Ce n'est pas votre recette typique de gâteau au saumon. Ces hamburgers au saumon Keto sont croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, et ils regorgent de saveurs acidulées.
Que vous ayez besoin d'une nouvelle option protéinée pour compléter une salade rafraîchissante ou une collation rapide à préparer le repasCes hamburgers au saumon croustillants ne vous décevront jamais. Non seulement ils sont faciles à faire, mais ils sont chargés de graisses saines, parfait pour toi régime cetogénica.
Principaux ingrédients des hamburgers au saumon à faible teneur en glucides
Il y a une raison pour laquelle ces hamburgers au saumon céto ne vous tireront pas d'affaire. cétoseEmballé avec des graisses saines, des protéines et juste la bonne quantité d'épices pour vous faire revenir pour plus. Les principaux ingrédients comprennent :
- Saumon en conserve ou saumon frais cuit.
- mayonnaise chipotle.
- Sauce piquante Sriracha.
Contrairement aux recettes traditionnelles de burger de poisson, ces galettes de saumon ne nécessitent pas de chapelure, qui ne convient pas au régime céto car elles en contiennent trop hydrates de carbone. Au lieu de cela, il suffit d'un peu de farine de noix de coco et de farine d'amande pour former ces gâteaux acidulés.
Alternativement, si vous souhaitez paner l'extérieur de ces hamburgers au saumon céto, vous pouvez déchiqueter les couennes de porc et les utiliser comme « chapelure ». Si vous aimez cette option, recouvrez simplement les galettes crues avec les morceaux de couenne de porc avant de les placer dans la poêle.
En plus d'être si faciles à assembler et à contrôler vos macros, ces gâteaux au saumon croustillants vous feront également vous sentir bien en obtenant tous ces graisses saines et les protéines pour lesquelles le saumon est connu.
Bienfaits du saumon sauvage
La consommation de saumon sauvage présente de nombreux avantages. Le saumon sauvage est plus riche en acides gras oméga-3 et en de nombreux autres micronutriments bénéfiques que le saumon d'élevage, qui est généralement nourri avec des granulés de soja et de maïs ( 1 ).
Le saumon sauvage est également une excellente source de protéines maigres. Pour ces raisons, le saumon a été étudié pour ses effets potentiels sur la perte de poids et la santé cardiovasculaire ( 2 ) ( 3 ).
Contrôle du poids
Le saumon a fait l'objet de plusieurs études préliminaires de perte de poids et de contrôle. Une petite étude sur des rats publiée en 2008 a montré que l'ajout de saumon à l'alimentation des rats inhibait en fait l'apport calorique total même si les rats avaient une mauvaise réponse à la leptine ( 4 ). La leptine est le signal hormonal qui indique à votre cerveau qu'il est plein.
D'autres études plus générales montrent que l'ajout de poisson à un régime alimentaire restreint en calories améliore également les efforts de perte de poids ( 5 ). Mais tous les poissons n'ont pas le même effet.
Une étude canadienne a examiné la différence dans la consommation de différentes variétés de poisson et a constaté que le saumon avait un impact positif sur la sensibilité à l'insuline ( 6 ). Il s'agit d'une découverte importante, étant donné que le diabète de type 2 a atteint un niveau proche de l'épidémie dans des pays comme les États-Unis ( 7 ).
Micronutriments et oméga-3
Le saumon sauvage peut aider à réduire le stress oxydatif et l'inflammation systémique. C'est parce qu'il est riche en micronutriments, notamment des vitamines, des minéraux et des antioxydants. Il est également riche en acides gras oméga-3 DHA et EPA.
Certaines vitamines et minéraux sont également considérés comme des antioxydants, comme l'ensemble des vitamines B, la vitamine D et le sélénium, qui se trouvent tous en grande quantité dans le saumon sauvage. Ces nutriments, en combinaison avec un caroténoïde appelé astaxanthine, offrent une grande protection antioxydante. L'astaxanthine est ce qui donne au saumon sa riche couleur orange ( 8 ).
En combinaison avec les oméga-3 présents dans le saumon, il a été démontré que l'astaxanthine aide à améliorer l'équilibre entre le cholestérol LDL et le cholestérol HDL, offre une protection cardiovasculaire, réduit l'inflammation dommageable dans le cerveau et améliore même l'élasticité de la peau. ( 9 ) ( 10 ) ( 11 ) ( 12 ).
La lutte contre les réponses inflammatoires est essentielle pour prévenir la plupart des maladies chroniques auxquelles les humains sont confrontés, telles que le cancer, les troubles métaboliques et les maladies cardiaques.
Protéines de haute qualité
Comme les graisses saines, les protéines sont essentielles au fonctionnement optimal de votre corps. Les protéines aident votre corps à guérir des blessures, à maintenir et à développer une masse musculaire maigre et à réguler les hormones qui contrôlent votre appétit ( 13 ) ( 14 ).
L'apport en protéines est également une pièce importante du puzzle de la perte de poids. Lorsque vous perdez du poids, manger suffisamment de protéines est essentiel pour éviter la perte de masse musculaire, car votre corps brûle les calories qui sont stockées ( 15 ).
En donnant à votre corps les protéines dont il a besoin, vous lui dites qu'il n'a pas besoin de perdre du temps à dévorer vos tissus musculaires. S'assurer que vous êtes en cétose vous aidera dans ce processus, car votre corps dépendra davantage de vos réserves de graisse pour l'énergie.
