Gardez le temps de cuisson au minimum et les bons gras au maximum avec cette recette de saumon à la peau croustillante avec riz au chou-fleur au pesto ! le saumon C'est une collation préférée non seulement parmi les amateurs de poisson, mais même ceux qui aiment les crustacés apprécient généralement ce délicieux poisson pour sa saveur et ses nutriments.
D'après Les aliments les plus sains au monde, le saumon a gagné sa réputation d'aliment santé en raison de sa teneur exceptionnellement élevée en acides gras oméga-3. Le régime américain standard a un ratio extrêmement faible d'acides gras oméga-3 et oméga-6 (souvent avec 4 à 5 fois plus d'acides gras oméga-6 que d'acides gras oméga-3). Le saumon contient une concentration élevée d'oméga-3 (EPA et DHA) alors qu'il contient une concentration relativement faible d'oméga-6.
Bienfaits des acides gras oméga-3
Pourquoi le saumon contient-il tous ces incroyables acides gras oméga 3 ? La raison en est qu'ils se nourrissent principalement d'algues, et les acides gras bénéfiques sont concentrés dans les poissons, qui peuvent ensuite remonter la chaîne alimentaire jusqu'à nous ! Merci d'avoir fait le gros du travail, saumon !
Les bienfaits des acides gras oméga 3 sont :
- Amélioration du contrôle des processus inflammatoires dans le corps.
- Meilleure fonction cellulaire.
- Meilleure fonction cérébrale.
- Santé cardiovasculaire.
- Amélioration de l'humeur et de la cognition.
- Protection des articulations.
- Vision améliorée.
- Diminution du risque de cancer.
Le saumon est souvent commercialisé comme un super aliment, mais vous avez peut-être entendu des histoires sur le saumon hautement toxique et contaminé par le mercure. Si vous avez essayé l'une de nos recettes, vous savez à quel point nous insistons sur l'importance de bien manger. Ce n'est pas différent quand il s'agit de fruits de mer ! Vérifier la Roue du fondateur Dr Anthony Gustin acheter des fruits de mer pour les meilleures coupes avec la densité nutritionnelle la plus élevée et le rapport oméga-3: oméga-6. Le saumon est vendu sous diverses formes (congelé, en conserve, fumé ou séché), mais le saumon sauvage d'Alaska est recommandé. Avec des poissons nageant librement dans l'océan, ce type de saumon a la plus faible concentration potentielle de contaminants. Dans l'océan, les poissons peuvent consommer leur alimentation naturelle, mais les poissons d'élevage sont si densément confinés que les maladies et la contamination par les antibiotiques ou les pesticides sont endémiques. Il est fortement recommandé d'acheter du saumon dans un magasin qui a la réputation d'avoir un approvisionnement frais en poisson.
Fait curieux: Le saumon vient du mot latin "psaume", qui signifie "sauter". En effet, les saumons matures sont des sauteurs exceptionnels, ce qui est pratique lorsqu'ils doivent nager en amont ou naviguer dans des rapides en rivière.
Saumon à la peau croustillante avec riz de chou-fleur au pesto
Gardez le temps de cuisson au minimum et les graisses saines au maximum avec cette recette de saumon à la peau croustillante et de riz au pesto de chou-fleur !
- Temps de préparation: Minutos 20.
- Temps de cuisson: Minutos 20.
- Temps total: Minutos 40.
- Performance: 3.
- Catégorie: Dîner.
- Cuisine: Italien.
Ingrédients
- 3 filets de saumon (115 g / 4 oz chacun).
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- 1 cuillère à café de sauce de poisson Red Boat.
- 1 cuillère à soupe d'acides aminés de noix de coco.
- Pincée de sel.
- 1 cuillère à soupe de beurre.
- 1 tasse de feuilles de basilic frais hachées.
- Gousses d'ail 3.
- 1/4 tasse de cœurs de chanvre.
- Jus d'un citron.
- 1/2 cuillère à café de sel rose.
- 1/2 tasse d'huile d'olive.
- 1 cuillère à soupe d'huile MCT en poudre.
- 3 tasses de chou-fleur avec du riz surgelé.
Instructions
- Ajouter les aminos de noix de coco, la sauce de poisson et l'huile d'olive dans une assiette.
- Séchez les filets de saumon et placez le côté viande vers le bas sur la marinade.
- Saupoudrer la peau d'un peu de sel. Laissez-les reposer pendant 20 minutes pendant que vous préparez le reste de la nourriture.
- Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen.
- Épluchez et hachez l'ail, ajoutez-le dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Ajouter le basilic, les cœurs de chanvre, le jus de citron, le sel, l'huile d'olive et la poudre de MCT. Appuyez sur pour mélanger.
- Dans une poêle, faire chauffer le riz de chou-fleur pour le décongeler. Ajoutez quelques cuillères à soupe du pesto que vous venez de préparer, saupoudrez d'un peu de sel rose et remuez. Baissez le feu et maintenez-le au chaud pendant que vous faites cuire le saumon.
- Une fois que votre poêle en fonte a atteint la température, ajoutez le beurre. Laisser fondre et répartir uniformément sur la poêle.
- Placer le saumon côté peau vers le bas dans la poêle. Cuire environ cinq minutes, jusqu'à ce que les bords de la viande commencent à avoir l'air cuits. Si les filets de saumon sont épais, ils prendront un peu plus de temps. Retournez le saumon et versez le reste de la marinade de l'assiette. Laissez-le ici pendant une minute ou deux.
- Retirer du feu et servir sur du riz au pesto de chou-fleur.
Nutrition
- Calories: 647.
- Graisse: 51 g.
- Glucides: 10.1 g (net).
- Protéines: 33,8 g.
Mots-clés: peau croustillante au saumon et riz de chou-fleur au pesto.