Keto "geladenes" Krautsalat-Rezept

Was macht diesen Krautsalat „geladen“?

Nun, dieses Keto-Krautsalat-Rezept kombiniert alle Aromen einer beladenen Ofenkartoffel, natürlich ohne die Kartoffel, mit dem köstlichen Geschmack und der Knusprigkeit des traditionellen Krautsalats.

Wenn Sie sich ketogen ernähren, denken Sie wahrscheinlich von Zeit zu Zeit an Kartoffeln und fragen sich, ob Sie sie jemals wieder essen werden. Aber es ist ziemlich wahrscheinlich, dass Ihnen nicht das Püree fehlt, sondern die leckeren Beilagen auf Ihren Tellern. Deshalb ist dieser Keto-Krautsalat ein guter Ersatz.

Dieser Krautsalat ist weit davon entfernt, die langweilige Beilage zu sein, die Sie beim Grillen im Garten oder beim Picknick im Park auf Ihrem Teller hin und her werfen, sondern verleiht dem bescheidenen Salatklassiker eine sehnsüchtige Keto-Variante.

Der Speck, Cheddar-Käse, knuspriger Kohl und ein kleiner Bissen von Schnittlauch Sie balancieren perfekt die reichen Aromen des Specks mit einem Hauch von Säure aus dem Apfelessig. Noch besser, dieses Rezept schmeckt nicht nur gut, sondern ist dank seiner gesunden Zutaten auch gut für Sie.

Ist Krautsalat ketogen?

Die kurze Antwort lautet ja, je nachdem, auf welches Gericht Sie es legen. Der Hauptbestandteil von Krautsalat ist Kohl, der ausgezeichnet ist Keto-Gemüse. Dieses Kreuzblütlergemüse ist kohlenhydratarm, aber auch reich an Nährstoffen. Wenn Sie etwas Rotkohl mit Weiß- und Grünkohl mischen, fügen Sie der Mischung noch mehr Nährstoffe hinzu.

Kohl ist ein extrem unterschätztes Gemüse. Da es sich nicht um ein grünes Gemüse wie seine berühmteren Cousins ​​Grünkohl und Brokkoli handelt, wird es oft als nahrhafte Option übersehen und in die gleiche Kategorie wie Eisbergsalat gesteckt.

Aber ernährungsphysiologisch könnte dies nicht weiter von der Wahrheit entfernt sein. Nur eine halbe Tasse gekochter Kohl versorgt Sie mit 81,5 mg Vitamin K, einem essentiellen Nährstoff, der die Blutgerinnung und den Knochenaufbau unterstützt ( ¹ ). Der Begriff „essentiell“ bedeutet in diesem Zusammenhang, dass Ihr Körper es nicht selbst herstellen kann. Sie müssen Vitamin K aus der Nahrung beziehen, warum also nicht mit Geschmack zubereiten und jeden Bissen genießen?

Kreuzblütler (auch bekannt als Brassicas, weil sie zur Gattung gehören Brassica), zu denen Kohl, Brokkoli, Blumenkohl, Grünkohl, Steckrüben und Rosenkohl gehören, haben eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Tatsächlich gehören sie zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten, die Sie finden werden.

Es ist eine wenig bekannte Tatsache, dass diese Gemüse alle verschiedene Variationen derselben Pflanze sind. Sie sind genetisch nicht identisch, bieten aber alle in unterschiedlichem Maße die gleichen gesundheitlichen Vorteile.

Kreuzblütler und Krebs

Eine Metaanalyse von Studien der American Association for Cancer Research ergab, dass von 87 fallkontrollierten Studien 67 % einen starken Zusammenhang zwischen dem Konsum von Brassica und ein reduziertes Krebsrisiko ( ² ). Mit anderen Worten, je mehr Kreuzblütler Sie essen, desto geringer ist Ihr Risiko Krebs.

Die für diese Metaanalyse analysierten Studien befassten sich mit Lungen-, Magen-, Dickdarm-, Rektum-, Prostata-, Endometrium- und Eierstockkrebs. Und in allen Fällen war die Assoziation konsistent.

Interessanterweise kann Kohl bei Krebs, der eine Strahlentherapie erfordert, immer noch einige schützende Vorteile bieten. Eine Studie an Ratten zeigte, dass eine in Kohl und anderem Gemüse vorkommende Verbindung namens DIM (3,3′-Diindolylmethan) Ratten vor tödlichen Strahlendosen schützte ( ³ ). Diese Chemikalie schützt gesundes Gewebe und ermöglicht der Strahlung, Krebszellen anzugreifen.

Kreuzblütler stärken die Immunität und reduzieren Entzündungen

Da Kohl und alle seine Verwandten reich an Ballaststoffen und arm an Netto-Kohlenhydraten sind, eignen sie sich perfekt für die ketogene Ernährung. Aber das ist nicht alles, was Faser ist.

Faser selbst spielt eine Schlüsselrolle bei der Förderung einer gesunden Verdauungsfunktion und Regulierung Entzündung im Körper. Das liegt daran, dass die gesunden Bakterien, die in Ihrem Darm leben, sich von Ballaststoffen ernähren. Tatsächlich können Sie Ballaststoffe ohne diese Mikroorganismen nicht verdauen. Und gesunde Bakterien (auch als Probiotika bekannt) sind für die Immunfunktion unerlässlich ( ⁴ ).

