Recept na ketogenní kostní vývar pro snížení zánětu

Přemýšleli jste někdy, proč vám lidé říkají, abyste jedli kuřecí polévku, když jste nemocní?

Polévka, když se dělá od základu doma, používá jako základ vývar z kostí. Vývar z kostí je skvělý způsob, jak získat další živiny, posílit imunitu a snížit zánět.

Vyrábí se spařením zvířecích kostí s vodou, čerstvými bylinkami a kyselinou (obvykle jablečný ocet) po dlouhou dobu (někdy i celý den).

Vývar z kostí můžete připravit z téměř jakéhokoli zvířete, i když nejoblíbenější jsou vývar z kuřecích kostí a vývar z hovězích kostí. Proces vaření extrahuje Kolagen prospěšné ze zvířecích kostí, díky nimž je kostní vývar tak výživný.

Dále se dozvíte, proč je kostní vývar a v něm obsažený kolagen tak prospěšný pro vaše zdraví, a také se dozvíte, jak si doma připravit recept na keto vývar z kostí.

• Co je to kolagen?
• 3 klíčové zdravotní přínosy kostního vývaru
• Jak si vyrobit vývar z kostí doma

Co je to kolagen?

Kolagen pochází z řeckých slov kolla (což znamená "lepidlo") a -gen (což znamená "tvořit"). Kolagen je doslova lepidlo, které drží vaše tělo pohromadě a tvoří všechny pojivové tkáně v těle.

Kolagen je druh proteinu, jeden z více než 10,000 25 v lidském těle. Je také nejhojnější a představuje 35 až XNUMX % celkových bílkovin ( ¹ ).

Kolagen pomáhá při obnově kloubů, šlach, chrupavek, kůže, nehtů, vlasů a orgánů.

Podporuje také zdraví střev, hojení ran a imunitu.

Přestože je tak důležitý, ztrácí se 1 % kolagenu ročně a produkce začíná klesat ve věku 25 let ( ² ).

Proto je důležité kolagen doplňovat prostřednictvím kvalitních kolagenových potravin a doplňků.

Vývar z kostí je bohatý na kolagen, ale to je jen jedna z jeho výhod.

3 klíčové zdravotní přínosy kostního vývaru

Tato tekutá superpotravina poskytuje 3 důležité zdravotní přínosy, které vám pomohou být zdravější, ať už držíte ketogenní dietu nebo ne:

# 1: Pomáhá léčit děravé střevo

Syndrom netěsného střeva je nepříjemný, někdy bolestivý stav, při kterém dochází k zánětu a poškození trávicího traktu.

Ve sliznici žaludku se tvoří drobné dírky, které způsobují, že živiny a toxické látky „unikají“ zpět do krevního oběhu. Místo toho, aby byly vstřebány, vitamíny a minerály procházejí přímo vaším systémem.

To způsobuje nepříjemné vedlejší účinky, jako je nadýmání, únava, žaludeční nevolnost, průjem, zácpa a podvýživa. Vývar z kostí, který je neuvěřitelným zdrojem kolagenu, ano jeden z nejlepších přírodních způsobů k léčbě děravých střev.

Studie ukazují, že pacienti s IBS (jeden z nejčastějších příznaků) měli nízké hladiny kolagenu IV ( ³ ).

Kolagen v kostním vývaru může pomoci léčit střevní tkáně a snížit zánět, ke kterému dochází při syndromu prosakujícího střeva..

# 2: Kolagen pomáhá zachovat paměť

Je známo 28 druhů kolagenu.

Kolagen IV je specifický typ, který dokáže zabránit vzniku Alzheimerovy choroby. Zdá se, že kolagen IV vytváří kolem vašeho mozku ochranný povlak proti určité aminokyselině zvané amyloid beta protein, o které se předpokládá, že je příčinou Alzheimerovy choroby ( ⁴ ).

#3: Kolagen pomáhá kůži a nehtům růst zdravé

S přibývajícím věkem vaše pokožka ztrácí pružnost a začínají se tvořit vrásky.

Užívání kolagenu může pomoci zpomalit tento proces. Kolagen je protein zodpovědný za udržení mladé a hladké pokožky a doplnění ve správných dávkách může pomoci udržet tuto elasticitu.

Nedávná studie provedená u žen ve věku 35 až 55 let ukázala, že ty, které užívaly kolagen, zaznamenaly znatelné zlepšení elasticity pokožky ( ⁵ ).

Kolagen může poskytovat podobné výhody jako nehty, zabraňuje jejich lámavosti nebo lámavosti.

Ve studii prováděné po dobu 6 měsíců dostávalo 25 účastníků kolagenové doplňky a zaznamenali následující ( ⁶ ):

• 12% nárůst růstu nehtů.
• 42% snížení lámavosti nehtů.
• 64% celkové zlepšení u dříve křehkých nehtů.

