Si per fer aquest estofat obtingues carn de res o cérvol de qualitat i afegeixes un brou d'ossos de qualitat, ho faràs ser un plat absolutament ple de col·lagen i nutrients essencials que faran que les teves articulacions, teixits connectius i tracte digestiu se sentin increïbles.
Podeu utilitzar carn per guisar si no podeu trobar cérvol, però si et trobes en una àrea on estan superpoblats, és una opció de carn increïblement sostenible i saludable. Fes una ullada a les macros aquí i observa que és força alt en proteïnes. Si pots, obtingues els millors i més grassos talls de carn que puguis per a aquest plat i no excedeixis la teva ingesta de proteïnes si vols mantenir la cetosi. La carn de res i cérvol d'alta qualitat és una manera excel·lent d'obtenir una font concentrada d'àcids grassos omega 3, que són antiinflamatoris. La teva millor opció per al brou d'ossos és sens dubte aneto.
Quina és la diferència entre estofat i sopa? Un guisat es fa amb ingredients sòlids que s'han cuinat en un líquid (aigua, brou, vi, cervesa) i després se serveix a la salsa resultant. Una sopa té una proporció molt més gran de líquid a carn i verdures.
Aquesta també és una excel·lent manera de cuinar en una olla de cocció lenta els diumenges i guardar per poder consumir durant la setmana. No escatimeu en oli d'oliva en aquest plat!
Recepta d'estofat de cérvol cetogènic
Crea aquest fantàstic estofat cetogènic amb cérvol. És un plat increïble, deliciós i realment beneficis per a la teva salut.
- Temps de preparació: 20 Minuts.
- Temps de cocció: 6 hores.
- Temps total: 6 hores 20 minuts.
- rendiment: 4.
- categoria: Sopes i Guisats.
- cuina: Nord-americà.
Ingredients
- 500 g/1 lliura de carn per guisar, preferentment cérvol
- 2 cullerades d'oli d'oliva o mantega
- 1 bulb d'all elefant
- 1 tassa de col de cabdell morat ratllat
- 1 tassa d'api a rodanxes
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pebre
- 4 tasses de brou d'ossos
- 2 tasses d'espàrrecs fins picats
- 2 fulles de llorer
Instruccions
- Pela l'all elefant i talla'l a rodanxes fines.
- Talla la col i l'api a rodanxes.
- En una paella gran escalfa l'oli d'oliva o la mantega.
- Afegeix l'all, l'api, les fulles de llorer i la col. Salteu-ho fins que estiguin tendres, uns 6 minuts.
- Afegeix la carn de cérvol, sal i pebre. Remena fins que la carn es dauri.
- Transfereix-ho tot a una olla de cocció lenta.
- Afegeix-hi el brou d'ossos i cuina-ho a foc lent durant 6 hores.
- Quan estigui llest, afegeix els espàrrecs picats i remena bé.
- Serveix amb un plugim d'oli d'oliva saludable i llima!
Nutrició
- calories: 310
- greix: 16 g
- carbohidrats: 8 g
- proteïnes: 32 g
Paraules clau: estofat cetogènic de primavera