carbohidratos (dos cales só 2 gramos son carbohidratos netos) e case 11 gramos de fibra. As sementes de chía tamén proporcionan compostos clave, incluíndo manganeso, fósforo, calcio, cinc, cobre e potasio.
4. Sementes de liño
- Ricos sementes de liño bio. Ingrediente versátil na cociña, que engade múltiples propiedades aos pratos
- Vegan, sen leite, sen lactosa, sen ovos, sen azucre engadido.
- Fonte de proteínas, fibra e ácidos graxos Omega 3. O Omega 3 (ácido alfa linolénico) axuda a manter os niveis normais de colesterol no sangue.
- Produto de alta calidade
- O liño marrón orgánico de NaturGreen procede de sementes 100% cultivadas de xeito orgánico.
- Entre as propiedades das sementes de liño marrón destaca a súa gran cantidade de fibra dietética, superior a calquera outro cereal.
- Ingredientes: Sementes de liño* (100%). *Ingredientes procedentes da agricultura ecolóxica. "Este produto está fabricado nunha planta onde se manipulan froitos secos, soia e sésamo"
- É un produto apto tanto para vexetarianos como veganos.
- É a fonte vexetal máis rica coñecida en ácidos graxos Omega 3, superando a do peixe ou calquera vexetal ou cereal, e tamén a fonte máis rica de estróxenos débiles, que...
A linhaça moída, ou fariña de linhaça, funciona como un pegamento, unindo certos ingredientes en moitas receitas de ceto compatibles.
A linhaça proporciona unha abundancia de ácidos graxos omega-3. Estas pequenas sementes tamén son a fonte número un de lignanos, un grupo de polifenois que se atopan nas plantas.
A linhaça axuda a reducir os niveis de colesterol, proporciona unha abundancia de antioxidantes e pode axudar a perder peso ( 3 )( 4 ). Unha porción, ou unhas dúas culleradas de sopa, contén un total de 110 calorías, incluíndo 8 gramos de graxa, 6 gramos de carbohidratos, 6 gramos de fibra (polo que temos 0 gramos de carbohidratos netos) e 4 gramos de carbohidratos. proteínas.
5. Coliflor
Créao ou non, a coliflor pódese usar como espesante en sopas, guisos e ata salsas.
Para usar este método, ferva unha cabeza de floretes de coliflor en 2-4 cuncas de caldo. Unha vez que os ramilletes de coliflor estean tenros, córteos nun procesador de alimentos e mestura ata que estean suaves.
O resultado é unha salsa espesa e cremosa, semellante á base que se usa en varias sopas.
6. Goma xantana
- GOMA XANTHANA: É un polisacárido de alto peso molecular producido pola fermentación da glicosa cun cultivo puro de Xanthomonas campestris. Vén en forma de po fino de cor crema.
- APLICACIONS: Emprégase como estabilizante, espesante, emulsionante e xelificante. É apto para o seu uso en zumes, bebidas, aderezos, produtos lácteos, salsas, produtos de repostería, xaropes...
- DOSE DIRECTIVA: A dose individual ideal é de 4-10 g de Xanthan por litro de líquido. Espolvoreo sobre o litro a cantidade a utilizar. Axita coa batidora ata que estea espesa
- PRODUTO VEGANO: Produto vegano, sen glute e sen azucres engadidos. Ten unha vida útil de 36 anos baixo condicións de almacenamento especificadas. Almacenar nun lugar fresco, seco e escuro
- AGORA INGREDISSIMO: Tradíssimo agora é Ingredíssimo. Mesmo produto e mesma calidade. Simplemente, outro nome co que nos sentimos e sentiredes máis identificados. Máis de 45 anos de...
A goma xantana é un axente espesante que se usa habitualmente na cociña sen glute.
Permite que o pan, os muffins e outros produtos horneados se espesen e levesen sen usar levadura ou outros espesantes.
Só se usa unha pequena cantidade de goma xantana, ou aproximadamente media cucharadita, que contén só un gramo de carbohidratos ( 5 ). Así que a pesar de ser caro, ten moito rendemento.
Substitutos para a maicena para evitar
Cando se segue unha dieta cetoxénica, o mellor é evitar os carbohidratos da maicena ou calquera axente espesante.
Algúns substitutos de amidón de millo que se deben evitar durante a dieta ceto son:
- Fariña de arrurruz.
- Almidón de tapioca.
- Fariña de trigo.
- Fariña branca.
- Fariña de arroz.
- Fécula de pataca
O reconto de carbohidratos nestes substitutos é demasiado alto para caber nunha dieta baixa en carbohidratos.
Conclusión
Hai moitos substitutos baixos en carbohidratos para o amidón de millo e a fariña que non só te manterán en cetose, senón que tamén che proporcionarán unha serie de importantes beneficios para a saúde. Para obter ideas divertidas, creativas e sinxelas sobre como engadir estes axentes espesantes baixos en carbohidratos ao teu plan de comidas ceto, asegúrate de buscar o receitas para sopas e guisos.