Jak si vyrobit vývar z kostí doma

Než se ponoříte do procesu výroby vývaru, zde je několik běžných otázek, které mají začátečníci ohledně vývaru:

FAQ č. 1: Jaký je rozdíl mezi vývarem a vývarem z kostí?

Mezi vývarem a vývarem z kostí není téměř žádný rozdíl. Ano, vývar z kostí a vývar jsou dvě různé věci.

Oba používají podobné přísady (vodu, bobkový list, kyselinu a kosti). Dva hlavní rozdíly jsou:

• Doba vaření.
• Množství masa, které zůstalo na kostech.

Běžný vývar používá k výrobě kuřecího vývaru masité kosti (jako celé kuřecí tělo), zatímco vývar z kuřecích kostí vyžaduje kosti s velmi malým množstvím masa, jako jsou kuřecí nohy.

Vývar se také vaří mnohem kratší dobu než vývar z kostí. Vývar vařte hodinu až dvě a vývar z kostí asi 24 hodin.

Často kladená otázka č. 2: Existuje způsob, jak zkrátit dobu vaření?

V tomto receptu se celý korpus ze zbylého kuřete na grilu dusí v pomalém hrnci jeden nebo dva dny. Pokud nemáte pomalý hrnec, můžete si vývar z kostí připravit v holandské troubě ve své kuchyni. Chcete-li však věci výrazně urychlit, můžete použít instantní hrnec nebo tlakový hrnec.

Pokud nemáte čas vařit, můžete si koupit vývar z kostí Aneto. Takto to budete mít hotové během chvilky.

FAQ č. 3: Jaké typy kostí bych měl používat?

Můžete použít jakýkoli typ. Pokud připravujete hovězí vývar, schovejte si zbytky kostí z trávy krmené kostmi. Pokud pečete celé kuře, uložte si korpus na kuřecí vývar.

Pití vývaru z kostí je skvělý způsob, jak ozdravit své tělo

Bez ohledu na to, jaký je váš cíl na ketogenní dietě – hubnutí, ztráta tuku nebo lepší koncentrace – každý by se měl snažit být co nejzdravější.

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak toho dosáhnout, je doplnit svou stravu vývarem z kostí.

Existuje mnoho keto recepty Vývar z kostí používají do různých polévek a dušených pokrmů. Nebo zkuste pít vývar z kostí přímo z hrnku. Bez ohledu na to, jak se rozhodnete jej konzumovat, udělejte si laskavost a vyzkoušejte tento recept.

Keto kostní vývar

Víte, jaký je rozdíl mezi vývarem z kostí a obyčejným kuřecím vývarem? Náš vývar z kostí je přesně to, co vaše tělo potřebuje ke snížení zánětu.

• Čas přípravy: 1 hodina.
• Čas na vaření: 23 hodin.
• Celkový čas: 24 hodin.
• Výkon: 12.
• Kategorie: Polévky a guláše.
• Kuchyně: Americký.

Ingredientes

• 3 kuřecí jatečně upravená těla z volného výběhu (nebo 1.800 4 g / XNUMX libry kostí zvířat krmených trávou).
• 10 šálků filtrované vody.
• 2 lžíce kuliček pepře.
• 1 citron
• 3 lžičky kurkumy.
• 1 čajová lžička soli.
• 2 lžíce jablečného octa.
• 3 bobkové listy.

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 205 °C / 400 °F. Kosti vložte do pánve a posypte solí. Pečte 45 minut.
2. Poté je vložte do pomalého hrnce (nebo elektrického tlakového hrnce).
3. Přidejte kuličky pepře, bobkové listy, jablečný ocet a vodu.
4. Vařte na mírném ohni 24–48 hodin.
5. ⁷ Pro tlakové vaření vařte 2 hodiny na vysoký stupeň, poté přepněte z tlakového hrnce na pomalý hrnec a vařte na nízkém stupni 12 hodin.
6. Když je vývar hotový, umístěte přes velkou mísu nebo džbán jemné sítko nebo sítko. Vývar opatrně sceďte.
7. Vyhoďte kosti, bobkové listy a kuličky pepře.
8. Vývar rozdělte do tří sklenic, každá asi 2 šálky.
9. Smíchejte 1 lžičku kurkumy v každé sklenici a přidejte 1-2 plátky citronu.
10. V lednici vydrží až 5 dní.
11. Pro zahřátí dejte na sporák na mírný oheň s plátkem citronu.

Výživa

• Velikost porce: 1 šálek.
• Kalorie: 70.
• Cukr: 0.
• Tuk: 4.
• Sacharidy: 1.
• Protein: 6.

Klíčová slova: Ketogenní kostní vývar.