Les protéines sont essentielles pour vous faire sentir rassasié et rassasié, ce qui signifie qu'il y a moins de chance de trop manger. Certaines protéines contribuent à augmenter la sensibilité à la leptine ( 16 ). Étant donné que la leptine régule la sensation de satiété, une sensibilité accrue signalerait à votre corps qu'il est rassasié plus rapidement.
Lorsque vous suivez un régime cétogène, il est idéal de choisir des aliments qui non seulement vous rassasient, mais sont également riches en nutriments, afin que vous puissiez maximiser chaque bouchée. En mangeant du saumon sauvage au moins deux fois par semaine, vous choisissez une source de protéines de haute qualité qui est moins susceptible de contenir les contaminants et les additifs artificiels du poisson d'élevage.
Santé cardiovasculaire
Le saumon est riche en acides gras oméga-3, qui contribuent à réduire l'inflammation qui cause les maladies cardiaques, à renforcer les muscles cardiaques, à abaisser la tension artérielle et même à réparer les tissus endommagés dans les artères ( 17 ) ( 18 ) ( 19 ) ( 20 ). Par conséquent, manger régulièrement du saumon sauvage peut aider à réduire vos chances de souffrir de ces conditions.
Santé du cerveau et du système nerveux
L'abondance de vitamines B et d'acides gras oméga-3 fait du saumon un aliment sain pour le cerveau. Le complexe B de vitamines comprend :
- Vitamine B1 (thiamine).
- Vitamine B2 (riboflavine).
- Vitamine B3 (niacine).
- Vitamine B5 (acide pantothénique).
- Vitamine B6.
- Vitamine B9 (Acide Folique).
- Vitamine B12.
Chacune de ces vitamines se trouve dans le saumon sauvage, et la niacine et la B12 ont les niveaux de concentration les plus élevés ( 21 ). Non seulement les vitamines B aident à réduire l'inflammation dans le corps, mais elles protègent également les membranes cellulaires, la santé mitochondriale et réparent l'ADN ( 22 ). Ils jouent un rôle clé dans la protection du fonctionnement normal du cerveau et du système nerveux ( 23 ).
Le DHA est un type d'oméga-3 présent dans le saumon. Il est présent dans le saumon sauvage car il se nourrit des algues qui le produisent. Les études ont montré que le DHA offrait une protection au cerveau et au système nerveux. Bien que tous les mécanismes ne soient pas clairs, les scientifiques pensent que cet effet est dû en grande partie à ses propriétés anti-inflammatoires.
Des études ont établi un lien entre la consommation de saumon riche en DHA et une réduction des symptômes d'anxiété et de dépression. Il protège également le cerveau des fœtus au fur et à mesure qu'ils se développent, ralentit la perte de mémoire liée au vieillissement et réduit le risque de démence ( 24 ) ( 25 ) ( 26 ) ( 27 ) ( 28 ).
Burgers de saumon épicés Keto
Ces gâteaux ou hamburgers au saumon céto ne manqueront pas d'apparaître régulièrement sur votre plan de repas cétogène. Puedes usar filetes de salmón que te hayan sobrado o salmón enlatado, pero asegúrate que siempre sea salvaje y no de piscifactoría, Son geniales porque puedes servirlos recalentados en una sartén grande, o fríos directamente de la nevera en una ensalada verde o para llevar y comer en dehors de la maison.
- Temps total: Minutos 10.
- Performance: 4 hamburgers au saumon.
Ingrédients
- 1 grosse cuillère à soupe de mayonnaise chipotle.
- 1 - 2 cuillères à café de sauce Sriracha.
- 1/2 cuillère à café de sel.
- 1/4 cuillère à café de poivre.
- 1 œuf large
- 2 cuillères à soupe d'oignon vert, haché finement.
- 1/2 cuillère à soupe de farine de noix de coco.
- 2 cuillères à soupe de farine d'amande.
- 1 saumon en conserve ou ½ livre de saumon cuit, de préférence du saumon rouge ou rose.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat ou d'huile d'olive.
- 1/4 cuillère à café de paprika fumé.
- 4 cuillères à soupe de ciboulette.
- Jus de citron (facultatif).
Instructions
- Ajouter la mayonnaise, la Sriracha, le paprika fumé, l'œuf et la ciboulette dans un grand bol à mélanger. Ajouter du sel et du poivre au goût.
- Ajouter le saumon, la farine d'amande et la farine de noix de coco au mélange. Remuez soigneusement pour combiner tous les ingrédients.
- Diviser le mélange de saumon en quatre tas et former les galettes.
- Enduire une grande poêle ou une poêle antiadhésive d'huile d'avocat et faire chauffer à feu vif. Placer les galettes dans l'huile chaude et cuire pendant 3-4 minutes. Retourner les hamburgers et cuire à feu moyen de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Garnir d'oignon vert si désiré et servir avec plus de mayonnaise chipotle comme sauce. Vous pouvez également ajouter un trait de citron pour lui donner une finition acidulée.
Nutrition
- Taille des portions : 2 hamburgers au saumon.
- Calories: 333.
- Graisse: 26 g.
- Glucides: 3 g (Glucides nets : 2 g).
- fibre: 1 g.
- Protéine: 17 g.
Mots-clés: hamburgers au saumon céto.