Rotkohl ist außerdem vollgepackt mit Vitamin C, einem wichtigen Nährstoff für ein starkes Immunsystem ( ⁵ ).

Kreuzblütler gleichen den Blutzuckerspiegel aus und unterstützen die Herzgesundheit

Die Ballaststoffe im Kohl spielen eine weitere wichtige Rolle: Sie helfen, den Blutzuckerspiegel auszugleichen. Eines der Hauptziele der ketogenen Ernährung ist es, dramatische Spitzen und Abfälle von Glukose und Insulin zu verhindern.

Eine sehr kohlenhydratarme Ernährung allein hilft, dieses Ziel zu erreichen, aber es ist wichtig, Ihren Teller mit gesunden, ballaststoffreichen Lebensmitteln (anstatt nur Speck und Frischkäse) zu füllen, um Ihren Blutzucker in Schach zu halten.

Die im Kohl enthaltenen Antioxidantien tragen auch dazu bei, Ihr Herz und Ihr Herz-Kreislauf-System gesund zu halten, indem sie vor oxidativem Stress schützen ( ⁶ ). Antioxidative Verbindungen, sogenannte Polyphenole und Flavonoide, sind in vielen Gemüsen enthalten, nicht nur in Kohl, daher ist es wichtig, eine Vielzahl von Gemüse zu essen, um sicherzustellen, dass Sie alles bekommen, was Sie brauchen.

Kochen mit Apfelessig

Neben dem Kohl ist Apfelessig (ACV) ein weiterer wichtiger Bestandteil dieses Keto-Krautsalat-Rezepts. Dies ist eine bestimmte Art von Essig mit einer langen Geschichte von gesundheitlichen Vorteilen. Es wurde für alles verwendet, von der Linderung von Halsschmerzen bis zur Behandlung von Hauterkrankungen wie Ekzemen und Krampfadern.

In den letzten Jahren haben einige Studien darauf hingewiesen, dass es beim Abnehmen helfen und sogar helfen kann, den Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu senken ( ⁷ ) ( ⁸ ) ( ⁹ ). Apfelessig ist eine großartige Ergänzung für eine Vielzahl von Gerichten, Saucen und hausgemachten Salatdressings. Wenn Sie in der Not sind und eine Alternative zu Apfelessig benötigen, eignet sich Zitronensaft hervorragend für eine kohlenhydratarme oder ketogene Ernährung.

Das perfekte Partyfood

Dieses einfache kohlenhydratarme Keto-Krautsalat-Rezept passt genau zu allen Grillgerichten, an die Sie gewöhnt sind. Verwenden Sie es als Beilage für Ihr Lieblingsrezept mit gezogenem Schweinefleisch und fügen Sie eine Avocado hinzu, um der Mischung mehr gesundes Fett hinzuzufügen.

Folgen oder nicht ketogene Diät, bereiten Sie dieses Gericht das ganze Jahr über zu, wann immer Sie Lust auf etwas Leckeres und Knuspriges verspüren.

„Geladener“ Keto-Krautsalat

Um jedes Sandwich zu verschönern oder als Beilage zu verwenden, wird dieser kräftig schmeckende Keto-Krautsalat bei Ihrem nächsten Treffen sicher ein Hit sein.

• Vorbereitungszeit: 10 minutos.
• Kochzeit: Braucht nicht.
• Gesamtzeit: 10 minutos.
• Performance: 4 Tassen.
• Kategorie: Vorspeisen
• Küche: Italienisch.

Zutaten

• 4 Stück Speck (das Speckfett aufbewahren).
• 1/3 Tasse Mayonnaise.
• 1 Esslöffel Dijon-Senf.
• 2 Esslöffel Apfelessig.
• 1 Teelöffel Salz.
• 1/4 bis 1/2 Teelöffel Pfeffer nach Geschmack.
• 1/2 Tasse Cheddar-Käse.
• 1170 g Krautsalatmischung.
• 3 gehäufte Esslöffel Schnittlauch (gehackt)

Anweisungen

• Den Speck in eine Pfanne geben und goldbraun und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Bewahren Sie das Fett auf, das der Speck freigesetzt hat.
• Mayonnaise, Senf, Salz, Pfeffer und Apfelessig in eine kleine Schüssel geben. Aufsehen. Gießen Sie das beiseite gestellte Speckfett hinein und mischen Sie es gut, bis es glatt ist.
• Die Krautsalatmischung, den Cheddar-Käse und die Frühlingszwiebel hinzufügen. Mischen, bis alles gut bedeckt ist.
• Nach Belieben mit mehr Cheddar-Käse, Speck und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Ernährung

• Portionsgröße: 1 Tasse.
• Kalorien: 152
• Fett: 12 g.
• Kohlenhydrate: Kohlenhydrate Netto: 1g.
• Protein: 9 g.

Stichwort: Geladene Keto-Krautsalat-Rezepte.